聂九罗没有家,但她有个房子。
是市中心的四合院,闹中取静。还种了梅花。
一回家就有阿姨煮得鸡汤面,小馄饨。
尾鱼这么多女主里唯一一个有房子的女主。
真太喜欢她的房子了
后来炎拓就来了……
枭起青壤主题总结哈哈哈,人生没什么大不了的,往前走就是了。要乌托邦自己造四方天地就是自己的王国了。等下一个人相遇在人海,说不定打一架还能请进屋吃鸡汤面嘞!
辰六三也没有家了,每到节日就又深刻提醒我一遍。那有什么关系。世界上还有千千万万的千万级别房子等着我买嘞!
尾鱼的小说女主真的一般女星驾驭不住。起码得是85花,像景甜演司藤能演出那味儿。但换个95花估计悬。这里梦想一下,最好85花来演绎。杨幂啊,刘亦菲啊,刘诗诗啊,倪妮啊都行!
是市中心的四合院,闹中取静。还种了梅花。
一回家就有阿姨煮得鸡汤面,小馄饨。
尾鱼这么多女主里唯一一个有房子的女主。
真太喜欢她的房子了
后来炎拓就来了……
枭起青壤主题总结哈哈哈,人生没什么大不了的,往前走就是了。要乌托邦自己造四方天地就是自己的王国了。等下一个人相遇在人海,说不定打一架还能请进屋吃鸡汤面嘞!
辰六三也没有家了,每到节日就又深刻提醒我一遍。那有什么关系。世界上还有千千万万的千万级别房子等着我买嘞!
尾鱼的小说女主真的一般女星驾驭不住。起码得是85花,像景甜演司藤能演出那味儿。但换个95花估计悬。这里梦想一下,最好85花来演绎。杨幂啊,刘亦菲啊,刘诗诗啊,倪妮啊都行!
我的宝藏煮面,画面
是自嗨锅出品的,河南产的面面
搞活动的时候特别划算
9.9六袋的盲盒装
我入了两次,目前没有踩过雷
面超级筋道
他家大概有二十种左右口味,基本上可以算拉面说平替了
和我一样喜欢吃筋道的面的友友们可以煮完之后过一遍水
p1是红油麻酱拌面
p2是小龙虾拌面
#美食分享##吃货在这里##吃吃吃#
是自嗨锅出品的,河南产的面面
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他家大概有二十种左右口味,基本上可以算拉面说平替了
和我一样喜欢吃筋道的面的友友们可以煮完之后过一遍水
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#如何炼出完美的猪油#
小时候,家里有个古旧的陶瓮,由奶奶一手掌管,其他人轻易不让碰。
每次家里煮馄饨、下面条,或是炒盘简简单单的青菜,奶奶就会神秘地从陶瓮里,挖出这样浓白细腻的猪油
一勺,只要一勺,所有平凡无奇的食物,都能被点化得香气四溢。猪油特有的醇厚滋味,构成了我对“家的味道”的绵长记忆。
陶瓮里的猪油从没断过。用到见底,奶奶就会买来肥肉,架起大铁锅熬猪油。熬剩下的油渣,撒一点糖或盐给我吃,咬破松脆的外衣,会滋出一小注喷香滚滚的油水。
离家之后,我再也没有吃过那样好吃的猪油和油渣。
今年,有了自己的小厨房,又从大厨那儿偷师了几个小技巧,也试着自己架起铁锅,熬了一罐莹润的猪油。这才发现,只要掌握三个关键技巧,熬猪油真的没那么难呀。
一碗会发光的猪油拌饭,你也能拥有!
1 | 用什么部位的肥肉?
板油和背膘,是常见的两种用来提炼猪油的肥肉。
许多菜谱会教你用便宜一点的猪板油——就是猪的大肚腩。
但用形状不规则的猪板油来熬,油渣易碎,还可能因为受热不匀,导致小块油渣熬得过焦
猪背部的肥膘肉就平整结实得多,方便切成均匀的小方块,熬出来的猪油澄澈醇香,油渣也更酥脆
2 | 用什么方法熬油?
