#jo的团#【下厨房丸滑组合】直接领巻拍，见屏论。P4-9我的实拍。
冬天到了，必不可少的当然是火锅，丸子和福袋啥的必须要有！贴心的我都帮你们找来了[春游家族]这次有两种规格，丰富你们的锅底和日常加料！
1️⃣牛肉丸X2+牛筋丸X2+鱼籽福袋X1
2️⃣牛肉丸X1+牛筋丸X2+鱼籽福袋X1+虾滑X1
都是99元包u顺丰冷链运输，没吃过他家虾滑的可以选第二种，种类多样都能吃到了，他家虾滑一直是王牌产品的~
下厨房的品控业界靠前我已经夸腻了，直接来讲讲这次的丸子们。
蹦蹦·牛肉丸/牛筋丸
含肉量≥90%，精选新西兰天然草饲牛肉≥70%，才能有鲜嫩Q弹的口感。保留潮汕传统工艺，零下40度急冻，将鲜美牢牢锁住。
我们的牛肉源获得新西兰肉品局PS标准认证，只选用成熟期慢、精瘦细嫩的天然草饲牛，且只取用牛肌腱部位，精嫩的原料肉质让牛肉丸口感更有韧性和嚼劲。
1️⃣牛肉丸：精选70%天然草饲牛肉，搭配 20%优质猪腿肉，让牛肉丸不腥不膻，不干不柴，汁水丰富。
2️⃣牛筋丸：精选55%天然草饲牛肉、15%牛霖筋膜肉，搭配20%优质猪腿肉，肉3筋1的黄金配比，鲜嫩Q弹又爽脆。
爆爆·鱼籽福袋
优选金线鱼糜搭配足量未染色飞鱼籽，细腻脆爽超满足，我们的爆爆鱼籽福袋，鼓鼓的身材里是满满的金线鱼糜和足量天然飞鱼籽。
金线鱼肉质细嫩，刺少而且没有腥气，飞鱼籽与鱼糜充分混合在一起，辅以蛋清、蒜粉、少量白糖调味定型，形成清爽回甜的口味和细腻鲜香的口感。
我们的飞鱼籽没有经过人工染色，鱼籽是自然微黄的颜色。鱼籽馅没有腥味，每一口都爆珠，尽享咔呲咔呲的快乐。
古法手工制豆腐皮，片片金黄，充分吸收汁水。鱼籽福袋好不好吃，除了内馅要好，豆腐皮的品质也很关键。我们的豆腐皮采用古法熟浆工艺制作，从挑选黄豆到制作成型需历经 11 道工序，道道匠心，才能造就口感柔韧、包裹满满内馅也不会破的外皮。
豆香浓郁，可以吸收大量汁水，一口咬下去得到 4 重感受——汤汁的鲜美、豆皮的柔韧、鱼糜的细腻、鱼籽的脆爽！
干瓢封口，手工包扎，久煮不破。干瓢是以北方特产烘干葫芦条，手工封口，相比机器封口可以扎得更结实，久煮不松，同时干菜在晾晒过程中会逐渐产生独有的香气，与豆皮搭配，让鱼籽福袋鲜味更上一层。
小贴士：有些人可能觉得干瓢吃起来有点酸，这种酸味是干菜在晾晒过程自然产生的有机酸，并非原料变质。 https://t.cn/A6xCwVvR
冬天到了，必不可少的当然是火锅，丸子和福袋啥的必须要有！贴心的我都帮你们找来了[春游家族]这次有两种规格，丰富你们的锅底和日常加料！
1️⃣牛肉丸X2+牛筋丸X2+鱼籽福袋X1
2️⃣牛肉丸X1+牛筋丸X2+鱼籽福袋X1+虾滑X1
都是99元包u顺丰冷链运输，没吃过他家虾滑的可以选第二种，种类多样都能吃到了，他家虾滑一直是王牌产品的~
下厨房的品控业界靠前我已经夸腻了，直接来讲讲这次的丸子们。
蹦蹦·牛肉丸/牛筋丸
含肉量≥90%，精选新西兰天然草饲牛肉≥70%，才能有鲜嫩Q弹的口感。保留潮汕传统工艺，零下40度急冻，将鲜美牢牢锁住。
我们的牛肉源获得新西兰肉品局PS标准认证，只选用成熟期慢、精瘦细嫩的天然草饲牛，且只取用牛肌腱部位，精嫩的原料肉质让牛肉丸口感更有韧性和嚼劲。
1️⃣牛肉丸：精选70%天然草饲牛肉，搭配 20%优质猪腿肉，让牛肉丸不腥不膻，不干不柴，汁水丰富。
