【含乳铁蛋白乳品增长超300%,酸奶迎来功能、口味、场景升级】

超市、便利店的低温奶区,酸奶的单价动辄十几、二十,线上也是如此,根据CBNData消费大数据显示,2021年线上酸奶消费中,高客单价的消费人数增速突出。面对酸奶价格的水涨船高,越来越多人是愿意用适当的溢价来换取更健康、更高品质的酸奶产品的,酸奶消费步入多元升级阶段。
9月15日,第一财经商业数据中心(CBNData)联合旺旺×乳铁食研室发布《2021酸奶消费趋势报告》(以下简称《报告》,点击阅读原文查看完整内容),依托CBNData 消费大数据,解读乳制品行业整体消费趋势,洞察线上酸奶消费群体,并从功能营养、混搭创新、场景定制三方面,展开分析线上酸奶品类消费趋势。

健康诉求下
乳制品消费规模持续攀升

疫情带来的持续性焦虑,促使消费者在日常的饮食起居上也越来越在意健康这件事。数据显示,全球六成消费者正在积极地寻找支持其免疫健康的食品饮料产品。人们认为,除了充足的睡眠与运动之外,实现免疫健康的一大重要因素是选择富含维生素、矿物质等营养成分的食物。
乳制品作为人体摄入蛋白质、钙及多种矿物质的理想食品,成为消费者增强体质的不二之选。尤其是蛋白质,据专家介绍,乳制品中含有乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶三大珍贵蛋白质,从结构上看,其蛋白可以达到90%的消化率,是最高效的蛋白。
根据CBNData《报告》显示,近三年来线上乳制品消费规模持续攀升,人均消费频次也明显增加。超九成消费者都认可乳制品对健康而言的重要性。补充蛋白质、补钙、提高机体免疫力是消费者购买乳制品的TOP3诉求。
乳制品的不同类型当中,鲜牛奶、酸奶最受欢迎,其中线上酸奶消费规模增长显著,2021年较2019年规模增长近90%,购买人数的增加是酸奶消费增长的核心驱动因素。
CBNData调研数据显示,超六成消费者偏好低温冷藏酸奶,因为其含有更多活性菌种,口感更好,也更冰凉清爽。根据《中国食物与营养》报告,低温酸奶的营养价值位于乳饮的顶端,每单位蛋白质含量高于其他品类的乳饮。近三年线上低温酸奶消费规模逐年走高,且增速也明显高于常温酸奶。

精致妈妈、都市白领、年轻一代
成酸奶消费“潜力股”

从线上酸奶的消费者人群画像来看,“都市一族”、“年轻一代”是关键词。根据CBNData《报告》显示,新一线城市的消费者是线上酸奶消费的核心主力,消费占比远超其他线级城市,其中杭州、苏州、南京位居消费榜单前列。就性别占比来看,女性消费占比超过70%;就代际而言,不同年龄的消费者在线上购买酸奶的占比相差不大,但Z世代呈现出最高的消费增速。
在阿里提出的八大人群当中,精致妈妈、新锐白领、Z世代、小镇青年的线上酸奶消费客单价增速较高,其消费占比与增速也都更为突出,成为酸奶消费的“潜力军”。
消费者在挑选酸奶时,更关注产品的营养成分、口味口感和新鲜度,也有超三成消费者会关注配料表,呈现出更进阶的健康诉求。

含乳铁蛋白产品增长超300%
酸奶功能、口味、场景升级

消费者对于酸奶功能、口味、体验的多方面诉求升级,推动着线上酸奶品类的消费升级,主要表现为功能性营养补充、多样化感官享受、丰富的消费体验三个方面。

01 功能更精准多元,乳铁蛋白渐成新宠

根据CBNData调研显示,消费者对酸奶的功能诉求主要集中在调节肠胃、提高机体免疫力、增加食欲上,此外,安神助眠、恢复元气、美容养颜等新兴功能诉求也渗透到酸奶消费当中。
伴随着健康消费的不断升级,低卡低脂、富含蛋白质、零添加等成为线上酸奶消费热门,主打低卡低脂和蛋白质的酸奶品牌增速远高于整体。
就低卡低脂酸奶的消费人群而言,精致妈妈的消费规模最大,偏好度也最高,她们既为孩子选购更健康的酸奶,也愿在自己身上花更多心思,通过低卡低脂为自己的身体“减负”,维持更好的身材。
更偏好富含蛋白质酸奶的人群也是精致妈妈,另外,新锐白领、资深中产等人群也较为关注酸奶中的蛋白质成分。身处都市快节奏中,他们期望通过酸奶摄入更多蛋白质,加强自身的免疫健康。
其中乳铁蛋白相关产品受到了越来越多的关注。根据CBNData《报告》显示,含乳铁蛋白乳制品及奶粉品类的消费规模,近两年来的复合增长率超过300%,是整体品类的10倍。旺旺集团的全新联合品牌旺旺×乳铁食研室,就于近日推出乳铁蛋白酸奶,为都市一族提供加倍防护的酸奶解决方案。

