素食养生 | 西红柿的营养价值超乎你想象

08-25 18:10
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吃素，才是与大自然最和谐的相处方式

西红柿既能当蔬菜烹饪，又能像水果一样生吃，是我们餐桌上常见的食物之一，口感和营养价值都很好。

此外，国内外多项研究表明番茄中含有大量的番茄红素、维生素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，是物美价廉的“防癌高手”。

番茄红素补心

西红柿中含有番茄红素，有很好的抗氧化作用，番茄红素对心血管疏通有着一定的作用，可预防心脏病、动脉硬化。

可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；可以提高人体免疫力，有助于延缓衰老；可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，对防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症有一定的好处。

注意：吃西红柿对心脏有没有有利作用，取决于大家怎么吃。

1.炒着吃是最容易吸收番茄红素的。2.番茄红素在靠近西红柿皮的地方含量最高，所以带皮吃最好，如果一定要去皮，最好只去掉薄薄一层。3.西红柿不可以加热时间太长，30分钟以上番茄红素就会被破坏，所以急火快炒是最佳方式。

维生素C防消化系统疾病

维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。

浙江大学研究发现，合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。

胡萝卜素防口腔疾病

番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。

西红柿是维生素B6的来源之一。研究表明，维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成人体内一些重要的酶，进而调节代谢。

小贴士：
除了上述营养素，西红柿中还有叶黄素，能保护眼睛、预防老年黄斑变性，适合常用眼的上班族；美国一项研究发现，多吃富含钾的食物，如番茄、香蕉等，能加速排出血液中的钠，有助降血压。

推荐食谱

▼西红柿烧茄子

-材料-

青辣椒1个
生姜适量
番茄酱适量
盐2小勺
生抽2勺
蔬果粉1小勺
玉米淀粉适量

-做法-

1.西红柿划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用
2.茄子切长条、生姜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用
3.往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右
4.茄子腌好后，将盆里多余的水去掉
5.然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用
6.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、蔬果粉、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用
7.锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用
8.锅中留适量的底油，然后油热后，加入姜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均
9.一次倒入西红柿、茄条煸炒匀均
10.将辣椒丝放入锅中煸炒匀均
11.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均即可

▼西兰花炒番茄

-材料-

番茄1个
西兰花300克
盐少许
生姜
盐

-做法-

1.西兰花摘成小朵焯水后沥干备用，番茄切小块，生姜切末
2.起锅热油，加入生姜炒出香味
3.加入番茄炒出红汤
4.加入西兰花翻炒均匀
5.最后加少许盐翻炒均匀即可

▼番茄土豆丝

-材料-

大土豆1个
西红柿(大)1个
食用油适量
姜末适量
盐适量
生抽适量
香菜少许

-做法-

1.土豆去皮切丝，西红柿切成小块
2.将土豆丝反复清洗掉淀粉，浸泡半小时，然后沥干水备用
3.少许油炒香姜末，放西红柿翻炒
4.可加少许清水，将西红柿焖软烂
5.准备另外一个锅，放适量油加热，倒入土豆丝快速翻炒变软。
6.放入番茄酱汁，翻炒均匀
7.适量盐、生抽调味，翻炒均匀
8.最后加入些许香菜段

▼茄汁烧莲藕

-材料-

莲藕
番茄
番茄酱
花椒粉
熟白芝麻
植物油
盐姜末

-做法-

1.藕去皮切小条
2.用水焯一下，过凉
3.油热，放入切好的番茄块翻炒至软烂
4.放入姜、花椒粉、番茄酱翻炒，放入适量水煮开
5.放入藕条、盐翻炒均匀
6.放入熟白芝麻起锅

▼杏鲍菇烧西红柿

-材料-

杏鲍菇250g
西红柿100g
豌豆
植物油
盐

-做法-

1.杏鲍菇、西红柿洗干净
2.剥好豌豆洗干净
3.杏鲍菇撕成条，西红柿切成块
4.起油锅、杏鲍菇入锅过油后盛出备用
5.再起油锅，葱姜入锅煸香后西红柿入锅炒
6.豌豆入锅炒，炒均匀盖上锅盖烧一会儿
7.炒至豌豆9分熟，杏鲍菇入锅炒
8.加盐炒均匀即可

▼包菜炒西红柿

-材料-

包菜
番茄
植物油盐
蔬果粉

-做法-

1.番茄洗净切块，包菜洗净撕碎
2.起油锅加热，放入番茄煸炒
3.放入包菜煸炒炒透
4.放适量的盐煸炒炒透
5.最后放适量的蔬果粉炒匀即可

▼番茄口蘑面条

-材料-

方便面
番茄
油菜
口蘑

-做法-

1.油菜对半切开，去芯
2.口蘑切厚片，番茄切块
3.冷锅热油，放入番茄块翻炒
4.倒入适量水煮开
5.放入口蘑，方便面调料
6.把方便面放入调料汤中
7.放入油菜煮断生即可​​​

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