菜价很贵的餐厅，顾客反而爱来｜重庆铺专家商铺转让平台靠谱吗
不久前，知名中餐品牌西贝又一次因为价格被骂上了热搜，《“月薪5000元以下不配吃”？西贝又被骂上热搜了！》
评论很多顾客都吐槽西贝的价格贵，但是不少品牌比西贝贵多了，但是也没遭人质疑。
如此来看，顾客对价格还是很敏感的，但有时好像又不怎么在意。
同样的食材，在不同的店里卖不同的价格，似乎也都可以接受。
比如很普通的一盘青菜，装修讲究和地段好一些的餐厅卖 25 元一份，顾客不会觉得贵；在住宅区里的小饭店或者街边大排档 12 元一大盘，顾客也觉得没问题。即使他知道，这两个地方卖这一份菜的成本，可能都不会超过 5 元钱。
那怎么办才能让顾客感知到菜品的价值，不嫌贵呢？
一、那卖贵不好吗？
如此说来，在不同的餐厅，顾客对同一道菜价格的可接受范围似乎更宽一些，贵点便宜点都差不多。那想要 PK 掉竞争者多挣些钱，卖贵点不就好了吗？
如果你注意到我之前举的例子，这样的情况是发生在“装修讲究和地段好一些的餐厅”以及“小饭店或者街边大排档”之间的，它们的环境、地段、餐厅风格和档次都有很大差别。
而如果和“旗鼓相当的对手”比你却卖得更贵，那顾客会更容易出现开头例子的反应：感到钱包不保，为了钱包和面子，还是换一家吃吧。
所以想要卖出高于同行甚至高出数倍的价格，顾客愿意消费的价值肯定不在于产品本身，更重要的是它背后的东西，让顾客心甘情愿付出更多的价钱。
比如性价比。即便如今大家手里都有了些闲钱，“一分价钱一分货”的思想还是很根深蒂固的。如果东西更值得，那么价格高一些顾客也会愿意接受。
台湾一家叫牛爸爸牛肉面的餐厅，一碗牛肉面约 2000 多元。这碗牛肉面是花费 1200 万元从全世界挑选的顶级牛肉，并且为了保留牛肉汤中的香味，把牛肉炒上千次的结果。最终的价格是顾客试吃后给出的价格。用心用料，顾客自然愿意付更多的钱。
再比如体验。如今成为消费主体的90、95后们，已经不再只关注价廉物美，他们更在意“调性”。从爱猫感情中发展出的“猫咖”，可以说是专为体验而生的了。
为了享受“吸猫”的乐趣，消费者都会去消费猫咖里的饮品，即使调制咖啡比星巴克还要贵上一些也不在意。体验好了，贵点也没关系。
由此可见，菜品卖到底贵点还是便宜点，除了和食材成本、制作难易程度有关以外，还有其他的因素影响。
餐厅的档次和服务，顾客获得的体验和价值，都会影响到顾客愿意接受的价格，想要卖出高点的价格，并不是简单涨价就好了。
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二、贵是其他菜的保护色
那为什么有些餐厅会在菜单里设置那么贵的菜，还放在首页呢？
在 NBC 的一次采访中，菜单设计师 Greg Rapp 揭开了缘由：
这是餐厅设置的“陷阱”，这些高价菜的作用往往是衬托出其他菜的“便宜”。
再比如更便宜的小份菜，顾客根本不清楚小份会有多小，他们只会看到小份更便宜。而这其实就是餐厅的目的：更贵的菜不过是用来做对比罢了。
举个来自《怪异行为学》中的例子，电视机推销员山姆把电视机商品分成 3 组：19 英寸 A 牌 210 美元，26 英寸 B 牌 385 美元，32 英寸 C 牌 580 美元。你认为哪个会被卖得最快？答案是 385 美元的那款，这其实也是山姆最想卖的那款。
顾客心里往往没有一把标准的秤，对于不同价格的不同商品，在没有参考的前提下，他们说不清究竟孰好孰坏。
这时比较就成了砝码，A 牌太差，C 牌太贵，顾客不自然地就会落入“陷阱”当中：选折中的应该不会错。
这其实就是一种心理，顾客要的不是实际的便宜，而是“占到便宜”的感觉。单独看到 385 美元的电视时，因为不算便宜，顾客可能还在心心念念犹犹豫豫。但看到同类产品还有 580 美元的，他就更容易接受 385 美元的价格了。
