D49/早上随意点开一个小说网页,入眼就是乱七八槽的一看名字就没兴趣的文,想起大学时候喜欢逛的派派小说,回复的不多,大多时间看别人发的推荐和评论,有一部小说到大学毕业还没更完,可惜工作之后看剧多一点,小说倒看的少了,刚一打开没想到也关服了[泪]你知道有那么一个地方,只要你想念的时候可以随时回去看一看,他一直都在,那种感受有多好吗?可惜现在连那个地方也没有了,好像那些回忆也渐渐飘远…
业务员举报姑父向医生送钱,涉事医生否认,县纪委介入调查
“我是一名医疗器械公司的业务员,我实名举报他们医院重症监护室王某某在职开设医疗器械公司,并且行贿各医院科室主任及其所在医院院长。”
10月13日,山东张女士告诉华商报记者,她举报的临沂县某医院的王某某是她的姑父。
“我没想到会走到这一步,没想到我的亲姑姑会害我。”张女士承认10月12日晚她在今日头条发了举报信,“县纪委今天打电话联系我。”
10月12日,张女士在今日头条发举报材料
>>>引荐送回扣
“她把我带过去认识他们,不然别人不敢接”
张女士介绍,2008年,姑姑在济南成立商贸公司,“姑父在济南也成立过公司,但成立后不久就注销了,主要他是在职人员,怕比较显眼。”
此后,姑姑在临沂、济南又相继成立多家医疗器械公司,“他们做的业务在临沂已经算是很大了,疏通关系很广,他们嫌目标太大,才分到各个小公司里面,实际上是一班人马在干活。”张女士表示,姑父虽然没有在这几个公司任职,但实际控制着公司。
张女士承认,她和另一位侄女都在姑姑的公司里任职,“她做出纳负责内勤,我是干业务。”
“2010年,姑姑带着我,向医院临床科室主任介绍我是她侄女,让他们放心,以后临床这一块‘费用’由我来给他们。”张女士表示,姑姑是她送回扣的引荐人,“她把我带过去认识他们,不然别人不敢接。从2010年之后,大部分业务都是经我之手。”
>>>送回扣细节
钱放信封有小条“付现金多,因为现金安全”
张女士爆料具体如何计算回扣,“医院要了货,我会跟送货人员对接,把费用写在回扣账本上,公司里有专人记账,今天送了多少货,什么产品,给哪家医院,比如吻合器一个350元,送两个就是2×350元。”
“我基本上是跟着货,货送到了,我就去找临床主任。有些比如套针,二级手术室也用,就可以到月底送货之后,我会去仓库找会计核对,哪个科室用了多少,然后去找护士长结算。如果路途比较远的,或者大额的,或者我没有转过去,姑姑感觉有点晚了,她会安排财务打款,打款比较少一点,付现金的比较多,因为现金安全啊。”
张女士详述了送回扣的具体细节。“就是算好钱之后放到信封里面,我给他们打电话,有时候在他们办公室里,有时候在他们家附近,有时候是在车上,也不一定,他们让我去哪就去哪。”
“钱放在信封里,里面有小条,小条是我们自己写,比如全麻包今天给了多少个,给多少钱的回扣,或者这个科室还用了呼吸回路,送了5个,就是5乘以多少,然后总额是多少钱,要写清楚。因为和这些临床主任都很熟悉,放上小条,他们可以回去自己清点。”
>>>吃差价很大
进货价700多元 卖给医院一把是1400元
张女士表示,医疗器械进价和卖价之间差价很大,“像呼吸回路,一般重症监护室和麻醉科都用。2012年3月31日,给沂水县这家医院送过江苏常州的管型消化道吻合器HC-26型号,进货价一把是700多元,卖给医院一把是1400元,给医生回扣一把是350元,她(姑姑)的利润在一倍以上。”
张女士表示:“这家医院麻醉科主任李某某用气管插管,用的是陕西某品牌的,进价18元一个,卖到医院是115元一个,还要给他回扣。”
张女士介绍,给李某某一般是年结,“之前都是姑父去做,姑父不让我负责,毕竟他俩都是一个医院职工,姑父没当上麻醉科主任,后面才转到重症监护室当主任。”
