#乐山美食#
成都-乐山，一拖再拖的吃吃吃攻略，赶在国庆节前写出来，给国庆有需要去乐山的朋友参考（PS：口味这个东西，每个人都不一样，但是我写下的文字保持公平公正不带偏见）
今年去了两次乐山，第一次在2.19（大年初八），第二次9.19（中秋节），按吃的时间顺序如下：
1.芳芳翘脚牛肉（一般）
中午11点多到，正好人不多，旁边的冯三嬢已经开始排长队，因为对面的铺面也是他们的，人少一点，就选择了芳芳，点了跷脚牛肉、炒双脆、毛血旺、豆腐脑花，对于成都人来说味道一般吧，第一次来会尝试，但不会二刷，价格也偏贵，对面铺面有红糖烧饼，还不错（但是第二次去乐山路过发现对面三间铺面都关了）。
2.小豆海棠（还不错）
属于新晋网红类吧，装修小清新，拍照好看，点了冰醉豆花（个人觉得没有成都小谭豆花好吃，醪糟味不够）、糍粑小方（糯米裹黄豆面的味道中规中矩）、红糖凉糕（乐山这边都是翻砂红糖，很难不好吃）。
3.鞠婆婆绵绵冰、串妹冰粉（强推）
两次去都二刷的店（在芳芳翘脚牛肉对面就有两家店，当时吃完觉得人太多，决定走路消食去新城区的小豆海棠，再回来吃，结果小豆海棠出来旁边又是串妹冰粉，吃到吐[允悲]），鞠婆婆绵绵冰主打绵绵冰，口味比较多，据说有肉松咸蛋黄和大白兔新口味，没去吃，一般的口味的绵绵冰串妹冰粉这边也是有的，而且感觉也是一样，都是一样的成品拿刨冰机弄出来的，丈母娘冰粉和椰汁西米露是每次去吃的，料多很爽，三鲜冰粉吃了一次感觉一般般，没啥甜味也没啥醪糟味。
4.纪老四钵钵鸡（推荐）
因为离住的地方比较近二刷的店，第一次错开春节人流高峰就堂食，第二次中秋人太多打包回酒店吃的，料很香个人比较喜欢，鸡汤饭不错，吃的出来浓郁的鸡汤味。但是这家店很大bug，排队不给发号，只能自己做那儿依次移动，不知道其他店怎样，打包不用排队，比较快，阿姨们态度不怎么好。
5.牛华镇麻辣烫（推荐）
本成都人经常吃串串，火锅，所以汤底觉得好吃的很少，但是他家的料碟很赞！和成都油碟不同里面加了花生颗粒和干辣椒面，很香空口都能吃很多，蛋炒饭可以点，重油之下必定很香。
6.九九豆腐脑（推荐）
这家没有做攻略，离住宿近，第一次去早饭就这里解决了，豆腐脑底层有红薯粉，闻起来比成都的要香，有一股冒菜的味道？咔饼就是白饼夹粉蒸牛肉，成都人经常吃到好吃的粉蒸肉就会觉得一般，外地朋友可以尝试的。
7.烧麦（一般）
第二次去乐山的早饭选择了烧麦，海汇源风声很大，排队人也很多，阿姨们态度很冷淡，三种口味：鲜肉、虾仁、香菇，香菇的感觉比较闷，选前两个就好，第二天去了旁边的宝华园，人少了很多，也是三个味道：鲜肉、酱肉、牛肉，前两种味道个人觉得味道也没差多少，牛肉是我两家店里最喜欢的味道。
8.烧烤、油炸串串（推荐）
个人没有找到好吃的烧烤，吃到的都不怎样。后来主攻油炸去了，第一次去找英子油炸，没有开门，那一条街全是油炸的店，随意选了街头的第一家店，店很破很旧，由于店里、街边都坐满了人，最后被安排在了堆放饮料的房间坐下。这家是炸过之后扫了点点辣椒面，主要是靠自身和油的味道，还行。第二次在中秋节人流高峰，就不想去之前那条街也不想去张公桥，所以选了一家非热门的余记油炸，比第一家干净一些，桌子上有一瓶辣椒面，觉得味道不够可以自己加，味道也不错。
9.九妹凤爪（一般）
逛街时路过，买了经典的蒜香味，不难吃但感觉也不惊艳，可以买一点来尝尝，晚上在酒店配快乐水也不错（峨眉雪是每次标配，满满香精味，但是就是离不开）。
10.其他的七七八八
