广州文史资料 第41辑

西关角的愉园菜馆
作者：冯明泉

（作者是愉园的经营者，曾经设计了一席花餐）

西关务本坊有一位书画收藏爱好者黄伯，花朝前一日，带笑对我说，要我办一席“花餐”，条件是菜式要用真花制作，还要拟就一张类似绝句诗体的菜单，然后全厅要以鲜花布置。我虽非墨客诗人，但为了投其所好，请以3天时限，结果花朝后5日，总算把这笔生意做成了，整个行业传为佳话。这桌菜我命名为“甲午愉园花酌”，菜式记述如下：

　　四热荤

　　愉园花月夜（夜香花虾仁，炸虾丸伴）

　　椒乳透花香（四宝炒牛奶，辣椒花渗面）

　　花映罗兰艳（西兰花炒响螺片）

　　抱花入醉乡（鸡蛋花炒肾球，原只蟹钳肉伴抱）

　　八大菜

　　丹桂飘香棉絮染（桂花鸡蓉鱼肚）

　　红玫花薮荫游鸡（玫瑰花豉油皇浸鸡）

　　七星花底巢双鸽（七星花煀双乳鸽）

　　唤渡松江买菊归（菊花鲈鱼球）

　　红映珊瑚花映雪（蟹黄椰菜花）

　　杜鹃声入百花溪（百花馅酿杜鹃花）

　　寒梅初蕊山留蜜（甜菜，梅花山楂奶露）

　　伊府花零鸟视迷（韭花三鸟丝会伊府面）

　　当时与会者，各携珍藏书画古玩，雅集品评，菜式录以诗笺，上菜时对照欣赏。此后他们的雅集、私人宴会，均乐到愉园光顾。

【主题】“中国书画收藏的时空”：关西中国书画收藏研究会成立十周年纪念国际研讨会
【时间】2021年10月16日（周六）9:30～17:00
【主讲】塚本麿充（东京大学）
【主办】关西中国书画收藏研究会
【观看方式】请于9月16日（周四）起通过以下网址提交报名申请。报名专用表格：
https://t.cn/A6M0PQRb，zoom形式参会
【语言】日语、中文（配备翻译）

【章宏伟做客新人文讲座 讲解乾隆雅好与清宫书画收藏】10月8日，故宫博物院故宫学研究所所长章宏伟研究馆员做客清华大学新人文讲座，以“乾隆雅好与清宫书画收藏”为题，为线下线上百余名师生讲解乾隆皇帝的收藏雅好，以及书画收藏的来源和意义。互动环节，章宏伟回答了听众提出的书画真伪鉴定以及如何利用故宫藏品进一步促进历史研究等问题。本场讲座是清华大学新人文讲座《故宫系列讲座》第五讲，由清华大学国家大学生文化素质教育基地副主任蔡文鹏副教授主持并点评。https://t.cn/A6Mp9AG5