2️⃣牛筋丸：精选55%天然草饲牛肉、15%牛霖筋膜肉，搭配20%优质猪腿肉，肉3筋1的黄金配比，鲜嫩Q弹又爽脆。
爆爆·鱼籽福袋
优选金线鱼糜搭配足量未染色飞鱼籽，细腻脆爽超满足，我们的爆爆鱼籽福袋，鼓鼓的身材里是满满的金线鱼糜和足量天然飞鱼籽。
金线鱼肉质细嫩，刺少而且没有腥气，飞鱼籽与鱼糜充分混合在一起，辅以蛋清、蒜粉、少量白糖调味定型，形成清爽回甜的口味和细腻鲜香的口感。
我们的飞鱼籽没有经过人工染色，鱼籽是自然微黄的颜色。鱼籽馅没有腥味，每一口都爆珠，尽享咔呲咔呲的快乐。
古法手工制豆腐皮，片片金黄，充分吸收汁水。鱼籽福袋好不好吃，除了内馅要好，豆腐皮的品质也很关键。我们的豆腐皮采用古法熟浆工艺制作，从挑选黄豆到制作成型需历经 11 道工序，道道匠心，才能造就口感柔韧、包裹满满内馅也不会破的外皮。
豆香浓郁，可以吸收大量汁水，一口咬下去得到 4 重感受——汤汁的鲜美、豆皮的柔韧、鱼糜的细腻、鱼籽的脆爽！
干瓢封口，手工包扎，久煮不破。干瓢是以北方特产烘干葫芦条，手工封口，相比机器封口可以扎得更结实，久煮不松，同时干菜在晾晒过程中会逐渐产生独有的香气，与豆皮搭配，让鱼籽福袋鲜味更上一层。
小贴士：有些人可能觉得干瓢吃起来有点酸，这种酸味是干菜在晾晒过程自然产生的有机酸，并非原料变质。 https://t.cn/A6xCwVvR
#教师资格证面试##教案模板# 教师资格面试小学心理健康《控制情绪》教案！下一篇内容将是本篇教案的易错指导！
一、教学目标
1.识别情绪，认识情绪的类别。
2.学会控制和管理情绪。
二、教学重难点
1.教学重点：识别情绪，认识情绪的类别。
2.教学难点：调控以及应对不良情绪。
三、教学方法
情景表演、游戏法、小组讨论。
四、教学准备
PPT、情景故事。
五、教学过程
(一)热身活动：你划我猜
1.介绍规则
这里有一些纸条，上面写了一些词，接下来老师会请一位同学上来表演，下面的同学可以根据这位同学的表演来猜测一下，看看谁猜得又准又快。
2.完成活动
3.师生交流
师：刚才做了一个简单的小游戏，同学们有没有发现这些词语有什么共同点呢?
生1：这些词都是关于情绪的。
师：那么你们猜对了几个?
生2：X同学的表演太有趣了，我猜出来6个。
4.提出主题
刚才同学们都很积极地参与了游戏，有同学发现了这些表演都和情绪有关，有的同学很敏锐，对X同学的观察很仔细，识别出了很多情绪。接下来老师和大家一起来认识一下情绪。
(二)主题活动一：情绪的类别
1.介绍规则
老师这里有一些情景，想请大家前后左右四个人为一组把它们表演出来。
情景一：小美画画得了一等奖，公布名次的时候，小美手舞足蹈，回到家也开心极了，碰到每一个人，她都开心得和大家打招呼。
情景二：小美妈妈给她买了一件新裙子，小美非常喜欢，第二天就换上新衣服去上学，到了学校小刚对小美说，这件裙子一点都不好看，还不小心把她裙子弄脏了。小美非常不开心。
情景三：小兰和小亮是邻居，关系非常好，结果小亮因为父母工作的原因要搬到另一个城市去居住和上学了，小兰知道后闷闷不乐，已经很多天没有好好吃饭了。
情景四：小强假期和爸爸去了野生动物园，见到了他喜欢的大熊猫，金丝猴，还去了爬行动物馆，看见了很多不同类型的蛇，小强一看到蛇就跑到了爸爸身后，非常害怕。晚上还做了噩梦。
2.完成活动
3.师生交流
师：刚才同学们的表演都很精彩，谁来说一说你们组表演得情绪主题是什么呢?