看有人推荐四方豆腐干，自己是被这家气吐血了的，刷酱、取签、打包老板动作仿佛慢动作回放，也不知道是不是这样导致排队一直很多人，前面五个人，最后我们等了半小时也没吃到，还坐掉了高铁。其实在非景区、非商区，街边随意推车卖的咔咔，豆腐干，薄饼就不错了，没必要非要去哪家有名的。
本人是红糖、糍粑、糯米类重度爱好者，自己买了红糖饼，包心麻糍什么的，好吃的都是逛街在路边遇到的，还吃了土豆丝饼，蛋烘糕，所以不一定要目光全集中在网上推荐，去本地人生活的街道多走走，会有不一样的发现（主要是吃太多了，利于消食哈哈哈哈）。
甜皮鸭实在是没啥推荐的，成都人经常能吃到好吃的，所以两次去乐山都没有吃，只是感觉到风向在变，以前人们都去什么XX嬢，王浩儿这种老牌子，中秋节发现一家朱三甜皮鸭，一直长队，旁边一家甜皮鸭一个人都没有，形成鲜明对比，不知道谁推荐了，春节去的时候都没有人。
成都-乐山，一拖再拖的吃吃吃攻略，赶在国庆节前写出来，给国庆有需要去乐山的朋友参考（PS：口味这个东西，每个人都不一样，但是我写下的文字保持公平公正不带偏见）
今年去了两次乐山，第一次在2.19（大年初八），第二次9.19（中秋节），按吃的时间顺序如下：
1.芳芳翘脚牛肉（一般）
中午11点多到，正好人不多，旁边的冯三嬢已经开始排长队，因为对面的铺面也是他们的，人少一点，就选择了芳芳，点了跷脚牛肉、炒双脆、毛血旺、豆腐脑花，对于成都人来说味道一般吧，第一次来会尝试，但不会二刷，价格也偏贵，对面铺面有红糖烧饼，还不错（但是第二次去乐山路过发现对面三间铺面都关了）。
2.小豆海棠（还不错）
属于新晋网红类吧，装修小清新，拍照好看，点了冰醉豆花（个人觉得没有成都小谭豆花好吃，醪糟味不够）、糍粑小方（糯米裹黄豆面的味道中规中矩）、红糖凉糕（乐山这边都是翻砂红糖，很难不好吃）。
3.鞠婆婆绵绵冰、串妹冰粉（强推）
两次去都二刷的店（在芳芳翘脚牛肉对面就有两家店，当时吃完觉得人太多，决定走路消食去新城区的小豆海棠，再回来吃，结果小豆海棠出来旁边又是串妹冰粉，吃到吐[允悲]），鞠婆婆绵绵冰主打绵绵冰，口味比较多，据说有肉松咸蛋黄和大白兔新口味，没去吃，一般的口味的绵绵冰串妹冰粉这边也是有的，而且感觉也是一样，都是一样的成品拿刨冰机弄出来的，丈母娘冰粉和椰汁西米露是每次去吃的，料多很爽，三鲜冰粉吃了一次感觉一般般，没啥甜味也没啥醪糟味。
4.纪老四钵钵鸡（推荐）
因为离住的地方比较近二刷的店，第一次错开春节人流高峰就堂食，第二次中秋人太多打包回酒店吃的，料很香个人比较喜欢，鸡汤饭不错，吃的出来浓郁的鸡汤味。但是这家店很大bug，排队不给发号，只能自己做那儿依次移动，不知道其他店怎样，打包不用排队，比较快，阿姨们态度不怎么好。
5.牛华镇麻辣烫（推荐）
本成都人经常吃串串，火锅，所以汤底觉得好吃的很少，但是他家的料碟很赞！和成都油碟不同里面加了花生颗粒和干辣椒面，很香空口都能吃很多，蛋炒饭可以点，重油之下必定很香。
6.九九豆腐脑（推荐）
这家没有做攻略，离住宿近，第一次去早饭就这里解决了，豆腐脑底层有红薯粉，闻起来比成都的要香，有一股冒菜的味道？咔饼就是白饼夹粉蒸牛肉，成都人经常吃到好吃的粉蒸肉就会觉得一般，外地朋友可以尝试的。
7.烧麦（一般）
第二次去乐山的早饭选择了烧麦，海汇源风声很大，排队人也很多，阿姨们态度很冷淡，三种口味：鲜肉、虾仁、香菇，香菇的感觉比较闷，选前两个就好，第二天去了旁边的宝华园，人少了很多，也是三个味道：鲜肉、酱肉、牛肉，前两种味道个人觉得味道也没差多少，牛肉是我两家店里最喜欢的味道。
