【39.9】我的天呐

酸辣粉+爆肚粉+花甲粉 6盒

爆肚粉：里面有大片黄牛肚，蔬菜包，酱料包，都很足，相信每一个爱吃粉的人都不会拒绝的，牛肚很嫩很脆。
花甲粉：汤鲜美，有花甲肉还有很多配菜，真材实料，吃一桶超级满足。
酸辣粉：蜜汁牛骨底汤，七包足料，一次满足，里面还有花生米，金针菇，裙带菜，红薯粉。

#烘焙手记# 相信每一个吃货最无法拒绝的一部片子就是《孤独的美食家》，以至于很多人去日本旅行都要跟着五郎的步伐去尝尝那些让人垂涎欲滴的美食。前不久去大阪玩，因为行程紧张没来得及跟着五郎去过的餐厅嗨吃，但也吃到了片中大阪当地特色的小吃大阪烧，只一口便爱上了，丰富的蔬菜，肉类切块烙成饼状，搭配独特的酱汁，真是太香了。

大阪烧面粉很少，蔬菜和肉类是主打，那么把它改一改，把肥牛，鸡蛋和山药组合在一起，做个简单的肥牛烧如何？鸡蛋的营养不言而喻，是我们每天人体必须有益元素的来源，肥牛补充了动物蛋白质，山药更是冬季应该多吃的食材，毕竟“夏吃叶，冬吃根”嘛，不仅能滋阴润肺还能滋养脾胃。下面就说说做法吧。

【肥牛烧】

食材：肥牛卷250克，鸡蛋3个，小白嘴儿山药2根，葱姜，玉米淀粉，面粉，盐，米醋，酱油，白糖，香油，番茄酱

做法：

1、山药洗净削皮，用带小棱儿的刮皮刀刮成细长丝，然后用刀切几刀，别太长就好，放到一个可以密封的盒子中，加入2克盐，一汤匙半玉米淀粉，半勺面粉，盖上盖子摇动，让山药均匀裹上粉；

2、平底锅小火放入适量油，油温不太热的时候下入混合好的山药丝，用筷子把山药丝打散，均匀的铺开在锅中，让山药丝互相粘在一起定型，形成一个山药饼的形状；

3、火稍微开大一些，用铲子将锅中定型的山药丝轻轻按压，让山药丝粘得更紧密，山药饼能轻松晃动的时候，翻个面，把两面煎至金黄色盛出备用；

4、葱姜切末放入碗中，打入3个鸡蛋，加入2克盐，淀粉20克，半汤匙米醋，搅拌均匀后放入肥牛卷；

5、平底锅少量油，油温3,4成热的时候，把肥牛鸡蛋液倒入锅中摊开，中小火煎制定型后，从锅边倒入一点点水，水油混合后盖上锅盖，焖1分钟左右；

6、调制酱汁，在碗中放入50克水，一汤匙酱油，不到1克盐，3克糖，几滴香油，搅拌均匀；

7、打开盖子，趁着鸡蛋牛肉饼上面还有水汽，将烙好的山药饼盖在上面，轻轻按压，让山药饼和鸡蛋肥牛饼合二为一，然后翻个面，将这一面的肥牛煎熟，再翻个面，让山药的一面在上，顺着锅边淋入调制好的酱汁，注意不要淋到山药饼上，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。

这样一盘好吃的肥牛烧就做好了，可以淋上番茄酱或者辣酱来吃。本来应该是挺漂亮的圆形略厚的饼状，生生让我做成了黑暗料理，我也是挺佩服自己的，一个是山药饼做的有点小，应该和下面的肥牛鸡蛋饼一样大最好了，可以完美盖住，二是翻面儿有点难，被我翻得稀碎。

不过这肥牛烧味道真得不错，山药，肥牛，鸡蛋充分补充了人体必须的营养，上层的山药带着煎过的酥脆焦香，肥牛嫩滑入味裹着鸡蛋的鲜香，再搭配酸甜的番茄酱，层层递进的口感让人一吃就停不下来。相信厨艺精湛的你一定比我做的好多了，快试试看吧。

小贴士：
1、如果没有密封盒子，也可以把山药装入保鲜袋，攥紧袋口摇动；

2、山药丝下锅的时候，锅和油都不能太热，山药丝容易结团，油温过高就不容易铺开；

3、在蛋液中加入少量米醋，可以去异味，增香味；

4、肥牛鸡蛋液下锅后，要用筷子在肥牛之间不停轻轻拨动，让热气上升加速上面肥牛的成熟；

5、沿着锅边加一点水，根据水油不融，让肥牛加快成熟，盖上盖子焖一下，可以熟得更均匀。#厨艺教程#

不记得你有关于在冬天的文案，只记得你的名字和在一起，看下雪的样子

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