生1：我们表演得第一个情景，是开心。
生2：我们的主题是伤心。表演得时候我感觉闷闷的，很不舒服。
师：那表演的时候是什么感受呢?
生1：我感觉很开心，并且打招呼的人也都感到很愉快。
生2：表演的时候我感觉闷闷的，很不舒服。
生3：我们表演得是生气，我都别愤怒，感到再也不想理“小刚”了。
4.教师小结
刚才同学们刚刚表演得就是我们四种最基本的情绪：喜悦、愤怒、哀伤、恐惧。当我们开心时连周围的人也感到喜悦，当我们心情不快时，心理闷闷得，再也不想理人了，看来不良的情绪对我们有很大的影响。接下来我们一起头脑风暴下，看看大家遇到不快时会怎么解决。
(三)主题活动二：头脑风暴
1.介绍规则：请大家分成小组，谈一谈最近让自己不快的事情，其他同学为他提供一个解决的方法。
2.完成活动
3.师生交流
师：哪个小组派代表先来分享一下?
生1：我期中考试没有考好，难受了好几天，感觉吃饭都不香了。
师：那小组同学有什么建议吗?
生1：我们组认为考不好确实挺难受的，但是建议我去打打球，换换心情。
师：其他组同学呢?
生2：我的邻居弟弟把好朋友送我的变形金刚弄坏了，可是却不向我道歉，他妈妈还说只是一个玩具而已，弟弟还小，让我原谅他，我特别生气。我跟小组说完后，大家都在安慰我，认为我生气是应该的，但是也建议我以后碰到这种事不要憋在心里，可以找人倾诉一下或者写在日记里。并且以后家里来了人可以把玩具收起来。
4.教师总结：听了同学们的分享，看来大家在讨论中有了很多收获。当我们有不快情绪时我们可以写一写情绪日记，或者找人倾诉来作为宣泄，也可以转移注意力，比如打打球听听音乐。老师认为这些方法都非常实用，希望大家之后碰到不良的情绪也能够合理对待。
(四)总结升华
本堂课我们认识了情绪，也知道了遇到不良情绪时我们要发挥智慧去控制它们。最后老师给大家播放一首《快乐颂》，在这首钢琴曲下，请各位同学把控制情绪的方法写成在卡片上面，自己保存，如果之后有了新的方法可以进行补充，随时更新。
六、板书设计
一、教学目标
1.识别情绪，认识情绪的类别。
2.学会控制和管理情绪。
二、教学重难点
1.教学重点：识别情绪，认识情绪的类别。
2.教学难点：调控以及应对不良情绪。
三、教学方法
情景表演、游戏法、小组讨论。
四、教学准备
PPT、情景故事。
五、教学过程
(一)热身活动：你划我猜
1.介绍规则
这里有一些纸条，上面写了一些词，接下来老师会请一位同学上来表演，下面的同学可以根据这位同学的表演来猜测一下，看看谁猜得又准又快。
2.完成活动
3.师生交流
师：刚才做了一个简单的小游戏，同学们有没有发现这些词语有什么共同点呢?
生1：这些词都是关于情绪的。
师：那么你们猜对了几个?
生2：X同学的表演太有趣了，我猜出来6个。
4.提出主题
刚才同学们都很积极地参与了游戏，有同学发现了这些表演都和情绪有关，有的同学很敏锐，对X同学的观察很仔细，识别出了很多情绪。接下来老师和大家一起来认识一下情绪。
(二)主题活动一：情绪的类别
1.介绍规则
老师这里有一些情景，想请大家前后左右四个人为一组把它们表演出来。
情景一：小美画画得了一等奖，公布名次的时候，小美手舞足蹈，回到家也开心极了，碰到每一个人，她都开心得和大家打招呼。
情景二：小美妈妈给她买了一件新裙子，小美非常喜欢，第二天就换上新衣服去上学，到了学校小刚对小美说，这件裙子一点都不好看，还不小心把她裙子弄脏了。小美非常不开心。
情景三：小兰和小亮是邻居，关系非常好，结果小亮因为父母工作的原因要搬到另一个城市去居住和上学了，小兰知道后闷闷不乐，已经很多天没有好好吃饭了。
情景四：小强假期和爸爸去了野生动物园，见到了他喜欢的大熊猫，金丝猴，还去了爬行动物馆，看见了很多不同类型的蛇，小强一看到蛇就跑到了爸爸身后，非常害怕。晚上还做了噩梦。
2.完成活动
3.师生交流
师：刚才同学们的表演都很精彩，谁来说一说你们组表演得情绪主题是什么呢?
