#玩美旅行画报# 金秋九月开始了，正在上学的小伙伴们也即将踏上新学期的旅途。如果你刚好准备到美国东海岸一众优秀学府中开启你的留学生涯，那可得抓紧美好的夏末时光，一览美东的各大知名城市及地标！
想必你已经对马萨诸塞州的波士顿有所耳闻，这里的“自由之路”全程由红砖铺成，全长4公里的路程将波士顿全部16处历史文化遗迹像珍珠项链一般串联起来，漫步其上，感受历史的痕迹。离波士顿不远，便是世界顶尖大都市纽约，位于纽约市中心曼哈顿上的中央公园，更是一处领略地道美式生活的地方。在这个34公顷的公园中，有着让所有初次到访的旅客都意想不到的惊喜体验：游人可以在草坪上野餐的同时，领略到最为壮观的城市天际线；或者在湖里泛起小舟，享受繁忙生活中的片刻悠闲。最后，到宾夕法尼亚州的费城看一看，这座城市中坐落着建于1748年的美国独立厅，堪称活生生的美国历史教科书，在这里了解开国元勋本杰明·富兰克林的精神和思想，带着憧憬和活力，开启新学期的精彩生活吧！
图1-3：自由之路，波士顿
图4-6：中央公园，纽约
图7-9：独立厅，费城
想必你已经对马萨诸塞州的波士顿有所耳闻，这里的“自由之路”全程由红砖铺成，全长4公里的路程将波士顿全部16处历史文化遗迹像珍珠项链一般串联起来，漫步其上，感受历史的痕迹。离波士顿不远，便是世界顶尖大都市纽约，位于纽约市中心曼哈顿上的中央公园，更是一处领略地道美式生活的地方。在这个34公顷的公园中，有着让所有初次到访的旅客都意想不到的惊喜体验：游人可以在草坪上野餐的同时，领略到最为壮观的城市天际线；或者在湖里泛起小舟，享受繁忙生活中的片刻悠闲。最后，到宾夕法尼亚州的费城看一看，这座城市中坐落着建于1748年的美国独立厅，堪称活生生的美国历史教科书，在这里了解开国元勋本杰明·富兰克林的精神和思想，带着憧憬和活力，开启新学期的精彩生活吧！
图1-3：自由之路，波士顿
图4-6：中央公园，纽约
图7-9：独立厅，费城
如何通过看酒的挂杯来鉴别酒质？
#风口上的酱香##坤沙酒# 挂杯的原理是什么？为什么会有挂杯？
其实它和拉酒线、看酒花的原理是一样的，还是因为好酒的稠润老熟，通过看杯壁的酒痕，来判断酒的酒质。怎么看呢？
好酒的酒痕分为三个阶段：
第一，酒痕的边缘会出现一颗一颗的水珠，像珍珠项链一样。
第二，水珠会往下掉，有的先掉，有的后掉，而且速度极慢。酒痕像露珠一样慢慢往下滚，脑袋大，后面细。有点像美人流的眼泪，所以这个阶段也称为美人泪阶段
第三，水珠滚落之后，杯壁上会残留一些酒液，因为好酒水分子和酒分子抱得非常紧，因为它的稠润度很强，所以最后的酒痕都不会掉落，而是挂在杯壁上的。杯壁上最后能看到许多没有掉落的水珠，就像满天星一样，又密又圆，同时又均匀地分布在杯壁上，这就是好酒。
#风口上的酱香##坤沙酒# 挂杯的原理是什么？为什么会有挂杯？
其实它和拉酒线、看酒花的原理是一样的，还是因为好酒的稠润老熟，通过看杯壁的酒痕，来判断酒的酒质。怎么看呢？
好酒的酒痕分为三个阶段：
第一，酒痕的边缘会出现一颗一颗的水珠，像珍珠项链一样。
第二，水珠会往下掉，有的先掉，有的后掉，而且速度极慢。酒痕像露珠一样慢慢往下滚，脑袋大，后面细。有点像美人流的眼泪，所以这个阶段也称为美人泪阶段
第三，水珠滚落之后，杯壁上会残留一些酒液，因为好酒水分子和酒分子抱得非常紧，因为它的稠润度很强，所以最后的酒痕都不会掉落，而是挂在杯壁上的。杯壁上最后能看到许多没有掉落的水珠，就像满天星一样，又密又圆，同时又均匀地分布在杯壁上，这就是好酒。
品酱酒的正确姿势，拉酒线、看酒花、看挂杯。
挂杯是什么？
很多人都知道，无论喝红酒还是喝白酒，都要看挂杯。挂杯的科学原理是什么?为什么会有挂杯?