熬猪油的办法,主要有干出油、油出油、和水出油三种。
干出油,就是用肥肉单独熬油,但初期温度不好把控,很少人用。
为了让肥膘受热更均匀,有些人会用液体的动植物油和肥膘一起入锅,有些人则会往锅里加水,这就是所谓的“油出油”和“水出油”。
油出油受热更快,出油也更快,但肥膘在高温下会发生美拉德反应,虽能勾引出浓郁的香气,但时间太长,也更容易发黄、酸败。
水出油呢,在水熬干之前,温度都能控制在100°C,猪油产生美拉德反应的时间比较短,成品雪白细腻,不易发黄酸败,但香气也会略欠一些。
如果是新手,当然是选水出油更稳妥,熬出来的猪油也便于久存。
3 | 开多大的火?
熬猪油的难点,在于火候。火太大,容易熬焦;如果一直开最小火,熬的时间太长,也会影响猪油品质。
查阅了不少文献,又实验了几遍,结论是:控制在120-130摄氏度之间,最合适。
如果家里没有温度计,还有一个粗略的判断方法。把手放在油面上方5厘米处能感觉到微微发热;火苗呢,大概是这么大(以卡式炉为例):
来,让我们挽起袖子熬猪油!
厘清了这三个问题,就可以去市场的猪肉摊上,挑两斤齐齐整整的背膘。
如果肥膘带皮,建议把猪皮和瘦肉切除。再把肥膘切成1厘米见方的小块
滚水氽烫之后,捞出冲洗一下
简单洗一下锅,肥膘块重新入锅。加一小碗清水,开大火煮沸,锅里的水会变成乳白色:
等到水分慢慢蒸发变少,锅里的液体开始变成微微透明的香槟色,就可以把火关小。
不时用铲子翻动一下,让每一个肥膘块能均匀地接触到热源。这时候,肥膘吱吱冒泡,厨房里的香气开始浓郁起来:
大概10分钟后,会感觉到出油速度明显减缓。这时候,就要注意油渣和猪油的颜色了。
划重点:要想在猪油颜色和风味上取个平衡,在第二阶段就要关火滤油了。
记得在滤网上铺一层吸油纸,能过滤掉一些小碎渣,不让这些杂质加速猪油酸败。
但猪油熬到这种程度时,油渣还是没有炸透。如果想要更干爽酥脆的猪油渣,可以滤掉猪油之后,把油渣送进烤箱烤一烤,或者再回锅煎一煎,用铲子压榨出最后的油水:
怎么知道猪油熬得好不好?最简单直观的判断方式,是看颜色。刚熬好的液态猪油,呈现澄澈的浅金色:
完全凝固的猪油会呈现柔腻的白色,泛出美好的沙哑光泽
要是熬过头的话,猪油会有点发黄,闻起来更香,也有人会喜欢。但这样的猪油不适合长时间保存,容易酸败,产生难闻的油哈气。
如果平常猪油用得不勤,可以分装在几个小瓶子里,撒一小撮盐延缓氧化。熬得好的猪油,足足可以放上半年呢。
小时候,家里有个古旧的陶瓮,由奶奶一手掌管,其他人轻易不让碰。
每次家里煮馄饨、下面条,或是炒盘简简单单的青菜,奶奶就会神秘地从陶瓮里,挖出这样浓白细腻的猪油
一勺,只要一勺,所有平凡无奇的食物,都能被点化得香气四溢。猪油特有的醇厚滋味,构成了我对“家的味道”的绵长记忆。
陶瓮里的猪油从没断过。用到见底,奶奶就会买来肥肉,架起大铁锅熬猪油。熬剩下的油渣,撒一点糖或盐给我吃,咬破松脆的外衣,会滋出一小注喷香滚滚的油水。
离家之后,我再也没有吃过那样好吃的猪油和油渣。
今年,有了自己的小厨房,又从大厨那儿偷师了几个小技巧,也试着自己架起铁锅,熬了一罐莹润的猪油。这才发现,只要掌握三个关键技巧,熬猪油真的没那么难呀。
一碗会发光的猪油拌饭,你也能拥有!