生1：我们表演得第一个情景，是开心。
生2：我们的主题是伤心。表演得时候我感觉闷闷的，很不舒服。
师：那表演的时候是什么感受呢?
生1：我感觉很开心，并且打招呼的人也都感到很愉快。
生2：表演的时候我感觉闷闷的，很不舒服。
生3：我们表演得是生气，我都别愤怒，感到再也不想理“小刚”了。
4.教师小结
刚才同学们刚刚表演得就是我们四种最基本的情绪：喜悦、愤怒、哀伤、恐惧。当我们开心时连周围的人也感到喜悦，当我们心情不快时，心理闷闷得，再也不想理人了，看来不良的情绪对我们有很大的影响。接下来我们一起头脑风暴下，看看大家遇到不快时会怎么解决。
(三)主题活动二：头脑风暴
1.介绍规则：请大家分成小组，谈一谈最近让自己不快的事情，其他同学为他提供一个解决的方法。
2.完成活动
3.师生交流
师：哪个小组派代表先来分享一下?
生1：我期中考试没有考好，难受了好几天，感觉吃饭都不香了。
师：那小组同学有什么建议吗?
生1：我们组认为考不好确实挺难受的，但是建议我去打打球，换换心情。
师：其他组同学呢?
生2：我的邻居弟弟把好朋友送我的变形金刚弄坏了，可是却不向我道歉，他妈妈还说只是一个玩具而已，弟弟还小，让我原谅他，我特别生气。我跟小组说完后，大家都在安慰我，认为我生气是应该的，但是也建议我以后碰到这种事不要憋在心里，可以找人倾诉一下或者写在日记里。并且以后家里来了人可以把玩具收起来。
4.教师总结：听了同学们的分享，看来大家在讨论中有了很多收获。当我们有不快情绪时我们可以写一写情绪日记，或者找人倾诉来作为宣泄，也可以转移注意力，比如打打球听听音乐。老师认为这些方法都非常实用，希望大家之后碰到不良的情绪也能够合理对待。
(四)总结升华
本堂课我们认识了情绪，也知道了遇到不良情绪时我们要发挥智慧去控制它们。最后老师给大家播放一首《快乐颂》，在这首钢琴曲下，请各位同学把控制情绪的方法写成在卡片上面，自己保存，如果之后有了新的方法可以进行补充，随时更新。
六、板书设计
【美食节 | 广东音乐+广府美食能否碰撞出火花？“出圈”的方锦龙这样说】在2019年末的B站《bilibili 2019最美的夜》跨年晚会后，满头银发的国乐艺术家方锦龙一夜“出圈”，火爆全网。
如今，作为国乐圈顶流的广州籍国乐大师方锦龙，即将在广州再次上演一场非同一般的国乐创新之作：在计划于12月9日启动的2021年广州国际美食节上，方锦龙独出心裁策划了一场岭南文化明珠广东音乐和广府美食的“约会”——十首广东音乐与十道粤菜的“乐韵粤宴”，并将现场演奏广东音乐名曲。
那么，在方锦龙看来，广东音乐是否具备“火出圈”的潜质呢？音乐加美食到底“有没有搞头”？趁着他紧张筹备“出征”美食节的间隙，记者对方锦龙进行了专访。
方锦龙在广州番禺沙湾古镇留耕堂内演奏。
关于广东音乐
50年前广州就有娱乐界“四大天王”
广东音乐具备“火出圈”的潜质
有人评价您是国乐圈中最引人注目的“流量”，很多人觉得您的国乐作品好玩又有趣，您是怎么做到的？
方锦龙：这一切来源于我的理念：“民乐，要与民同乐”。有了这个理念，就会经常琢磨观众喜欢什么，年轻人喜欢什么。现在大家生活节奏快，就喜欢一些趣味性强的娱乐给自己减压，那我想我就要找到音乐中的快乐，让人们在欣赏音乐中感受快乐，所以我创造了一些音乐会和音乐表演作品，在其中加上我的“方氏脱口秀”，让大家既能听到我的音乐，也听我对音乐新的诠释。
心中装着观众这个需求来策划国乐演出，自然能做到好玩有趣了。
广东音乐是否也有“火出圈”的潜质？
