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野菜正当时，采食需谨慎
野菜也称野生蔬菜，通常指在野外非人力播种，根、茎、叶、花或果实等用作蔬菜食用的野生或半野生植物。
一直以来，中国人对野菜都有着一种特殊的感情。如在《诗经》开篇《关雎》“参差荇菜，左右流之” 中的荇菜就是一种野菜；《鹧鸪天》“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的荠菜也被人们熟知。几场春雨过后，各种天生地养的野菜滋溜溜的往上冒，引得野菜爱好者们纷纷出动挖野菜。
但是！每年都会有因食用野菜而导致食物中毒的报道，野菜虽好吃，采食需谨慎，一定不能为了贪图美味而置安全于不顾！
论营养价值，野菜普遍含水分较多，有65%～95%的水分；深色野菜含胡萝卜素、维生素C、核黄素等维生素，矿物质（如钙、钾、镁）的含量也较高；膳食纤维丰富，可以促进胃肠道的蠕动，减少便秘；植物化学物如黄酮类等较为丰富。
下面给大家介绍几种比较常见、也比较安全的野菜，看看有没有你喜欢的那一种！

香椿
香椿是香椿树的嫩芽。早在汉朝，曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇室及达官贵人的喜爱。它有种特别的气味，主要来源于其含有的香椿素等挥发性芳香物质。跟榴莲一样有人喜欢有人嫌。香椿素有开胃健脾，增强食欲的作用，可以缓解食欲不振，还富含维生素C、维生素E。需要注意：香椿吃之前一定要焯水哦！

荠菜
荠菜不仅味道鲜美，而且非常适合春季食用。现代营养学研究证实它含有对眼睛有益的胡萝卜素。荠菜中粗纤维含量丰富，可以增强大肠蠕动，促进排泄。需要注意的是，只有幼嫩的荠菜可以食用，开花后不建议食用。在日常生活中，荠菜的食用方法也是很简单多样的，可以同时满足不同饮食爱好的人群。例如清炒荠菜、凉拌荠菜、荠菜饺子等。

马齿苋
马齿苋又名长寿菜，是药食两用的植物，可以做馅料也可以炒着吃。马齿苋含有多种有益健康的成分，包括多酚类、有机酸、生物碱、多糖等，具有抗菌、抗氧化、抗衰老、镇痛、抗炎等作用。

蒲公英
蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁等。蒲公英富含丰富的营养，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。蒲公英非常苦，正是这种苦让它具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效。采摘蒲公英要趁早，开花之前的早春蒲公英没有那么苦，口感更好，或者先焯一下水，去除部分苦味。

面条菜
面条菜是黄河中下游地区人们春天里最喜欢吃的一种野菜。这种菜有些涩，最好是在初期较细嫩时候食用口感会更佳。多生长在田间地头和麦田里，叶片细长，形似面条而得名。面条菜有着清热、止血调经的功效，它的口感清香绵软，多用来拌面蒸制、凉拌等。

除了上述介绍的几种，野菜种类多到眼花缭乱。野菜虽美味且有不少的营养物质，但是吃野菜也要格外小心谨慎。

1.不吃不认识的野菜
野菜的种类繁多，但是可供人食用的只占少数。普通人很容易分不清楚，稀里糊涂就摘了。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用。一旦误食有毒的野菜，会导致食物中毒甚至引发更严重的健康问题。因此，采摘野菜时一定注意，不认识的野菜不采、不吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。
另外需要注意，建议不要仅用识图软件来挖不认识的野菜！

2.被污染的野菜不要采
野菜的生长极易吸收环境中的有害物质而受到污染。公路旁边的野菜可能受到汽车废气污染，吸收其中的铅等重金属；废水边的野菜可能受到水中有毒化学物的污染等。所以，路边、臭水沟旁边的野菜不要采，同时在采摘时要避开污染区，如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等区域。即使是公园里的野菜，也可能为了控制绿化病虫害进行过打药消杀处理，灌溉用水也达不到饮用水的标准，所以不建议食用。

