菜谱！菜谱！菜谱！

虽然APP能找一堆菜谱，但还是有考究的来源更靠谱！

例如凉拌黄瓜：

浙江有个传统，就是过端午要吃“五黄”，黄瓜便是其中之一。

教我做这道菜的是苏州厨师孙福根。将黄瓜切成薄片，用盐腌几个小时，然后尽量把水分挤干。按照口味加入适量绵白糖、适量蒜末和少许泡椒片。因为用盐腌的时间比较长，黄瓜的口感非常特别，又松软又脆嫩。

而且我非常认可前言里这一段：

当地人自认为江南美食全国最佳。他们说粤菜过于生猛，川菜太辣，北方菜太咸，而江南菜不但丰富多样，永远吃不厌，而且和谐柔美，既安抚味蕾，又安抚身心。

认识周小山的时间，比熙熙长。熙熙来演我很开心，而且他也演得很好，抓住了周小山的那个角色灵魂，好像长在黑暗处湿漉漉的苔藓，太阳一晒，充满松软的勃发的生命力。又好像一只小黑豹，在暗处蛰伏待发。他看起来不动声色，背负这一段沉重过去，做起事来，又有点肆无忌惮，灰色边缘的复杂人物。
所以我看熙熙演戏的时候很矛盾，他站在那是周小山，然而他的痛苦和复杂，编剧只让它存在无法让人共情的口诉中。
所以时常让人精神分裂，他明明就是周小山，台词和情节迫使他变成一个陌生人。编剧毁人不倦，但是又觉得熙熙演得好。就感觉是一种圆满，又充满了缺憾。[汗]

#你亲历过哪些世界的惊人改变#
我是河南豫东农村出来的，80后，老家那里一直就是产粮区，我小时候也是参加过农业劳动的，一直到上了高中时，我家把田给亲戚种之后才不干地里的活了。我就说下我亲眼所见的豫东平原农业生产的变化吧。豫东这边种田，一年两季，每年的五月底六月初收割冬小麦，然后六月份种上秋季作物（大豆、玉米、芝麻、红薯、高粱、绿豆、花生等）然后到十月份收秋，十月中旬开始种冬小麦。其中小麦收了之后是不用翻地的，直接在麦茬地里种秋就可以，但是到了十月，秋收之后，就要先犁地、再䎬地才能种小麦。我们就从种麦子这个工序开始说起吧，在秋季作物收完之后，用架子车把家里攒的农家肥拉到田里，上图就是架子车，农家肥不是拉到田里就万事大吉了，而是要拉到松软的田里，隔一段距离卸下一车类似下图这样之后，再用人力（就是用铁锹啦，不是用手）把农家肥洒匀在田里，有条件的话就再撒点化肥。然后就可以犁地了。犁地这个犁子，我小时候见到的还有下图里这样的就是这样的木犁，只有下边前头那尖尖的一点地方是铁的，其余是木头的，然后前头用牛来拉着，就像这样下图是根据汉代砖雕上的农耕图绘制的简图<是不是很像...后来，就有了全铁的犁子，好处是可以翻地翻的更深，犁子也更结实。然后在我五六岁上小学的时候，就有人开始买小手扶了，有相配套的铁犁子注意上图中是有两个犁头的铁犁，可以一趟翻两陇田了。当然，还少不了那种多用途性更好的小四轮印象中这种机载铁犁是通用型的，既可以挂在小手扶下边，也可以拖在小四轮后面，通用性极佳。田被翻好了之后，就要开始䎬地，因为犁之后的田地就像上图和下图中这样，不够平整达不到种麦子的要求，因此要用耙子把土地平整好这就是耙子，当然我见到的和图中这样稍有不同，但大致是一样的吧用发是这样的
后来，耙地也可以用小手扶或者小四轮了我倒是没见过上图这种的犁耙一体，这个耙子好像是自制的，很有意思。但是差不多吧，一个耙子拖在机器屁股后头，有时候犁地犁的不好的地方，还需要在上面站一个人，我小时候调皮，还跟着我叔叔一起站到上面“压耙”过。当年的我就像上图里的小朋友一样。。。耙地之后，就可以种麦子了，这时要用一种叫耧的工具前面用牛拉，也因为土地犁耙之后比较松软，人力也可以拉了，小时候拉耧，经常被绳子磨破肩膀。就是这样拉的，自然后来有了机械型号类似这样的耧车，我记得不但更轻便，还一次可以种五陇麦子，效率几乎翻倍。麦子种上，一直到收的时候，最早是要用镰刀的，对，镰刀斧头的镰刀，怕不怕？
上面那个月牙型，可能就是现在大多数人印象中的镰刀吧，可是在我们那里，镰刀可不长这样，在河南，镰刀长这样，怎么样，是不是没有上面红图里那么浮夸了？麦子是这样用镰刀割下来的，当然我那时候因为年纪小，没有实际操作过，但我知道妈妈是这样割麦子一天之后，腰真的累的直不起来。可以挂在小手扶和小四轮的前头，速度很快，一会儿就割完一块地。割倒的麦子用一种夹子叉到架子车上，然后拉到场地里（这个场字在此处读（肠）音），场地就是专门为了打麦子而提前把作物收获而用石磙碾出来的平整硬土地。就是这样的，平时可以用来碾石磨盘，碾场地或者碾麦子的时候需要换上上图中的一个木架。下面就是碾场啦后来也是用小手扶和小四轮拉碾子了，也有一种钢碾，钢碾一方面更重并且是多排线接触，可以轧的更好，另一方面因为比石碾轴系先进反而拖起来更轻便。这道工序后，用叉子把秸秆挑起来垛到一起，再用大扫把把碾下来的麦子麦糠拢到一起，然后就等起风的时候，风起来之后 就可以扬场了扬场是个技术活，手脚笨的人会把麦粒弄的到处都是，还不能把麦糠和麦粒分开，工具也有讲究，要用一种叫木掀的工具，就是上图里那种，很像一个木板做的平头铁锹，同时还是个需要两个人配合的活，有个人在边上把浮在下风侧表层麦糠多的那个区域不停的扫走，这样就得到完全没有麦糠的麦粒，有部分麦粒和部分麦糠的一部分，以及被风吹到下风侧的麦糠。如是几回，就可以归舱了。后来有了打麦机，当年我家买了这个，前院所谓会种地的老把式都说，以后谁还打场啊这个可以省略碾场，扬场等工序，把收割好的麦子拉过来，送到这个机器的大嘴巴里，秸秆和麦糠从出右侧一个大口子喷出来，麦子粒从背后下边一个口子自动流出来，拿个袋子接住就行了，但是说实话，脱粒效果不足够好，需要晾晒之后过筛，然后把筛出来的带麦糠多的一部分再来个小规模的扬场。从汉代到我记事的上世纪八十年代中期，种田的大致方法和工具黄淮平原延续使用了两千年。然后在大约十五年的时间内，这些传统彻底的被工业化的大潮淹没在历史长河里，因为各种原因余下的一点点只是浪花上的反光罢了。看到这里，有同学可能觉得科技的力量真好真强大是吗？其实我想说的是，以上我列的这些在十五年里淘汰了两千年历史的看上去很先进的东西，其实已经又一次的被淘汰了。。。他们现在也成为了历史。现在收麦子都是这个然后随机脱好的麦粒用农用车拉回家收完秋犁地现在都用一种旋耕机.用我妈的话说，现在种地真的是一点技术含量都没有的活...