方锦龙：太有了！广东音乐其实早就出了圈啊，《步步高》《赛龙夺锦》……哪个中国人不是年年听、常听到？在我看来，它们就是最流行时尚的音乐！
往回说，近一百年前广东音乐就曾经“火出圈”。20世纪30年代，广东音乐、粤剧，都是我们广州的流行音乐，在当时的戏院、茶楼里经常上演，长寿里、太平沙、宝华坊这些地方，还有长堤的先施百货等都有戏院，像我们现在的剧院和音乐厅一样，也时时发布演出信息，那时候的潮人，都是这些地方的常客。20世纪80年代，香港流行乐坛出现了四大天王，但是我告诉大家，这个称号一点都不新鲜，早在他们50年前，广州就有娱乐界“四大天王”——吕文成、尹自重、何大傻、程岳威（后为何浪萍）。只要我们用心做，这一切不是不可能重现的！
您在番禺开设了一个国乐传承基地，这其中有什么样的契机？
方锦龙：我开设的“方锦龙艺术世界”工作室在番禺沙湾古镇。这里是广东音乐发源地，是岭南文化的杰出代表，具有浓厚的文化根基，而深入研究广东音乐，正是我1988年南下广州的初衷。作为广东音乐典雅派代表人物，沙湾古镇的何博众与何氏三杰中的何少霞都是琵琶高手，广东音乐是沙湾乃至番禺、广州最闪亮的文化名片。琵琶作为广东音乐先驱最早使用的乐器，它的符号，值得写满整个沙湾。
另外，都说艺术源于生活，沙湾古镇有浓郁的生活文化气息，漫步在历史文化悠久的小巷间，品尝这里特色的小吃美食，体验古人怡情雅乐，在这里的所闻所见都会成为我创作的灵感来源。
让更多人喜欢广东音乐，让广东音乐也火起来，您有何建议？
方锦龙：广东音乐孕育生长于岭南，和岭南人民热爱生活的特质一脉相承，它关注的是活生生的生活，创作目的也在于满足民众的生活情感需要。因此，广东音乐无论作品题材还是创作灵感大都来源于日常生活，比如著名的广东音乐曲子《雨打芭蕉》《赛龙夺锦》《步步高》等，光从名字，就不难看出它们与人们的文化生活有着多么密切的联系，这种联系如此直接而具体。
我认为要让广东音乐也火起来，首先要让广东人自己先喜欢起来。沙湾古镇是广东音乐的发源地，但现在甚至还有很多广州人不知道。所以需要我们在宣传、演出、教学传承等方面都作出更多努力。再说了，广州本来就是一个开改革风气之先的城市，广东音乐20世纪三四十年代还吸纳了不少西方音乐，把广东音乐这个海纳百川、无论西东的特点继续发扬光大，路子一定会越走越宽。
关于广州美食
生活除了音乐不能没有美食
最爱番禺美食“爬金山”
除了音乐之外，来到广州品尝美食也是必不可少的环节。您最喜欢的广州美食是什么？
方锦龙：生活除了音乐，不能没有美食。
广州的生活从早餐开始就很丰富，早茶文化被全国人民津津乐道。我也很喜欢饮早茶，泡上一壶茶，再点些叉烧包、肠粉、干蒸、凤爪、粥粉……广府人用“一盅两件”开始一天的生活，让人觉得很有能量。
广州的汤我也非常喜欢，根据时令用材料，四时不同，特别养生。每次从外地回来广州，我都得赶紧喝上几碗老火汤，才觉得解乡愁——广州是我的第二故乡嘛。
您最想介绍的一道广州美食是什么？
方锦龙：其实广东的美食我都喜欢，就像我喜欢广东音乐，也一样是首首经典。你看，《雨打芭蕉》，原生态的；《赛龙夺锦》，是热火朝天的民间运动；《鸟投林》，歌唱自然、赞美自由；《平湖秋月》，描绘自然风光；热烈的《步步高》寄托对生活的美好愿望。这些作品每一首都有不同的情绪，就跟我们的粤菜一样，每一道都有自己的特色。
有一道叫“爬金山”的广州番禺传统特色美食，很能代表鱼米之乡的生活趣味，我想特别介绍一下。它的吃法就是把鲮鱼肉去骨打成鱼胶，放一锅鱼汤在中间，人们转坐着一勺一勺挖着放入鱼汤中烫熟，蘸调味料吃，味道很鲜甜。锅中的鱼肉像一座山，一勺勺往上挖，因此而得名“爬金山”，用粤语说，意头很好。从这道菜就可以看出，粤菜相对来说，更注重细节和体验感。