1 | 用什么部位的肥肉?
板油和背膘,是常见的两种用来提炼猪油的肥肉。
许多菜谱会教你用便宜一点的猪板油——就是猪的大肚腩。
但用形状不规则的猪板油来熬,油渣易碎,还可能因为受热不匀,导致小块油渣熬得过焦
猪背部的肥膘肉就平整结实得多,方便切成均匀的小方块,熬出来的猪油澄澈醇香,油渣也更酥脆
2 | 用什么方法熬油?
熬猪油的办法,主要有干出油、油出油、和水出油三种。
干出油,就是用肥肉单独熬油,但初期温度不好把控,很少人用。
为了让肥膘受热更均匀,有些人会用液体的动植物油和肥膘一起入锅,有些人则会往锅里加水,这就是所谓的“油出油”和“水出油”。
油出油受热更快,出油也更快,但肥膘在高温下会发生美拉德反应,虽能勾引出浓郁的香气,但时间太长,也更容易发黄、酸败。
水出油呢,在水熬干之前,温度都能控制在100°C,猪油产生美拉德反应的时间比较短,成品雪白细腻,不易发黄酸败,但香气也会略欠一些。
如果是新手,当然是选水出油更稳妥,熬出来的猪油也便于久存。
3 | 开多大的火?
熬猪油的难点,在于火候。火太大,容易熬焦;如果一直开最小火,熬的时间太长,也会影响猪油品质。
查阅了不少文献,又实验了几遍,结论是:控制在120-130摄氏度之间,最合适。
如果家里没有温度计,还有一个粗略的判断方法。把手放在油面上方5厘米处能感觉到微微发热;火苗呢,大概是这么大(以卡式炉为例):
来,让我们挽起袖子熬猪油!
厘清了这三个问题,就可以去市场的猪肉摊上,挑两斤齐齐整整的背膘。
如果肥膘带皮,建议把猪皮和瘦肉切除。再把肥膘切成1厘米见方的小块
滚水氽烫之后,捞出冲洗一下
简单洗一下锅,肥膘块重新入锅。加一小碗清水,开大火煮沸,锅里的水会变成乳白色:
等到水分慢慢蒸发变少,锅里的液体开始变成微微透明的香槟色,就可以把火关小。
不时用铲子翻动一下,让每一个肥膘块能均匀地接触到热源。这时候,肥膘吱吱冒泡,厨房里的香气开始浓郁起来:
大概10分钟后,会感觉到出油速度明显减缓。这时候,就要注意油渣和猪油的颜色了。
划重点:要想在猪油颜色和风味上取个平衡,在第二阶段就要关火滤油了。
记得在滤网上铺一层吸油纸,能过滤掉一些小碎渣,不让这些杂质加速猪油酸败。
但猪油熬到这种程度时,油渣还是没有炸透。如果想要更干爽酥脆的猪油渣,可以滤掉猪油之后,把油渣送进烤箱烤一烤,或者再回锅煎一煎,用铲子压榨出最后的油水:
怎么知道猪油熬得好不好?最简单直观的判断方式,是看颜色。刚熬好的液态猪油,呈现澄澈的浅金色:
完全凝固的猪油会呈现柔腻的白色,泛出美好的沙哑光泽
要是熬过头的话,猪油会有点发黄,闻起来更香,也有人会喜欢。但这样的猪油不适合长时间保存,容易酸败,产生难闻的油哈气。
如果平常猪油用得不勤,可以分装在几个小瓶子里,撒一小撮盐延缓氧化。熬得好的猪油,足足可以放上半年呢。
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