夏季烈日当头，如果能来吃盘冰凉消暑的竹笋沙拉，那真是开胃又过瘾！在宝岛一年四季都能嚐到鲜笋好滋味，且不同产期和品种都各具特色，光想到就让人口水直流！现正是夏日竹笋的嚐鲜好食机，有哪些料理方式能更加衬托其风味？以下「5味难忘笋友」，只要简易步骤，就能让好菜好汤轻鬆上桌，健康美味一次拥有！

❶三鲜麻竹笋
食材：
-荤版：麻竹笋1支、虾仁10隻、花枝400克、鹌鹑蛋8颗、干贝5颗、玉米笋3根、红萝蔔半条、金针菰一包

-素版：麻竹笋1支、草菰100公克、甜豆100公克、蒟蒻50公克、豆包2块、黑木耳3朵、红萝蔔半条、金针菰一包

-调料：酱油1小匙、冰糖1大匙、盐少许、白胡椒少许、米酒1大匙、酱油膏1小匙、香油1小匙、半碗水

步骤：
1.荤版先将红萝蔔、竹笋刨丝，再将其它材料先行汆烫半熟备用；素版亦将红萝蔔、竹笋刨丝，再将豆包切长条，黑木耳切丝，蒟蒻丝切开备用
2.于锅中倒入适量油，荤食以薑片、蒜头爆香；素食可用薑片、香椿爆香后，依序放入所有食材拌炒，接着放入半碗水及调味料拌炒均匀
3.最后放入金针菰细末，烩炒至收汁，使所有食材呈均匀光亮色泽，即可盛盘上桌。淋上黑醋，更添酸香好滋味！

❷和风绿凉笋
食材：
绿竹笋2支、无糖优格2大匙、味醂2大匙、芝麻酱2大匙、清酱油1大匙、苹果醋2大匙

步骤：
1.将绿竹笋川烫好去壳（6两重的竹笋煮约6分钟），川烫完去壳并且切块，完成后先放入冰箱冷藏
2.调和风酱：将味醂一大匙、苹果醋一大匙、酱油1大匙、芝麻酱两大匙及优格两大匙搅拌均匀
3.要吃的时候再从冰箱取出绿竹笋，淋上和风酱即可开动

❸甘美鸡汤笋
食材：
土鸡腿块约700克、乌壳绿竹笋5小支、薑片4片、蒜头6颗、清水800cc、盐巴一大匙、米酒两大汤匙

步骤：
1.鸡肉块洗淨后，放入一锅冷水，用小火汆烫去血水，水滚后捞起冲冷水洗淨备用
2.乌壳绿竹笋先去除外皮，切大块备用
3.将鸡肉、竹笋、薑片4片、蒜头6颗、清水800cc放入炖锅中，炖煮约45分钟
4.炖煮后，加上盐及米酒调味，即可享用

❹海味焗香笋
食材：
综合海鲜(蟹肉、软丝、北寄贝)约250克、蘑菰100克、蕃茄煳100克、义式香料一小匙、鲜竹笋5支、乳酪丝适量

步骤：
1.竹笋煮熟冲冷水，待凉了之后将竹笋对半切开。将笋肉切块取出 (笋壳保留)
2.海鲜材料以盐水汆烫半熟备用，蕃茄煳则先与义式香料拌匀成酱
3.依序在笋壳中填入竹笋、蘑菰及海鲜，淋上义式番茄酱，再撒上乳酪丝，放入烤箱以摄氏180度烘烤约15-20分钟，直至表面呈金黄色即完成，趁热享用最美味！

❺辣炒金多笋
食材：
金多儿笋300克、辣椒1支、酱油1小匙、酒酿一大匙、白胡椒粉少许、青葱1支、蒜头6瓣、辣豆瓣酱1大匙、糖1小匙、水50cc

步骤：
1.将金多儿笋冲洗乾淨后切成段，接着放入水滚放煮10分钟后，捞起冲冷水沥乾备用
2.将青葱切小段、辣椒切斜片、蒜头切细末备用
3.起油锅，以蒜片、葱白爆香，放入辣豆瓣酱翻炒至散發香气。接着放入金多儿笋，转中火翻炒，再放入酱油、酒酿、白胡椒粉拌炒均匀。再加入热水翻炒煮滚后，盖上锅盖转小火焖煮3～5分钟至入味
4.待酱汁收乾，起锅前加入葱绿、辣椒快速翻炒片刻即完成

