#煎茶日记# 10月6号|婆婆家的独门焖茶技巧
焖茶,焖其真味。
①温壶
焖茶前,先用沸水润洗焖茶壶,不仅可以保持焖茶壶内的洁净,还能提高壶内温度
②投茶
投入两袋「無由」茶包
③注水
在焖茶壶内注入沸水
④盖壶盖
盖上壶盖后,用两手按压一下,听见壶盖扣上的声音,以保证焖茶壶的密闭状态
⑤等待
焖茶的黄金口感在1.5h~2h之间,焖制1.5h后即进入最佳风味期
⑥摇匀
开盖前轻摇壶身,让壶内茶汤混合均匀
⑦去真空
保持壶身正直的状态下,按压出水阀门,让壶内外气压平衡
⑧倒茶
先将壶身倾斜至合适的角度,再半摁出水阀门(不要用力按到底),直到茶汤倒出
一、掌握焖茶的诀窍
“真空密闭环境”、“持续稳定的温度”和“温柔的等待”
①“真空密闭环境”
「無由焖茶壶」本身就具备良好的密闭性,正确盖上壶盖,壶内即能形成良好的真空密闭环境,密闭环境给了茶叶和水一个小世界,他们有自己的故事…
在操作的过程中,我们要注意的是壶内的气压变化,壶盖和出水阀门便是我们调控壶内气压的关键
为什么你的茶汤不好倒?
由于焖制时壶内为密闭环境,温度也相对较高,在没有去真空的情况下,壶内的空气较少,茶汤不容易流出。因此,为了让焖茶壶出水更顺畅,可以在保持壶身正直的情况下,先轻按出水阀门,让空气进入,即“去真空”。调整倾倒茶汤的角度,轻按出水阀门(不要按到底),找到出水最顺畅方便的角度倾倒茶汤
为什么会有“嘭”的一声?
壶内为密闭环境,经过长时间的焖制,壶内外存在气压差。按压出水阀门可能会有“嘭”的一声,仿佛是我们开启这壶焖茶茶汤的盛大仪式
②“持续稳定的温度”
「無由焖茶壶」采用镜面红胆保温技术,并配有高精度温度仪表盘,壶内温度时时掌控。持续稳定的温度能让茶叶与水互相交融,彼此倾付真心,因而焖茶可以焖出茶叶的“真味”
为什么壶口这么小?
壶口小有利于保持壶内温度,保温效果是评价这款焖茶壶质量的重要指标
如何清洁「無由焖茶壶」?
由于焖茶壶的内胆采用的是镜面玻璃材质,在及时清洗的情况下,是不容易积累茶垢的
使用前,用热水涮一涮焖茶壶的内胆,既可洁净器具,又能提高壶内温度,为焖茶做准备
使用后,及时清洁壶内:先将壶内剩余茶汤倒出,冲入少量冷水,涮一涮,并倒出茶包(或散茶茶叶)。茶包在水流的作用下,很容易便能取出。最后再用热水涮洗一遍即可
③“温柔的等待”
婆婆推荐的焖制时长是1.5h,此时是茶汤的“最佳甜蜜点”
焖制时长对茶汤风味的影响
焖制时间短,香气扬,汤薄
焖制时间长,香气隐,汤厚
经过婆婆的测试,焖制的1.5~2h是风味最好的半小时。焖茶讲究一气呵成,时间未到,请勿开盖
二、使用焖茶专用的「無由茶包」
焖,温柔却有力量,好似化骨绵掌。不是所有的茶都经得住焖茶壶的“化骨绵掌”
哪些茶适合焖着喝?
①内质丰富的茶
如古树茶、高山茶、野茶等,焖制后茶香入水,汤感细腻稠滑
②陈放充分的茶
如普洱熟茶、老白茶、老六堡茶、老藏茶等,焖制后陈香浮动,茶汤稠滑绵软
二〇二一年十月六日 于 · 京8003
关注微信:「小茶婆婆」微信号:cangsui | 爱茶是皈依,制茶是修炼,传茶是功德
焖茶,焖其真味。
①温壶
焖茶前,先用沸水润洗焖茶壶,不仅可以保持焖茶壶内的洁净,还能提高壶内温度
②投茶
投入两袋「無由」茶包
③注水
在焖茶壶内注入沸水
④盖壶盖
盖上壶盖后,用两手按压一下,听见壶盖扣上的声音,以保证焖茶壶的密闭状态
⑤等待
焖茶的黄金口感在1.5h~2h之间,焖制1.5h后即进入最佳风味期
⑥摇匀
开盖前轻摇壶身,让壶内茶汤混合均匀
⑦去真空
保持壶身正直的状态下,按压出水阀门,让壶内外气压平衡
⑧倒茶
先将壶身倾斜至合适的角度,再半摁出水阀门(不要用力按到底),直到茶汤倒出
一、掌握焖茶的诀窍
“真空密闭环境”、“持续稳定的温度”和“温柔的等待”
①“真空密闭环境”
「無由焖茶壶」本身就具备良好的密闭性,正确盖上壶盖,壶内即能形成良好的真空密闭环境,密闭环境给了茶叶和水一个小世界,他们有自己的故事…
在操作的过程中,我们要注意的是壶内的气压变化,壶盖和出水阀门便是我们调控壶内气压的关键
为什么你的茶汤不好倒?