8.烧烤、油炸串串（推荐）
个人没有找到好吃的烧烤，吃到的都不怎样。后来主攻油炸去了，第一次去找英子油炸，没有开门，那一条街全是油炸的店，随意选了街头的第一家店，店很破很旧，由于店里、街边都坐满了人，最后被安排在了堆放饮料的房间坐下。这家是炸过之后扫了点点辣椒面，主要是靠自身和油的味道，还行。第二次在中秋节人流高峰，就不想去之前那条街也不想去张公桥，所以选了一家非热门的余记油炸，比第一家干净一些，桌子上有一瓶辣椒面，觉得味道不够可以自己加，味道也不错。
9.九妹凤爪（一般）
逛街时路过，买了经典的蒜香味，不难吃但感觉也不惊艳，可以买一点来尝尝，晚上在酒店配快乐水也不错（峨眉雪是每次标配，满满香精味，但是就是离不开）。
10.其他的七七八八
看有人推荐四方豆腐干，自己是被这家气吐血了的，刷酱、取签、打包老板动作仿佛慢动作回放，也不知道是不是这样导致排队一直很多人，前面五个人，最后我们等了半小时也没吃到，还坐掉了高铁。其实在非景区、非商区，街边随意推车卖的咔咔，豆腐干，薄饼就不错了，没必要非要去哪家有名的。
本人是红糖、糍粑、糯米类重度爱好者，自己买了红糖饼，包心麻糍什么的，好吃的都是逛街在路边遇到的，还吃了土豆丝饼，蛋烘糕，所以不一定要目光全集中在网上推荐，去本地人生活的街道多走走，会有不一样的发现（主要是吃太多了，利于消食哈哈哈哈）。
甜皮鸭实在是没啥推荐的，成都人经常能吃到好吃的，所以两次去乐山都没有吃，只是感觉到风向在变，以前人们都去什么XX嬢，王浩儿这种老牌子，中秋节发现一家朱三甜皮鸭，一直长队，旁边一家甜皮鸭一个人都没有，形成鲜明对比，不知道谁推荐了，春节去的时候都没有人。
食材短缺 肯德基在美国“无鸡可炸”！用工荒冲击全球食品产业链
2021年09月26日 来源： 21世纪经济报道
在疫情冲击下，全球供应链条受到持续影响，物价飙升、生产中断、收货延迟等等，近日，美国肯德基曝出鸡肉产品供应不足的消息，可事实上，“无鸡可炸”的不只是肯德基，麦当劳、星巴克等许多知名快餐连锁企业都面临着原材料供应短缺的问题。
食材短缺肯德基在美国“无鸡可炸”
芝加哥的一家快餐厅内，老板尼克正在为食材发愁，清单上三分之二的食材都供应不足，这令餐厅的运营愈发艰难。
美国芝加哥某快餐厅老板尼克：供应链混乱，运输费用高昂，现在出现了一种消费缩水。
食材紧缺，价格上涨，喜爱的食品接连下架，类似的情况在一些大的快餐企业也时常上演。近期，美国肯德基表示，因无骨鸡肉供应不足，决定暂时取消该产品的广告宣传。此外以“炸鸡翅”闻名全美的快餐店Wingstop，近日因为鸡翅大量缺货，而不得已开发新的鸡腿产品做替代。
美国快餐连锁企业Wingstop首席执行官查理莫里森：我们觉得这是一种推出产品的新方式，它和我们传统的方式不一样。
最新数据显示，美国8月份禽类供应量同比减少20%；牛肉储备同比下降7.7%；猪胸肉储备同比减少44%，降至2017年以来最低水平。
最近，美国还闹起了“蟹肉荒”，9月蟹肉价格上涨至每磅50-60美元，个别电商售价甚至高达121美元。远高于过去五年19-30美元的均价区间，暴涨约590%。不少餐厅因此直接下架了蟹肉餐品。
中国人民大学商学院教授宋华：新冠疫情暴发之后，基本上耗尽了美国所有的肉类储备。供应链的中断，就会导致这种肉类的供应商在对肉类(价格)的操纵。
