龙虾界哒一股清流——白灼小龙虾

☑️ 不同于十三香/香辣做法，白灼做法没有红亮油汁润色，饱满白嫩哒虾肉虾肉显得干净剔透，放芥末酱油中滚一圈，鲜美酱汁裹着清甜幼嫩虾肉，柔、鲜、嫩、滑……迸发极致美妙味觉体验

吃货碎碎念：
白灼做法蘸酱，吃完不易上火，满足味蕾又无负担 一人三斤白灼小龙虾（中虾）➕ 芒果汁，边吃边看剧，快乐夜宵时光ing

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之前分享过原味的碱水球做法，今天分享全麦口味的，依旧超低油，无糖，很适合减脂的时候当主食。

因为全麦粉里面含麦麸，如果直接做出来，成品会干一点点，所以我喜欢用水合法，让麦麸充分吸水变软变柔，不会觉得卡喉
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10个50g的量
A:全麦粉 75
高筋面粉  225
冰水    170
玫瑰盐  4
B
鲜酵母  4.8
黄油     5

⬅做法
1.把A材料混合均匀，冷藏水合2-3小时
2.水合好的面团剪成小块，加入鲜酵母和黄油，低速混合均匀，再转中速揉到7.8分膜(能拉出均匀厚膜就可以了)
——面温控制在20度左右哦
3.冷藏松弛10分钟，分割面团滚圆，再冷藏松弛20分钟
4.包肠，或者再轻轻排气滚圆。直接冷冻30分钟
5.温水300ml，加入10g烘焙碱进去，搅拌均匀
6.放入冻硬的面团，泡40秒后捞起
7.烤盘铺油布，放上泡过碱水的面团，中层，上火220度，下火180度，烤16分钟左右即可(风炉220度–210度左右)
⚠⚠♥♥
以下是tips 总结
1.因为面团水量少，不好揉，水合可以让面团轻松出筋，让后续揉面更快更轻松。也能更好控制面温
2.面温高过22度的话，口感会松软一点点，但尽量不要超26度哦
3.松弛温度低的话，成品扎实点，也能避免因为松弛面团发酵起来，表面有气泡。

4.冷冻25-30分钟，具体看你冰箱冷冻能力，面团硬点泡的时候不易变形和破皮。
5.碱水调和的时候，用55-60度温水，往水里面加烘焙碱
——❗❗亲测，用温水上色更好看一些，肉眼可见的微黄。也可以室温水，只是就不太明显的黄色，后期烘烤也没那么深红
6.泡30秒还是40秒，其实差不多不大，浓度30%.40%其实吃起来区别不算特别大，所以大家按喜欢的吧，但超过40%，烘烤时候味道很明显(整个室内一股臭味[笑哭R][笑哭R][笑哭R])

7.碱水球割一刀和十字剪口的区别:
一刀爆开更厉害，变椭圆形…剪十字口，能保持圆形，剪口会颖，咬的适合硌上颚#开启自律生活##夏日减脂计划#

这几天特别喜欢这个草[挤眼]
熬夜一族一定要吃起来
除了熬夜戒不掉，在吃喝玩方面我都很自觉，自律，但是只要12点后睡觉，第二天是爬不起来的，要么头蒙蒙的，达迷草吃了一周了，早上6点半左右自然醒来，神清气爽，这感觉真的好[嘻嘻]#社交电商##希柔##互联网创业##兼职##副业刚需# https://t.cn/EhGn2gw