#餐饮早报# 数字化服务和供应链成熟是餐饮品牌爆发增长的核心因素

在目前的线下餐饮赛道，最热的是面食赛道，这个赛道的投资风向大体有两种：“经典款”品类的新品牌，以及大品类的再细分。但这两者都强调“品牌化”。

首先在外在表现上，更注重品牌、店铺在视觉呈现和产品品质上的统一，在此基础上叠加更有互联网风格，富含潮、酷、趣等特色的元素和概念，让消费者能够在众多餐饮品牌中一眼认出它们。

其次，预制菜的成熟发展成为了线下餐饮品牌化的重要一环，这使得中式餐厅第一次在标准化方面赶上了西式餐厅，也让中式连锁餐饮走入了规模化发展的时代。菜品由中央厨房制作完成后统一调配到各门店，进行简单加工后即可上桌，这在如今的线下餐饮店中已不是秘密。许多中式快餐店已经实现了如西式快餐那样的“去厨师化”，不仅节约大量门店用人成本，也保持了菜品口味的一致。

此外，如今品牌化发展的线下餐饮还有一个重要特征——企业内部管理的成熟。这些品牌的创业者往往拥有漂亮的学历和履历背景，大多都在连锁品牌或者互联网企业历练过，这些经历和学识，使得他们在创建公司的初期格外注重建立清晰的股权结构，这就为投资人的加入、退出提供了不少方便。

不过，除了以上原因，产业整体的基础建设和供应链的成熟才是线下餐饮品牌爆发式增长的核心因素。随着各种企业内部基础建设（IaaS）的陆续构建和升级，SaaS、CRM系统，以及与之相对应的电子支付系统等也都进行了迭代升级——反应更敏捷、管理更科学、服务模块更具体、服务覆盖面更广——服务体验也随之升级。

睡前碎碎念
看完电影随便进了个中式快餐店点了肉夹馍和泡馍，就，我说，没那么大量其实可以不用这么大碗的[笑cry]拍照的时候我真的一口都还没动过[喵喵] 找个假期跟杨老师回潼关这件事必须提上日程了[加油]
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前两天干活儿让Q音随机播放BGM，它给我从声1播到声2，呜呜，芒果台能不能别搞哥哥姐姐了重启一下声入人心行不行[苦涩]是时候出女生版了呜呜想听漂亮姐姐妹妹们好好唱歌[苦涩]

#经贸研究#【#消费力增长# ！#香港食肆# 收益上升】香港疫情持续受控，今年第二季食肆总收益价值按年上升9.9%，结束连续八个季度的下跌趋势。按食肆类别分析，今年第二季与去年同期比较，非中式餐馆的总收益及数量上升最快，其次是快餐店与杂类饮食场所。近日派发的#消费券# 也有助带动各行业的销情。了解更多#食肆收益及购货额统计数字# ，请点击： https://t.cn/A6I53MFJ