如今在全球快餐业很多餐品的供应都不容乐观。9月11日香港麦当劳宣布暂停供应脆香鸡翅。近期英国已有1250家麦当劳门店宣布暂停奶昔的销售。
在奶茶爱好者心目中，没有珍珠的奶茶缺乏灵魂，可如今珍珠也难逃短缺的命运。欧美奶茶里的珍珠原料几乎完全从亚洲进口，但由于运输滞后，半年来珍珠奶茶一直在美供应紧张。
美国某茶饮企业创始人陈斌：如果你看到奶茶没有珍珠了，不要生气，这是全国性的问题，大家都在做最大的努力。
此外在美国供应严重不足的产品还包括熏肉、吐司和椰子水等；英国则直接出现了面包、肉类短缺的情况。在亚洲，全球第二大咖啡出口国越南因疫情限制出口，今年全球咖啡价格已大涨约50%，为5年来最高。
中国人民大学商学院教授宋华：我个人觉得还是逆全球化的问题，大家都在依靠国内的产业链来支撑，这个过程当中必然它的供应链里波动性会进一步放大。
焚活猪倒牛奶用工荒冲击全球食品产业链
一边是餐厅、超市食材严重短缺，另一边，在农产品的生产端，英国的10万头生猪却要面临被焚毁的命运。为什么看似如此矛盾的场景正在同时上演呢？
英国每周有20万头生猪被送到屠宰场，如不能及时屠宰，就只能销毁，因为生猪饲养成本很高。但目前英国屠夫缺口巨大，约占15%。屠夫危机若无法解决，近10万头活猪将惨遭被焚毁的命运。
英国农场主费格斯豪伊：如果屠宰场不能屠宰这些猪，我们自己的供应链就会受影响，因为每周都有小猪出生。
过去两个月里，英国所有主要加工商的屠宰量都减少了25%。目前，英国本土约有8.5万头活猪积压，且每周还会增加1.5万头。
近日，由于缺少卡车司机，在英国牛奶主产地，一些奶农面临着不得不将鲜奶倒掉的窘境。而英国著名烤鸡快餐连锁店Nandos 因没有司机运送食材，几乎无鸡可烤，今年已被迫暂停约70间分店的营业。
目前英国已出现约10万卡车司机缺口。英国高端超市维特罗斯(Waitrose)近日表示，其向卡车司机提供的工资已超过该企业高管。
英国批发经销商联合会首席执行官詹姆斯比尔比：我们需要鼓励人们来餐饮业工作，同时我们需要大量的季节性签证来弥补人手短缺。
中国人民大学商学院教授宋华：英国在脱欧之后，无法去更广范围地去调动全球的或者欧盟的整个资源，来解决你的产业链的问题。
在销售端，缺人状况同样普遍。近期美国俄勒冈州梅德福市一家麦当劳公开呼吁十四五岁的孩子前去打工。
美国某麦当劳餐厅经理克里斯派克：我们非常缺少员工，我们把招聘年龄降到14岁，这样我们能招聘到更多的人。
之前，俄亥俄州一家汉堡王餐厅也曾向十四五岁的孩子发出工作邀约。但是根据统计，正常情况下美国快餐业就业人员平均年龄是27岁。
中国国际经济交流中心美欧所首席研究员张茉楠：美国联邦政府在去年以来，大规模的经济纾困计划，现在的失业补助或者救济金几乎是美国最低工资的两倍左右，所以他们宁可拿着失业救济金，也不愿意更多去寻求工作。
在越南，因疫情造成劳动力紧缺，不得不调集军队协助农民收割水稻；在巴西，罗布斯塔咖啡豆因缺人采摘，今年收割完成的日期比往年推迟了一个月。从采摘到屠宰，从运输到仓储、从后厨到前台，全球多个国家的食品产业链，缺人的情况四处可见。
中国国际经济交流中心美欧所首席研究员张茉楠：如果疫情跟人类长期共存的话，这些食品行业可能就会面临长期的结构性冲击，特别是这些劳动密集型的冲击
2021年09月26日 来源： 21世纪经济报道
