西点课程结业啦！！
图中的所有作品都是学员们和老师一起完成的！是大家一起努力的成果[鼓掌]太有成就感啦～
有慕斯、奶冻、黑森林蛋糕、提拉米苏等…
感谢我们的Yulie老师[爱你]认真细心的授课 几乎是倾囊相授了[爱你] 从大问题 到小问题 到细节 都会很细心地告诉我们 . 让我们更加快速地掌握关于西点的知识。所以最后的结业作品 大家都完成得很棒呦[太开心] 这几天下来我们做出来的成品几乎是零失败率 因为老师专业呀～感谢老师的付出[爱你]
#学烘焙 选甜蜜时光# https://t.cn/AiRk9eUG

上海 | DayDreaming by Monos

以可露丽出名的新店
只有原味和伯爵茶两个口味 确实还不错 对得起价格

盘式甜点走的或许是“便宜大碗”路线
罗勒慕斯、橙皮红茶意式奶冻、柠檬叶马斯卡彭奶酪
风味表现都还不错 罗勒和柠檬叶的香气都很突出
但本该是比单件要更精致设计的摆盘 出品却是“一大块”“一大坨”“一大碗” [费解]
主体本身几乎没有层次可言 仅是在表面淋了一层酱或点缀了一些酥皮脆片 太敷衍了[拜拜]

饮品可以一喝，不是空有颜值的特调。喜欢大理石美式，有果香。

总之，这家店“可露丽配饮品”就是最好的打开方式

普及一下什么是#慕斯# ？？
#烘焙[超话]# #烘焙知识# #慕斯蛋糕#

慕斯是英文mousse的译音，它是一种以奶油，明胶，蛋黄，糖为基本原料的奶冻式的甜点。实际上，慕斯中不含面粉，并算不上是蛋糕。但我们通常会在慕斯层中间和底部加垫蛋糕，成为慕斯蛋糕。这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感，给食客带来多层次的味觉体验。

制作慕斯的原料主要有牛奶、鲜奶油、糖、吉利丁片、蛋黄、水果泥等。
1、牛奶：

牛奶是形成慕斯体内最基本所需要的水分，用牛奶目的是提升口感和品质。如果用普通的水来代替牛奶，虽然可以制作但在风味，口感上远不如牛奶。特别是冻过后内部会存在很大的冰结晶（冰渣）。
2、鲜奶油：

加入鲜奶油可以增加慕斯的天然奶香味，另一方面还可以使慕斯的口感更为细腻。通常，我们选用动物性鲜奶油，这是因为动物性鲜奶油乳脂防含量高，而植脂奶油味道稍逊，没有浓郁的奶香。
3、吉利丁：

吉利丁是慕斯制作中最不可缺少的基本材料。
4、糖

糖分布在慕斯体中，可促成体制更为细腻而柔软，更富有布丁状的良好弹性。糖的吸湿性强，有助于慕斯体内发的水分不会很快的流失掉。
5、蛋黄

有些制作慕斯的配方是不添加蛋黄的，也有些配方是蛋白和蛋黄一起添加的。但我们认为，还是只添加蛋黄的慕斯口感最好。

这是因为蛋黄具有较好的凝结力和乳化作用，促成慕斯体的体质稳定并且调节动物胶脂过于弹性。也就是说蛋黄在慕斯的制作中起到了独有的独特的中和作用，这个中和作用来自于蛋黄中的一个成分：卵磷脂。
6、水果泥

水果泥的添加给慕斯蛋糕带来不同的清爽口味。在慕斯制作过程中，如果添加酸性比较大的水果泥，（比如芒果泥）建议把水果泥加热。减少其酸性。
7、酒

慕斯的制作过程中，建议加少许（10毫升左右即可）酒，比如朗姆酒、白兰地等。这样一来可以给蛋黄杀菌，而来增加慕斯的风味。当然，如果您是做给小孩子吃，那就不用添加了。

慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化；
成品建议存放在2-4℃环境中。