#不可辜负的美食#美食届”可盐可甜“的人气选手，非芋头莫属。芋头非常地深藏不露，明明长得毛乎乎，非常不起眼，但是总能在各种菜肴里大放异彩，平凡却不普通，简单却充满生命力。

清蒸、拔丝、煎炸、做汤……各种你能想到想不到的烹饪方式，芋头都能在“百家争鸣”的美食舞台上，以大主角的身份完美驾驭。东北的拔丝芋头，把拔丝地瓜的“优良传统”发扬光大。新鲜出锅的拔丝芋头，外酥里糯，芋头的清淡巧妙地中和了糖浆的甜，一切都是那么地恰到好处。

来到潮汕地区 ，大芋头也是餐桌上的一大主角。著名潮汕小吃反沙芋头，外酥里嫩，甜中带咸。茶餐厅的必点芋头糕，也叫芋粿，带着细小颗粒的芋泥混合着粘米粉，再倒进冬菇和海米粒，好一道海陆双鲜，吃一口满是幸福的味道。

川菜里的”不辣代表”——芋儿烧白菜，少了辣椒却别有一番滋味。芋儿烧白菜用的是奶白菜（小白菜），白菜清香爽口，芋儿炖得软烂，汤汁奶白浓稠，再加上微辣的姜末，提鲜的猪油，一碗下肚，身上出点毛毛汗，才算是给火辣辣的一顿饭画上个句号。

芋头和肉更是华丽组合，即使是作为粉蒸肉的垫菜，芋头也充当着“灵魂”角色。荔浦芋头做垫菜可以说是相当合适，粉糯偏干，吸满了肉汁以后口感刚刚好，不会“水垮垮”的。清甜的芋头裹满了喷香的米粉和肉汁，真叫一个相当巴适！吃完粉蒸肉还要用勺子把碗底“巴锅”（意思是粘锅）了的芋头也刮干净，这也是吃粉蒸肉的一大乐趣了。

甜品也离不开芋头这个“紫色甜心”。淡紫色的芋泥融进醇香的奶茶中，喝完了奶茶还要“笨手笨脚”地用粗粗的吸管捞起杯底的芋泥“吸溜”到嘴里，让口感无比丰富。福建平潭的老字号甜品芋头饼，可以说是传统甜品中的“香饽饽”了，酥脆的饼皮沾满了焦香的白芝麻，搭配微甜的芋泥内馅儿，让人无比满足。

在江南地区，几乎家家户户在夏天都会煮上一碗芋艿甜汤，没有多余的调料，只放芋艿，水和冰糖。吃完滑糯清甜的芋艿，再慢慢喝光清亮的甜汤，顿觉暑气全消。

不管是什么烹饪方式，什么品种，甜口还是咸口，不变的永远都是芋头中蕴含的味蕾带来的愉悦，更是芋头所象征的，平淡生活中最真实的力量。

#风物报社#芋头你喜欢怎么吃？

图/图虫·创意，视觉中国

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早安[太阳]我！又！来！了！
昨天那组图，没想到米子们点赞的战斗力（热情）如此高涨…为了不让自己听到flag倒下的声音，我大半夜又发挥（feng）了一下[二哈]
第一弹是甜度超标，这次嘛…可甜可盐怎么样[笑而不语]
【喂，怎么还喝上酒了！宝贝不喝酒【但也可以很嗨[偷笑]
【 第九张的周深依旧不可食用哟【但很好rua[哈欠]
宝贝，对不起！！！【你能把我怎样[二哈]@卡布叻_周深

点过赞的米子们，请自剪吧[挖鼻]（我P图的时候就已经快自剪到只剩底裤了）让我康康米缸里跟我一样的秃米有多少[笑而不语] 点赞破百第三弹要不要安排上呢[思考]

抱图留爪️二改️商用

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这是谁？
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