在疫情冲击下，全球供应链条受到持续影响，物价飙升、生产中断、收货延迟等等，近日，美国肯德基曝出鸡肉产品供应不足的消息，可事实上，“无鸡可炸”的不只是肯德基，麦当劳、星巴克等许多知名快餐连锁企业都面临着原材料供应短缺的问题。
食材短缺肯德基在美国“无鸡可炸”
芝加哥的一家快餐厅内，老板尼克正在为食材发愁，清单上三分之二的食材都供应不足，这令餐厅的运营愈发艰难。
美国芝加哥某快餐厅老板尼克：供应链混乱，运输费用高昂，现在出现了一种消费缩水。
食材紧缺，价格上涨，喜爱的食品接连下架，类似的情况在一些大的快餐企业也时常上演。近期，美国肯德基表示，因无骨鸡肉供应不足，决定暂时取消该产品的广告宣传。此外以“炸鸡翅”闻名全美的快餐店Wingstop，近日因为鸡翅大量缺货，而不得已开发新的鸡腿产品做替代。
美国快餐连锁企业Wingstop首席执行官查理莫里森：我们觉得这是一种推出产品的新方式，它和我们传统的方式不一样。
最新数据显示，美国8月份禽类供应量同比减少20%；牛肉储备同比下降7.7%；猪胸肉储备同比减少44%，降至2017年以来最低水平。
最近，美国还闹起了“蟹肉荒”，9月蟹肉价格上涨至每磅50-60美元，个别电商售价甚至高达121美元。远高于过去五年19-30美元的均价区间，暴涨约590%。不少餐厅因此直接下架了蟹肉餐品。
中国人民大学商学院教授宋华：新冠疫情暴发之后，基本上耗尽了美国所有的肉类储备。供应链的中断，就会导致这种肉类的供应商在对肉类(价格)的操纵。
如今在全球快餐业很多餐品的供应都不容乐观。9月11日香港麦当劳宣布暂停供应脆香鸡翅。近期英国已有1250家麦当劳门店宣布暂停奶昔的销售。
在奶茶爱好者心目中，没有珍珠的奶茶缺乏灵魂，可如今珍珠也难逃短缺的命运。欧美奶茶里的珍珠原料几乎完全从亚洲进口，但由于运输滞后，半年来珍珠奶茶一直在美供应紧张。
美国某茶饮企业创始人陈斌：如果你看到奶茶没有珍珠了，不要生气，这是全国性的问题，大家都在做最大的努力。
此外在美国供应严重不足的产品还包括熏肉、吐司和椰子水等；英国则直接出现了面包、肉类短缺的情况。在亚洲，全球第二大咖啡出口国越南因疫情限制出口，今年全球咖啡价格已大涨约50%，为5年来最高。
中国人民大学商学院教授宋华：我个人觉得还是逆全球化的问题，大家都在依靠国内的产业链来支撑，这个过程当中必然它的供应链里波动性会进一步放大。
焚活猪倒牛奶用工荒冲击全球食品产业链
一边是餐厅、超市食材严重短缺，另一边，在农产品的生产端，英国的10万头生猪却要面临被焚毁的命运。为什么看似如此矛盾的场景正在同时上演呢？
英国每周有20万头生猪被送到屠宰场，如不能及时屠宰，就只能销毁，因为生猪饲养成本很高。但目前英国屠夫缺口巨大，约占15%。屠夫危机若无法解决，近10万头活猪将惨遭被焚毁的命运。
英国农场主费格斯豪伊：如果屠宰场不能屠宰这些猪，我们自己的供应链就会受影响，因为每周都有小猪出生。
过去两个月里，英国所有主要加工商的屠宰量都减少了25%。目前，英国本土约有8.5万头活猪积压，且每周还会增加1.5万头。
近日，由于缺少卡车司机，在英国牛奶主产地，一些奶农面临着不得不将鲜奶倒掉的窘境。而英国著名烤鸡快餐连锁店Nandos 因没有司机运送食材，几乎无鸡可烤，今年已被迫暂停约70间分店的营业。
目前英国已出现约10万卡车司机缺口。英国高端超市维特罗斯(Waitrose)近日表示，其向卡车司机提供的工资已超过该企业高管。
英国批发经销商联合会首席执行官詹姆斯比尔比：我们需要鼓励人们来餐饮业工作，同时我们需要大量的季节性签证来弥补人手短缺。