“给他(李某某)付现金比较多,是由我姑父直接找他单独给他,后期业务比较多了,不再年结,我才接触,给他付现。”
“但我这次举报的这一次是用公司账户给他打款,当时给他打款的人可能疏忽了,才用了公司账户,一般是用个人账号往外付款。”
张女士公布的一份2014年银行20万元电子回单,显示是货款,收款人是她举报的医院医生李某某。
张女士举报给当地某医院医生送回扣记账凭据
>>>回扣有账本
“姑姑过目签字 出纳签字才能拿到现金”
张女士告诉华商报记者:“公司有回扣账本,要和小条上数目对应,要根据我们当天的送货单,姑姑过目确定好付款的价码,她才签字,出纳再签字,我才能从出纳那里拿到现金,再放到信封里去找医院主任。”
张女士表示:“我手里有四五本回扣账本,回扣金额加在一起有七八百万,这还不算逢年过节送的,还不算大件的,比如一个小型设备,都不在这几个账本里。”
“2010年前后,王某某才把业务做到沂水县,因为之前的院长一直沟通不了,他从2008年就没有做进去,一直到分管院长换人,这才把业务做进去。”
张女士表示:“我收集了几本回扣账本,从2018年我开始向县纪委举报,我举报了3年,也跟医院反映过,医院说也调查了,这些科室主任不承认收过钱,说是王某某妻子干的医疗器械公司,他本人也否认行贿。”
>>>为何要举报出来单干受阻
父亲股份被变更被骂抢公司
“我也知道很多人很好奇,都是亲戚,为什么要举报?有人说我大义灭亲,没有亲情,或者分赃不均。”10月13日,张女士向华商报记者道出原委。
“如果我不是被姑姑姑父逼到这个份上,不可能站出来实名举报。”
张女士表示,2017年5月底,她被姑姑撵出公司。“我父母入股分红没有兑现,也不承认股份是我们家的,这都无所谓,我们也不要分红了,我自己出来单干,他们给医院给厂家打招呼,不允许给我发货。我干了7年的医疗器械,啪一下子不让我干了,一开始说她和姑父商量给我两个医院让我自己干,我父亲当时想反正都是亲戚,但扭头就给我父亲说,之前的业务都是他们的,等于让我去开拓新户。”
张女士解释,公司有父母的股份,但父母入股不参与公司经营,“我父亲是她的亲哥哥,她让一位侄女偷拿我父亲的身份证到行政审批局,在我父亲不知情的情况下把股份变更了。”
“他们一年几千万的业务,我自己单干,一个月就挣几千元,维持正常生活。她打电话骂我父亲,找人传话,说我父亲不是东西,抢她的公司。我父亲属于很老实的人,年轻时顶了班,大家庭里不管谁做生意,我父亲必须得拿钱出来投钱,挣了是人家的,赔了都是我父亲的,甚至还闹上了法庭。”
张女士表示,父亲因此气病了,和姑姑打官司,“她说她有钱有人,我父亲斗不过她。”
>>>扎钉割轮胎
“扬言200万找人说要我一个胳膊一条腿”
“她还扬言200万买我的命,我没想到会走到这一步,没想到我的亲姑姑会害我。”
张女士介绍说:“有一段时间,我的车屁股上被人装了跟踪器,我开到修理厂让人找出来的。我的车轱辘一个星期不带停地被扎钉子,还被割断轮胎,她花200万找人说要我一个胳膊一条腿,我有人证,还说要偷我手里的举报材料,2019年三四月我在县里报过警。”
10月13日下午,张女士告诉华商报记者,“今天上午县纪委打电话联系我,让我带着材料去县纪委,但我不会带很多证据去,因为不光是沂水县的,他们业务覆盖了临沂和日照,不单单是沂水县纪委能调查。”
张女士转述县纪委的答复,“他们说需要找当事人了解情况,不是说我来了就得调查,我说我前脚上纪委举报,后面姑父就放话说我举报也没用,我再折腾就要我的狗命。”
>>>县纪委调查
当事医生称20万次日退回是借款不是回扣
10月13日,华商报记者联系临沂市纪委,工作人员表示不便透露,需要向沂水县纪委了解,但记者多次拨打县纪委电话,一直无人接听。