3.吃前做好处理
吃野菜前要清洗干净。个别野菜可能含有微量的天然毒素，需要经过浸泡、水焯、煮才能去毒，所以一定要炒熟煮透后再食用。而且这样会使口感更好，不会留下苦涩味。

4.不要贪吃
野菜毕竟是野菜，没有成为大规模种植的蔬菜一定有它的原因，所以，尝尝鲜、偶尔改善下口味还可以，不宜天天吃、吃很多。老年人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群，尽量不吃或少吃野菜。
有些野菜是草本植物，采摘时不要连根拔起，这样它还能带根继续生长。也请注意不要过度采摘野菜，以保持野菜的可持续生长，保护生态环境。

5.吃不完的野菜注意存放
现在荠菜、苜蓿菜等野菜已经进行大规模人工种植了，若想尝鲜，最好到正规菜市场或超市选购新鲜野菜，现买现吃，不要长时间存放，以免因储存不当造成变质。

来源：河南疾控

#媒体印象# 【九台区土们岭街道马鞍山村：青山变“金山”】金秋时节，走进位于长吉北线43公里处的九台区土们岭街道马鞍山村，一幅美丽的画卷铺展开来：屋檐下，挂满了金灿灿的玉米和红彤彤的辣椒，或红或黄的颜色彰显着丰收的喜悦；屋舍旁，干净平整的道路，宽敞干净的广场，黄绿相间的树叶渲染了秋霜，让人感到心旷神怡……这仿佛是一场美丽而盛情的邀约，让人流连忘返，尽情享受充满诗情画意的乡村生活。 然而，把时间拨回到2016年，马鞍山村却是另外一副面貌——村子“戴”上了省级贫困村的“帽子”，全村建档立卡贫困户共计34户61人。在旅游产业促脱贫的发展思路下，这个远近闻名的“泥土村”成功蜕变，2017年，“摘”掉了贫困村的“穷帽子”，2019年，贫困户全部实现脱贫，人均收入10992元，马鞍山村也成为全国乡村旅游重点村。

美丽之约 “泥土村”大变样

“2019年，我们村接待游客达到35万多人次。刚刚过去的国庆假期，我们又迎来了旅游小高峰，接待游客近3万人次，实现旅游收入近70万元。”提起村里的旅游经济，马鞍山村驻村第一书记杨胜利如数家珍。

马鞍山村有耕地550公顷，林地890公顷，野生经济植物和药用植物品种繁多，森林覆盖率达46%。俗话说“靠山吃山靠水吃水”，马鞍山村也不例外，但过去，村里的大山被大大小小8家采石场“占据”，开山采石，村民到采石场打工成了唯一的“来钱道”。

“那个时候，我们村里的环境不好，出门遇刮风天都不敢说话，外面全是灰。要是下雨天，得穿着靴子出门……”提起几年前的村容村貌，土生土长的村民怀文海仍记忆犹新。不仅村里环境不好，怀文海那个时候也是村里有名的贫困户。“以前我家生活困难啊，三口人就靠我自己干点活，妻子和孩子都是残疾人，我身体也不咋好，一年到头离不开药，也没有稳定的收入，遇到点啥事就靠东挪西借。”

2016年市旅游局（现市文化广播电视和旅游局）包保马鞍山村，并派驻驻村工作队，马鞍山村确定了依托区域和资源优势，以打造“金山银山马鞍山”为目标，制订旅游发展规划，强化旅游基础设施建设，引进旅游扶贫项目，打造线上销售平台，大力发展旅游产业促脱贫，让旅游业成为解决就业、促民增收、助力脱贫攻坚的“金钥匙”。

关停采石场，完善徒步路径，整修道路，发展农家乐，建设田园综合体影视基地，举办“山野菜美食节”“徒步大会”…… 马鞍山村打出了一套“组合拳”，成为了远近闻名的乡村旅游目的地。

环境美了，游客来了，怀文海有了新的工作——环卫工人。“有了稳定的收入，我觉得生活有了奔头，如今没事的时候还养点鸡鸭，摘点蘑菇山野菜，晒点土豆干啥的，这些也不愁卖，现在村里搞旅游，很多外地游客来，都喜欢这里的土特产呢。”早就摘掉“穷帽子”的怀文海笑呵呵地说。

