刷墙的今天不来，卡布又上房揭瓦了～
撩撩这个，抓抓那个，完了躲床垫跟橱柜的缝缝里露个小头出来挑衅：抓不到我吧，哼哼！
你且嚣张，明天又要瑟瑟发抖了[坏笑]
在外面日日三餐不定时冰火麻辣烫，老年胃巴适得很也没啥不舒服。回家了三餐正常了，切点水果胃泛酸吃点小食又会撑，我想我是得了吃和远方综合症了
徒步的日子就算夜里天天失眠，白天照样上山打虎，每天都像打了鸡血一样亢奋[偷笑]
回归家庭了，吃点东西胃涨做点家务胸闷赶点工作心累看个电脑头痛……哎呀呀，典型的出门一条龙回家一条虫[捂脸]
撩撩这个，抓抓那个，完了躲床垫跟橱柜的缝缝里露个小头出来挑衅：抓不到我吧，哼哼！
你且嚣张，明天又要瑟瑟发抖了[坏笑]
在外面日日三餐不定时冰火麻辣烫，老年胃巴适得很也没啥不舒服。回家了三餐正常了，切点水果胃泛酸吃点小食又会撑，我想我是得了吃和远方综合症了
徒步的日子就算夜里天天失眠，白天照样上山打虎，每天都像打了鸡血一样亢奋[偷笑]
回归家庭了，吃点东西胃涨做点家务胸闷赶点工作心累看个电脑头痛……哎呀呀，典型的出门一条龙回家一条虫[捂脸]
這個季節，值得等待的第N套餐⋯⋯
梧桐樹的葉子還在樹上掛著的時候，「福和慧」的秋季菜終於出品了……
「福和慧」食客在靜心的等待，餐飲同行在急盼的等候，大家都計算著秋日的時長，觀察着上海秋天的溫度，更有朋友和我說如果樹上的葉子都掉光了還沒有吃到這一季菜，你幫我約熊貓，我要去找他⋯⋯
核心團隊一次又一次推翻已經成型的菜單，我說被推翻的菜單都足夠開幾家素食館了，然而，不到最後的時日，一切都是未知……
約了周周一起，昨天中午去了「福和慧」，這屬於他們的第幾套菜單，估計他們自己也不清楚了，反正我是在這個秋季品嘗到「福和慧」的第N套餐了……
餐前贈送小食：外面3片是用日本昆布做的脆片，裡面有自制的沙棘果醬，澳洲的手指檸檬和芥末芝士，我一直很好奇這個昆布脆片是怎麼做出來的，反正也不會問熊貓⋯⋯
水八仙：用蘇州傳統水生植物水八仙來做的冷菜，白松露油涼拌的雞頭米，橄欖油涼拌的水芹，糟鹵的茭白，酒釀的馬蹄，桂花糖藕，紅燒慈姑，海帶蒓菜凍以及泡椒紅菱，八仙八味，這道菜要慢慢吃，吃完一味停一下再接著吃下一味……
豌豆：這一道菜的呈現非常具有美感，上面一層是孢子甘藍和欖菜，底部是紅甜椒醬、四季豆以及豌豆 ，我先吃了上面一半的甘藍，再把下面的甜椒醬和豌豆混合，吃完這口，喜歡上甜椒醬了……
茄子：今年是我的茄子年，從東京吃到福岡，從靜岡吃到上海，這十年吃的茄子加起來也沒有這半年多，這道菜上來我還是很期待的，他們選用了雲南的茄子，口感綿滑細嫩清甜，把茄子先醃漬再烤，紫蘇花的點綴巧妙極了，吃一半茄子後，還有一半混合著白色的嫩豆腐醬和綠色的沙蔥油，可以說是我今年吃過最美味的茄子了……
牛肝菌：這盤的呈現非常隱秘，三片紹興梅乾菜風干後脆片圍成一個私密的空間，裡面的牛肝菌和開心果若隱若現，拆掉一面屏風，把牛肝菌和開心果放在梅乾菜脆片上一起送入口中，這道菜應該會讓喜歡梅乾菜的人有驚喜感，平時我們家裡都存放著梅乾菜，真心佩服他們是怎麼想出這一招的……
蘿蔔：這道菜上來，我就想一定是三種蘿蔔，綠色的是山東的水果蘿蔔 ，中間的是廣東白蘿蔔，最後淋上的一定也是蘿蔔有關湯汁，這個蘿蔔湯汁吃出了溫暖感，他們是加了薏米後熬煮的蘿蔔姜湯汁，完全可以出品一款單品，暖胃還暖心……