02 从果粒到“超级食物”,混搭食材助力健康加倍

酸奶混搭产品由于口感更为丰富而备受消费者青睐。据CBNData《报告》显示,“酸奶+果粒”是消费规模最大的酸奶混搭产品,而“酸奶+功能性食材”则有着非常突出的消费增速,具有较大发展潜力。
新鲜果肉的加持让酸奶在本身的营养之外,还蕴含各类维生素。就销量来看,莓果、黄桃等水果的搭配最受欢迎。
青稞、藜麦、奇亚籽等功能性食材,凭借着丰富的营养和对人体的抗氧化作用,成为当之无愧的“超级食物”,加入酸奶后为消费者带来更健康的消费体验。

03 特定场景定制,酸奶也有社交属性

根据CBNData《报告》显示,消费者食用酸奶的场景主要是餐后助消化、早餐和下午茶时间,更有5%的消费者开始寻求为特定场景定制的酸奶。
而根据消费者线上搜索词分布,健身减脂、佐餐、商务应酬、安神助眠等也是酸奶消费的场景。一方面,酸奶的营养功效使之成为更多健康人士的选择,另一方面,应酬加班、休闲聚会等场合也赋予了酸奶更多社交属性。
从无添加的低糖低脂酸奶,到乳铁蛋白酸奶、玻尿酸酸奶、植物基酸奶……在不断的创新升级过程中,酸奶越来越代表了一种健康、有品质的生活方式,在新的健康消费浪潮当中,面对消费者的个性化需求,酸奶行业还存在更多可挖掘的潜力空间。(来源:第一财经商业数据中心)

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梅花
【宋】王安石

墙角数枝梅,凌寒独自开。
遥知不是雪,为有暗香来。

作者简介 
王安石(1021年12月18日-1086年5月21日),字介甫,号半山,谥文,封荆国公。世人又称王荆公。汉族,北宋抚州临川人(今江西省抚州市临川区邓家巷人),中国北宋著名政治家、思想家、文学家、改革家,唐宋八大家之一。欧阳修称赞王安石:“翰林风月三千首,吏部文章二百年。老去自怜心尚在,后来谁与子争先。”传世文集有《王临川集》、《临川集拾遗》等。其诗文各体兼擅,词虽不多,但亦擅长,且有名作《桂枝香》等。而王荆公最得世人哄传之诗句莫过于《泊船瓜洲》中的“春风又绿江南岸,明月何时照我还。”注释凌寒:冒着严寒。遥:远远地。知:知道。为(wèi):因为。暗香:指梅花的幽香。译文墙角有几枝梅花,正冒着严寒独自盛开。远远的就知道洁白的梅花不是雪,因为有梅花的幽香传来。古诗赏析此诗语言朴素,对梅花的形象也不多做描绘,却自有深致,耐人寻味。他的《北陂杏花》对杏花花、影俱妖娆的形象大加渲染,用“纵被春风吹作雪,绝胜南陌碾成尘”来强调杏花的高洁、坚持的精神,写得很张扬外露。而这首写梅花的诗,其思想内涵实是相通的,写得则非常平实内敛。前两句写墙角梅花不惧严寒,傲然独放,“墙角数枝梅”,“墙角”不引人注目,不易为人所知,更未被人赏识,却又毫不在乎。“墙角"这个环境突出了数枝梅身居简陋,孤芳自开的形态。体现出诗人所处环境恶劣,却依旧坚持自己的主张的态度。“凌寒独自开”,这里写梅花没写她的姿态,而只写她“独自开”,突出梅花不畏寒,不从众,虽在无人偏僻的地方,仍然凌寒而开,写的是梅花的品质,又像写人品。“独自”,语意刚强,无惧旁人的眼光,在恶劣的环境中,依旧屹立不倒。体现出诗人坚持自我的信念。后两句,重点放在梅花的幽香上,“遥知不是雪”,“遥知”说明香从老远飘来,淡淡的,不明显。诗人嗅觉灵敏,独具慧眼,善于发现。“不是雪”,不说梅花,而梅花的洁白可见。意谓远远望去十分纯净洁白,但知道不是雪而是梅花。诗意曲折含蓄,耐人寻味。暗香清幽的香气。“为有暗香来”,“暗香”指的是梅花的香气,以梅拟人,凌寒独开,喻典品格高贵;暗香沁人,象征其才气谯溢。雪本身也是很美很白的,但是这还不够,很美好很清白,却不能给别人送去幽香,“雪却输梅一段香”。这好比一个人:你光长得美长得帅,却没有好品德好才学,那就没有什么了不起。你不仅长得美长得帅,还品德高尚才学出众,但却仅仅洁身自好,没有多少奉献,没有带给他人愉悦的幽香,那也是很可惜。立在僻静甚至冷清的墙角,冲破严寒静静开放,远远地向世人送去浓郁的幽香,这是绝世之梅,也是绝世之人。

