为什么餐饮不好做，
却依然有人抢着入行？
一直以来餐饮行业竞争大，风口变化快，加上疫情这样的黑天鹅，更是让餐饮处于水深火热之中。
01、为什么说餐饮不好做？
餐饮不好做主要还得从以下几个方面说起：
1·环境
首先，餐饮业房租高、人员成本也高、原料成本高，利润却越来越低了。
小餐店几千元房租，而大餐厅上万元房租，还要花高价请厨师等，人工成本这一块也是水涨船高。
再有一个就是原料的价格也在不断上涨。
现在餐饮弄不好，亏钱的概率还是很大的。
2·竞争
在过去做餐饮，成功率还是挺高的，但现在，毕竟大家都要吃饭。
同质化竞争越来越多，有的搞起了价格战，在同等菜肴的水平下，就要看你的价格和服务了。
很多餐厅的服务质量不过关，产品缺乏创新，就很难给顾客留下深刻的印象。
3·经营
这是做餐饮最重要的一点，现在很多现实生活中不少的餐饮店老板在自己店里生意不好的时候去模仿这些竞争对手，更换自己店铺的菜品和特色，完全没有自己店铺的特色和魅力，这更难吸引消费者，所以做餐饮最好的是做出自己的特色，与竞争对手展开差异化竞争，如果都是差不多的菜品的话，创业成功的概率也不会很高。
4·盈利
疫情使得餐饮业更是雪上加霜，因此有一些人开始选择在家做饭，还有一些人由于失业或减薪的影响，选择在家就餐，餐饮业的需求由此发生改变，现在是餐饮业的需求相对之前较少，而餐饮店越来越多，未来将会有一批餐饮企业会被淘汰出局，这将无法改变。
02、餐饮为何受欢迎？
回顾曾经的非典时期，也发生过类似的问题。
顾客的消费观念更加注重产品和性价比，这也让餐饮店的利润率下降，只能通过薄利多销的方式盈利，给餐饮老板带来了巨大的压力。
不过，餐饮虽不好做，但却不缺乏偏向虎山行的人。
现在有很多人想进入餐饮行业抄底，或者毅然决然的选择餐饮创业。
那么，为什么这么多人选择餐饮？
1·投资环境好
首先我们要承认一个事实，社会上闲散资金确实很多，无论是工作一定年限的累积资金，还是从任何渠道赚取的资金，很多人都会想着如何投资如何创业。
那么市面上大大小小的餐饮行业就成了很多人的目标，很多餐饮“白板”，想法很简单，我手里有点闲钱，我想玩餐饮，怎么玩呢，我找个店铺请个厨师招几个服务员不就可以了吗？
还有个别餐饮从业人员，由于自身技术不够硬，对餐饮了解不深入，总觉得我在餐饮公司做了几年了我也出去自己开吧，可事实证明，这两种想法的人最终都以失败而告终，从而觉得餐饮真心不好做。
2·个性创业需求人数的增加！
大家内心都有一颗创业梦，做点自己的事情，这算是最本质的原因，正是这样的需求出现，才会更加快速的促进社会发展和劳动者的精确分工，市场条件本身就具有能动性，把调节交给市场，少一些人为干预，更有利于社会的发展；
3·餐饮业的介入门槛太低！
这是大家进入的接受点。
一个产业的介入门槛和技术含量决定了主动创业人数的数量和个体化程度，现在的餐饮业，主要是以低端餐饮服务为主，普遍投入十万或者最多几十万就可以介入，这些风险和资金，从业者普遍觉得可以介入，而且可以接受风险损失，所以会大量进入。
4·大家对餐饮发展的看好！
总觉得衣食住行是必须的，所以从吃入手就容易，也会带来收益，事实上没有这么简单。
03、餐饮复苏只是时间问题，如何吸客是关键？
餐饮行业的疫情后复苏我们有目共睹，如今商场里的餐饮也几乎是恢复了正常，所以餐饮复苏只是时间问题。那要解决的，其实就是如何吸客。
我们看到，像海底捞这种餐厅，复工之后基本上没受到啥影响，该排队还是排队。
所以，如何用创新的思路，求变的思路去抓住顾客心智，才是餐饮的难点，也是红海中崭露头角的不二法门。
1·要有独特风格
如果经营一个餐饮企业，那么，首先一定要有独特的风格，我们的饭店如果只是非常普通的菜品，没有什么特点，很难让顾客光顾并且记住。