筍：這道菜沿用了之前的炭烤竹筒的製作方式，用荷葉把江西的竹筍、雲南大栗子、用廣東菜心做的寧波㸆菜包起來，放在竹筒里，用碳炙烤，這道菜要趁熱吃，無論是竹筍還是栗子，都有淡淡的荷葉香氣……
肉菇茶：這道菜上來的呈現有些意境，照片拍不出效果，用了像碳木的油條，山藥做出樹木的模樣，配有羊肚菌，滴上青胡椒油，清湯底更是多種食材經過慢火熬煮，滋味濃醇卻無油膩，其實吃完這道很想再添加一碗湯來喝喝……
姜餅瓜：這一道主食上來，我是期待的，用的是雲南的姜餅瓜和栗子南瓜，霞浦地區的頭水紫菜，這一次米飯用的非常特別，這鍋飯我添加了三次，連最後一粒鍋巴都被我吃完，每次吃完他們的米飯，都想著回家做一次，家裡鍋有了，這樣的米沒有，等米有了，煮飯的技術沒有了，一遍寫還回味著這鍋米飯，最後的場景是停留在光亮的鍋底……
玫瑰：吃完米飯，上了這道玫瑰冰激淋，這個小小的冰激淋被我一口吃完，吃的太快，還沒有好好品嘗，有荔枝味喝玫瑰花味，想再來一份，又開不出口……
百合：這是整套菜裡面我最喜歡的呈現，我想用純潔芬芳來表述，用廣西茉莉花熏蒸蘭州的甜百合，甜百合的原味中伴有茉莉花淡淡的香氣，一邊吃一邊想起那些年一位穿著棉綢素雅碎花長裙的人，不知道現在哪裡，好多年沒有你的消息了，你還好嗎……
餐後小食：餐後茶點是桂花番薯，番薯皮做的脆皮像極了這個季節的落葉……
有媒體約我寫寫「福和慧」，被我謝絕了，我怎麼可以寫他們，沒有這個資歷，也沒有這個閱歷，一個餐廳的書寫，只有他們的團隊可以，任何人不管採用什麼方式深入淺出，來來回回，都寫不出他們的一點風骨，充其量也只能是毛而不是皮⋯⋯
把有限的時間，投入到自己無限誠意中，才是一個餐飲品牌的使命感，「福和慧」一直在做……
梧桐樹的葉子還在樹上掛著的時候，「福和慧」的秋季菜終於出品了……
「福和慧」食客在靜心的等待，餐飲同行在急盼的等候，大家都計算著秋日的時長，觀察着上海秋天的溫度，更有朋友和我說如果樹上的葉子都掉光了還沒有吃到這一季菜，你幫我約熊貓，我要去找他⋯⋯
核心團隊一次又一次推翻已經成型的菜單，我說被推翻的菜單都足夠開幾家素食館了，然而，不到最後的時日，一切都是未知……
約了周周一起，昨天中午去了「福和慧」，這屬於他們的第幾套菜單，估計他們自己也不清楚了，反正我是在這個秋季品嘗到「福和慧」的第N套餐了……
餐前贈送小食：外面3片是用日本昆布做的脆片，裡面有自制的沙棘果醬，澳洲的手指檸檬和芥末芝士，我一直很好奇這個昆布脆片是怎麼做出來的，反正也不會問熊貓⋯⋯
水八仙：用蘇州傳統水生植物水八仙來做的冷菜，白松露油涼拌的雞頭米，橄欖油涼拌的水芹，糟鹵的茭白，酒釀的馬蹄，桂花糖藕，紅燒慈姑，海帶蒓菜凍以及泡椒紅菱，八仙八味，這道菜要慢慢吃，吃完一味停一下再接著吃下一味……
豌豆：這一道菜的呈現非常具有美感，上面一層是孢子甘藍和欖菜，底部是紅甜椒醬、四季豆以及豌豆 ，我先吃了上面一半的甘藍，再把下面的甜椒醬和豌豆混合，吃完這口，喜歡上甜椒醬了……
茄子：今年是我的茄子年，從東京吃到福岡，從靜岡吃到上海，這十年吃的茄子加起來也沒有這半年多，這道菜上來我還是很期待的，他們選用了雲南的茄子，口感綿滑細嫩清甜，把茄子先醃漬再烤，紫蘇花的點綴巧妙極了，吃一半茄子後，還有一半混合著白色的嫩豆腐醬和綠色的沙蔥油，可以說是我今年吃過最美味的茄子了……
