【美食节 | 广东音乐+广府美食能否碰撞出火花?“出圈”的方锦龙这样说】在2019年末的B站《bilibili 2019最美的夜》跨年晚会后,满头银发的国乐艺术家方锦龙一夜“出圈”,火爆全网。

如今,作为国乐圈顶流的广州籍国乐大师方锦龙,即将在广州再次上演一场非同一般的国乐创新之作:在计划于12月9日启动的2021年广州国际美食节上,方锦龙独出心裁策划了一场岭南文化明珠广东音乐和广府美食的“约会”——十首广东音乐与十道粤菜的“乐韵粤宴”,并将现场演奏广东音乐名曲。

那么,在方锦龙看来,广东音乐是否具备“火出圈”的潜质呢?音乐加美食到底“有没有搞头”?趁着他紧张筹备“出征”美食节的间隙,记者对方锦龙进行了专访。

方锦龙在广州番禺沙湾古镇留耕堂内演奏。

关于广东音乐

50年前广州就有娱乐界“四大天王”

广东音乐具备“火出圈”的潜质

有人评价您是国乐圈中最引人注目的“流量”,很多人觉得您的国乐作品好玩又有趣,您是怎么做到的?

方锦龙:这一切来源于我的理念:“民乐,要与民同乐”。有了这个理念,就会经常琢磨观众喜欢什么,年轻人喜欢什么。现在大家生活节奏快,就喜欢一些趣味性强的娱乐给自己减压,那我想我就要找到音乐中的快乐,让人们在欣赏音乐中感受快乐,所以我创造了一些音乐会和音乐表演作品,在其中加上我的“方氏脱口秀”,让大家既能听到我的音乐,也听我对音乐新的诠释。

心中装着观众这个需求来策划国乐演出,自然能做到好玩有趣了。

广东音乐是否也有“火出圈”的潜质?

方锦龙:太有了!广东音乐其实早就出了圈啊,《步步高》《赛龙夺锦》……哪个中国人不是年年听、常听到?在我看来,它们就是最流行时尚的音乐!

往回说,近一百年前广东音乐就曾经“火出圈”。20世纪30年代,广东音乐、粤剧,都是我们广州的流行音乐,在当时的戏院、茶楼里经常上演,长寿里、太平沙、宝华坊这些地方,还有长堤的先施百货等都有戏院,像我们现在的剧院和音乐厅一样,也时时发布演出信息,那时候的潮人,都是这些地方的常客。20世纪80年代,香港流行乐坛出现了四大天王,但是我告诉大家,这个称号一点都不新鲜,早在他们50年前,广州就有娱乐界“四大天王”——吕文成、尹自重、何大傻、程岳威(后为何浪萍)。只要我们用心做,这一切不是不可能重现的!

您在番禺开设了一个国乐传承基地,这其中有什么样的契机?

方锦龙:我开设的“方锦龙艺术世界”工作室在番禺沙湾古镇。这里是广东音乐发源地,是岭南文化的杰出代表,具有浓厚的文化根基,而深入研究广东音乐,正是我1988年南下广州的初衷。作为广东音乐典雅派代表人物,沙湾古镇的何博众与何氏三杰中的何少霞都是琵琶高手,广东音乐是沙湾乃至番禺、广州最闪亮的文化名片。琵琶作为广东音乐先驱最早使用的乐器,它的符号,值得写满整个沙湾。

另外,都说艺术源于生活,沙湾古镇有浓郁的生活文化气息,漫步在历史文化悠久的小巷间,品尝这里特色的小吃美食,体验古人怡情雅乐,在这里的所闻所见都会成为我创作的灵感来源。

让更多人喜欢广东音乐,让广东音乐也火起来,您有何建议?