您觉得美食和音乐有没有共通之处？
方锦龙：对于我来说，聆听音乐和品尝美食，都会让我身心愉悦。我认为这二者关联很紧密，一个是物质一个是精神，我们人首先要吃饱了，然后又吃好了、吃美了，那么就有了精力去玩精神层面的东西，比如各种艺术行为，包括音乐。广州人最经常说的话就是“得闲喝茶”，最喜欢做的事是“喝早茶”，约三两好友，一起谈笑风生，一起品尝美食，观察美食中的创意，也会为创作带来灵感。
方锦龙在广州番禺沙湾古镇留耕堂内演奏。
关于美食节
让味觉和听觉跨界握手
广东音乐和广府美食将“琴瑟和鸣”
即将到来的广州国际美食节，您也会献上精彩的节目，能透露一下具体有什么内容吗？
方锦龙：我将会在现场演奏广东音乐名曲，至于具体怎么演，先卖个关子，我想应该会给到大家惊喜的！届时，粤菜大师、著名西厨、东南亚名厨分别对应10个我挑选的广东音乐曲目，现场发布同名全新菜式，美食名家进行精彩点评，讲述美食+广东音乐的文化内涵，全力打造“乐韵粤宴”这一爆点美食文化产品，让岭南文化的明珠广东音乐和广府美食合力奏响“琴瑟和鸣”的美妙之音。
这种美食与音乐的交融，您是如何找到切入点的？能否介绍一下这次创作和演绎的亮点或看点有哪些？
方锦龙：国乐的创作亮点不是说想有就能有的，首先还得要有传统的底蕴。我认为过去很多传统的东西今天看来其实也很时尚，就像我们看到很多露脐装，并不是我们现代人先穿起来的，敦煌壁画早都有了。越传统就越时尚这句话，有它的道理在。
这个道理，我用在了本次“乐韵粤宴”上，从挖掘传统，到创新表达，美食和音乐的融合，就顺理成章了。广东音乐、广州美食，二者的共同点很多：都来自传统、都属于岭南、都在全国全世界范围内很有名气、都是广东的标志性符号。民以食为天，说到好吃的没人不开心，那么，我们就把这么开心的事情，带到广东音乐中去，让味觉和听觉跨界握手吧！我相信二者的结合，一定能起到互相推动的良好效应。
相信本届美食节一定会为广州的饮食文化带来一个新局面！
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来源：南方日报、南方+
文字：刘怀宇
图片：吴伟洪
如今，作为国乐圈顶流的广州籍国乐大师方锦龙，即将在广州再次上演一场非同一般的国乐创新之作：在计划于12月9日启动的2021年广州国际美食节上，方锦龙独出心裁策划了一场岭南文化明珠广东音乐和广府美食的“约会”——十首广东音乐与十道粤菜的“乐韵粤宴”，并将现场演奏广东音乐名曲。
那么，在方锦龙看来，广东音乐是否具备“火出圈”的潜质呢？音乐加美食到底“有没有搞头”？趁着他紧张筹备“出征”美食节的间隙，记者对方锦龙进行了专访。
方锦龙在广州番禺沙湾古镇留耕堂内演奏。
关于广东音乐
50年前广州就有娱乐界“四大天王”
广东音乐具备“火出圈”的潜质
有人评价您是国乐圈中最引人注目的“流量”，很多人觉得您的国乐作品好玩又有趣，您是怎么做到的？
方锦龙：这一切来源于我的理念：“民乐，要与民同乐”。有了这个理念，就会经常琢磨观众喜欢什么，年轻人喜欢什么。现在大家生活节奏快，就喜欢一些趣味性强的娱乐给自己减压，那我想我就要找到音乐中的快乐，让人们在欣赏音乐中感受快乐，所以我创造了一些音乐会和音乐表演作品，在其中加上我的“方氏脱口秀”，让大家既能听到我的音乐，也听我对音乐新的诠释。
心中装着观众这个需求来策划国乐演出，自然能做到好玩有趣了。
广东音乐是否也有“火出圈”的潜质？
