福州-肉燕
相传,早在明朝 嘉靖年间,福建 浦城县有位告老还乡的御史大人,家居山区,吃多了山珍便觉流于平淡。于是,他家厨师取猪腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,掺上适量的蕃薯粉,擀成纸片般薄,切成三寸见方的小块,包上肉馅,做成扁食,煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆,淳香沁人,连呼"大妙",忙问是什么点心,那厨师因其形如飞燕而信口说"扁肉燕"。后扁肉燕与鸭蛋共煮,因福州话里鸭蛋与"压乱"、"压浪"谐音,寓意"太平",而又有"太平燕"之说。
肉燕又称太平燕,是福建福州的一道著名的特色风味小吃,也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃"太平燕",即取其"太平"、"平安"之吉利,故"无燕不成宴,无燕不成年"。肉燕亦由此成为馈赠佳品,为福州人包括海外乡亲所衷情。肉燕与扁肉燕不同。
相传,早在明朝 嘉靖年间,福建 浦城县有位告老还乡的御史大人,家居山区,吃多了山珍便觉流于平淡。于是,他家厨师取猪腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,掺上适量的蕃薯粉,擀成纸片般薄,切成三寸见方的小块,包上肉馅,做成扁食,煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆,淳香沁人,连呼"大妙",忙问是什么点心,那厨师因其形如飞燕而信口说"扁肉燕"。后扁肉燕与鸭蛋共煮,因福州话里鸭蛋与"压乱"、"压浪"谐音,寓意"太平",而又有"太平燕"之说。
肉燕又称太平燕,是福建福州的一道著名的特色风味小吃,也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃"太平燕",即取其"太平"、"平安"之吉利,故"无燕不成宴,无燕不成年"。肉燕亦由此成为馈赠佳品,为福州人包括海外乡亲所衷情。肉燕与扁肉燕不同。
转眼间,狗年即将到来,甚是怀念家乡的味道。回想:那是七几年,国家的经济未发展起来。每到腊月二十几,家家户户忙着造厨,准备年夜饭。我们家也不例外,按每年惯例二十三宰羊、鸡(没杀猪哦[挤眼]那是特意留下年货)。姐姐属羊,因此我们姐妹俩一早就躲出去逛集市,那高兴劲就甭提了[可爱]。傍晚回家,街口就能闻到浓浓的肉香,一锅香香的羊排等着我们啃(说实话,真的只剩骨头,肉被剔下,留做肉馅包饺子用),口水快流出来了!特别值得一提,老爸用剔骨肉及肉边角料做肉糕(那时肉少,肉糕会加蔬菜、淀粉)和咯吱合,至今回味[馋嘴]!虽然那是年夜饭不是很丰盛,但一放寒假盼望年早早来;妈妈还会扯上画布为我们姐妹俩做上便褂套在棉袄外面,美美哒……如今,老爹的手艺还在,可味道…那可能就是记忆中家乡的年、家乡的味道,独有的!
烧麦也叫烧卖,是一种在南北方都很常见的点心,由于它的造型不收口,更像一朵小花。看到外面小吃店的烧麦总是忍不住流口水,薄而韧的外皮包裹着糯米肉馅,又香又糯,做法分享给大家。食材:糯米180克、饺子皮适量、肉馅150克、胡萝卜1根、香菇3朵、耗油1勺、盐适量、生抽1勺、五香粉1勺、葱花适量。做法: 1、糯米放水中浸泡一小时,浸泡后的糯米煮出来更好吃。2、糯米蒸20分钟,蒸好后晾凉备用。3、香菇,胡萝卜... https://t.cn/RWmCKRl https://t.cn/R2WJwSg
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