由于焖制时壶内为密闭环境,温度也相对较高,在没有去真空的情况下,壶内的空气较少,茶汤不容易流出。因此,为了让焖茶壶出水更顺畅,可以在保持壶身正直的情况下,先轻按出水阀门,让空气进入,即“去真空”。调整倾倒茶汤的角度,轻按出水阀门(不要按到底),找到出水最顺畅方便的角度倾倒茶汤
为什么会有“嘭”的一声?
壶内为密闭环境,经过长时间的焖制,壶内外存在气压差。按压出水阀门可能会有“嘭”的一声,仿佛是我们开启这壶焖茶茶汤的盛大仪式
②“持续稳定的温度”
「無由焖茶壶」采用镜面红胆保温技术,并配有高精度温度仪表盘,壶内温度时时掌控。持续稳定的温度能让茶叶与水互相交融,彼此倾付真心,因而焖茶可以焖出茶叶的“真味”
为什么壶口这么小?
壶口小有利于保持壶内温度,保温效果是评价这款焖茶壶质量的重要指标
如何清洁「無由焖茶壶」?
由于焖茶壶的内胆采用的是镜面玻璃材质,在及时清洗的情况下,是不容易积累茶垢的
使用前,用热水涮一涮焖茶壶的内胆,既可洁净器具,又能提高壶内温度,为焖茶做准备
使用后,及时清洁壶内:先将壶内剩余茶汤倒出,冲入少量冷水,涮一涮,并倒出茶包(或散茶茶叶)。茶包在水流的作用下,很容易便能取出。最后再用热水涮洗一遍即可
③“温柔的等待”
婆婆推荐的焖制时长是1.5h,此时是茶汤的“最佳甜蜜点”
焖制时长对茶汤风味的影响
焖制时间短,香气扬,汤薄
焖制时间长,香气隐,汤厚
经过婆婆的测试,焖制的1.5~2h是风味最好的半小时。焖茶讲究一气呵成,时间未到,请勿开盖
二、使用焖茶专用的「無由茶包」
焖,温柔却有力量,好似化骨绵掌。不是所有的茶都经得住焖茶壶的“化骨绵掌”
哪些茶适合焖着喝?
①内质丰富的茶
如古树茶、高山茶、野茶等,焖制后茶香入水,汤感细腻稠滑
②陈放充分的茶
如普洱熟茶、老白茶、老六堡茶、老藏茶等,焖制后陈香浮动,茶汤稠滑绵软
二〇二一年十月六日 于 · 京8003
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【鼓浪屿发券了!10月10日起,先到先得!】刚刚,鼓浪屿管委会发布关于促进鼓浪屿旅游经济发展若干措施:
一、游有优惠。鼓浪屿国有核心景点联票由90元优惠至60元。
二、住有补助。对入住鼓浪屿上纳入管理的酒店及家庭旅馆的消费者发放住宿券,按住宿第1、2、3晚分别给予30元/间夜、40元/间夜、50元/间夜的补助,最多补3晚。
三、商有减免。对承租鼓浪屿房管所直管非住宅公房用于生产经营,且最终承租人为非国有企业、非机关事业单位的,给予9月份租金全免、10月份租金减半的支持。鼓励其他经营性房产业主为租户减免或缓缴租金。
四、乐在琴岛。常态化举办高水平专场音乐会、展演演出等文化活动,不断提升鼓浪屿“音乐之岛”艺术魅力。具体演出安排敬请关注微信公众号“鼓浪屿”活动预告。
住宿券自2021年10月10日起发放,先到先得,发完为止,每位消费者只能领取并使用一次。具体使用细则敬请关注鼓浪屿公众微信号、携程官网、携程旅行APP和携程旅行小程序。
以上措施与市、区同类扶持政策同步执行,但不可重复享受。具体由鼓浪屿管委会负责解释。
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一、游有优惠。鼓浪屿国有核心景点联票由90元优惠至60元。
二、住有补助。对入住鼓浪屿上纳入管理的酒店及家庭旅馆的消费者发放住宿券,按住宿第1、2、3晚分别给予30元/间夜、40元/间夜、50元/间夜的补助,最多补3晚。
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