2·环境温馨舒适
作为一家有特色的餐饮饭店，一定要有良好的环境，有时候，顾客到饭店里面用餐，环境也是非常重要的，让客人有家一样的感觉最好。
好的就餐环境可以给消费者留下一个好印象，如果就餐环境太差，卫生问题过多，消费者就会不屑一顾，连餐厅门都不会进，直接就离开。
因为顾客不喜欢去一个卫生不让人放心的地方就餐，所以一定要做好卫生服务，给消费者一个安心的就餐环境。
3·服务热情周到
餐饮行业作为服务行业，必须要注重服务品质的提升，在很多时候，服务是否到位直接关系到客人的感受，服务质量跟不上就不会有好的结果。
有的时候去一些餐厅吃饭，服务员反倒是大爷，客人去吃一个饭，还要看服务员的脸色，如果一家餐厅长期如此，那么这家餐厅离关门也不远了。
做好服务质量，这是一个创业者开餐厅的基本素质。
一定要注意给消费者好的服务态度，这样才能吸引到消费者，做到“顾客就是上帝”。
4·菜品推陈出新
饭店就是为顾客提供饮食的行业，所以，必须要有不断推陈出新的尝试，要经常有新的菜品推出，满足不同顾客的需求，这样才能经营长久。
5·菜品质量口感
很多餐饮业不注重菜品的口感和质量，认为客人点完菜，帮客人上完菜，客人能吃饱就已经很好啦，其实客人对于菜品的口感还是很重要的，因为这个时代的消费者已经不仅仅是要求填饱肚子，解决温饱的时代，很多消费者都是追求享受，对于食用食物时候的那种美味，如果你的菜品不能让消费者感受到满意，仅仅是停留在解决温饱的思想，那么你的餐饮店一定会经营不长久，所以对于餐饮者一定要注意菜品的口感质量，给消费者美味的用餐体验。
6·价格必须合理
对于菜品的价格，必须要非常合理，让客人能够接受，当我们的顾客来到饭店用完餐，有一种被宰的感觉，相信这位顾客下次一定不会再来。
7·适当促销活动
我们可以适当搞一些促销活动，因为饭店如果想要提高知名度，或者是提高销售额，适当的促销也是有帮助的，比如一些送优惠券活动等等。
由此可见餐饮业不好做不是没有原因的，餐饮创业者细节也是要格外注意的，往往细节是决定成败的，用餐环境，服务质量，菜品的质量口感，这些基本的要求作为创业者应该要做到给消费者美好的体验，大多的创业者没有注重这些，导致餐饮经营失败，顾客稀少，所以一定要吸取教训。
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2·竞争
在过去做餐饮，成功率还是挺高的，但现在，毕竟大家都要吃饭。
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3·经营
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4·盈利
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首先我们要承认一个事实，社会上闲散资金确实很多，无论是工作一定年限的累积资金，还是从任何渠道赚取的资金，很多人都会想着如何投资如何创业。
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#小靠靠分享# 一只灵感来源于元阳梯田的国风珐琅锅。（长文预警）
可能每个喜欢做饭的人都已经拥有或希望拥有一个珐琅锅吧。知道珐琅锅的人必然知道Staub和Le Creuset这两个珐琅锅届C位大佬，价格都是千元以上，市面上很多便宜款的珐琅锅基本上都是按照它们的外观仿制而成，足可以看出它们的江湖地位。作为一个并不经常做饭，偶尔还会翻车的人，两年多前看到我的“美食家”朋友用Staub珐琅锅给我们做了一锅红酒炖牛肉后，立即种草了，甚至在黑五的时候差点在亚马逊激情下单一个同款，结果因为忘记付款恢复了原价就此作罢。