10月13日,华商报记者联系上张女士举报材料中涉及的李医生,“我看到举报我也懵了,她是诬告,县纪委已经查清楚了。”
李医生承认2014年确实有这笔20万元的打款凭证,但这笔钱并非回扣,是通过同事王某某的普通借款,而且这款次日就退回了。
“他们公司有个股东老板是我的同事(王某某),关系很好,银行都有拉存款的业务,因为到月底,我有个亲戚在银行,我帮忙给亲戚顶业务,公司打款凭证是2014年6月30号,7月1号上午9点多,我又把这笔款打回他们公司了。”
李医生称,同事王某某在医院干了几十年,比自己小一岁,之前确实在麻醉科工作。
李医生否认拿过回扣,“1分钱没拿过,连碗凉水都没喝过,她我都不认识,凭良心讲,我没收过1分钱,我不怕调查。”
“她送回扣怎么拿的,怎么给我的,她得拿出事实。”李医生表示,10月11日下午,他去县纪委谈的话,包括同事王某某和涉事公司都去了,“银行卡都全部调出来了,这个钱不到24小时全部打回去了,根本不是她在网上说的医疗受贿,县纪委有定论了,就是误传,借款是普通借款。”
李医生表示,张女士网上发声是不实之举,对他诽谤,“我今天上午去我们县公安局报案,已经受理。现在我的生活都受影响,媒体和朋友都打我电话,我需要媒体公正报道。我年纪也大了,确实受不了,我快60岁了,马上就退休了,现在医院还不让我发声,说我现在没必要在网上回应,说她主要是针对王某某,但是我需要媒体帮我澄清,欢迎媒体给我说句话。”
>>>被举报姑父
“她偷公司货物在外开公司,被开除不服嘛”
“她是诬陷,县纪委调查过了。”10月13日,华商报记者联系上张女士的姑父,他承认侄女举报中提及的公司是他一个亲戚的。对于张女士举报给医院送回扣一事,王某某也矢口否认:“没那回事,11号就调查了,政府已经给她回复了,她告又不是一天了,医院都调查过。”
“谁威胁她的生命呢?她是自己乱说的。”王某某否认妻子威胁侄女的人身安全,“她原先在公司里干,偷公司的货物,偷偷在外面开公司,被公司开除了,她不服嘛,她这个女的离了两次婚……”
对于偷货公司是否报警,王某某表示好像是2016年,自己记不清了,因为毕竟都是亲戚。
华商报记者 李华
“我是一名医疗器械公司的业务员,我实名举报他们医院重症监护室王某某在职开设医疗器械公司,并且行贿各医院科室主任及其所在医院院长。”
10月13日,山东张女士告诉华商报记者,她举报的临沂县某医院的王某某是她的姑父。
“我没想到会走到这一步,没想到我的亲姑姑会害我。”张女士承认10月12日晚她在今日头条发了举报信,“县纪委今天打电话联系我。”
10月12日,张女士在今日头条发举报材料
>>>引荐送回扣
“她把我带过去认识他们,不然别人不敢接”
张女士介绍,2008年,姑姑在济南成立商贸公司,“姑父在济南也成立过公司,但成立后不久就注销了,主要他是在职人员,怕比较显眼。”
此后,姑姑在临沂、济南又相继成立多家医疗器械公司,“他们做的业务在临沂已经算是很大了,疏通关系很广,他们嫌目标太大,才分到各个小公司里面,实际上是一班人马在干活。”张女士表示,姑父虽然没有在这几个公司任职,但实际控制着公司。
张女士承认,她和另一位侄女都在姑姑的公司里任职,“她做出纳负责内勤,我是干业务。”
“2010年,姑姑带着我,向医院临床科室主任介绍我是她侄女,让他们放心,以后临床这一块‘费用’由我来给他们。”张女士表示,姑姑是她送回扣的引荐人,“她把我带过去认识他们,不然别人不敢接。从2010年之后,大部分业务都是经我之手。”
>>>送回扣细节
钱放信封有小条“付现金多,因为现金安全”
张女士爆料具体如何计算回扣,“医院要了货,我会跟送货人员对接,把费用写在回扣账本上,公司里有专人记账,今天送了多少货,什么产品,给哪家医院,比如吻合器一个350元,送两个就是2×350元。”
