#晴天食语#偷懒版西班牙海鲜饭
我很喜欢西班牙海鲜饭,但正宗的西班牙海鲜饭需要繁多的配料,还得用白葡萄酒煮米,对于我这种哺乳期上班族妇女,配料实在不太友好,而且过于复杂、大动干戈,不适合下班回家操作。所以今天分享一下我家偷懒精简版的「西班牙海鲜饭」锅子用的是我最近正在团的摩飞锅,参团方式请戳 https://t.cn/EJl1Ypc 截止本月31号⏰如果是命中注定要买的锅,不如早买早享受啦(没错,这是植入,很直接的那种)
这个海鲜饭,假如你是厨渣,那真可以学一下,最后的成品估计会让你家人们震惊,又好看又好吃。假如你不是哺乳期妈妈,没有忌口,其实也可以试试这个偷懒版,毕竟对于普通家庭来说,白葡萄酒、藏红花、烟熏红胡椒、西班牙腊肠chorizo这些食材的使用率太低,我个人觉得,除非有特殊情结,否则不必为了一顿饭而买上一堆配料,用替代品就可以,经济实惠,不浪费厨房收纳空间。
准备以下食材:
琵琶鸡腿2-3个
米适量
番茄1个、洋葱1个、红菜椒1个、青豆适量、欧芹适量、柠檬1个
海鲜准备青口贝、墨鱼仔、蛤蜊、虾等(要新鲜,否则会腥)
准备偷懒的调料:
Paellero西班牙海鲜饭调料4g
淀粉少许
讲解一下:如何省钱&偷懒?
1、我们直接买Paellero的西班牙海鲜饭专用调料,省去了藏红花、烟熏红胡椒这种小众调料
2、用普通米代替专用的西班牙海鲜饭米(虽然不正宗但其实吃着没啥大区别)
3、西班牙腊肠也可以省去,我喜欢吃鸡肉,所以用了琵琶腿(并且剔下的鸡骨可以煮高汤)
4、我哺乳期不喝酒,所以白葡萄酒省了,直接用鸡骨高汤,虽然会影响风味与香气,但依然好吃
开始操作:
1、提前用水泡米一小时,可以缩短煮饭时间
2、琵琶腿剔肉,剔好的鸡骨丢进冷水锅里煮鸡骨高汤(方法可参照我以前写过的咖喱菜谱https://t.cn/EJFaWbM)剔下来的鸡肉加一点淀粉裹一下
3、番茄去皮切丁,洋葱、红彩椒切丁,欧芹切碎,通通备用
4、海鲜不急着洗,可以煮米的时候再弄,节省时间,当然前提是你买的蛤蜊已经吐干净沙子了
5、锅子加油(因为有不粘涂层,所以不需要太多油)下洋葱丁,炒至变色透明
6、加番茄,炒到番茄微软
7、加红彩椒切、青豆、欧芹碎、鸡肉,炒到断生(青豆和欧芹碎别用光,剩一点最后装饰)
8、加入泡好的米,拌均,然后加鸡骨高汤,淹没所有食材即可(因为米的分量大家用的不同,所以水也没有定量,加到正好淹没食材和米即可)
9、加入Paellero西班牙海鲜饭专用调料,拌匀,食材立刻变成金黄,真美
10、盖上锅盖,开始煮饭,约12-15分钟,不要去翻动米和食材(因为不同的米、是否浸泡都会影响煮饭时间,新手的话10分钟后打开锅盖尝一下米熟了没,然后自己调节时间和火候,防止烧焦)
11、煮饭的同时我们处理海鲜,虾开背去虾线,贝类的外壳要洗干净(因为要码在饭上),青口的内脏丢掉,墨鱼仔(或鱿鱼)要去内脏软骨和膜(对新手可能有些麻烦,所以条件允许的话直接买已经处理好的)
12、大约15分钟左右,米煮熟了,打开锅盖,把海鲜码在饭上,请发挥你的审美,尽量码美观一点,贝类可以轻轻插到饭里固定一下(然后我孕傻,准备好的虾忘在了水池边,所以图片里没有虾,请自行脑补)
13、码好海鲜后,把之前用剩的一点青豆洒在海鲜上,盖上锅盖蒸,约5-8分钟,请自己根据食材的情况调整时间火候
14、打开锅盖,海鲜都熟了,蛤蜊全部张开嘴,真可爱,如果锅里还有多余的水分,就收一下汁
15、吃之前,撒上之前剩下的一点欧芹碎装饰,然后切一个柠檬,既能装饰,柠檬汁还能去腥
如果要拍照,建议吃之前先拍,因为海鲜码整齐的样子比较漂亮,拍完照用勺子拌一下米饭和海鲜,裹到一起再吃,这样海鲜能沾上饭里的调料,更好吃
备注:
1、摩飞锅的涂层非常好,这也正是锅的精髓所在,所以大家请不要用铁铲,会刮伤涂层,尽量用木头或硅胶厨具。清洗盘子的时候请用海绵或洗碗布,千万不能用铁丝球之类,如果因为清洗不善导致锅子刮坏,我就真的要背黑锅了
2、如果是新手第一次做,可能会把握不好火候,假如底部的饭有一点焦,那就是火力太大了,下次调小一点就行,最完美的状态是出现锅巴,所以,多试两次就好,熟能生巧
3、感谢恭喜你坚持看到结尾,所以此处有福 转发+点赞,抽2位朋友送2盒Paellero西班牙海鲜饭调料,每盒里面有五包调料,可以做五次
我很喜欢西班牙海鲜饭,但正宗的西班牙海鲜饭需要繁多的配料,还得用白葡萄酒煮米,对于我这种哺乳期上班族妇女,配料实在不太友好,而且过于复杂、大动干戈,不适合下班回家操作。所以今天分享一下我家偷懒精简版的「西班牙海鲜饭」锅子用的是我最近正在团的摩飞锅,参团方式请戳 https://t.cn/EJl1Ypc 截止本月31号⏰如果是命中注定要买的锅,不如早买早享受啦(没错,这是植入,很直接的那种)
这个海鲜饭,假如你是厨渣,那真可以学一下,最后的成品估计会让你家人们震惊,又好看又好吃。假如你不是哺乳期妈妈,没有忌口,其实也可以试试这个偷懒版,毕竟对于普通家庭来说,白葡萄酒、藏红花、烟熏红胡椒、西班牙腊肠chorizo这些食材的使用率太低,我个人觉得,除非有特殊情结,否则不必为了一顿饭而买上一堆配料,用替代品就可以,经济实惠,不浪费厨房收纳空间。
准备以下食材:
琵琶鸡腿2-3个
米适量
番茄1个、洋葱1个、红菜椒1个、青豆适量、欧芹适量、柠檬1个
海鲜准备青口贝、墨鱼仔、蛤蜊、虾等(要新鲜,否则会腥)
准备偷懒的调料:
Paellero西班牙海鲜饭调料4g
淀粉少许
讲解一下:如何省钱&偷懒?
