／Numéro 5 Paris
／緑が丘

主厨Matthieu Pinson，人称“甜点师里的贵公子”。到底是谁称的我也不知道，我也不敢问。在自己的店开业之前，他参与了green bean to bar的成立（在中目黑的一家巧克力专门店，bonbon很好吃），还是Pierre herme Japan 的主厨。我琢磨着应该不至于难吃到哪里去。

店里的生菓子就5种，种类大概每两个月会更新一次。今天和小伙伴去吃了全种类，味道是好吃的，但细节上还就，挺马虎。觉得有一点点可惜。

香草挞是最喜欢的一只。焦糖、praline、香草的经典的组合，苦的香的甜的，三个味道平衡得很好。很喜欢外层的香草奶油，丝滑非常，散发着香草荚本荚的奢侈的香味。

但，挞皮不酥、泡芙皮不脆、明明做个防潮的步骤就能避免的问题，他完全没有做。慕斯里的夹层也塞得位置随便，再偏差一点点几乎都要冲破外层慕斯了…

这些都是在学校里老师非常计较的地方。不知道是不是法国人天性随意，觉得这些东西都不必计较呢，我反正是没明白。看了一下主厨的采访，他说“刚来日本的时候还不知道日本人是这种风格，简直被日本人的“认真”给吓到了，觉得好厉害，因为法国人是很随意的。”

好的，这么一看好像就可以理解。

店里的可露丽和焼菓子听说销量火爆，买了一只可露丽、一块磅蛋糕、一块费南雪，一结账：1000日元。

我和两位朋友人均大吃一惊，一共吃了三惊。

吃完的感想，就当1000日元掉进铁轨被风吹走了吧。

总之，如果想吃磅蛋糕和费南雪，请去マテリエル。便宜好吃，今天也是爱林正明的一天！可露丽呢，用了马达加斯加香草荚也不是你能卖400多一只的理由。内部黏踏踏组织也很糟糕，白瞎香草荚。想吃可露丽请去浅見欣則的店，130/只，是目前吃过最喜欢的可露丽。

我突然反应过来，“甜点师里的贵公子”，该不会是贵在这些该死的焼菓子吧((((；ﾟДﾟ)))))))？

有一说一，但他的生菓子我还是会每两个月就想去吃一吃的。

#蛋糕#

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