亲身参与每一个过程,认真做好一件事!

----洪赵龙
在抖音里握着一把金勺,这是很多人对洪师傅的第一印象,很多人说他哗众取宠。但是这把勺子对他有着特殊的意义。
01
每一道味道都很独特,吃一次就上瘾!

脆 皮 乳 鸽

洪师傅说,他从厨20年让他付出最多的是这道“脆皮乳鸽”,因为爆汁脆皮乳鸽是一道目前火爆全国的经典粤菜。特点是色泽红亮,外皮香酥,内在的肉质却细嫩多汁,而且油而不腻。但是每一家店都有自己的特色,那时候为了这只鸽子,他几乎跑遍了全中国。花了整整三个月的时间来研发这道菜,他苦笑说直到现在他都不太想碰鸽子。

他是一个做上海菜出生的厨师,但是却开了一家创意菜馆。原因竟然是喜欢自己店里的产品更加丰富一点,他喜欢到处跑,看到其他店里新奇的菜,就想尽办法要弄回自己店里,所以他的菜单更新频率很高。

“做创意菜其实很累”洪师傅给我的第一句话。随着这几年经济迅速发展,食客对食物的要求不简单的停留在好吃的层面,更加注重色香味型以及新鲜感。导致市面上出现了一大堆乱七八糟的网红料理,把好好的食材都糟蹋了。作为厨师的洪师傅说,看了非常非常心痛。

原本以为所谓创意菜就是拿来主义,把其他店好的东西拿过来即可。真正做了才发现,比任何菜系都要难。首先,要尊重食材的本身不被破坏。其次还要在视觉上吸人眼球。

每一件事,只有真正去做了,才会知道其中的不平凡。

02

贵在参与、享受其中、收获满满

对于厨师来说,最紧要也是最困难的,是走出自己个人狭小的生活世界,出去看看“他人”在做些什么。洪师傅说,他有一半的时间都是在外面跑,平时朋友也多。

曾经也参与过很多品牌建设,但是由于自己没有亲临现场,后面往往以失败告终。所以开现在这家店他从前厅到后厨,甚至营销,都亲力亲为。自己参与到每一个环节中去,从而发现问题再解决问题。

他说,从店铺到筹备到现在的实际运营,可以说他每一步都走都很踏实,而且在这个过程中,他学会了不少新的技能。

洪师傅拿出他的菜单给我看,他说菜单上的照片都是他自己拍摄的。为什么要自己拍摄菜品?第一肯定是省钱,第二是想以厨师的角度拍菜品,争取把菜品拍出我想要表达的内容,然后通过图片体现出来,所以就自己摸索着学着拍。

洪师傅说,这个慢慢摸索的过程就像是在恋爱,会经历一些失败,但是失败过后,通过总结就会有成果,现在他不光学会了拍照片,也学会了剪辑视频,甚至营销也在学着做了。

“当我穿上厨衣,我是一枚厨师。我换上西装,就是餐厅经理,我的角色很多变”

很多厨师开饭店会以失败告终,这是因为厨师的专业性太强,完全没有顾及到前厅和市场。如果要把一家店经营好,那么除了角色多变之外,一定要跳出来,站在宏观角度去看。

03

心态决定了一切,最好的状态是简单

“我这个人吧,最大的优点就是心态好~~”有时候餐厅生意不好,或者碰到瓶颈期,也会很苦闷。但是往往这种情绪不会超过一天,这个可能和自己当过兵的经历分不开。

他说,生意不好的时候不能急,这时候心态会很低沉,变得浮躁,这是不对的。生意越不好,就不应该越要着急着赚钱,静下心来想想对策 。

他说,他把这段时间称为“闭关期”他坚持做最拿手的菜、升级最招牌的菜、顾客最熟知的菜,当然也会趁机培训员工,研发新品。

前一阵子,他迷上了抖音,学着自己拍段子,然后学着自己剪辑。拍摄过程中拉近了员工和老板的距离,整个餐厅的气氛就会变得很愉快。

餐厅是品味美食,犒劳味蕾的地方,气氛安逸欢乐一点,客人的体验感也会好很多。很多人会因为这家餐厅的老板特逗,服务员特亲切而选择第二次光顾。

“人生最好的境界是丰富和安静。”拥有平常之心的人,不会被日常琐事所恼,始终保持平和心态。#幺麻子#

凌晨追過海,異國追過日出,無人區追過流星雨,甚至是死神手裡追過命。若非我見過最廣闊的天地,我也不會如此渴望自由。最近寫了個廣有些感觸,發現女孩子從小還是會聽到太多的「你應該怎麼怎麼樣…」希望我們在成為完善的自己之前,可以說更多的「我想要」,希望你我都可以擁有更廣闊的天地。
#创作热爱者计划##拍出电影感大片##十一月连更挑战#

周末看到一条微博热搜#女子毕业9年抠出两套房#,一名南京女子在节目里分享自己的省钱秘笈:

工资90%都存下来;
午餐平均5元、10元;
一年买衣服不超过100元;
大部分衣服都是捡朋友穿过的,自己只买内衣裤;
日用品基本都靠薅羊毛,不放过任何一个抽奖。

这条新闻下面留言非常多,不少都是质疑这样的生活方式,甚至骂她的。人觉得她是守财奴,一辈子就抱着两套房子“死”去了,价值观扭曲。

但其实看完完整的视频后就会找到原因。从小她的母亲就一直在和她强调赚钱的困难,童年想要的玩具几乎很难得到满足。母亲给她零花钱都会丢在地上让她捡起来,为的也是强调赚钱不易。

因此,她从自立后就一直希望自己可以有一套房。看到这里,我们就能明白,房子对她来说,是疗愈童年匮乏感和不安全感的港湾。

每个人的价值观可以不同,可以不同意,但完全可以选择尊重,三观这件事(除了违法乱纪)本身就没有绝对标准。

只不过,这个视频让我更加深刻意识到,我们父母童年的养育模式是孩子未来的人生底色。

价值观教育中很重要的一部分就是财商启蒙。

财商不只是教会孩子认识货币,或者一味地省钱,而是让孩子【学会如何做选择】,【如何和钱做朋友】,【如何让钱成为我们变得更加自由的工具】。

[星星]2岁+,或者从孩子开始提买东西的需求后,开始引导区分“需要”和“想要”

财商绝对不是压抑自己什么都不买,但需要学会区分“需求”和“欲望”。

需求是我们一定需要的东西,没有它们也许我们就无法生存;
而欲望是那些有了会挺好,但不是必需的。

照顾好自己“需求”之后再满足自己的“欲望”,这才是真正的自由。

我和小D在日常生活中就会引入““我需要”(需求)和“我想要”(欲望)的区别:

我们需要米饭,不然我们就会挨饿;
我们有时想要冰淇淋,但即使没有我们也不会挨饿生病。

我需要床,因为没有床我们就无法休息,就会不舒服;
我也需要甜甜圈,不然我会饿;
那甜甜圈是我们每天都需要吃的吗?
嗯。。。好像不是
什么才是我们每天需要吃的,让我们不饿的呢?
米饭、面条、牛奶。
那你是需要甜甜圈还是想要甜甜圈呢?
嗯,想要

当然,这并不会100%那么精确,毕竟人都不是理性的动物。

比如我到现在还觉得买鞋子和包是我的需求,经常很累的时候买一个,真的立马满血复活了[污]

孩子也是如此,所以讨论这些,不是非要把“标准答案”去强加孩子,而是开启这样的思考和对话。孩子在成长过程中,自己会慢慢调试,找到合适她的金钱观。

[星星]3岁+,或者孩子掌握“需要”和“想要”概念后,学会与“欲望”共舞

每个人都是受欲望驱使的,大家不要害怕有欲望,从某种程度来说,正是有了欲望,才有了不断进步的动力。

但人必须学会和“欲望”共舞,而不是被欲望控制,这是我的第二条金钱观。

我从工作后就爱买,最夸张的时候真的是“月光”,而要知道我06年的月薪已经差不多接近一万了。后来,我学会了一件事,就是开始把每个月的工资进行规划,这是我第一任职场老板分享给我的。

分成三份:第一份是消费,应对日常的需求;第二份是储蓄;第三份是做慈善,大家可以自行调整比例。

面对自己的欲望,超出需求的那些东西,就可以进入愿望清单。

比如我想买一双鞋,那么我就从每个月的消费那里强制性地节省一笔钱,三个月半年或者一年以后就能获得那双鞋。

这个方法对我很受益,一方面我没有完全不顾或者压抑自己的欲望,但同时也不再“入不敷出”了;另一方面我开始意识到,原来生活中有很多太随意花掉的小钱。

我们的孩子都还太小,并没有太多可支配的零花钱。但是“愿望清单”这个概念是可以借鉴的。

我个人是不主张打压孩子的欲望,尤其不要把自己不想花钱,变相包装成“为了孩子”好来打压,比如:
你这个孩子怎么出门总要买东西?
爸爸妈妈赚钱很辛苦的,你怎么不知道体谅呢?
从小那么爱买,长大后肯定是个败家精!