小儿垂钓
【唐】胡令能

蓬头稚子学垂纶,侧坐莓苔草映身。
路人借问遥招手,怕得鱼惊不应人。

作者简介 
胡令能(785-826年),唐诗人,隐居圃田(河南中牟县)。唐贞元、元和时期人。家贫,年轻时以修补锅碗盆缸为生,人称“胡钉铰”。他的诗语言浅显而构思精巧,生活情趣很浓,现仅存七绝4首。唐贞元、元和时期人。莆田隐者,唐诗人少为负局锼钉之业。梦人剖其腹,以一卷书内之,遂能吟咏,远近号为胡钉铰。诗四首,皆写得十分生动传神、精妙超凡,不愧是仙家所赠之诗作。注释蓬头:形容小孩可爱。稚子:年龄小的、懵懂的孩子。垂纶:钓鱼。纶:钓鱼用的丝线。莓:一种野草。苔:苔藓植物。映:遮映。借问:向人打听。鱼惊:鱼儿受到惊吓。应:回应,答应,理睬。译文一个头发蓬乱、面孔青嫩的小孩在河边学钓鱼,侧身坐在青苔上绿草映衬着他的身影。听到有过路的人问路,连忙远远地摆了摆手,不敢回应路人生怕惊动了鱼儿。古诗赏析
这是一首以儿童生活为题材的诗作,诗写一个稚气未脱的小儿在水边学钓的情景,形神兼备,意趣盎然。
在唐诗中,写儿童的题材比较少,因而显得可贵。这首七绝写小儿垂钓别有情趣。此诗没有绚丽的色彩,没有刻意的雕饰,就似一枝清丽的出水芙蓉,在平淡浅易的叙述中透露出几分纯真、无限童趣和一些专注。
一二句重在写形,三四句重在传神。稚子,小孩也。“蓬头”写其外貌,突出了小孩的幼稚顽皮,天真可爱。“纶”是钓丝,“垂纶”即题目中的“垂钓”,也就是钓鱼。诗人对这垂钓小儿的形貌不加粉饰,直写出山野孩子头发蓬乱的本来面目,使人觉得自然可爱与真实可信。“学”是这首诗的诗眼。这个小孩子初学钓鱼,所以特别小心。在垂钓时,“侧坐”姿态,草映其身,行为情景,如在眼前。“侧坐”带有随意坐下的意思。侧坐,而非稳坐,正与他初学此道的心境相吻合。这也可以想见小儿不拘形迹地专心致志于钓鱼的情景。“莓苔”,泛指贴着地面生长在阴湿地方的低等植物,从“莓苔”不仅可以知道小儿选择钓鱼的地方是在阳光罕见人迹罕到的所在,更是一个鱼不受惊、人不暴晒的颇为理想的钓鱼去处,为后文所说“怕得鱼惊不应人”做了铺垫。“草映身”,也不只是在为小儿画像,它在结构上,对于下句的“路人借问”还有着直接的承接关系──路人之向他打问,就因为看得见他。
后两句中“遥招手”的主语还是小儿。当路人问道,稚子害怕应答惊鱼,从老远招手而不回答。这是从动作和心理方面来刻划小孩,有心计,有韬略,机警聪明。他之所以要以动作来代替答话,是害怕把鱼惊散。他的动作是“遥招手”,说明他对路人的问话并非漠不关心。他在“招手”以后,又怎样向“路人”低声耳语,那是读者想象中的事,诗人再没有交代的必要,所以,在说明了“遥招手”的原因以后,诗作也就戛然而止。 通过以上的简略分析可以看出,前两句虽然着重写小儿的体态,但“侧坐”与“莓苔”又不是单纯的描状写景之笔;后两句虽然着重写小儿的神情,但在第三句中仍然有描绘动作的生动的笔墨。此诗不失为一篇情景交融、形神兼备的描写儿童的佳作。

昨天上午孩子们在小沙滩玩怎么也玩不够的沙和水,中饭时间带朋友们一家去城里的一个比足球场还大的花园午饭,这个地方每年我们来度假的时候必来这喝下午茶,环境一流,尤其适合有孩子的家庭,人们在各种果树下,无数花和浆果莓旁边休闲聊天。饭后带朋友去参观了这个城市里的一座城堡,这座城堡建于1397年,1856年开始重建,是瑞典保存状态最好的城堡之一!


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