其实，喝酱酒拉酒线、看酒花和看挂杯是一招三式，它们的物理原理是相同的。好酒稠润老熟，拉线时能够拉的像细水柱一样，很润，直径很细，不会断丝。酒能砸出酒花靠的也是酒的稠润老熟。
酱酒的好不好其中一个标准，那就是看挂杯。大家会认为看挂杯技术含量不高，就是看一下杯子上面的水痕。
其实看挂杯里面的功夫很深，从某种意义上讲，看挂杯的功夫比拉酒线和看酒花的功夫还要深。
现在有很多人搞了很多香精，想要挂杯就加增稠剂，而且加增稠剂之后也会有酒花，再加点发泡剂，酒花还会很圆，颗粒很均匀。
拉酒线、看酒花是什么？
纯粮酿造的酒拉酒线时，上面会有比较透明的水柱。
好酒虽然不会断丝，但是会有一些散，尤其到了最下面是会散的。
白酒加上点塑化剂，也能够拉出很好的酒线。那么如何通过拉酒线、看酒花、看挂杯来鉴别纯天然粮食酿造的酒和化学勾兑的酒呢?
再说看酒花。纯粮酿造的酒花保持的时间比较长，但它一定会破裂。随着天气、温度等条件的不同，有两分钟的，有三分钟的，有五分钟的，有十几分钟，但它一定会破裂。
如果加了发泡剂，它很长时间都不会破，而且酒花大小均匀，颗粒圆满，好像工厂生产的一样。如果你看到某些很便宜的酒酒花过分地好，那肯定是加了增稠剂、发泡剂、塑化剂。
好酱酒的挂杯怎么看？
好酱酒的挂杯所有的酒在杯子上一粘连都会有一条水痕，这条水痕厚实一点的比薄的好。通常分为三个阶段，第一阶段叫珍珠项链，第二阶段叫美人泪，第三阶段叫满天星。
第一个阶段，酒痕的边缘会出现一颗一颗水珠，像珍珠项链一样。
第二个阶段，水珠会往下掉，有的先掉，有的后掉，就像家里挂的帘子一样一根一根地往下掉，而且速度极慢。
酒痕像露珠一样慢慢向下滚，而且滚下来的时候是纺锤型的，也就是脑袋大，后面拉的那根酒痕比较细，这就是美人泪。
好的酿酒师都知道，美人泪是大曲酱香酒的特征之一。它的酒痕有点像蜂蜜在往下滴，脑袋大，后面细。美人泪顺着杯壁往下流，尤其用那种大的高脚杯，会是一种非常美的景象。
第三个阶段，杯壁上会残留一些酒液，因为好酒水分子和酒分子抱得非常紧，所以内张力很大，这种内张力会使得最后残存的酒痕聚集在一起，聚集之后的结果就叫满天星。
好酒的酒痕到了最后不会往下掉。
看满天星是有讲究的，同样的玻璃，倒两杯酒看满天星，它的标准是什么呢?第一个是密度大比密度小的要好。什么叫密度大?就一颗一颗的很细，密密麻麻的。
另外，满天星不可能都是正圆的，但是越圆越说明酒的张力好，老熟得匀称。有些酱酒的满天星，星星有长的，有短的，有三角的，有异形的，还有歪的，这样的酒就是一般的酒。
好酱酒的满天星看上去会比较晶莹，基本上都是圆的，边缘的弧线很漂亮。总之是又密又圆，同时又均匀地分布在杯壁上。
化学增稠剂也能增加酒的稠度，所以它也会挂杯，但它的美人泪不会那么漂亮，它的珍珠项链要么太平均，要么不平均。
再有，加了化学增稠剂的满天星没有纯粮酱酒的自然感，要么全部是正圆的小颗粒，要么全部是三角形，要么全部是一根线。
好酱酒的满天星是统一和谐的，整体差不多，但是又各不相同。
好酒次酒不用喝，拿一个比较大的杯子，把杯子擦干净，看酒杯上的酒痕，只需要几分钟就能知道酒好不好。
晓得这些细腻的技法和技艺的才是真正懂酒的。
挂杯是什么？
很多人都知道，无论喝红酒还是喝白酒，都要看挂杯。挂杯的科学原理是什么?为什么会有挂杯?