不久前国产珐琅锅品牌——归禾器找到我们希望出一期测评。看了相关资料发现无论从工艺还是材质或是设计上都挺值得一提。我还挺担心，毕竟我们不是专业的美食博主，但对方表示一点不担心，认为普通人用这个锅能更真实反映出产品的使用情况，我觉得他说得对。
样品收到是22cm的“秋梨黄”，颜色十分小清新，跟市面上主流的高饱和度颜色珐琅锅不一样。资料说锅盖的设计灵感来源于元阳的梯田，还有点意思，颜值长在了我的审美上。
最近跟同在超市买鸭子的陌生阿姨新学会了一道菜——姜爆鸭，在家用炒锅做了一次，备受好评，决定用这个锅来试试。菜谱见图一。
再说说测评这款归禾器元阳珐琅锅的来历吧，国内拥有比较高的铸铁和珐琅锅制造工艺水准就是三厦，国外大品牌锅具很多都是由三厦代工的，比如双立人的芳庭珐琅锅，而归禾器也是由三厦代工的，使用的是全球最先进的丹麦DISA生产线，跟双立人、Staub、Le Creuset使用的是同级别的生产线，所以工艺品质是大大有保障的。铸铁材质采用澳大利亚原生进口铁矿非二手回收铁，内外的珐琅层是比利时进口哑光珐琅，天然安全，符合FDA安全保障。什么都没有比食品安全最重要啦。
之前疯狂动心staub锅子的时候做过珐琅锅的相关功课：锅子中间层的材料是铸铁相比其他金属材质铸铁的热传导性差但是保温性能很好。
内层和外层是珐琅（此处省略几百字专业术语），古代把附着在陶或瓷胎表面的称为“釉”；附着在建筑瓦件上的称为“琉璃”；附着在金属表面的就称之为“珐琅”，所以珐琅锅为什么叫珐琅锅你们知道了吧。
总结一下就是珐琅锅聚热保温性能好，做饭省时间，有锅气；烹饪方式能煎烤能焖能炖能煮；还有一点比较吸引我的是不挑热源，明火灶也可，电磁炉也可，连烤箱也可，我超喜欢的一个美食博主家宴需要做很多道菜的时候就经常用珐琅锅装好炖汤材料直接放烤箱里烤。
但也不是完全没有缺点，因为材料特性，珐琅锅的通病就是釉面会有一些小气泡点和小凹凸，不管多贵的锅都会有。
锅内层的白色珐琅如果经常炖煮颜色比较深的食物会慢慢染上色发黄（这就是锅子的生长史呀），使用不当会粘锅；不能用金属铲子否则会刮花，不能锅还比较烫的时候直接用冷水冲洗不能从冰箱里拿出来就放火上不然会有细小裂口；当然更不能大力碰撞不然珐琅层会磕掉；而且锅子也比一般的锅要重不少。
珐琅锅虽然都号称锁水性很强，但并不是完全不会蒸发掉水分，只是比一般的锅具要慢，连文章开头提到的两个珐琅锅国际巨头也会。
看了以上是不是觉得有点劝退？珐琅锅近年来感觉都被神话了，推锅的达人们都会弱化它的缺点。但靠靠是佛系团购博主呀，优缺点都列出来就是为了不让你们激情下单后束之高阁永不相见。但料理达人和会经常做饭的靠鹅我真的大力推荐入手，喜欢烘焙喜欢做饭的人大概能理解买各种性能的厨具会上瘾这件事。对于我这个半灌水来说能进烤箱焗烤和离火后还能长时间聚热保温是我想入手珐琅锅的最大理由，珐琅锅的锁水性很适合做无水焖菜，再加上颜值实在是让人无法拒绝呀。
最后温馨提示一下，如果用的火源跟我一样是明火的，翻拌的时候要用送的隔热套抓稳锅耳别把锅子掀翻啦。一般用燃气灶的会买一个燃气导热盘。一是防滑，二是防止把锅底烧黑了，三是导热盘会让受热更均匀。
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但也不是完全没有缺点，因为材料特性，珐琅锅的通病就是釉面会有一些小气泡点和小凹凸，不管多贵的锅都会有。
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