品酒达人
一、观察葡萄酒的外观
观察葡萄酒的外观是葡萄酒品鉴的首要步骤，通过判定葡萄酒的外观，可以初步掌握一些酒款的基本信息。
1. 澄清度
首先，将酒液倒入杯中后，透过光线，从酒杯的侧面观察酒液的澄清度。
通常，经过下胶或过滤澄清处理的葡萄酒，其酒液应该是清澈的。
如果酒液较为浑浊，那可能是葡萄酒装瓶前未经过滤，也可能是酒液在陈年过程中天然形成的沉淀经摇晃后扩散的结果，抑或是葡萄酒本身存有缺陷。
2. 色泽
在光线良好的环境下，桌上放置一张白纸或者以白色桌布作为背景，然后手握杯梗，在白色背景上方将酒杯倾斜至45°，从上方观察酒液中心到边缘的颜色。
可以通过酒液的颜色判断手中酒款的陈年程度。
常见的白葡萄酒一般为柠檬黄色，随着陈年时间的增加，酒液颜色会越来越深。
年轻的白葡萄酒大多呈青柠色或柠檬黄色，随着陈年逐渐变成更深的金黄色，甚至发展成琥珀色或者棕色。
红葡萄酒的颜色主要有紫红色、宝石红色、石榴红色、红茶色和棕色，年轻时多呈紫红色或宝石红色，随着陈年颜色逐渐变浅，甚至发展成茶色或棕色。
此外，酒液颜色的深浅有助于我们初步判断酿酒葡萄品种。
如果酒液颜色深邃，可能是采用西拉（Syrah）或赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄酿制；
如果酒液颜色浅淡，则可能是由黑皮诺（Pinot Noir）或内比奥罗（Nebbiolo）等果皮较薄的葡萄酿制。
二、细闻葡萄酒的香气
闻香是我们充分领略葡萄酒的美妙之处的重要环节，同时也可以让我们进一步判断葡萄酒的状态和品质。
为了让酒液中的香气充分释放出来，可以先轻轻晃动酒杯，然后再将鼻子靠近杯口边缘，细闻一会，感受酒款的香气。
1. 判断是否有缺陷
首先，通过葡萄酒散发出的香气，我们可以判断葡萄酒是否存在缺陷。
软木塞污染、硫化物污染和酒香酵母（Brettanomyces）污染等一些可能存在于葡萄酒中的缺陷，会使葡萄酒散发出刺鼻或难闻的气味。
受到软木塞污染的葡萄酒会散发出一股潮湿地下室和湿报纸的气味。
酿酒过程中添加的硫化物过多会让葡萄酒呈现出燃烧火柴的气息，这些气味会随着醒酒和摇杯而逐渐消失。
适量的酒香酵母能给葡萄酒带来些许类似于泥土和皮革的气息，但当酒中这一成分过多就会表现为汗湿的马鞍味，并掩盖葡萄酒原有的果味。
2. 香气的浓郁度
在感受葡萄酒的香气时，人们经常也会对葡萄酒的香气浓郁度进行评估。
葡萄酒的香气浓郁度一般可以分为淡、中、浓三个等级，倘若鼻子距离酒杯还有一定距离时就能闻到酒液的香气，毫无疑问这款酒的香气浓郁度为浓；
若是将鼻子靠近酒杯内闻到的香气还较为微弱，那么这款酒的香气浓郁度就为淡。
此外，根据闻到的香气浓郁程度，中等偏高、中等偏低等词也可以用来形容这一概念。
3. 香气层次
探索葡萄酒中缤纷复杂的香气是品酒时的一大乐趣。
一般而言，葡萄酒的香气可分为以下三类：
一类香气：
这类香气来自葡萄品种本身及酒精发酵的过程，在年轻的葡萄酒中最为鲜明，随着陈年会逐渐弱化，我们熟知的花香、果香以及草本类植物香气都属于这个类别。
二类香气：
这类香气产生于酿造过程，苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）、酒泥陈酿（Sur Lie）和橡木桶的使用等酿造工艺都会给成酒带来香气的变化。
苹果酸-乳酸发酵会带给酒液黄油和奶油的香气；
酒泥陈酿会为酒液增添一丝酵母和饼干的气息；