餐厅也是如此。首页诸如 999 元一只的至尊龙虾可能并不是真的为了卖给顾客“赚大钱”，而是为了对比展示出第二页 288 的龙虾拼盘。这两个数字放在一起，分量还更大，顾客自然会更愿意来一份。
SenSory Logic 营销顾问希尔胡的一句话用在这里再恰当不过了：成功的商店利用高价物品来创造“混合着愤怒与幸福的复杂感受”。犹豫和划算之间，顾客最后往往会选择还是坐下来点菜吧。
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三、更显高价值
既然是对比，那放在想要衬托的菜品旁边不是更有效吗？其实放在首页还有另一个“小心机”。开头我提到，顾客的可接受价格范围会在一个范围里浮动。
那如果把这个范围整体提高，不就可以实现卖“贵菜”的想法了？
有个叫托奥斯基的人曾提到“锚定”原则。
第一次光顾一家餐厅，顾客对一切都是一无所知的，但他会根据以往的经验，或者诸如环境、服务态度等因素来给餐厅“初步定性”，对大致的价格有了心理预期。
这就像一个“锚”扎进土里，可接受价格范围就大致确定了，之后会根据这个价格来选择你的菜品。
而首页就标高价就是“调高”可接受价格范围的技巧之一。在环境和服务都到位的情况下，看到首页标价“ 999 元一只的至尊龙虾”，餐厅的水平立刻就显现出来——你肯定不会把这家餐厅和小区门口的海鲜大排档放在一个档次。
这个固定的“锚”就把顾客的心理价位固定在一个较高的水平，那么当他往后翻到不那么贵的菜时，就会更容易觉得“便宜”，从而更爽快地点菜。
即使之后看到的菜品稍贵一点，顾客也能够接受。因为在他看来，他买的不是“成本”，而是“价值感”，后面的菜显然要比首页带给他的“价值”更大，更与自己的预期相符。
摸透顾客的心思，在无形中做文章，让人不易察觉也就更不会产生抵触心理。首页那些贵出头的菜品即使卖不出去，却也大有作用：调高顾客的心理预期提升餐厅的“逼格”，同时又做出对比让人感觉“占到了便宜”。一点小心机，很可能卖出更多，还能让顾客心甘情愿为“贵菜”买单。
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由此可见，菜品卖到底贵点还是便宜点，除了和食材成本、制作难易程度有关以外，还有其他的因素影响。
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二、贵是其他菜的保护色
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再比如更便宜的小份菜，顾客根本不清楚小份会有多小，他们只会看到小份更便宜。而这其实就是餐厅的目的：更贵的菜不过是用来做对比罢了。
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顾客心里往往没有一把标准的秤，对于不同价格的不同商品，在没有参考的前提下，他们说不清究竟孰好孰坏。
这时比较就成了砝码，A 牌太差，C 牌太贵，顾客不自然地就会落入“陷阱”当中：选折中的应该不会错。
这其实就是一种心理，顾客要的不是实际的便宜，而是“占到便宜”的感觉。单独看到 385 美元的电视时，因为不算便宜，顾客可能还在心心念念犹犹豫豫。但看到同类产品还有 580 美元的，他就更容易接受 385 美元的价格了。
餐厅也是如此。首页诸如 999 元一只的至尊龙虾可能并不是真的为了卖给顾客“赚大钱”，而是为了对比展示出第二页 288 的龙虾拼盘。这两个数字放在一起，分量还更大，顾客自然会更愿意来一份。
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【创新驱动发展】嘉世达：专精新特“小巨人”