中国人民大学商学院教授宋华：英国在脱欧之后，无法去更广范围地去调动全球的或者欧盟的整个资源，来解决你的产业链的问题。
在销售端，缺人状况同样普遍。近期美国俄勒冈州梅德福市一家麦当劳公开呼吁十四五岁的孩子前去打工。
美国某麦当劳餐厅经理克里斯派克：我们非常缺少员工，我们把招聘年龄降到14岁，这样我们能招聘到更多的人。
之前，俄亥俄州一家汉堡王餐厅也曾向十四五岁的孩子发出工作邀约。但是根据统计，正常情况下美国快餐业就业人员平均年龄是27岁。
中国国际经济交流中心美欧所首席研究员张茉楠：美国联邦政府在去年以来，大规模的经济纾困计划，现在的失业补助或者救济金几乎是美国最低工资的两倍左右，所以他们宁可拿着失业救济金，也不愿意更多去寻求工作。
在越南，因疫情造成劳动力紧缺，不得不调集军队协助农民收割水稻；在巴西，罗布斯塔咖啡豆因缺人采摘，今年收割完成的日期比往年推迟了一个月。从采摘到屠宰，从运输到仓储、从后厨到前台，全球多个国家的食品产业链，缺人的情况四处可见。
中国国际经济交流中心美欧所首席研究员张茉楠：如果疫情跟人类长期共存的话，这些食品行业可能就会面临长期的结构性冲击，特别是这些劳动密集型的冲击
食材短缺，肯德基在美国“无鸡可炸”！用工荒冲击全球食品产业链
在疫情冲击下，全球供应链条受到持续影响，物价飙升、生产中断、收货延迟等等，近日，美国肯德基 曝出鸡肉产品供应不足的消息，可事实上，“无鸡可炸”的不只是肯德基，麦当劳、星巴克等许多知名快餐连锁企业都面临着原材料供应短缺的问题。
食材短缺 肯德基在美国“无鸡可炸”
芝加哥的一家快餐厅内，老板尼克正在为食材发愁，清单上三分之二的食材都供应不足，这令餐厅的运营愈发艰难。
美国芝加哥某快餐厅老板 尼克：供应链混乱，运输费用高昂，现在出现了一种消费缩水。
食材紧缺，价格上涨，喜爱的食品接连下架，类似的情况在一些大的快餐企业也时常上演。近期，美国肯德基表示，因无骨鸡肉供应不足，决定暂时取消该产品的广告宣传。此外以“炸鸡翅”闻名全美的快餐店Wingstop，近日因为鸡翅大量缺货，而不得已开发新的鸡腿产品做替代。
最新数据显示，美国8月份禽类供应量同比减少20%；牛肉储备同比下降7.7%；猪胸肉储备同比减少44%，降至2017年以来最低水平。
最近，美国还闹起了“蟹肉荒”，9月蟹肉价格上涨至每磅50-60美元，个别电商售价甚至高达121美元。远高于过去五年19-30美元的均价区间，暴涨约590%。不少餐厅因此直接下架了蟹肉餐品。
中国人民大学商学院教授 宋华：新冠疫情暴发之后，基本上耗尽了美国所有的肉类的储备。供应链的中断，就会导致这种肉类的供应商在对肉类（价格）的操纵。
如今在全球快餐业很多餐品的供应都不容乐观。9月11日香港麦当劳宣布暂停供应脆香鸡翅。近期英国已有1250家麦当劳门店宣布暂停奶昔的销售。
在奶茶爱好者心目中，没有珍珠的奶茶缺乏灵魂，可如今珍珠也难逃短缺的命运。欧美奶茶里的珍珠原料几乎完全从亚洲进口，但由于运输滞后，半年来珍珠奶茶一直在美供应紧张。
美国某茶饮企业创始人 陈斌：如果你看到奶茶没有珍珠了，不要生气，这是全国性的问题，大家都在做最大的努力。
此外在美国供应严重不足的产品还包括熏肉、吐司和椰子水等；英国则直接出现了面包、肉类短缺的情况。在亚洲，全球第二大咖啡出口国越南因疫情限制出口，今年全球咖啡价格已大涨约50%，为5年来最高。