“我基本上是跟着货,货送到了,我就去找临床主任。有些比如套针,二级手术室也用,就可以到月底送货之后,我会去仓库找会计核对,哪个科室用了多少,然后去找护士长结算。如果路途比较远的,或者大额的,或者我没有转过去,姑姑感觉有点晚了,她会安排财务打款,打款比较少一点,付现金的比较多,因为现金安全啊。”
张女士详述了送回扣的具体细节。“就是算好钱之后放到信封里面,我给他们打电话,有时候在他们办公室里,有时候在他们家附近,有时候是在车上,也不一定,他们让我去哪就去哪。”
“钱放在信封里,里面有小条,小条是我们自己写,比如全麻包今天给了多少个,给多少钱的回扣,或者这个科室还用了呼吸回路,送了5个,就是5乘以多少,然后总额是多少钱,要写清楚。因为和这些临床主任都很熟悉,放上小条,他们可以回去自己清点。”
>>>吃差价很大
进货价700多元 卖给医院一把是1400元
张女士表示,医疗器械进价和卖价之间差价很大,“像呼吸回路,一般重症监护室和麻醉科都用。2012年3月31日,给沂水县这家医院送过江苏常州的管型消化道吻合器HC-26型号,进货价一把是700多元,卖给医院一把是1400元,给医生回扣一把是350元,她(姑姑)的利润在一倍以上。”
张女士表示:“这家医院麻醉科主任李某某用气管插管,用的是陕西某品牌的,进价18元一个,卖到医院是115元一个,还要给他回扣。”
张女士介绍,给李某某一般是年结,“之前都是姑父去做,姑父不让我负责,毕竟他俩都是一个医院职工,姑父没当上麻醉科主任,后面才转到重症监护室当主任。”
“给他(李某某)付现金比较多,是由我姑父直接找他单独给他,后期业务比较多了,不再年结,我才接触,给他付现。”
“但我这次举报的这一次是用公司账户给他打款,当时给他打款的人可能疏忽了,才用了公司账户,一般是用个人账号往外付款。”
张女士公布的一份2014年银行20万元电子回单,显示是货款,收款人是她举报的医院医生李某某。
张女士举报给当地某医院医生送回扣记账凭据
>>>回扣有账本
“姑姑过目签字 出纳签字才能拿到现金”
张女士告诉华商报记者:“公司有回扣账本,要和小条上数目对应,要根据我们当天的送货单,姑姑过目确定好付款的价码,她才签字,出纳再签字,我才能从出纳那里拿到现金,再放到信封里去找医院主任。”
张女士表示:“我手里有四五本回扣账本,回扣金额加在一起有七八百万,这还不算逢年过节送的,还不算大件的,比如一个小型设备,都不在这几个账本里。”
“2010年前后,王某某才把业务做到沂水县,因为之前的院长一直沟通不了,他从2008年就没有做进去,一直到分管院长换人,这才把业务做进去。”
张女士表示:“我收集了几本回扣账本,从2018年我开始向县纪委举报,我举报了3年,也跟医院反映过,医院说也调查了,这些科室主任不承认收过钱,说是王某某妻子干的医疗器械公司,他本人也否认行贿。”
>>>为何要举报出来单干受阻
父亲股份被变更被骂抢公司
“我也知道很多人很好奇,都是亲戚,为什么要举报?有人说我大义灭亲,没有亲情,或者分赃不均。”10月13日,张女士向华商报记者道出原委。
“如果我不是被姑姑姑父逼到这个份上,不可能站出来实名举报。”
张女士表示,2017年5月底,她被姑姑撵出公司。“我父母入股分红没有兑现,也不承认股份是我们家的,这都无所谓,我们也不要分红了,我自己出来单干,他们给医院给厂家打招呼,不允许给我发货。我干了7年的医疗器械,啪一下子不让我干了,一开始说她和姑父商量给我两个医院让我自己干,我父亲当时想反正都是亲戚,但扭头就给我父亲说,之前的业务都是他们的,等于让我去开拓新户。”