方锦龙:广东音乐孕育生长于岭南,和岭南人民热爱生活的特质一脉相承,它关注的是活生生的生活,创作目的也在于满足民众的生活情感需要。因此,广东音乐无论作品题材还是创作灵感大都来源于日常生活,比如著名的广东音乐曲子《雨打芭蕉》《赛龙夺锦》《步步高》等,光从名字,就不难看出它们与人们的文化生活有着多么密切的联系,这种联系如此直接而具体。

我认为要让广东音乐也火起来,首先要让广东人自己先喜欢起来。沙湾古镇是广东音乐的发源地,但现在甚至还有很多广州人不知道。所以需要我们在宣传、演出、教学传承等方面都作出更多努力。再说了,广州本来就是一个开改革风气之先的城市,广东音乐20世纪三四十年代还吸纳了不少西方音乐,把广东音乐这个海纳百川、无论西东的特点继续发扬光大,路子一定会越走越宽。

关于广州美食

生活除了音乐不能没有美食

最爱番禺美食“爬金山”

除了音乐之外,来到广州品尝美食也是必不可少的环节。您最喜欢的广州美食是什么?

方锦龙:生活除了音乐,不能没有美食。

广州的生活从早餐开始就很丰富,早茶文化被全国人民津津乐道。我也很喜欢饮早茶,泡上一壶茶,再点些叉烧包、肠粉、干蒸、凤爪、粥粉……广府人用“一盅两件”开始一天的生活,让人觉得很有能量。

广州的汤我也非常喜欢,根据时令用材料,四时不同,特别养生。每次从外地回来广州,我都得赶紧喝上几碗老火汤,才觉得解乡愁——广州是我的第二故乡嘛。

您最想介绍的一道广州美食是什么?

方锦龙:其实广东的美食我都喜欢,就像我喜欢广东音乐,也一样是首首经典。你看,《雨打芭蕉》,原生态的;《赛龙夺锦》,是热火朝天的民间运动;《鸟投林》,歌唱自然、赞美自由;《平湖秋月》,描绘自然风光;热烈的《步步高》寄托对生活的美好愿望。这些作品每一首都有不同的情绪,就跟我们的粤菜一样,每一道都有自己的特色。

有一道叫“爬金山”的广州番禺传统特色美食,很能代表鱼米之乡的生活趣味,我想特别介绍一下。它的吃法就是把鲮鱼肉去骨打成鱼胶,放一锅鱼汤在中间,人们转坐着一勺一勺挖着放入鱼汤中烫熟,蘸调味料吃,味道很鲜甜。锅中的鱼肉像一座山,一勺勺往上挖,因此而得名“爬金山”,用粤语说,意头很好。从这道菜就可以看出,粤菜相对来说,更注重细节和体验感。

您觉得美食和音乐有没有共通之处?

方锦龙:对于我来说,聆听音乐和品尝美食,都会让我身心愉悦。我认为这二者关联很紧密,一个是物质一个是精神,我们人首先要吃饱了,然后又吃好了、吃美了,那么就有了精力去玩精神层面的东西,比如各种艺术行为,包括音乐。广州人最经常说的话就是“得闲喝茶”,最喜欢做的事是“喝早茶”,约三两好友,一起谈笑风生,一起品尝美食,观察美食中的创意,也会为创作带来灵感。

方锦龙在广州番禺沙湾古镇留耕堂内演奏。

关于美食节

让味觉和听觉跨界握手

广东音乐和广府美食将“琴瑟和鸣”

即将到来的广州国际美食节,您也会献上精彩的节目,能透露一下具体有什么内容吗?

方锦龙:我将会在现场演奏广东音乐名曲,至于具体怎么演,先卖个关子,我想应该会给到大家惊喜的!届时,粤菜大师、著名西厨、东南亚名厨分别对应10个我挑选的广东音乐曲目,现场发布同名全新菜式,美食名家进行精彩点评,讲述美食+广东音乐的文化内涵,全力打造“乐韵粤宴”这一爆点美食文化产品,让岭南文化的明珠广东音乐和广府美食合力奏响“琴瑟和鸣”的美妙之音。

这种美食与音乐的交融,您是如何找到切入点的?能否介绍一下这次创作和演绎的亮点或看点有哪些?