中国人民大学商学院教授 宋华：我个人觉得还是逆全球化的问题，大家都在依靠国内的产业链来支撑，这个过程当中必然它的供应链里波动性会进一步放大。
焚活猪 倒牛奶 用工荒冲击全球食品产业链
一边是餐厅、超市食材严重短缺，另一边，在农产品的生产端，英国的10万头生猪却要面临被焚毁的命运。为什么看似如此矛盾的场景正在同时上演呢？
英国每周有20万头生猪被送到屠宰场，如不能及时屠宰，就只能销毁，因为生猪饲养成本很高。但目前英国屠夫缺口巨大，约占15%。屠夫危机若无法解决，近10万头活猪将惨遭被焚毁的命运。
近日，由于缺少卡车司机，在英国牛奶主产地，一些奶农面临着不得不将鲜奶倒掉的窘境。而英国著名烤鸡快餐连锁店Nando’s 因没有司机运送食材，几乎无鸡可烤，今年已被迫暂停约70间分店的营业。
目前英国已出现约10万卡车司机缺口。英国高端超市维特罗斯（Waitrose）近日表示，其向卡车司机提供的工资已超过该企业高管。
英国批发经销商联合会首席执行官 詹姆斯•比尔比：我们需要鼓励人们来餐饮业工作，同时我们需要大量的季节性签证来弥补人手短缺。
中国人民大学商学院教授 宋华：英国在脱欧之后，无法去更广范围地去调动全球的或者欧盟的整个资源，来解决你的产业链的问题。
在销售端，缺人状况同样普遍。近期美国俄勒冈州梅德福市一家麦当劳公开呼吁十四五岁的孩子前去打工。
美国某麦当劳餐厅经理 克里斯•派克：我们非常缺少员工，我们把招聘年龄降到14岁，这样我们能招聘到更多的人。
之前，俄亥俄州一家汉堡王餐厅也曾向十四五岁的孩子发出工作邀约。但是根据统计，正常情况下美国快餐业就业人员平均年龄是27岁。
中国国际经济交流中心美欧所首席研究员 张茉楠：美国联邦政府在去年以来，大规模的经济纾困计划，现在的失业补助或者救济金几乎是美国最低工资的两倍左右，所以他们宁可拿着失业救济金，也不愿意更多去寻求工作。
在越南，因疫情造成劳动力紧缺，不得不调集军队协助农民收割水稻；在巴西，罗布斯塔咖啡豆因缺人采摘，今年收割完成的日期比往年推迟了一个月。从采摘到屠宰，从运输到仓储、从后厨到前台，全球多个国家的食品产业链，缺人的情况四处可见。
中国国际经济交流中心美欧所首席研究员 张茉楠：如果疫情跟人类长期共存的话，这些食品行业可能就会面临长期的结构性冲击，特别是这些劳动密集型的冲击。
在疫情冲击下，全球供应链条受到持续影响，物价飙升、生产中断、收货延迟等等，近日，美国肯德基 曝出鸡肉产品供应不足的消息，可事实上，“无鸡可炸”的不只是肯德基，麦当劳、星巴克等许多知名快餐连锁企业都面临着原材料供应短缺的问题。
食材短缺 肯德基在美国“无鸡可炸”
芝加哥的一家快餐厅内，老板尼克正在为食材发愁，清单上三分之二的食材都供应不足，这令餐厅的运营愈发艰难。
美国芝加哥某快餐厅老板 尼克：供应链混乱，运输费用高昂，现在出现了一种消费缩水。
食材紧缺，价格上涨，喜爱的食品接连下架，类似的情况在一些大的快餐企业也时常上演。近期，美国肯德基表示，因无骨鸡肉供应不足，决定暂时取消该产品的广告宣传。此外以“炸鸡翅”闻名全美的快餐店Wingstop，近日因为鸡翅大量缺货，而不得已开发新的鸡腿产品做替代。
最新数据显示，美国8月份禽类供应量同比减少20%；牛肉储备同比下降7.7%；猪胸肉储备同比减少44%，降至2017年以来最低水平。
最近，美国还闹起了“蟹肉荒”，9月蟹肉价格上涨至每磅50-60美元，个别电商售价甚至高达121美元。远高于过去五年19-30美元的均价区间，暴涨约590%。不少餐厅因此直接下架了蟹肉餐品。