张女士解释,公司有父母的股份,但父母入股不参与公司经营,“我父亲是她的亲哥哥,她让一位侄女偷拿我父亲的身份证到行政审批局,在我父亲不知情的情况下把股份变更了。”
“他们一年几千万的业务,我自己单干,一个月就挣几千元,维持正常生活。她打电话骂我父亲,找人传话,说我父亲不是东西,抢她的公司。我父亲属于很老实的人,年轻时顶了班,大家庭里不管谁做生意,我父亲必须得拿钱出来投钱,挣了是人家的,赔了都是我父亲的,甚至还闹上了法庭。”
张女士表示,父亲因此气病了,和姑姑打官司,“她说她有钱有人,我父亲斗不过她。”
>>>扎钉割轮胎
“扬言200万找人说要我一个胳膊一条腿”
“她还扬言200万买我的命,我没想到会走到这一步,没想到我的亲姑姑会害我。”
张女士介绍说:“有一段时间,我的车屁股上被人装了跟踪器,我开到修理厂让人找出来的。我的车轱辘一个星期不带停地被扎钉子,还被割断轮胎,她花200万找人说要我一个胳膊一条腿,我有人证,还说要偷我手里的举报材料,2019年三四月我在县里报过警。”
10月13日下午,张女士告诉华商报记者,“今天上午县纪委打电话联系我,让我带着材料去县纪委,但我不会带很多证据去,因为不光是沂水县的,他们业务覆盖了临沂和日照,不单单是沂水县纪委能调查。”
张女士转述县纪委的答复,“他们说需要找当事人了解情况,不是说我来了就得调查,我说我前脚上纪委举报,后面姑父就放话说我举报也没用,我再折腾就要我的狗命。”
>>>县纪委调查
当事医生称20万次日退回是借款不是回扣
10月13日,华商报记者联系临沂市纪委,工作人员表示不便透露,需要向沂水县纪委了解,但记者多次拨打县纪委电话,一直无人接听。
10月13日,华商报记者联系上张女士举报材料中涉及的李医生,“我看到举报我也懵了,她是诬告,县纪委已经查清楚了。”
李医生承认2014年确实有这笔20万元的打款凭证,但这笔钱并非回扣,是通过同事王某某的普通借款,而且这款次日就退回了。
“他们公司有个股东老板是我的同事(王某某),关系很好,银行都有拉存款的业务,因为到月底,我有个亲戚在银行,我帮忙给亲戚顶业务,公司打款凭证是2014年6月30号,7月1号上午9点多,我又把这笔款打回他们公司了。”
李医生称,同事王某某在医院干了几十年,比自己小一岁,之前确实在麻醉科工作。
李医生否认拿过回扣,“1分钱没拿过,连碗凉水都没喝过,她我都不认识,凭良心讲,我没收过1分钱,我不怕调查。”
“她送回扣怎么拿的,怎么给我的,她得拿出事实。”李医生表示,10月11日下午,他去县纪委谈的话,包括同事王某某和涉事公司都去了,“银行卡都全部调出来了,这个钱不到24小时全部打回去了,根本不是她在网上说的医疗受贿,县纪委有定论了,就是误传,借款是普通借款。”
李医生表示,张女士网上发声是不实之举,对他诽谤,“我今天上午去我们县公安局报案,已经受理。现在我的生活都受影响,媒体和朋友都打我电话,我需要媒体公正报道。我年纪也大了,确实受不了,我快60岁了,马上就退休了,现在医院还不让我发声,说我现在没必要在网上回应,说她主要是针对王某某,但是我需要媒体帮我澄清,欢迎媒体给我说句话。”
>>>被举报姑父
“她偷公司货物在外开公司,被开除不服嘛”
“她是诬陷,县纪委调查过了。”10月13日,华商报记者联系上张女士的姑父,他承认侄女举报中提及的公司是他一个亲戚的。对于张女士举报给医院送回扣一事,王某某也矢口否认:“没那回事,11号就调查了,政府已经给她回复了,她告又不是一天了,医院都调查过。”
“谁威胁她的生命呢?她是自己乱说的。”王某某否认妻子威胁侄女的人身安全,“她原先在公司里干,偷公司的货物,偷偷在外面开公司,被公司开除了,她不服嘛,她这个女的离了两次婚……”