人工智能早已不是一个陌生的词汇，在刚刚落下帷幕的全国两会上审议的“十四五”纲要中，关于“智能”“智慧”的相关表述足足有57处，不难看出人工智能在当下有着划时代的意义，正肩负着史无前例的历史使命。去年年底，国家工业和信息化部公布了第二批专精特新“小巨人”企业名单，山西嘉世达机器人技术有限公司凭借突出的科技创新能力和极高的市场认可成功上榜。
人工智能不仅是未来最重要的技术路线之一，也是衡量一个国家的科技发展水平的参考维度、评估国家综合国力与发展潜力的标准之一。当人工智能从技术论证走向实际应用，全球化竞争的大幕已被轰然拉开。在这样的背景下，作为一家国内知名的、从事人工智能领域家用机器人研发和销售的企业，应该如何锚定目标，凝聚力量，奋楫笃行。山西嘉世达机器人技术有限公司（以下简称嘉世达）给出了自己的答案。
科技加码开拓创新
3月23日，科学导报记者走进嘉世达研发中心，工作人员向记者展示了该公司自主研发的“Satuo”（洒拖），它不仅能够像普通吸尘器一样清理浮沉，还可以像拖布一样擦拭地板的顽固污渍，实现“吸、擦、喷、拖”一机多能。
“这款具备‘黑科技’实力的产品已经达到甚至超越了国际先进水平，一经推出便收获市场的积极反响，现已与日本、韩国、德国、西班牙、美国等国家的企业建立了业务联系。”山西嘉世达机器人技术有限公司副总孙晓普告诉记者。
嘉世达自2012年创立以来，就将科技创新当做前行的第一源动力。公司近年来先后研发了智能擦窗机器人、智能扫地拖地机器人、家用吸拖一体机等相关产品。其中，拥有独家专利仿人手双盘扭擦的智能擦窗机器人最为知名。擦窗机器人拥有自动规划路径、寻找清洁方式、一键清洁等功能，完美地解决了家庭用户高层擦窗的世界难题。2018年，产品被《央视财经》评为“双11”期间消费者最喜欢的产品之一。经过数年的市场沉淀和消费者的认可，目前，擦窗机器人为全国同行业产量、销量双料第一（数据来源：阿里巴巴、京东、天猫、苏宁易购等）。
在擦窗机进入越来越多的家庭时，嘉世达并未满足现状，科技创新不断加持，又一力作智能扫地拖地机器人迅速上线，为世界首创（拥有PCT国际专利），开辟了新一代智能家用机器人市场。
去年，研发团队又率先打破吸尘器领域认知边界，研发出洒拖地面吸拖一体机系列。该系列主要分为配件T系列和一体机F系列。其中，T系列主打吸尘器配件，目前可适配在戴森V7以上型号的吸尘器上进行拖地体验，“让你家的吸尘器会拖地”，一经面市就吸引了大批戴森用户的关注；F系列是集吸、擦、喷、拖四道工序于一体的手持吸拖一体机，满足消费者清洁地面一次搞定的高效需求，上市仅4个月就荣登天猫优选家用吸尘器趋势榜Top1，产品先后出口至德国、日本、韩国等14个国家和地区。
截至目前，嘉世达已先后申请各项专利60余项，其中国际PCT发明专利2项、实用新型专利28项、外观专利7项、软件著作权2项。此外，嘉世达还拥有各类商标124个，其中国际商标10个。
基础创新能力，是企业不断扩大规模的关键支撑，是企业的硬核实力。预计2021年嘉世达将追加研发投入1500万元，不断深化在人工智能技术落地应用的投入。
打造人工智能高地
众所周知，山西过去一直是重点依赖能源产业和重工业的省份。随着时代的进步发展，“以智图治，以智提质，以智谋祉”，站在人工智能的风口浪尖上，山西正需要顺应大势、抢抓机遇，加快实现人工智能和产业的深度融合。山西人工智能产业能否后来者居上，作为山西企业一份子的嘉世达需要敢挑重担，贡献力量。
2018年，为响应省委“晋材晋用”总体部署和要求，嘉世达将原本在南方的智能服务机器人工厂整体搬迁至山西省长治市，与山西高科集团进行合作，进行服务机器人的生产，开辟了山西省第一条服务机器人生产线。现有厂房占地16000平米，拥有注塑机42台、喷涂线1条、UV线1条、组装线4条。
