凯萨琳公主吐司

刚入门时，在一位老师那里听到这样的知识：花5个小时和15小时制作的面包，一定是不一样的。所以我一直记着这句话，也在实践中越来越佩服大师们总结出的宝贵经验。喜欢吐司，这款凯瑟琳公主吐司又怎么能呢。错过呢～

[微风]/食材/可做1份450克吐司

中种：高筋粉175克，干酵母1克，水100克
主面团：高筋粉75克，干酵母2克，糖20克，炼乳15克，牛奶25克，淡奶油40克，盐3克，无盐黄油20克

[微风]/步骤/
中种食材混合后，冰箱冷藏15个小时发酵
第二天中种食材撕碎和主面团食材搅打（除盐和黄油以外）
扩展阶段加入盐和黄油，搅打至薄膜
打好的面团，直接分割3份发酵40分钟
发酵后的面团，排气擀开，翻面后擀卷放入模具二次发酵
二次发酵35度1小时
烤箱提前预热175度，烤32分钟（不同模具，温度时间不同）
烤好后立刻脱模晾凉
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【干货】每当我被问到：“六堡茶多少钱？”大概可以判断出，这应该是一位刚入门的茶友。因为“六堡茶”是一个集合名称，价格有100元左右，200~500元，1000元甚至过万不等，所以问价格，通常具体到某款，这样得到的回答才能更具体。

前面几期，我们介绍了影响六堡茶价格的因素：年份、等级、仓储，我们还需要从真实的滋味去衡量茶品的价格。在年份、等级相同的情况下，受原料品质、工艺水平等因素的影响，六堡茶的滋味也会有所差异，品质较好的六堡茶，滋味往往会更丰富，有层次感，它们比滋味淡薄的六堡茶价格会更贵。

除此之外，限量发行的珍藏版、纪念版、复刻传承版的六堡茶，因数量及背后的意义深远，价格可能也会比同期的其他产品价格要高，我想这点大家也容易理解。

尽管影响六堡茶价格的因素有很多，最核心的其实是品质。离开品质，谈价格、谈年份，都相当于空谈。

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