中国人民大学商学院教授 宋华：新冠疫情暴发之后，基本上耗尽了美国所有的肉类的储备。供应链的中断，就会导致这种肉类的供应商在对肉类（价格）的操纵。
如今在全球快餐业很多餐品的供应都不容乐观。9月11日香港麦当劳宣布暂停供应脆香鸡翅。近期英国已有1250家麦当劳门店宣布暂停奶昔的销售。
在奶茶爱好者心目中，没有珍珠的奶茶缺乏灵魂，可如今珍珠也难逃短缺的命运。欧美奶茶里的珍珠原料几乎完全从亚洲进口，但由于运输滞后，半年来珍珠奶茶一直在美供应紧张。
美国某茶饮企业创始人 陈斌：如果你看到奶茶没有珍珠了，不要生气，这是全国性的问题，大家都在做最大的努力。
此外在美国供应严重不足的产品还包括熏肉、吐司和椰子水等；英国则直接出现了面包、肉类短缺的情况。在亚洲，全球第二大咖啡出口国越南因疫情限制出口，今年全球咖啡价格已大涨约50%，为5年来最高。
中国人民大学商学院教授 宋华：我个人觉得还是逆全球化的问题，大家都在依靠国内的产业链来支撑，这个过程当中必然它的供应链里波动性会进一步放大。
焚活猪 倒牛奶 用工荒冲击全球食品产业链
一边是餐厅、超市食材严重短缺，另一边，在农产品的生产端，英国的10万头生猪却要面临被焚毁的命运。为什么看似如此矛盾的场景正在同时上演呢？
英国每周有20万头生猪被送到屠宰场，如不能及时屠宰，就只能销毁，因为生猪饲养成本很高。但目前英国屠夫缺口巨大，约占15%。屠夫危机若无法解决，近10万头活猪将惨遭被焚毁的命运。
近日，由于缺少卡车司机，在英国牛奶主产地，一些奶农面临着不得不将鲜奶倒掉的窘境。而英国著名烤鸡快餐连锁店Nando’s 因没有司机运送食材，几乎无鸡可烤，今年已被迫暂停约70间分店的营业。
目前英国已出现约10万卡车司机缺口。英国高端超市维特罗斯（Waitrose）近日表示，其向卡车司机提供的工资已超过该企业高管。
英国批发经销商联合会首席执行官 詹姆斯•比尔比：我们需要鼓励人们来餐饮业工作，同时我们需要大量的季节性签证来弥补人手短缺。
中国人民大学商学院教授 宋华：英国在脱欧之后，无法去更广范围地去调动全球的或者欧盟的整个资源，来解决你的产业链的问题。
在销售端，缺人状况同样普遍。近期美国俄勒冈州梅德福市一家麦当劳公开呼吁十四五岁的孩子前去打工。
美国某麦当劳餐厅经理 克里斯•派克：我们非常缺少员工，我们把招聘年龄降到14岁，这样我们能招聘到更多的人。
之前，俄亥俄州一家汉堡王餐厅也曾向十四五岁的孩子发出工作邀约。但是根据统计，正常情况下美国快餐业就业人员平均年龄是27岁。
中国国际经济交流中心美欧所首席研究员 张茉楠：美国联邦政府在去年以来，大规模的经济纾困计划，现在的失业补助或者救济金几乎是美国最低工资的两倍左右，所以他们宁可拿着失业救济金，也不愿意更多去寻求工作。
在越南，因疫情造成劳动力紧缺，不得不调集军队协助农民收割水稻；在巴西，罗布斯塔咖啡豆因缺人采摘，今年收割完成的日期比往年推迟了一个月。从采摘到屠宰，从运输到仓储、从后厨到前台，全球多个国家的食品产业链，缺人的情况四处可见。
中国国际经济交流中心美欧所首席研究员 张茉楠：如果疫情跟人类长期共存的话，这些食品行业可能就会面临长期的结构性冲击，特别是这些劳动密集型的冲击。
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