而橡木桶（尤其是新橡木桶）则赋予酒液香草、烤面包和香料等香气。
三类香气：
为陈年过程中产生的香气，包括氧化陈年和瓶中陈年带来的香气。
常见的三类香气有烤坚果、烟草、皮革、果脯和果酱等。
三、品尝葡萄酒的口感
通过味觉去感受葡萄酒的口感和风味是品酒环节中最深入的部分。
完整的品鉴笔记需要记录酒款的甜度、酸度、单宁、酒精度、酒体、风味表现及余味等方面，从而综合地评估一款酒的品质。
1⃣甜度：
甜味主要来自酒精发酵后酒液中残留的糖分，干型葡萄酒一般感知不到甜味。
同时，甜味的感知会受到其他因素的影响，特别是酸度，高酸的葡萄酒也会影响人们对甜味的感知。
2⃣酸度：
高酸度的葡萄酒会令口腔分泌大量唾液，使其酒体显得较为轻盈。
3⃣单宁：
主要存在于红葡萄酒中，会给口腔带来一种干涩感，这种感觉在上牙龈处最为明显。
4⃣酒精度：
酒精度可以通过喉咙去感知，酒精度高的葡萄酒入口后感觉较为厚重，会令喉咙产生灼热感。
5⃣酒体：
酒体是指葡萄酒给口腔带来的整体质感，是各要素综合作用而产生的一种整体感受。
一般而言，酒体较轻的红葡萄酒具有较低含量的单宁和酒精度；
而酒体饱满的红葡萄酒则口感更为浓郁，拥有较高的单宁和酒精度。
6⃣风味：
大多数情况下，味觉所感受到的味道与嗅觉上感知到的香气类似，但由于感官器官和葡萄酒状态的不同，也可能存在些许差异。
7⃣余味：
也叫回味、余韵和收尾，是指咽下葡萄酒后，酒液留在口腔中的风味感受。
而其衡量标准在于余味的愉悦度及其持续的时间长度。
一般而言，余味悠长的葡萄酒拥有较为复杂的结构和层次，品质卓越。
四、思考并评估葡萄酒的品质
结合上述观、闻、品三个步骤，请思考以下的问题：
▶️酒款中酒精度、甜度、酸度及单宁等各要素是否达到平衡？
▶️酒款的浓郁度如何？
▶️余味长度如何？
▶️其风味是否复杂？
可结合品酒笔记，按照这四个标准去综合评估一款葡萄酒的品质。
小嘬一口美酒，慢慢闭上双眼，细细品味酒液中蕴含的美妙风味，领略其中隐藏的风土魅力以及酿酒师的精湛技艺。
一、观察葡萄酒的外观
观察葡萄酒的外观是葡萄酒品鉴的首要步骤，通过判定葡萄酒的外观，可以初步掌握一些酒款的基本信息。
1. 澄清度
首先，将酒液倒入杯中后，透过光线，从酒杯的侧面观察酒液的澄清度。
通常，经过下胶或过滤澄清处理的葡萄酒，其酒液应该是清澈的。
如果酒液较为浑浊，那可能是葡萄酒装瓶前未经过滤，也可能是酒液在陈年过程中天然形成的沉淀经摇晃后扩散的结果，抑或是葡萄酒本身存有缺陷。
2. 色泽
在光线良好的环境下，桌上放置一张白纸或者以白色桌布作为背景，然后手握杯梗，在白色背景上方将酒杯倾斜至45°，从上方观察酒液中心到边缘的颜色。
可以通过酒液的颜色判断手中酒款的陈年程度。
常见的白葡萄酒一般为柠檬黄色，随着陈年时间的增加，酒液颜色会越来越深。
年轻的白葡萄酒大多呈青柠色或柠檬黄色，随着陈年逐渐变成更深的金黄色，甚至发展成琥珀色或者棕色。
红葡萄酒的颜色主要有紫红色、宝石红色、石榴红色、红茶色和棕色，年轻时多呈紫红色或宝石红色，随着陈年颜色逐渐变浅，甚至发展成茶色或棕色。
此外，酒液颜色的深浅有助于我们初步判断酿酒葡萄品种。
如果酒液颜色深邃，可能是采用西拉（Syrah）或赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄酿制；
如果酒液颜色浅淡，则可能是由黑皮诺（Pinot Noir）或内比奥罗（Nebbiolo）等果皮较薄的葡萄酿制。
二、细闻葡萄酒的香气