其实，喝酱酒拉酒线、看酒花和看挂杯是一招三式，它们的物理原理是相同的。好酒稠润老熟，拉线时能够拉的像细水柱一样，很润，直径很细，不会断丝。酒能砸出酒花靠的也是酒的稠润老熟。
酱酒的好不好其中一个标准，那就是看挂杯。大家会认为看挂杯技术含量不高，就是看一下杯子上面的水痕。
其实看挂杯里面的功夫很深，从某种意义上讲，看挂杯的功夫比拉酒线和看酒花的功夫还要深。
现在有很多人搞了很多香精，想要挂杯就加增稠剂，而且加增稠剂之后也会有酒花，再加点发泡剂，酒花还会很圆，颗粒很均匀。
拉酒线、看酒花是什么？
纯粮酿造的酒拉酒线时，上面会有比较透明的水柱。
好酒虽然不会断丝，但是会有一些散，尤其到了最下面是会散的。
白酒加上点塑化剂，也能够拉出很好的酒线。那么如何通过拉酒线、看酒花、看挂杯来鉴别纯天然粮食酿造的酒和化学勾兑的酒呢?
再说看酒花。纯粮酿造的酒花保持的时间比较长，但它一定会破裂。随着天气、温度等条件的不同，有两分钟的，有三分钟的，有五分钟的，有十几分钟，但它一定会破裂。
如果加了发泡剂，它很长时间都不会破，而且酒花大小均匀，颗粒圆满，好像工厂生产的一样。如果你看到某些很便宜的酒酒花过分地好，那肯定是加了增稠剂、发泡剂、塑化剂。
好酱酒的挂杯怎么看？
好酱酒的挂杯所有的酒在杯子上一粘连都会有一条水痕，这条水痕厚实一点的比薄的好。通常分为三个阶段，第一阶段叫珍珠项链，第二阶段叫美人泪，第三阶段叫满天星。
第一个阶段，酒痕的边缘会出现一颗一颗水珠，像珍珠项链一样。
第二个阶段，水珠会往下掉，有的先掉，有的后掉，就像家里挂的帘子一样一根一根地往下掉，而且速度极慢。
酒痕像露珠一样慢慢向下滚，而且滚下来的时候是纺锤型的，也就是脑袋大，后面拉的那根酒痕比较细，这就是美人泪。
好的酿酒师都知道，美人泪是大曲酱香酒的特征之一。它的酒痕有点像蜂蜜在往下滴，脑袋大，后面细。美人泪顺着杯壁往下流，尤其用那种大的高脚杯，会是一种非常美的景象。
第三个阶段，杯壁上会残留一些酒液，因为好酒水分子和酒分子抱得非常紧，所以内张力很大，这种内张力会使得最后残存的酒痕聚集在一起，聚集之后的结果就叫满天星。
好酒的酒痕到了最后不会往下掉。
看满天星是有讲究的，同样的玻璃，倒两杯酒看满天星，它的标准是什么呢?第一个是密度大比密度小的要好。什么叫密度大?就一颗一颗的很细，密密麻麻的。
另外，满天星不可能都是正圆的，但是越圆越说明酒的张力好，老熟得匀称。有些酱酒的满天星，星星有长的，有短的，有三角的，有异形的，还有歪的，这样的酒就是一般的酒。
好酱酒的满天星看上去会比较晶莹，基本上都是圆的，边缘的弧线很漂亮。总之是又密又圆，同时又均匀地分布在杯壁上。
化学增稠剂也能增加酒的稠度，所以它也会挂杯，但它的美人泪不会那么漂亮，它的珍珠项链要么太平均，要么不平均。
再有，加了化学增稠剂的满天星没有纯粮酱酒的自然感，要么全部是正圆的小颗粒，要么全部是三角形，要么全部是一根线。
好酱酒的满天星是统一和谐的，整体差不多，但是又各不相同。
好酒次酒不用喝，拿一个比较大的杯子，把杯子擦干净，看酒杯上的酒痕，只需要几分钟就能知道酒好不好。
晓得这些细腻的技法和技艺的才是真正懂酒的。
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