#夏笋抢鲜嚐#
▶️绿竹笋
产期：5月~10月
特色：又被称为「牛角笋」，品质越好弯度越够，较直筒型的绿竹笋，更为鲜嫩美味

▶️乌壳笋
产期：2月~9月
特色：笋形中等、个头较绿竹笋大，外型微弯，外壳淡绿略带黑色，颜色较绿竹笋来得深，表面有褐色绒毛肉质细嫩度中等，适合炒食与煮汤

▶️麻竹笋
产期：5月~9月
特色：外形笔直、呈圆锥状，笋壳略带淡绿黄色，笋肉纤维较多，适合切片煮汤、切丝快炒、醃製酱笋，或晒成笋乾做料理。主要产地为云林、台中、南投、嘉义等地

▶️金多儿笋
产期：6月~10月
特色：在阿美族语称为「Kingtol」，其特性介于箭竹与桂竹之间，主要生长于海岸山脉，与一般箭笋不同的是，金多儿笋幼嫩细长，其口感香脆并有特殊的苦味，深受追寻「苦」滋味的阿美族人喜爱，金多儿的嫩笋可食用之外，竹子部分也被用来盖屋、製作器具，是部落裡广泛应用的传统实用作物

#凯钧话重点##5味难忘笋友#

与其他餐厅不同，乌布莫斯卡餐厅（Moksa Ubud）提供环保且令人垂涎的食材，食材都是从自己的花园中精心挑选，做成美味健康的菜肴。从芝麻豆豉配粉丝沙拉、芒果和柠檬草罗望子酱，作为前菜开始你美味的美食之旅吧，再尝尝酥脆可口的豆豉和沙拉，让你的味蕾焕然一新。
巴厘岛乌布莫斯卡餐厅Moksa Ubud
moksaubud.com
#美妙印尼#

