#你问我答#一个参考的配方香草戚风蛋糕
★基本配方（8 英寸的模具2个）
A.蛋清285克、细砂糖168克、塔塔粉3.5克
B.水125克、色拉油123克、蛋黄145克、低筋面粉150克、玉米粉30克
泡打粉3.5克、香草粉2克

★制作方法：
1材料 B中的低筋面粉、玉米粉、泡打粉、香草粉先过筛后，与剩余材料-起放入钢盆内。
2-起搅拌均匀。
3将材料A-起放入搅拌缸内。中速搅拌打发。
4搅拌至发黏、不会掉落且前端完全呈弯曲状，即为湿性发泡。
5再继续搅打至前端稍微弯曲（不可完全挺直），即为硬性发泡。
6取1/4打发的蛋清拌入步骤2的盆中，拌匀。
7再倒回蛋清缸中拌匀。
8倒入模具中烤焙（八分满即可）。

注意事项：
1.粉类的材料需要先过筛。
2.-般分量少时，蛋黄只需拌匀，不必打发。
3.蛋清打发时，搅拌缸内不可有油脂或太多水分。
4.一般湿性发泡，大部分用于天使蛋糕、重奶油戚风蛋糕、巧克力重奶油戚风蛋糕或乳酪类的戚风蛋糕。
5.蛋清打发若要更快速，可先打至湿性发泡后.再加细砂糖，以中速打至硬性发泡。
6.烤焙时若为圆形模具，则参考温度为上火160C、下火180C.20~ 30分钟（视模具的大小），出炉时，需倒扣至冷却。
7.烤焙时若为盘形模具，则参考温度为上火190C、下火130C.15~25分钟（视蛋糕的厚度）.出炉时，要拉出烤盘外，以便于降温。
8.烤模不可刷固态油脂，且水分要擦干。 https://t.cn/AiYQBTkj

Page, AZ
NIKON D810 AF-S NIKKOR 24-70mm f/2.8G ED
VSCO Film via Lightroom Classic CC

1. Fuji 160C
2. Fuji 160C -
3. Fuji Provia 100F Balance Warm
4. Fuji Provia 100F
5. Fuji Provia 100F - -
6. Fuji Provia 100F
7. Fuji Provia 100F
8. Fuji Provia 100F - -
9. Fuji Provia 100F - -

1/6/2019

160C芝士蛋糕店
厦门市公安局骑楼处的沿街店面
店面装修简单却很明亮店里卖的是各种口味的芝士蛋糕！！还有以前没有见过的味道，什么泥土芝士啦紫薯芝士啦～～感觉一个新世界的大门被打开了
选了泥土芝士、纽约重芝士和原味芝士，每一口下去都是质地扎实，有芝士的香味，个人觉得是低筋面粉放多了。
考虑到它的价格(除了榴莲芝士是18元，其余都只要15元耶)我就觉得可以被原谅呀[调皮]
没有特别惊艳，但是喜欢蛋糕的朋友还是可以去试一试的