方锦龙:国乐的创作亮点不是说想有就能有的,首先还得要有传统的底蕴。我认为过去很多传统的东西今天看来其实也很时尚,就像我们看到很多露脐装,并不是我们现代人先穿起来的,敦煌壁画早都有了。越传统就越时尚这句话,有它的道理在。

这个道理,我用在了本次“乐韵粤宴”上,从挖掘传统,到创新表达,美食和音乐的融合,就顺理成章了。广东音乐、广州美食,二者的共同点很多:都来自传统、都属于岭南、都在全国全世界范围内很有名气、都是广东的标志性符号。民以食为天,说到好吃的没人不开心,那么,我们就把这么开心的事情,带到广东音乐中去,让味觉和听觉跨界握手吧!我相信二者的结合,一定能起到互相推动的良好效应。

相信本届美食节一定会为广州的饮食文化带来一个新局面!

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来源:南方日报、南方+

文字:刘怀宇

图片:吴伟洪

等了好几天,中间很煎熬,终于等到了回到前高。于是,一波激情操作,把所有仓位全都打出去了,基本锁定了本季度的成绩,前前后后三分钟就结束了,突然觉得怅然若失。正好网E云正在播放这首歌,觉得多少有点时空错乱,扭头去看,从拿回账户开始,到现在,点点滴滴、得与失都历历在目,开E了 开E了。[悲伤]

#10年内超2亿国人要租房#
从国内和国外情况来看,这是大势所趋。
房子,是中国人最看重的一样东西。
拥有一套属于自己的房子,是无数中国人组建家庭的基本前提。
但这一状况,很可能会在未来十年发生重大变化。
近日,自如研究院和新华网联合编撰了《2021中国城市租住生活蓝皮书》,里面提到,到2030年,中国城市租房的人数将突破2.6亿人,甚至还有58%的城市租客将通过租房结婚来完成“小家”。

我知道,大家对于这个调查报告肯定存在一些疑问,比如说:
1.为什么10年后的中国会有这么多人租房?
2.怎么可能会有58%的人愿意租房结婚?

但我想提醒大家的是,时代的变局就在我们眼前,个体的选择在历史的潮流面前根本微不足道,有时候确实由不得我们愿不愿意。

如果你觉得这份报告不够权威,那去年的十四五规划应该算最权威的文件了吧,里面也明确提出了:有效增加保障性住房供给,完善土地出让收入分配机制,探索支持利用集体建设用地按照规划建设租赁住房,完善长租房政策,扩大保障性租赁住房供给。
我简单总结一下,整顿和扶持租房市场,是被写入了未来国家计划的工作。

所以,未来租房的人会越来越多,这个判断是不会错的,大家选择相信就对了。
至于为什么会出现这样的现象,我将从两个角度为大家解释:

01中国的楼市格局
我曾经说过很多次,但我觉得还是有必要再次重复一下我的观点,中国楼市持续上涨的时代已经结束了,能支撑这一观点的证据有很多,我按照重要性依次给大家排出来。

1. 中国的人口来到了历史转折点,14亿多一点点会是中国的巅峰人口。
2. 中国的城市化进程已经逼近最高峰,63%的城市化率已经非常接近发达国家70%的水平,以中国的国土面积,未来继续进城买房的人十分有限。
3. 2020年,中国城镇居民人均住宅面积达到了39平米,日本是38.81平米,韩国是33.2平米,工业革命的起源国英国是49.4平米,这意味着中国人建的房子完全够住了,甚至在很多地方还严重溢出,出现了大量的“鬼城”。
4. 中国的经济格局,不支持继续依赖房地产发展,提振实业,进行产业转型是大势所趋。

所以无论是从人口、土地还是金融政策来看,中国的楼市都不具备继续“膨胀”的条件,但即便如此,我也不认为中国的楼市会短时间内暴跌,我看到网上有一些人天天在喊楼市已完、房价腰斩,就觉得很头疼,这摆明就是在利用部分朋友的买房焦虑博眼球而已。

我们总幻想着一夜之间房价从2万/平降到2000/平,然后大家开开心心,买不起房的人都能住进新房子,可一旦这种事真的发生,对普通人来说未必是什么好事,因为这个社会是一个整体,中国人的财富有很大一部分都在楼市里,如果这部分的财富萎缩到1/10,你猜猜会发生什么?

