#第二届北京大工匠#【北京继古雯风文化艺术中心工艺师赵海伟：雕漆守“艺”人】北京继古雯风文化艺术中心工艺师赵海伟，从事雕漆创作10多年来，他始终坚持以初心致匠心，在专业技法上坚持不懈、精益求精，参与了业内多件重量级作品的制作，成为北京雕漆一线技术工人中的杰出代表之一。2021年，赵海伟荣获第二届“北京大工匠”称号。https://t.cn/A6xyAWkg

【襄阳探店】✨ 彭记刀削面 ✨一中旁开了30年的「手工刀削面」，从早排到晚，为的竟是张饼？
老板曾就职于大华饭店，老板娘也是隆中酒楼的厨师，同样烧的一手好菜，下岗后打理这一家刀削面也已30几年。
匠心传承 仍旧坚持手工刀削
刀削面对面的要求十分严格，从水的比例到揉面的手法及力度都很有讲究。师傅操作时左手拖住揉好的面团，右手持着瓦片般的刀。手腕保持灵活，出力均匀的对准汤锅，一刀接着一刀，虽不如机器削出的那般整齐，却也中厚边薄，美观。
招牌杂烩面 值得有姓名
杂烩刀削面-一碗美味的刀削面，除了面本身的谷物香气，最重要的就是一勺浓汤臊子，好大的一个碗中，铺满肉和菜，满口鲜香！可不是“一锅乱炖”的流派，一年四季最畅销的杂烩浇头，可是往来食客心中神一样的存在。这份杂烩的汤料，可是30多年来彭记刀削面老板“传承”下来的招牌。所有食材都是新鲜采买，提前一天下午炸制，早起营业后一直放在汤料中小火煨着，就等着每一碗鲜亮的面出锅。面端上前来，跟数年前吃过的印象里没差，浓油赤酱泛着诱人的光。简单的素面有着汤底的加持也依旧美味。肉圆和酥肉的搭配，浸泡在碗中，不仅使得整碗面口味鲜美，大颗的肉丸给起来可一点都不似食堂打饭阿姨。沉在碗底的还有渗满汤汁的木耳，脆爽可口的青菜，荤素搭配，吃的让人根本停不下来。
猪肝刀削面-内脏这类食材通常都会用花椒大料爆炒去腥，而敢使用原汁原味儿的浇头去衬托这碗面，不得不说这猪肝的本味确实让人眼前一亮。猪肝炒的到位，不会嫩的见血，也完全不会老，适中的熟度才有地道的口感，堆在面碗中厚厚的一叠。每片猪肝都片的又大又薄还均匀，不像有些店面，芡粉的痕迹特别重，他家却是实打实的口感，吃的出来很新鲜。
浇头的口味都大同小异，同样的配菜，只是其中的肉类不同。店内还有肉丝面，牛肉面可供选择。
葱油馅饼-两块钱的馅饼更是收获了一众食客的好评，从彭记刀削面营业起，馅饼便一直与飘香的面相辅相成。大葱猪肉拌成的馅包裹在炸的酥脆的饼内，吃完唇齿间都还回荡着那股葱油香气。
几十年的风雨裹挟，如今的老面馆也在环境与卫生上逐步调整，但味道仍旧保持初心，坚守这一份传承...
店名：彭记刀削面
地址：樊城区朝阳路襄阳一中旁
营业时间：06:00--20:00
#同城种草##襄阳探店# https://t.cn/RLpSCWK

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