#中华美食学堂# 上期介绍了执着于食材本味的粤菜。本期，益Sir将带来同样以清淡闻名的#苏菜#。苏菜以“追求本味，清鲜淡雅”为基调。在众多苏菜中，来自扬州的文思豆腐可以说是数一数二的清鲜代表，传说由一位法号“文思”的僧人发明。他用嫩豆腐、金针菇、木耳等食材为原料，制成了这道鲜美的豆腐羹。除此之外，文思豆腐还充分体现了苏菜的特点——刀工精细、制作精巧。一块普通豆腐，在厨师精湛的刀法下化成了千丝万缕，再加上同样细如发丝的配料，浇上高汤。滋味浓郁而不油腻，清鲜而不淡薄，颜值内涵双在线！

#益起过长假# 本期#中华美食学堂# ，我们来尝尝#粤菜# 。粤菜口味以清淡为主，亦更追求食材的“本味”，一如广东人常说“鸡有鸡味”。如果你不明白这句话的含义，一定要来尝尝白切鸡。广式白切鸡的烹饪方式不是煮熟，而是用清水浸熟。浸熟后改用冰水浸泡片刻，捞起后在鸡的周身抹匀熟油、麻油。如此制成的白切鸡，外皮金黄爽滑，肉质嫩滑，皮肉之间还夹着一层色泽透明、口感Q弹的“啫喱”。而轻轻蘸取姜葱油之后，鸡肉的鲜甜越发凸显，令人回味无穷。

#幻身如梦[超话]#
蕅益大师：我往世曾经因过失害此六人，现在偿还了旧债

蕅益大师 台净学堂 今天

苏州庠生陆谷，字戬夫，曩与予同参寒灰湛明诸公。后专精禅学，颇有省发，益复沉静。庚午岁暮，乘小舟有所往。

忽遇粮船上六人借登其舟，舟遂覆，六人皆无恙，谷竟溺死。家属叹其修行无灵验，乃示梦曰，余往世曾以一方便害此六人，今偿夙债，非修行咎也，设不修行，报当更剧矣。

 【译文】苏州秀才陆谷，字叫戬夫，过去曾和我一起向寒灰、湛明等善知识请教佛学。后来陆谷专门精心禅宗，很有感悟和启发，更加沉着清净。庚午年底，他乘坐小船到一个地方去，碰巧粮船上有六个人也去该地，要顺便搭乘，陆谷答应了。
（谁知船小不稳）他们一上来，船就翻了，大家都落水了，粮船上来的六人都没事，只有陆谷竟然被淹死了。陆谷的家属哭得死去活来，哀叹学佛行善却好心没好报，佛法不公平不灵验。陆谷就在梦中告诉家属：“我过去世曾经因为一次过失害死这六个人，现在我偿还了旧债，不是修行的过错。要是不修行，（可能六个人一个个来找我算账）那苦报就更悲惨了。  https://t.cn/RI4JFL5