对于偷货公司是否报警,王某某表示好像是2016年,自己记不清了,因为毕竟都是亲戚。
华商报记者 李华
本日好文推荐,隔壁知乎天津网友“神奇的四月”写的一个回答,特别有生活的馋味,要在微博的话吱一声哈。
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全国那么大,有很多地方,不生产螃蟹的。有啥吃啥。大闸蟹炒的那么火,卖的就多。你超市里、市场上,普遍的就这一种,肯定就有种卖的火的错觉。其实这不是火,而是物资的匮乏。近几年冷链运输大力发展。新疆都能买海鲜顺丰包邮了,大闸蟹也没那么火了。
而且,实话实说,大闸蟹真是没有梭子蟹好吃。
我们天津卫有句俗谚:借钱吃海货,不算不会过。
以前吃海鲜得看季节,不是应季,别说活螃蟹,死螃蟹也吃不上。所以到了每年下海鲜的季节,每家每户,一到饭点就都是一个味儿:鲜。
小时候家里穷,市场上物资也匮乏。夏天菜多,冬天白菜多,一年到头也尝不到什么鲜。每年就盼着下海货。在小孩心里,六一最没意思,歇一天,还得闷家写作业!一年到头,最有意思的就是过年,能放炮。要问哪个节日能比过年还有盼头,那就数五一、十一了。
五一是劳动节,也是天津的皮皮虾节。皮皮虾学名叫虾蛄,也有叫虾爬子的。前面一个大脑袋支愣俩大刀,从脖子往后都是肉。炎炎夏夜,蒸一锅皮皮虾,在胡同里支上小桌,就着蛐蛐儿叫,一晚上能吃一盆。尤其是满籽的,揪掉头,顺着虾背把壳一点一点掀掉,露出来的是整个的一片肉,里面还夹着一串籽。顺着脖子往尾巴一啃,一只皮皮虾就能啃个一干二净。
可惜,过了五一,就没啥好吃的海货了。那时候什么蛤蜊、海螺便宜的要命。但是要吐沙子刷壳,处理起来麻烦,一般家里是不做的。
想吃硬磕的海货,就要等到秋天。
到了九十月份,柳暗花明又一村。
先是七里海的河螃蟹上桌。天津靠海多湿地,九河下梢水网丰富。清朝有紫蟹银鱼一说。紫蟹指的就是七里海的河螃蟹。
每到这时,我舅舅就出动了。那时候他在天拖上班,早晚班下午能早回家,就自告奋勇去市场买螃蟹。河蟹小孩拳头大的那么一只,方头方脑。买个七八斤,放在脸盆里爬。孩子们就蹲在旁边看新鲜,对着螃蟹吹胡子瞪眼做鬼脸,气的螃蟹直吐泡泡。
有手欠的去划拉蟹螯上的毛,被蟹钳了手,哭着找妈妈,总能引来同龄孩子的一片笑声。
到了晚上,惹祸的螃蟹被送去蒸了桑拿,热得涨红脸。孩子们七手八脚,挑了最肥的母蟹,熟练的掀开了蟹壳,吸了蟹黄,又草草的嘬两口肉,就弃之一旁,奔另一个受害者下水。而大人们则倒上三五两小酒,嘬着孩子们吃剩下的“散装”螃蟹,推杯换盏、坐而论道。
等熬到了十月一,就是另一番光景了。放学路上,几乎遇见的每个大人都拎着一网兜海螃蟹。甚至于当时我以为那是单位发的。
海螃蟹比河螃蟹气派多了。两头尖尖的,浑身是刺,两只眼睛就直勾勾的盯着你,两只大螯蓄势待发,就像是个威武的大将军。
每到这日子,我舅、我爸、我姨夫就要PK一场,看看谁买的螃蟹最大最肥。
天津吃海螃蟹,讲究买个顶盖肥。最好的要大、要青里透紫、要个个鲜活耀武扬威,一只一斤多不到二斤,沉甸甸的像块板砖。
这时候小孩就不敢胡闹了。一个个如临大敌般坐的规规矩矩,只敢用眼角偷瞟盆里的螃蟹。
大人们各显其能,开始了厨艺大比拼。等到晚上,非得炒出七八个菜才算完。一堆碟子放在桌上众星捧月似的围成一个圈。等到螃蟹出锅,那冒着蒸汽的蒸笼稳稳占住C位,简直就是餐桌上最耀眼的明星。
吃海蟹也有章法。先把螃蟹翻过来,露出白白的肚皮。用手掰掉蟹脐,就能看到红橙色的蟹膏蟹黄。
海蟹的膏黄不像河蟹,河蟹是一汪油,海蟹的则瓷实得多。
顺着蟹脐下面那到缝,一掀,海气混着热气扑面而来。手心捧着的蟹盖里面满目膏腴。