本来只是“买”这件事,却上升到了“孩子”这个人,这些评价看似为了孩子好,但却无疑在孩子心里敲开了一个洞,那是匮乏感的“空洞”。

当然我也不建议大家无休止地,甚至超出消费水平地去满足孩子。其实,每一次孩子的开口想要,都能看成一次成长机会,学会怎么和欲望相处。

金额小的东西,可买可不买的,可以和孩子说,我们先拍下来,等待会逛完了一圈,我们把所有喜欢的都看一遍,选一样;

有一些超出预算的“大件”,那么和孩子制定到愿望清单里,告诉孩子,下一个节日或者生日,如果还喜欢就去买回来。

(提前说,孩子也许会因此哭闹,但这个的处理方式和我们管教引导孩子的任何方式都是一样的,坚定原则,共情安抚,事后复盘。

如果你因此而想想算了,就买吧。那么你就需要重新思考,自己的金钱观到底是什么?育儿的原则其实就是我们三观的体现,不需要和我一样,但需要时刻明确一致。)。

制定愿望清单的过程,一方面让孩子意识到,这个世界的现状,并不是所有东西他想要的都能立刻等到,这对孩子成长有益。也给了孩子一个方法学会控制冲动,有时过几天再去看这个愿望清单,也许就发现自己并没有那么想要了。

[星星]4岁+的孩子,可以开始了解效用的边际作用。

(插播一句,你们昨晚付尾款了吗?)
我前几年非常热衷于双十一,几乎要连着好几天熬夜,看活动计算折扣,有时为了凑单,还总是去买一些我以为“也许我会用到,但其实用不到”的东西,有没有一样的云闺蜜‍♀️

我们以为自己“赚到”了,但熬夜所付出的时间精力和真正少花钱并没有成正比,而且还买了更多不是必需的东西,反而是额外付出,这就是效用很低。但人的本性都是爱占便宜的啊,这是我深刻认识到的,所以觉得更应该从小让小D有这个概念。

我们曾经去吃汉堡,我和她已经决定了买两份套餐,结账时收银员说,现在这个汉堡,第二份半价,问我们要不要来一份。

有优惠肯定要来啊,但后来我们两个人为了吃下那个额外的汉堡,都吃撑了。本来很愉悦的一顿饭,期盼很久的快餐,也变得不好吃了。

我后来就和小D开始了这样的对话:

我本来好喜欢吃这个汉堡的,我们也期待了很久,为什么今天吃完一点都不开心,反而觉得很不舒服呢?
我们吃太多了,你看我们的肚子。
嗯?不是越多越好的吗?

这句话说出,小D沉默了,我意识到她的小脑瓜在思考了。等了一会,我告诉了她我的答案:

当我们拥有了超出我们需要的东西后,这个东西就是负担,而不是快乐了。比如,吃一个汉堡刚刚好,我们就会很开心,但为了优惠再去买一个汉堡拼命吃下去,我们都会不舒服。再比如,有两个娃娃,你会很开心。但如果有一屋子娃娃,你就不会开心了,我们都会犯愁,娃娃住了我们屋子,我们住哪里啊?

拥有“效用”这个概念,可以帮助我们每个人更全面地评估,什么才是真正“赚到了”。

[星星]5岁+,让孩子知道钱的时间价值

钱的价值不只是此刻纸面上的价值,它是和时间相结合的,比如投资,就是拿现在的价值去买未来的收益。

同样的,对于孩子来说,还涉及不到这么深,但有一点需要让孩子理解,钱不只是当下的货币价值,而是用钱换来的价值。

我们家之前入手了一台智能拖地机,东西到了后,我就和先生在嘟囔,这个小玩意没想到这么贵啊?

小D听到后就凑过来问,这个很贵啊,那是不是不划算啊?

我们立马觉得这是个“可教育机会”,先生拿了手机里的计算器和小D说:

“这个拖地机4000元,单看价格真的好贵啊,4000人民币,我们可以买好几周的菜了。但我们想一想,拖地机如果每天给我们家扫地一次,根据质量预估,至少可以使用3年。我们算一算,每天的花费是多少?一天才3元多,这么看是不是很划算呢?”

我在旁边又进一步补充道:“你再想想,以前妈妈总是在你需要我的时候和你说,妈妈要先把屋子扫一下。现在因为有了拖地机,妈妈就有了时间可以和你一起玩,或者休息一下。这么看,一天的3元钱,是不是花的很值呢?”

有了这个概念后,有时小D自己也会盘算,今天妈妈答应给我买冰淇淋,这2元5毛,我是立马吃掉呢?还是省下来回头攒到20元买个娃娃呢?

我基本不引导她这方面,因为对我来说这没有绝对对错,但我希望她可以有这样的思考。

我至今仍然是个爱买买买的人,每年都会因为完成一两个阶段性目标,而给自己买几个“心爱之物”。有的很贵,有的很特别,都是需要够一够的那些东西。但我绝对不会认为无条件满足自己,甚至超出负荷的满足自己就是“爱自己”;也不会认为无底线压抑自己欲望的“省”,是最好的。

我至今仍然记得奶奶和我说的那句话,女孩子自己赚钱自己花,不丢脸,反而要骄傲。通过自己双手能买到你想要的任何东西,那么也就能通过自己双手去过你想过的任何生活。

如今,当我成为母亲后,我希望和小D保持价值观的对话,希望自己的引导,也能让她长大后形成自己的价值观和消费观。

财商的核心是关于金钱观。金钱观之所以最后有个“观”,它本质上是和我们每个人的价值观联系的。

赚钱也好,花钱也好,其实最值钱的永远都是背后的认知模式。


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