致富之约 贫困户奔小康

青山变“金山”，“泥土村”成鲜花村。乡村旅游不仅让马鞍山村“摘帽”了，更激活了乡村振兴的新动能，实现了精彩“蝶变”。不仅昔日的贫困户实现了脱贫，家家户户的日子更是红火起来。

这不，刚刚喜获丰收的村民杨文才给记者算起了今年的收入。“村里打工1万元，烧锅炉1万元，项目分红1万元，黏玉米直接卖给村里的饭店又是2万元，在村里干点力工活又挣了2万元，瞧瞧，这就7万元了，这是大数，还有其他小数没算进来，我今年的收入提前奔小康了！”51岁的他喜笑颜开。

如今的好日子，是杨文才6年前压根不敢想的。那几年是他们一家四口最难的时候。“我2014年出了次车祸，先后做了两次手术，那段时间还正好赶上大女儿上大学，一年花出去十多万元，我们家借了不少钱。”杨文才无奈地说，2016年，他们成为了村里的贫困户，让他没想到的是，2017年政府就帮他们翻修了房子，村里搞起了旅游，就业的机会更多了，他们家也顺利摘掉了“穷帽子”。不过，心气挺高的杨文才可不满足现在的生活，下一步他还打算发展一下养殖业，利用山里的土地，养点“溜达鸡”“溜达鹅”，让日子越过越有劲儿。

听到杨文才的未来打算，杨胜利非常欣慰，作为驻村第一书记来到马鞍山村，他见证了村里的改变。“刚来的时候，村里贫困户多数是因病、年老等情况导致的贫困，如今，他们日子越过越好，乡亲们看见我都非常高兴，见面都会热情地邀请我上家里做客！”杨胜利说。

发展之约 文旅项目“唱主角”

香气四溢的铁锅炖鱼、生机勃勃的“一分田”菜园、集现代化与关东特色的民宿、景色怡人的马鞍山……好玩再加上好吃，吸引了不少人来赏美景品美食。

10月14日中午，虽然不是周末，但记者走进望山餐厅，这里的人气仍然挺旺。“实在对不起，咱这儿暂时没有空位置了，还得请您再等等。”服务人员忙得满头大汗，一边端着饭菜，一边招呼着客人。

餐厅热火朝天，厨房里的大厨兰春英也不停闲，掂起大勺做起香喷喷的农家菜。兰春英是个普普通通的农村妇女，因为公婆、丈夫常年患病，曾经也是村里的贫困户，一家人的生活全靠她在建筑工地打零工维持。2019年5月，四处打工的她得知望山餐厅招厨师，立刻报了名，经过培训她上岗了。“每个月大概有3000元的固定收入，这活儿守家在地的，也不累，我还能照顾家人，真挺好！”

马鞍山村大力引入文旅产业，紧紧依托村民，让他们得到实惠。吉林省如美乡村旅游开发有限公司就是其中之一。“我们不仅看中了马鞍山村的风景资源，也十分中意这里的农产品资源。”该公司相关负责人说，他们采取“村集体+企业+村民”的模式，利用村民闲置住宅打造民宿旅游合作社、望山餐厅、“一分田”菜园等项目。同时，利用餐厅等经营场所、“如美生活”线上商城、南方客户线上商城等渠道，收购、代销当地鸡蛋、青菜、玉米等农产品，还帮助村民销售蜂蜜，为村民解决销路问题。

与此同时，马鞍山村多个文旅项目也在快速推进中。比如，氿遇田园综合体项目正在加快推进，24栋氿遇山居项目、智能温室投入使用；二期农耕体验馆、花海、跑马场计划2021年动工建设。

如今，各种精心设计的马鞍山乡村旅游线路、红色爱国主义教育线路、农业采摘观光研学线路等，将各具特色的景观串联起来，涵盖马鞍山村的历史人文、自然生态、民俗体验、休闲度假等多个方面，更让村民们对未来充满了信心，充满了无限美好的憧憬……

来源：长春政事儿