据了解，项目拟建设人工智能服务机器人研发及生产基地，年产服务机器人20万台。该项目建成之后，将成为山西省第一条全自动服务机器人生产线，将极大地提高山西省在人工智能领域的新高度，带领山西省人工智能产业迈向全国服务机器人行业第一梯队。
孙晓普告诉记者：“除了尽快搭建山西第一家人工智能高科技生产线，嘉世达在未来还将建设山西第一家人工智能实验室。研发中心建筑面积4500平米，建设成为满足公司相关产品的元器件、原材料入场研发、设计、实验、复检和筛选，成品的检验、检测的专业实验室，同时对外提供相应的服务，构建创新型、开放型、共享型实验室。”
为人类创造幸福感
人工智能是人类现有文化的创造，在延续发展人类智慧的同时，也不断改善着我们的生活，而这也是人工智能的最终价值。
一直以来，嘉世达都秉持着“为人类创造幸福感”的核心终极使命为广大消费者服务。以“客户第一”的思维理念贯穿于整个服务体系。售前、售中、售后，每个服务环节，都力求以客户的视角为客户提供客观的、有价值的参考建议。
“‘玻妞’擦玻璃机器人已经成为德国柏林iFA消费电子展、美国拉斯维加斯CES消费电子展、中国上海AWE家电展常驻展品。‘玻妞’独创专利双盘扭擦、微米级雾凝技术，为用户带来更洁净的清洁体验，热销全球30多个国家，受到消费者的喜爱。”孙晓普说。
不管是发明解放双手的擦窗神器，暖足养生的全球蹲，还是解决地板清洁难题的吸拖一体机……嘉世达始终不忘初心，化知识为服务，以精工匠心的产品，让更多家庭享受人工智能的便利，享受生活美好。
当人工智能俨然成为未来经济发展的高速驱动力，嘉世达作为企业科技创新的蓬勃力量之一，将持续锤炼核心实力，不断突破自我，充分发挥人工智能优势为城市各产业赋能，持续助力山西乃至全国智慧城市建设。
科学导报记者 杨洋
人工智能早已不是一个陌生的词汇，在刚刚落下帷幕的全国两会上审议的“十四五”纲要中，关于“智能”“智慧”的相关表述足足有57处，不难看出人工智能在当下有着划时代的意义，正肩负着史无前例的历史使命。去年年底，国家工业和信息化部公布了第二批专精特新“小巨人”企业名单，山西嘉世达机器人技术有限公司凭借突出的科技创新能力和极高的市场认可成功上榜。
人工智能不仅是未来最重要的技术路线之一，也是衡量一个国家的科技发展水平的参考维度、评估国家综合国力与发展潜力的标准之一。当人工智能从技术论证走向实际应用，全球化竞争的大幕已被轰然拉开。在这样的背景下，作为一家国内知名的、从事人工智能领域家用机器人研发和销售的企业，应该如何锚定目标，凝聚力量，奋楫笃行。山西嘉世达机器人技术有限公司（以下简称嘉世达）给出了自己的答案。
科技加码开拓创新
3月23日，科学导报记者走进嘉世达研发中心，工作人员向记者展示了该公司自主研发的“Satuo”（洒拖），它不仅能够像普通吸尘器一样清理浮沉，还可以像拖布一样擦拭地板的顽固污渍，实现“吸、擦、喷、拖”一机多能。
“这款具备‘黑科技’实力的产品已经达到甚至超越了国际先进水平，一经推出便收获市场的积极反响，现已与日本、韩国、德国、西班牙、美国等国家的企业建立了业务联系。”山西嘉世达机器人技术有限公司副总孙晓普告诉记者。
嘉世达自2012年创立以来，就将科技创新当做前行的第一源动力。公司近年来先后研发了智能擦窗机器人、智能扫地拖地机器人、家用吸拖一体机等相关产品。其中，拥有独家专利仿人手双盘扭擦的智能擦窗机器人最为知名。擦窗机器人拥有自动规划路径、寻找清洁方式、一键清洁等功能，完美地解决了家庭用户高层擦窗的世界难题。2018年，产品被《央视财经》评为“双11”期间消费者最喜欢的产品之一。经过数年的市场沉淀和消费者的认可，目前，擦窗机器人为全国同行业产量、销量双料第一（数据来源：阿里巴巴、京东、天猫、苏宁易购等）。