如果有幸开出一个“双壳蟹”,那肯定要站在椅子上欢呼一番了。双壳蟹是正在换壳的螃蟹。外面那层硬壳下还有一层未硬的软壳。软壳又甜又沙,是另一番风味。只不过可遇而不可求。
梭子蟹的盖子大。满黄满膏的,整个蟹壳里面都装了个严严实实。会吃的,就用筷子夹一口米饭放在壳里,米粒混着膏腴被染成了金黄色,扒拉着一口气吃到嘴里。细细咀嚼,油腻鲜甜。等到蟹膏蟹黄吃没了,用筷子尖捅开蟹壳两边的薄膜,挑出梭子尖里面的肉,这才算是吃净。
海蟹的肉比河蟹要瓷实,清甜弹牙。天津吃蟹讲究蘸姜汁醋或者是三合油。螃蟹身子揪下蟹胃、剔除蟹腮,从中间对半掰开,蘸了调料一吸,膏黄混合着蟹肉滑到嘴里。一口说不尽的满足。
这时候,大人就会拿着一条蟹腿,传授独门秘笈,如何用蟹脚尖剔出蟹肉。
孩子们拿了蟹脚,一顿操作猛如虎,往往也只能留下一个满身肉丝的蟹身。这时候大人便会一边笑着一边把孩子吃剩下的揽到碗里,细细处理。
那时候吃海蟹,每个人都好像有一种仪式感。必须把螃蟹磕到一丝肉都不留。不仅蟹腿里的肉要用筷子捅出来,连大螯也要砸碎了取肉吃。
一晚上二三十几斤螃蟹只剩下了一堆空壳,而满桌子的菜一口没动,全家人拍着肚子摆着手:吃不动了,真吃不动了…
长大以后,我妈妈出差,特地从阳澄湖买了大闸蟹。大闸蟹好像不晕机,到家后就四处乱爬。我给它们抓进锅里,撒一把花椒,扔几片老姜。出锅时候,满锅流油。那时候的大闸蟹比现在的肥,打开蟹壳油就冒出来了。我一口气,吃了十几只。香是真香,但是却总觉得和海蟹相比稍逊一筹,没有那种满足感。
想想解放前上海市民靠吃大闸蟹艰难度日,貌似也挺心酸的。
时间过得很快,小孩们长大了,大人们也变老了。我舅也退休了,年纪大了再也不能像年轻时候早起去耳朵眼给我排炸糕了。而现在的我也可以凭一己之力把螃蟹磕的一根肉丝都不剩了。
中秋节,我女儿看着我把螃蟹一只一只的拆成蟹肉,一股脑的放到她的碗里。她拎着一条没有壳的蟹腿段,问我,你怎么剥螃蟹能那么快?
我神秘一笑,无他,唯手熟尔。
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全国那么大,有很多地方,不生产螃蟹的。有啥吃啥。大闸蟹炒的那么火,卖的就多。你超市里、市场上,普遍的就这一种,肯定就有种卖的火的错觉。其实这不是火,而是物资的匮乏。近几年冷链运输大力发展。新疆都能买海鲜顺丰包邮了,大闸蟹也没那么火了。
而且,实话实说,大闸蟹真是没有梭子蟹好吃。
我们天津卫有句俗谚:借钱吃海货,不算不会过。
以前吃海鲜得看季节,不是应季,别说活螃蟹,死螃蟹也吃不上。所以到了每年下海鲜的季节,每家每户,一到饭点就都是一个味儿:鲜。
小时候家里穷,市场上物资也匮乏。夏天菜多,冬天白菜多,一年到头也尝不到什么鲜。每年就盼着下海货。在小孩心里,六一最没意思,歇一天,还得闷家写作业!一年到头,最有意思的就是过年,能放炮。要问哪个节日能比过年还有盼头,那就数五一、十一了。
五一是劳动节,也是天津的皮皮虾节。皮皮虾学名叫虾蛄,也有叫虾爬子的。前面一个大脑袋支愣俩大刀,从脖子往后都是肉。炎炎夏夜,蒸一锅皮皮虾,在胡同里支上小桌,就着蛐蛐儿叫,一晚上能吃一盆。尤其是满籽的,揪掉头,顺着虾背把壳一点一点掀掉,露出来的是整个的一片肉,里面还夹着一串籽。顺着脖子往尾巴一啃,一只皮皮虾就能啃个一干二净。
可惜,过了五一,就没啥好吃的海货了。那时候什么蛤蜊、海螺便宜的要命。但是要吐沙子刷壳,处理起来麻烦,一般家里是不做的。
想吃硬磕的海货,就要等到秋天。
到了九十月份,柳暗花明又一村。
先是七里海的河螃蟹上桌。天津靠海多湿地,九河下梢水网丰富。清朝有紫蟹银鱼一说。紫蟹指的就是七里海的河螃蟹。