闻香是我们充分领略葡萄酒的美妙之处的重要环节，同时也可以让我们进一步判断葡萄酒的状态和品质。
为了让酒液中的香气充分释放出来，可以先轻轻晃动酒杯，然后再将鼻子靠近杯口边缘，细闻一会，感受酒款的香气。
1. 判断是否有缺陷
首先，通过葡萄酒散发出的香气，我们可以判断葡萄酒是否存在缺陷。
软木塞污染、硫化物污染和酒香酵母（Brettanomyces）污染等一些可能存在于葡萄酒中的缺陷，会使葡萄酒散发出刺鼻或难闻的气味。
受到软木塞污染的葡萄酒会散发出一股潮湿地下室和湿报纸的气味。
酿酒过程中添加的硫化物过多会让葡萄酒呈现出燃烧火柴的气息，这些气味会随着醒酒和摇杯而逐渐消失。
适量的酒香酵母能给葡萄酒带来些许类似于泥土和皮革的气息，但当酒中这一成分过多就会表现为汗湿的马鞍味，并掩盖葡萄酒原有的果味。
2. 香气的浓郁度
在感受葡萄酒的香气时，人们经常也会对葡萄酒的香气浓郁度进行评估。
葡萄酒的香气浓郁度一般可以分为淡、中、浓三个等级，倘若鼻子距离酒杯还有一定距离时就能闻到酒液的香气，毫无疑问这款酒的香气浓郁度为浓；
若是将鼻子靠近酒杯内闻到的香气还较为微弱，那么这款酒的香气浓郁度就为淡。
此外，根据闻到的香气浓郁程度，中等偏高、中等偏低等词也可以用来形容这一概念。
3. 香气层次
探索葡萄酒中缤纷复杂的香气是品酒时的一大乐趣。
一般而言，葡萄酒的香气可分为以下三类：
一类香气：
这类香气来自葡萄品种本身及酒精发酵的过程，在年轻的葡萄酒中最为鲜明，随着陈年会逐渐弱化，我们熟知的花香、果香以及草本类植物香气都属于这个类别。
二类香气：
这类香气产生于酿造过程，苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）、酒泥陈酿（Sur Lie）和橡木桶的使用等酿造工艺都会给成酒带来香气的变化。
苹果酸-乳酸发酵会带给酒液黄油和奶油的香气；
酒泥陈酿会为酒液增添一丝酵母和饼干的气息；
而橡木桶（尤其是新橡木桶）则赋予酒液香草、烤面包和香料等香气。
三类香气：
为陈年过程中产生的香气，包括氧化陈年和瓶中陈年带来的香气。
常见的三类香气有烤坚果、烟草、皮革、果脯和果酱等。
三、品尝葡萄酒的口感
通过味觉去感受葡萄酒的口感和风味是品酒环节中最深入的部分。
完整的品鉴笔记需要记录酒款的甜度、酸度、单宁、酒精度、酒体、风味表现及余味等方面，从而综合地评估一款酒的品质。
1⃣甜度：
甜味主要来自酒精发酵后酒液中残留的糖分，干型葡萄酒一般感知不到甜味。
同时，甜味的感知会受到其他因素的影响，特别是酸度，高酸的葡萄酒也会影响人们对甜味的感知。
2⃣酸度：
高酸度的葡萄酒会令口腔分泌大量唾液，使其酒体显得较为轻盈。
3⃣单宁：
主要存在于红葡萄酒中，会给口腔带来一种干涩感，这种感觉在上牙龈处最为明显。
4⃣酒精度：
酒精度可以通过喉咙去感知，酒精度高的葡萄酒入口后感觉较为厚重，会令喉咙产生灼热感。
5⃣酒体：
酒体是指葡萄酒给口腔带来的整体质感，是各要素综合作用而产生的一种整体感受。
一般而言，酒体较轻的红葡萄酒具有较低含量的单宁和酒精度；
而酒体饱满的红葡萄酒则口感更为浓郁，拥有较高的单宁和酒精度。
6⃣风味：
大多数情况下，味觉所感受到的味道与嗅觉上感知到的香气类似，但由于感官器官和葡萄酒状态的不同，也可能存在些许差异。
7⃣余味：
也叫回味、余韵和收尾，是指咽下葡萄酒后，酒液留在口腔中的风味感受。
而其衡量标准在于余味的愉悦度及其持续的时间长度。