1、我们直接买Paellero的西班牙海鲜饭专用调料,省去了藏红花、烟熏红胡椒这种小众调料
2、用普通米代替专用的西班牙海鲜饭米(虽然不正宗但其实吃着没啥大区别)
3、西班牙腊肠也可以省去,我喜欢吃鸡肉,所以用了琵琶腿(并且剔下的鸡骨可以煮高汤)
4、我哺乳期不喝酒,所以白葡萄酒省了,直接用鸡骨高汤,虽然会影响风味与香气,但依然好吃
开始操作:
1、提前用水泡米一小时,可以缩短煮饭时间
2、琵琶腿剔肉,剔好的鸡骨丢进冷水锅里煮鸡骨高汤(方法可参照我以前写过的咖喱菜谱https://t.cn/EJFaWbM)剔下来的鸡肉加一点淀粉裹一下
3、番茄去皮切丁,洋葱、红彩椒切丁,欧芹切碎,通通备用
4、海鲜不急着洗,可以煮米的时候再弄,节省时间,当然前提是你买的蛤蜊已经吐干净沙子了
5、锅子加油(因为有不粘涂层,所以不需要太多油)下洋葱丁,炒至变色透明
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7、加红彩椒切、青豆、欧芹碎、鸡肉,炒到断生(青豆和欧芹碎别用光,剩一点最后装饰)
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10、盖上锅盖,开始煮饭,约12-15分钟,不要去翻动米和食材(因为不同的米、是否浸泡都会影响煮饭时间,新手的话10分钟后打开锅盖尝一下米熟了没,然后自己调节时间和火候,防止烧焦)
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13、码好海鲜后,把之前用剩的一点青豆洒在海鲜上,盖上锅盖蒸,约5-8分钟,请自己根据食材的情况调整时间火候
14、打开锅盖,海鲜都熟了,蛤蜊全部张开嘴,真可爱,如果锅里还有多余的水分,就收一下汁
15、吃之前,撒上之前剩下的一点欧芹碎装饰,然后切一个柠檬,既能装饰,柠檬汁还能去腥
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[微风]「点赞」里抽20位宝宝每人5.20元,今晚10点开
【¥29.9】汤臣倍健的保健品专场https://t.cn/EfBgEN7
【¥19.9】宝岛妈妈咸蛋黄麦芽糖夹心饼干400ghttps://t.cn/EfBgENZ
【¥14.8】明安旭五谷杂粮魔芋代餐粥https://t.cn/EfBgENz
【¥19.9】贝壳蛤姆杏鲍菇蛤蜊罐头170g*2瓶https://t.cn/EfBgENw
【¥19.8】拉芳深层修复发膜350ml*2瓶https://t.cn/EfBgENA
【¥129】骆驼老爹鞋跑步鞋https://t.cn/EfBgENq
【¥29】途斯tpe瑜伽垫6mmhttps://t.cn/EfBgENG
【¥12.9】袋鼠妈妈经典超细牙线棒3袋https://t.cn/EfBgENU
【¥2.9】无印良品中性笔一支+0.5笔芯两支https://t.cn/EfBgENV
【¥9.9】美肤宝防晒霜5ml*4支https://t.cn/EfBgENc
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这些精致的花馍,源自妈妈的手艺[心]
每年春节,我妈都要准备各种秀色可餐的面点,普普通通的面粉在妈手里变成了各种形状:花瓣层叠的各色玫瑰、栩栩如生的刺猬小兔子小鱼,还会用蔬菜水果榨汁上色。
这些类似于工艺品的美食,都是原汁原味的家乡传统,精致又无比美味,为妈妈的手艺点赞!![心][心][心]
每年春节,我妈都要准备各种秀色可餐的面点,普普通通的面粉在妈手里变成了各种形状:花瓣层叠的各色玫瑰、栩栩如生的刺猬小兔子小鱼,还会用蔬菜水果榨汁上色。
这些类似于工艺品的美食,都是原汁原味的家乡传统,精致又无比美味,为妈妈的手艺点赞!![心][心][心]
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