每到这时,我舅舅就出动了。那时候他在天拖上班,早晚班下午能早回家,就自告奋勇去市场买螃蟹。河蟹小孩拳头大的那么一只,方头方脑。买个七八斤,放在脸盆里爬。孩子们就蹲在旁边看新鲜,对着螃蟹吹胡子瞪眼做鬼脸,气的螃蟹直吐泡泡。
有手欠的去划拉蟹螯上的毛,被蟹钳了手,哭着找妈妈,总能引来同龄孩子的一片笑声。
到了晚上,惹祸的螃蟹被送去蒸了桑拿,热得涨红脸。孩子们七手八脚,挑了最肥的母蟹,熟练的掀开了蟹壳,吸了蟹黄,又草草的嘬两口肉,就弃之一旁,奔另一个受害者下水。而大人们则倒上三五两小酒,嘬着孩子们吃剩下的“散装”螃蟹,推杯换盏、坐而论道。
等熬到了十月一,就是另一番光景了。放学路上,几乎遇见的每个大人都拎着一网兜海螃蟹。甚至于当时我以为那是单位发的。
海螃蟹比河螃蟹气派多了。两头尖尖的,浑身是刺,两只眼睛就直勾勾的盯着你,两只大螯蓄势待发,就像是个威武的大将军。
每到这日子,我舅、我爸、我姨夫就要PK一场,看看谁买的螃蟹最大最肥。
天津吃海螃蟹,讲究买个顶盖肥。最好的要大、要青里透紫、要个个鲜活耀武扬威,一只一斤多不到二斤,沉甸甸的像块板砖。
这时候小孩就不敢胡闹了。一个个如临大敌般坐的规规矩矩,只敢用眼角偷瞟盆里的螃蟹。
大人们各显其能,开始了厨艺大比拼。等到晚上,非得炒出七八个菜才算完。一堆碟子放在桌上众星捧月似的围成一个圈。等到螃蟹出锅,那冒着蒸汽的蒸笼稳稳占住C位,简直就是餐桌上最耀眼的明星。
吃海蟹也有章法。先把螃蟹翻过来,露出白白的肚皮。用手掰掉蟹脐,就能看到红橙色的蟹膏蟹黄。
海蟹的膏黄不像河蟹,河蟹是一汪油,海蟹的则瓷实得多。
顺着蟹脐下面那到缝,一掀,海气混着热气扑面而来。手心捧着的蟹盖里面满目膏腴。
如果有幸开出一个“双壳蟹”,那肯定要站在椅子上欢呼一番了。双壳蟹是正在换壳的螃蟹。外面那层硬壳下还有一层未硬的软壳。软壳又甜又沙,是另一番风味。只不过可遇而不可求。
梭子蟹的盖子大。满黄满膏的,整个蟹壳里面都装了个严严实实。会吃的,就用筷子夹一口米饭放在壳里,米粒混着膏腴被染成了金黄色,扒拉着一口气吃到嘴里。细细咀嚼,油腻鲜甜。等到蟹膏蟹黄吃没了,用筷子尖捅开蟹壳两边的薄膜,挑出梭子尖里面的肉,这才算是吃净。
海蟹的肉比河蟹要瓷实,清甜弹牙。天津吃蟹讲究蘸姜汁醋或者是三合油。螃蟹身子揪下蟹胃、剔除蟹腮,从中间对半掰开,蘸了调料一吸,膏黄混合着蟹肉滑到嘴里。一口说不尽的满足。
这时候,大人就会拿着一条蟹腿,传授独门秘笈,如何用蟹脚尖剔出蟹肉。
孩子们拿了蟹脚,一顿操作猛如虎,往往也只能留下一个满身肉丝的蟹身。这时候大人便会一边笑着一边把孩子吃剩下的揽到碗里,细细处理。
那时候吃海蟹,每个人都好像有一种仪式感。必须把螃蟹磕到一丝肉都不留。不仅蟹腿里的肉要用筷子捅出来,连大螯也要砸碎了取肉吃。
一晚上二三十几斤螃蟹只剩下了一堆空壳,而满桌子的菜一口没动,全家人拍着肚子摆着手:吃不动了,真吃不动了…
长大以后,我妈妈出差,特地从阳澄湖买了大闸蟹。大闸蟹好像不晕机,到家后就四处乱爬。我给它们抓进锅里,撒一把花椒,扔几片老姜。出锅时候,满锅流油。那时候的大闸蟹比现在的肥,打开蟹壳油就冒出来了。我一口气,吃了十几只。香是真香,但是却总觉得和海蟹相比稍逊一筹,没有那种满足感。
想想解放前上海市民靠吃大闸蟹艰难度日,貌似也挺心酸的。
时间过得很快,小孩们长大了,大人们也变老了。我舅也退休了,年纪大了再也不能像年轻时候早起去耳朵眼给我排炸糕了。而现在的我也可以凭一己之力把螃蟹磕的一根肉丝都不剩了。
中秋节,我女儿看着我把螃蟹一只一只的拆成蟹肉,一股脑的放到她的碗里。她拎着一条没有壳的蟹腿段,问我,你怎么剥螃蟹能那么快?
我神秘一笑,无他,唯手熟尔。
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