昨日品飲：蘇格蘭 Gordon & MacPhail 之 Glenlivet 80 年單一麥芽威士忌。

→ 老酒之令人又愛又懼在於， 老得好，往往能一新品飲視野，對熟成所能成就的無窮可能性有更多體悟；然最怕是風華已凋、英雄遲暮，只能空自憾嘆。

歷史悠久蘇格蘭獨立裝瓶廠 Gordon & MacPhail 的重量之作，來自 Glenlivet 蒸餾廠原酒、歲齡高達 80 年（！）的單一麥芽威士忌，是我此生曾品飲過 ── 應該也是目前市面上現存單桶裝瓶中，最古老的威士忌。

細細嗅聞，當下安心而後驚奇。80年無可想像的悠長歲月，然好在竟未老去，香氣依然豐富多端，且是截然不同於淺齡酒的深沈之香：

咖啡、皮革、檀木，而後當歸、人參、黃耆等各種草本藥材芬芳首先綻放；靜置片刻後，漸漸轉為甜蜜，黑棗、無花果乾、糖煮桃子等果香，然後是蜂蜜、牛奶糖等甜氣幽幽浮現。品啜入口，其味其韻深鬱渾厚，老驥伏櫪，稜角線條猶然清晰，回味玩味不已。

飲後探問相關背景資料，大為意外：初次雪莉桶，裝瓶250瓶，酒精度44.9%，Gordon & MacPhail 的素來高明熟成之技加上天緣造就，顯然光陰在這桶裡分外走得緩慢，明明用的是尋常理解中照理該濃厚如醬的 first fill 雪莉桶，卻相對吃桶不深、逸散也少，遂能在漫漫 80 載後，還能保有、展現出這樣的活力和風采。果然老酒之妙之秘難料難測，再度由衷領略而後折服。

順便一提，瓶身設計延請知名建築師 David Adjaye OBE 操刀，從外盒到瓶身均顛覆過往頂級限量酒款通常的雍容豪貴雕飾華美，形體俐落極簡，品味別具，老酒新貌，令人印象深刻。

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