所以,中国楼市未来的走向,极大概率会是这样的:

1. 整体房价趋于稳定。
2. 小城市和人口净流出的城市挤出泡沫,房价下跌。
3. 大城市和人口净流入的城市核心地段依然会升值。

在稳定楼市的同时,还会努力提高居民收入,等到10-15年之后,房价自然就相对便宜了,这可以说中国楼市的最好结局,也是国家希望看到的结局。

只有理解了这个,你才会明白为什么国家会判断未来租房的人可能会变多。

我举一个最简单的例子,假设2021年深圳的平均房价7万/平,深圳的中位数收入是6000/月,在未来十五年的时间里,稳定房价的政策十分有效,深圳的房价还是7万/平,但中位数收入大幅提升,变成了1万/月。

这是不是意味着会有更多人买房?并不是,因为无论是1万/月还是6000/月,在深圳买房都不容易,而且更重要的是,人性就是买涨不买跌,当一个地区房价长期不涨的时候,会极大的打击人们的购房欲望,所以,那时候绝对会有更多人看清楚生活的真谛,宁愿租房也不愿买房。

当然,这只是从国内楼市现状分析出的一个原因,并不是全部原因。

真正要清晰地看清买房观念的改变过程,必须得研究一下隔壁日本已经发生的历史。

02日本的历史经验
日本人在二战结束后经历了三个不同消费观念的时代。

第一次是1945年-1974年,这是日本工业化进程的高峰期,也是日本经济高速增长的黄金时期,如果一定要与中国相对应,我认为是1978年-2008年,在这一阶段,日本人口增长率维持在2%-5%之间,GDP增长常年维持在两位数,财富的急速聚集,让这一阶段的日本人十分的暴发户,有点像中国戴大金项链的煤老板,那个时代的日本人的消费观念主要是:

1. 大的就是好的。
2. 大量消费。
3. 每家一辆私家车。
4. 一定要买房居住。

第二次是1975年-1995年,这个阶段是日本的经济巅峰期,GDP占比达到了美国的69%,人均GDP反超美国,是日本人消费观最开放的阶段,打个出租车随便就掏出几百美元,一个家庭买好几辆车,房子成套成套的买,就算不住也可以投资,因为那个时期的日本人相信,房价会永远涨下去。

这个阶段与中国相对应的,应该是2009年-2016年,这一时期的日本处于人口微涨的阶段,和我们类似。

第三次是1996年-2021年,这个阶段的日本已经泡沫破灭,经济萎靡不振,人口也开始负增长,日本人的消费观也发生了极大的改变,我总结一下几个特征:

1. 租房的人变多了。
2. 年轻人的消费明显更加谨慎。
3. 共享经济出现。

共享经济的本质是什么?很多人说是更便捷的生活方式,但其实从另一个角度来看,所谓共享经济,实际上是因为年轻人比较缺钱,在部分物品上宁可去租,也不愿意花钱去买,租漫画书、租游戏机、租车甚至租房都是一样的道理。

而中国共享经济真正开始大流行,我印象中记得非常清楚,就是2017年开始的事情,也就是说,从2017年一直到今天,我们整个社会的消费观念正在发生改变,如果一定要我进行总结,那就是从过去的“重购轻租”变成如今的开始“愿意共享”,这是大的经济环境决定的。

所以,为什么未来租房的人会越来越多?为什么可能会有更多的年轻人愿意租房结婚?

主要就是两个原因:

1. 中国楼市稳定的大格局,会影响年轻人的买房欲望。
2. 中国经济将进入新的发展阶段,人们的消费会变得更加理智。

这让未来的00后和10后们,会比现在的80后和90后们,更容易从思想上摆脱一定要买房这种传统思想的束缚。
#微博新知博主#


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