牛肝菌：這盤的呈現非常隱秘，三片紹興梅乾菜風干後脆片圍成一個私密的空間，裡面的牛肝菌和開心果若隱若現，拆掉一面屏風，把牛肝菌和開心果放在梅乾菜脆片上一起送入口中，這道菜應該會讓喜歡梅乾菜的人有驚喜感，平時我們家裡都存放著梅乾菜，真心佩服他們是怎麼想出這一招的……
蘿蔔：這道菜上來，我就想一定是三種蘿蔔，綠色的是山東的水果蘿蔔 ，中間的是廣東白蘿蔔，最後淋上的一定也是蘿蔔有關湯汁，這個蘿蔔湯汁吃出了溫暖感，他們是加了薏米後熬煮的蘿蔔姜湯汁，完全可以出品一款單品，暖胃還暖心……
筍：這道菜沿用了之前的炭烤竹筒的製作方式，用荷葉把江西的竹筍、雲南大栗子、用廣東菜心做的寧波㸆菜包起來，放在竹筒里，用碳炙烤，這道菜要趁熱吃，無論是竹筍還是栗子，都有淡淡的荷葉香氣……
肉菇茶：這道菜上來的呈現有些意境，照片拍不出效果，用了像碳木的油條，山藥做出樹木的模樣，配有羊肚菌，滴上青胡椒油，清湯底更是多種食材經過慢火熬煮，滋味濃醇卻無油膩，其實吃完這道很想再添加一碗湯來喝喝……
姜餅瓜：這一道主食上來，我是期待的，用的是雲南的姜餅瓜和栗子南瓜，霞浦地區的頭水紫菜，這一次米飯用的非常特別，這鍋飯我添加了三次，連最後一粒鍋巴都被我吃完，每次吃完他們的米飯，都想著回家做一次，家裡鍋有了，這樣的米沒有，等米有了，煮飯的技術沒有了，一遍寫還回味著這鍋米飯，最後的場景是停留在光亮的鍋底……
玫瑰：吃完米飯，上了這道玫瑰冰激淋，這個小小的冰激淋被我一口吃完，吃的太快，還沒有好好品嘗，有荔枝味喝玫瑰花味，想再來一份，又開不出口……
百合：這是整套菜裡面我最喜歡的呈現，我想用純潔芬芳來表述，用廣西茉莉花熏蒸蘭州的甜百合，甜百合的原味中伴有茉莉花淡淡的香氣，一邊吃一邊想起那些年一位穿著棉綢素雅碎花長裙的人，不知道現在哪裡，好多年沒有你的消息了，你還好嗎……
餐後小食：餐後茶點是桂花番薯，番薯皮做的脆皮像極了這個季節的落葉……
有媒體約我寫寫「福和慧」，被我謝絕了，我怎麼可以寫他們，沒有這個資歷，也沒有這個閱歷，一個餐廳的書寫，只有他們的團隊可以，任何人不管採用什麼方式深入淺出，來來回回，都寫不出他們的一點風骨，充其量也只能是毛而不是皮⋯⋯
把有限的時間，投入到自己無限誠意中，才是一個餐飲品牌的使命感，「福和慧」一直在做……
秋日夕阳时，独自品茶。读着纳兰幽怨的诗句，“我是人间惆怅客，知君何事泪纵横，断肠声里忆平生。”
今日小食光
三明治
煎蛋＋香肠
罗卜丝
奶茶
蝶恋花·出塞纳兰性德〔清代〕
今古河山无定据。画角声中，牧马频来去。满目荒凉谁可语？西风吹老丹枫树。
从前幽怨应无数。铁马金戈，青冢黄昏路。一往情深深几许？深山夕照深秋雨。
今日小食光
三明治
煎蛋＋香肠
罗卜丝
奶茶
蝶恋花·出塞纳兰性德〔清代〕
今古河山无定据。画角声中，牧马频来去。满目荒凉谁可语？西风吹老丹枫树。
从前幽怨应无数。铁马金戈，青冢黄昏路。一往情深深几许？深山夕照深秋雨。
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