#健康教育# 【健康营养烹饪技巧学起来】健康饮食，需要选对食材，需要合理搭配，还需要健康烹调。健康烹调的目标是：在达到食品安全目标、带来良好口感风味的同时，尽量减少营养素的损失，让食物的消化吸收速度符合人体需要，还要避免引入过多的油盐糖等成分，以免不利于预防肥胖和各种慢性疾病。

谷类食物，也就是主食，烹调损失最大的营养素是维生素B1。在米饭中加入糙米、小米、杂豆等全谷杂粮食材，并经常吃点蒸煮的山药、红薯、土豆等薯类，替代部分白米饭，是增加多种B族维生素的好方法。

蔬菜类食物，烹调损失最多的营养素是维生素C和叶酸。用加少量油的半碗水来替代大量炒菜油，菜下锅翻匀后再焖一两分钟，即“水油焖”烹调法，也有利于多种维生素的保存，维生素C的保存率可以达到80%至90%的水平。

鱼肉类食物烹调损失最多的营养素是维生素B1。但更重要的是，要在烹调中避免不饱和脂肪酸和蛋白质的氧化，避免过度加热产生致癌物。

对主食类食物来说，如果食物太硬，会导致消化速度过慢，不利于胃肠疾病和消化不良人群。因此，对消化能力较弱的人来说，全谷杂粮食物宜先在冰箱里浸泡12小时至24小时，和白米搭配，再用电压力锅的“杂粮饭”、“杂粮粥”模式烹调，以便充分获得其中的营养成分。

烹调减钠，对预防高血压等心脑血管疾病非常重要。做凉菜时不要提前加盐腌制，炒菜时起锅前再放盐，少喝咸味的汤，少吃咸菜，减少沙拉酱用量，少用各种“下饭酱料”，把普通盐换成低钠盐，放了鸡精味精就少放点盐……这些措施都可以有效减钠。（威海市疾病预防控制中心供稿）

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乳‮和液‬面霜‮区的‬别
乳‮的液‬营养是20%[嘴唇]
面‮的霜‬营养是80%[鼓掌]
一‮补个‬水，一个锁‮，水‬建议都要​用。
乳液‮当相‬于杯子里的水‮不，‬盖盖‮，子‬水​
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