【小伐木人的笔记】#小故事#
从前有个小弟弟和小妹妹，非常相爱。他们的母亲已谢世，他们又有了一个继母，继母待他们很不好，常常暗地里想方设法虐待他们。有一次，兄妹俩正在屋前的草坪上和其他的孩子们玩，草地旁有个水池，水池紧挨着屋子。孩子们围着圈儿不停地跑啊，跳啊，做着数数的游戏。
“内克，贝克，饶了我，
我将给你我的小鸟；
小鸟儿得帮我寻草，
草料我拿来喂母牛；
母牛儿吃草产牛奶，
牛奶我送给面包师；
面包师给我烤面包，
面包我拿来喂小猫；
小猫得替我逮耗子，
耗子要熏在烟囱里，
熏好的耗子好细切。”
他们玩游戏时站成了一圈，这个“细切”落到谁的身上，谁就得马上跑开，其他的人就去追他，逮住他。就在他们玩得正起劲时，继母从窗口看见了，十分恼火。由于她会巫术，便念着咒语，把小弟弟变成了一条鱼，把小妹变成了一只小羊羔。于是，小鱼儿在池塘中游来游去，十分忧伤；小羊羔在草地上走来走去，心里悲凉，丝毫不肯吃草。就这样过了很久，有些生客来到城堡里，狠毒的继母心想：“现在机会来了！”便叫来了厨子说：“去草地上把那头羊牵来宰了，咱也没什么别的好东西来待客。”那厨子去了，把羊儿牵到厨房，捆住了她的四蹄。这一切，小羊羔顺从地忍了。当厨子拔出刀子，在台级上磨了磨，正要下手宰羊时，他看到了似乎有条鱼儿在来回地游动，并抬起头望着他。这鱼儿就是那个小弟弟，因为他看见了厨子带走了那羊羔，它便尾随着从池塘游到了屋里。于是小羊羔对他苦叫道：
“深池里的小哥哥啊，
我的心儿多悲凉！
那厨子正把他的刀磨亮，
就要把我的命儿丧。”
那小鱼答道：
“啊，那上面的小妹妹，
我在深深的池水里，
我的心呀多忧伤。”
厨子听到小羊羔会说话，而且对着下面的小鱼说着那样悲凉的话，不禁大惊失色，知道了这只羊不可能是只普通的羊，而是北屋里那位狠毒的女人念过咒的东西，于是他说：“别害怕，我不会杀你的。”于是另外换了头羊，宰了给客人做菜，接着他把这只小羊羔牵去送给一位好心的农家妇，还向她讲诉了自己的所见所闻。
这农家妇恰巧做过小羊羔的乳母，她立刻猜到了这只羊羔是谁，便把它带到女先知那儿去。女先知为小羊和小鱼儿念了几句咒语，他俩立刻恢复了人形。这以后她又把他们俩带到了一座大森林中的一间小屋里，从此他们独自住在那儿，生活过得惬意而快活。
“西瓜、西瓜，开门吧”
从前有兄弟俩，一个富，一个穷，那富的兄弟从不肯接济那个穷的。这个穷弟弟靠作谷物生意为生，日子过得紧巴巴的；而他的生意也常常很清淡，以致他无力养活妻儿子女。一次，他推着车穿过一片森林，他的一侧是座巍峨的大山，寸草不生，山顶光秃秃一片。他先前从未见过这座山，所以此刻静静地站在那儿，惊讶地凝视着那重大山。
突然，他看见了十二个身材高大、举止粗野的人朝他走来，他想这些人一定是强盗，于是马上把车推进灌木丛，自己爬上一棵树，等着看究竟。只见那十二个人向山峰方向走去，大声叫道：“芝麻、芝麻，开门吧！”这空阔的山中立刻裂开了一条缝，那十二个人迈步走了进去。等他们全走进去后，山门又合拢了，山门又随即打开了，那些人肩上背着沉甸甸的麻袋走了出来。他们重新回到亮处，只听见有人说：“芝麻、芝麻，关门吧！”随后山门又应声合拢，不露丝毫痕迹。紧接着，那十二个人就走了。
等他们完全消失踪影后，这个穷兄弟才从树上爬了下来。此刻他有点惊讶，这山里面究竟藏着什么？他爬上了大山，也高声喊道：“芝麻、芝麻，开门吧！”山竟为他裂开了。他马上走了进去，只见整个山峰中，洞内中空，宽阔无比，里面有无数金银珍宝，熠熠生辉。此刻，这个穷小伙茫然不知所措，想着他是否可以拿走一些金银财宝呢？最后，他还是把他的口袋装满了金子，却没拿那些珠宝。出来后，他又叫道：“芝麻、芝麻，关门吧！”山随即又合拢了。他于是推着手推车，踏上了回家的路。
如今他可是无忧无愁了，即不用为养家糊口发愁，还可以拿出钱来干别的事情了，小日子过得美满幸福，他还乐善好施。无论如何，钱一花光，他就到他兄弟那儿去借个箩筐，又重新去拿。但他从不去碰那些价值连城的大宝贝。后来，他又想去取财宝，再次向他兄弟借那个箩筐。由于弟弟的家产众多，且家境一直红火，哥哥早就为之妒火中烧了。他心里发窘，那些财富从何而来，他的兄弟拿箩筐去干嘛？于是他眼珠一转，顿生奸计，他在箩筐底涂上了沥青。等他取回箩筐时，发现箩筐底部竟粘着块金子。他立刻跑到兄弟家，质问他，“你一直用箩筐在量什么？”“量玉米和麦子。”另一个答道。这时他把那块金子摆在他眼前，威胁他说如果他不讲真话，他就要到法庭去告他。于是这个穷兄弟向他吐露了事情的来龙去脉，就好像这事才刚刚发生似的。听到这些，这个兄弟就命令下人备好了马车，只身前往，决心趁机多装回些奇珍异宝。
到了山前，他大声喊道：“芝麻、芝麻，开门吧！”山门打开了，他走了进去。那儿的，金银财宝尽现眼底，好长一段时间他都不知该先抓什么好。最后，他还是把马车装满了宝石，满得简直再无地方可装了。他真希望把这车满满的财宝运出去，但是由于他脑子里充满了金银财宝，竟把山名给忘了。他大声喊道：“西瓜、西瓜，开门吧！”但那名字念错了，大山巍然不动，山门紧闭，理也不理他。此刻，他急得像热锅上的蚂蚁，只见他愈是绞尽脑汁去回忆那名字，越是心乱如麻记不起来，此时就是有再多的珍宝也爱莫能助。傍晚，山门又打开了，走进了那十二个强盗。他们一看见他就哈哈大笑，并大叫道：“你这鸟东西，这下总算给我们逮住了！你以为我们不知道你曾两次来过此地？那时，我们没有去抓你，这回，你休想走出此地！”这时他哭丧着脸分辩道：“那两次可不是我，而是我的兄弟。”不管他怎样求饶，怎样诉说，他们始终置之不理，最后还是让他的脑袋搬了家。