一般而言，余味悠长的葡萄酒拥有较为复杂的结构和层次，品质卓越。
四、思考并评估葡萄酒的品质
结合上述观、闻、品三个步骤，请思考以下的问题：
▶️酒款中酒精度、甜度、酸度及单宁等各要素是否达到平衡？
▶️酒款的浓郁度如何？
▶️余味长度如何？
▶️其风味是否复杂？
可结合品酒笔记，按照这四个标准去综合评估一款葡萄酒的品质。
小嘬一口美酒，慢慢闭上双眼，细细品味酒液中蕴含的美妙风味，领略其中隐藏的风土魅力以及酿酒师的精湛技艺。
#电视剧一生一世[超话]##任嘉伦周生辰# [心]#任嘉伦周生如故# 两部剧各看了五遍仍意犹未尽欲罢不能，又去刷任嘉伦的旧作，日日沉浸在剧中～三年老粉的我为何如此执着于任嘉伦，细想我是在追寻那双眼晴，透过那双眼我看到了人类苦苦追寻的爱情，这双眼让人动心动情，让我产生了依恋甚至是迷恋，让我深陷以至心生妄念～这双世界上最美的眼睛哦，何时我能把你看个够[悲伤]
有一束光
你可知
我一直在寻找
我曾经无止境的奔跑
从日出到日落
我穿过高山峡谷
透过蒙住双眼的重重迷障
找寻身体里渴求不止的那束光
我曾逐流
陷于漩涡中央
与虚假周旋
我曾空空如也
被榨出所有，与你错肩
那迷惑眼睛的雾霭
浓得让我未来得及看清就失去
直到
那束光
有一日
照拂在那条街上
我打那追寻而来
你也正巧赶到
世界小得就像一条街的布景
我们终于就在
彼此间
遇见
省略了所有前尘往事
省略了所有寒暄问候
你点点头
我也向你颔首
我们就这样
遇见
曾经的虚假只是一个转瞬的过程
现在，一切都已结束
我们在这里 相视而立
一切，都真实可感
触感，美到窒息
彼此间
没有欺骗也没有落差
只有渴望的温柔抚慰，更完美的体验，和你
可以拥抱和疯狂
可以挥霍没有虚伪
可以绽放无拘无束
只要你来，我就不走
乍见之欢
将在这里延续
这是属于我们共同的High Fashion
你的网购，不该囿于一地
彼此间，综合网购商城
予你时尚的前沿，拒绝雷同
拥抱平凡，拥抱素人
来彼此间，与你一起
告别雷同，撕碎虚假
我们的故事，从这里起笔
#彼此间商城#
你可知
我一直在寻找
我曾经无止境的奔跑
从日出到日落
我穿过高山峡谷
透过蒙住双眼的重重迷障
找寻身体里渴求不止的那束光
我曾逐流
陷于漩涡中央
与虚假周旋
我曾空空如也
被榨出所有，与你错肩
那迷惑眼睛的雾霭
浓得让我未来得及看清就失去
直到
那束光
有一日
照拂在那条街上
我打那追寻而来
你也正巧赶到
世界小得就像一条街的布景
我们终于就在
彼此间
遇见
省略了所有前尘往事
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你点点头
我也向你颔首
我们就这样
遇见
曾经的虚假只是一个转瞬的过程
现在，一切都已结束
我们在这里 相视而立
一切，都真实可感
触感，美到窒息
彼此间
没有欺骗也没有落差
只有渴望的温柔抚慰，更完美的体验，和你
可以拥抱和疯狂
可以挥霍没有虚伪
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只要你来，我就不走
乍见之欢
将在这里延续
这是属于我们共同的High Fashion
你的网购，不该囿于一地
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来彼此间，与你一起
告别雷同，撕碎虚假
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