1896年，李鸿章在美国设宴，用中国菜款待外国宾客。宾客们吃到深夜，桌上的饭菜被一扫而光。下人着急了，赶忙报告李鸿章：“厨房的菜不够了!”
 
李鸿章也有点着急，他赶紧让人把厨师叫来商量对策，但当时已到深夜，菜是采购不到了，厨师也只能表示：“巧妇也难为无米之炊啊！”
 
李鸿章暗自思忖了一会儿，和厨师商量了一番，只见二人慢慢都平静了下来。
 
没过一会儿，厨师就端着满满的一大盆烩菜上了桌。这盆烩菜颜色多样，食材众多，众人见了更是食指大动，吃完连连夸好。
 
他们好奇地询问李鸿章这是什么菜？李鸿章告诉他们：“这就是中国的大杂烩！”
 
原来，李鸿章和厨师商量过后，决定把之前做菜剩余的边角料都一锅炖，做成一道烩菜来应急。
 
这一顿饭宾客们自然是吃得非常满足。回家之后，他们还不忘对外宣传今天吃到的中国美食。
 
自此之后，“李鸿章杂烩”就算是扬名了，现在更是成了徽菜菜谱上的一道名菜。
 
以上是这道菜的来源，它可能只是一个传说，但是李鸿章本人，却真的是晚清四大名臣中争议最多的一个。
 
一方面，他创办淮军，兴办近代企业，组建北洋水师，还是洋务运动的主要领导人之一。

但是同时，他又作为清政府的代表，与列强签订了一系列丧权辱国的条约，例如：马关条约、辛丑条约等，这些就足够让他背上沉重的千古骂名。

（来源：有书共读）#历史##历史人物#

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