在擦窗机进入越来越多的家庭时，嘉世达并未满足现状，科技创新不断加持，又一力作智能扫地拖地机器人迅速上线，为世界首创（拥有PCT国际专利），开辟了新一代智能家用机器人市场。
去年，研发团队又率先打破吸尘器领域认知边界，研发出洒拖地面吸拖一体机系列。该系列主要分为配件T系列和一体机F系列。其中，T系列主打吸尘器配件，目前可适配在戴森V7以上型号的吸尘器上进行拖地体验，“让你家的吸尘器会拖地”，一经面市就吸引了大批戴森用户的关注；F系列是集吸、擦、喷、拖四道工序于一体的手持吸拖一体机，满足消费者清洁地面一次搞定的高效需求，上市仅4个月就荣登天猫优选家用吸尘器趋势榜Top1，产品先后出口至德国、日本、韩国等14个国家和地区。
截至目前，嘉世达已先后申请各项专利60余项，其中国际PCT发明专利2项、实用新型专利28项、外观专利7项、软件著作权2项。此外，嘉世达还拥有各类商标124个，其中国际商标10个。
基础创新能力，是企业不断扩大规模的关键支撑，是企业的硬核实力。预计2021年嘉世达将追加研发投入1500万元，不断深化在人工智能技术落地应用的投入。
打造人工智能高地
众所周知，山西过去一直是重点依赖能源产业和重工业的省份。随着时代的进步发展，“以智图治，以智提质，以智谋祉”，站在人工智能的风口浪尖上，山西正需要顺应大势、抢抓机遇，加快实现人工智能和产业的深度融合。山西人工智能产业能否后来者居上，作为山西企业一份子的嘉世达需要敢挑重担，贡献力量。
2018年，为响应省委“晋材晋用”总体部署和要求，嘉世达将原本在南方的智能服务机器人工厂整体搬迁至山西省长治市，与山西高科集团进行合作，进行服务机器人的生产，开辟了山西省第一条服务机器人生产线。现有厂房占地16000平米，拥有注塑机42台、喷涂线1条、UV线1条、组装线4条。
据了解，项目拟建设人工智能服务机器人研发及生产基地，年产服务机器人20万台。该项目建成之后，将成为山西省第一条全自动服务机器人生产线，将极大地提高山西省在人工智能领域的新高度，带领山西省人工智能产业迈向全国服务机器人行业第一梯队。
孙晓普告诉记者：“除了尽快搭建山西第一家人工智能高科技生产线，嘉世达在未来还将建设山西第一家人工智能实验室。研发中心建筑面积4500平米，建设成为满足公司相关产品的元器件、原材料入场研发、设计、实验、复检和筛选，成品的检验、检测的专业实验室，同时对外提供相应的服务，构建创新型、开放型、共享型实验室。”
为人类创造幸福感
人工智能是人类现有文化的创造，在延续发展人类智慧的同时，也不断改善着我们的生活，而这也是人工智能的最终价值。
一直以来，嘉世达都秉持着“为人类创造幸福感”的核心终极使命为广大消费者服务。以“客户第一”的思维理念贯穿于整个服务体系。售前、售中、售后，每个服务环节，都力求以客户的视角为客户提供客观的、有价值的参考建议。
“‘玻妞’擦玻璃机器人已经成为德国柏林iFA消费电子展、美国拉斯维加斯CES消费电子展、中国上海AWE家电展常驻展品。‘玻妞’独创专利双盘扭擦、微米级雾凝技术，为用户带来更洁净的清洁体验，热销全球30多个国家，受到消费者的喜爱。”孙晓普说。
不管是发明解放双手的擦窗神器，暖足养生的全球蹲，还是解决地板清洁难题的吸拖一体机……嘉世达始终不忘初心，化知识为服务，以精工匠心的产品，让更多家庭享受人工智能的便利，享受生活美好。
当人工智能俨然成为未来经济发展的高速驱动力，嘉世达作为企业科技创新的蓬勃力量之一，将持续锤炼核心实力，不断突破自我，充分发挥人工智能优势为城市各产业赋能，持续助力山西乃至全国智慧城市建设。
科学导报记者 杨洋
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