#辅食营养科普堂#
今天是小雪，天气好像突然一下子冷了很多，这个时候很多人就想吃一些肉来帮助地御寒冷，尤其是孩子。
没有孩子不爱吃肉，没有孩子不爱吃牛肉~要说冬季进补，那牛肉肯定不能少，牛肉中的牛腱子肉，更是很多家庭餐桌上常见的食物。
[春游家族]牛肉的营养价值有哪些？
牛腱子肉中的蛋白质含量非常丰富，其中氨基酸的组成比更接近人体需要，牛腱子可以提高孩子机体的抗病能力，对于生长和发育都很有好处。
而且牛腱子在寒冬季节可以暖胃，是这个季节的佳品。
此外牛肉还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨等功效，对于生长发育周期的孩子强壮筋骨来说非常有帮助。
[春游家族]牛肉应如何正确挑选和储存？
挑选：
外观完整、干净
肉整体有光泽、颜色鲜红（运动越多的部位，颜色越深）
无血水渗出
冷冻牛肉一般为自然的深红色或者暗紫色
保存：
生鲜牛肉：买回家的鲜牛肉经过清洗有擦干水分，切成小块，分别包装好放到冰箱中，随吃随取即可。
冷冻牛肉：冷冻过的牛肉，如果解冻了，感觉一次性吃不完，还是推荐一次性烹饪完成后分批装好，放到冰箱冷藏，在1-2天内食用完毕。
因为冷冻过的肉在解冻后再冷冻，先不说肉质新鲜的问题，微生物也会飞速繁殖，对于肠胃健康来说非常不友好，一定不要给孩子吃反复解冻再烹饪的肉类。
所以在这个时候可以炖上一锅牛腱子肉，用来做红烧牛肉面，在这个季节最适合不过啦~好吃营养的红烧牛肉面，赶紧给家人做起来吧~

材料：
牛腱子，辣椒，花椒，香叶，甜面酱，生抽，蚝油，料酒，大葱，姜片，面条，青菜，香菜

步骤：
1，将牛腱子肉切成打款，放入到加入清水的盆中洗干净，煮锅中加水，烧开后放入洗干净的牛腱子肉，加入料酒，姜片，葱段搅拌均匀，炖煮至牛肉变白后捞出备用
2，将蒜切块，葱切段，姜切片备用，炒锅烧热倒入食用油，放入切好的葱姜蒜爆香，倒入辣椒，花椒和香叶翻炒均匀
3，倒入炖煮变色的牛腱子肉，倒入料酒，番茄酱，甜面酱，蚝油和生抽后，继续倒入没过食材的清水，盖盖子中火炖煮两小时左右
4，煮锅中加水烧热倒入面条，煮至面条成熟后捞出备用，继续往锅中放入青菜叶，焯熟后放到面条上
5，浇上炖煮好的牛肉汤头，撒上香菜即可

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