方锦龙：太有了！广东音乐其实早就出了圈啊，《步步高》《赛龙夺锦》……哪个中国人不是年年听、常听到？在我看来，它们就是最流行时尚的音乐！
往回说，近一百年前广东音乐就曾经“火出圈”。20世纪30年代，广东音乐、粤剧，都是我们广州的流行音乐，在当时的戏院、茶楼里经常上演，长寿里、太平沙、宝华坊这些地方，还有长堤的先施百货等都有戏院，像我们现在的剧院和音乐厅一样，也时时发布演出信息，那时候的潮人，都是这些地方的常客。20世纪80年代，香港流行乐坛出现了四大天王，但是我告诉大家，这个称号一点都不新鲜，早在他们50年前，广州就有娱乐界“四大天王”——吕文成、尹自重、何大傻、程岳威（后为何浪萍）。只要我们用心做，这一切不是不可能重现的！
您在番禺开设了一个国乐传承基地，这其中有什么样的契机？
方锦龙：我开设的“方锦龙艺术世界”工作室在番禺沙湾古镇。这里是广东音乐发源地，是岭南文化的杰出代表，具有浓厚的文化根基，而深入研究广东音乐，正是我1988年南下广州的初衷。作为广东音乐典雅派代表人物，沙湾古镇的何博众与何氏三杰中的何少霞都是琵琶高手，广东音乐是沙湾乃至番禺、广州最闪亮的文化名片。琵琶作为广东音乐先驱最早使用的乐器，它的符号，值得写满整个沙湾。
另外，都说艺术源于生活，沙湾古镇有浓郁的生活文化气息，漫步在历史文化悠久的小巷间，品尝这里特色的小吃美食，体验古人怡情雅乐，在这里的所闻所见都会成为我创作的灵感来源。
让更多人喜欢广东音乐，让广东音乐也火起来，您有何建议？
方锦龙：广东音乐孕育生长于岭南，和岭南人民热爱生活的特质一脉相承，它关注的是活生生的生活，创作目的也在于满足民众的生活情感需要。因此，广东音乐无论作品题材还是创作灵感大都来源于日常生活，比如著名的广东音乐曲子《雨打芭蕉》《赛龙夺锦》《步步高》等，光从名字，就不难看出它们与人们的文化生活有着多么密切的联系，这种联系如此直接而具体。
我认为要让广东音乐也火起来，首先要让广东人自己先喜欢起来。沙湾古镇是广东音乐的发源地，但现在甚至还有很多广州人不知道。所以需要我们在宣传、演出、教学传承等方面都作出更多努力。再说了，广州本来就是一个开改革风气之先的城市，广东音乐20世纪三四十年代还吸纳了不少西方音乐，把广东音乐这个海纳百川、无论西东的特点继续发扬光大，路子一定会越走越宽。
关于广州美食
生活除了音乐不能没有美食
最爱番禺美食“爬金山”
除了音乐之外，来到广州品尝美食也是必不可少的环节。您最喜欢的广州美食是什么？
方锦龙：生活除了音乐，不能没有美食。
广州的生活从早餐开始就很丰富，早茶文化被全国人民津津乐道。我也很喜欢饮早茶，泡上一壶茶，再点些叉烧包、肠粉、干蒸、凤爪、粥粉……广府人用“一盅两件”开始一天的生活，让人觉得很有能量。
广州的汤我也非常喜欢，根据时令用材料，四时不同，特别养生。每次从外地回来广州，我都得赶紧喝上几碗老火汤，才觉得解乡愁——广州是我的第二故乡嘛。
您最想介绍的一道广州美食是什么？
方锦龙：其实广东的美食我都喜欢，就像我喜欢广东音乐，也一样是首首经典。你看，《雨打芭蕉》，原生态的；《赛龙夺锦》，是热火朝天的民间运动；《鸟投林》，歌唱自然、赞美自由；《平湖秋月》，描绘自然风光；热烈的《步步高》寄托对生活的美好愿望。这些作品每一首都有不同的情绪，就跟我们的粤菜一样，每一道都有自己的特色。
有一道叫“爬金山”的广州番禺传统特色美食，很能代表鱼米之乡的生活趣味，我想特别介绍一下。它的吃法就是把鲮鱼肉去骨打成鱼胶，放一锅鱼汤在中间，人们转坐着一勺一勺挖着放入鱼汤中烫熟，蘸调味料吃，味道很鲜甜。锅中的鱼肉像一座山，一勺勺往上挖，因此而得名“爬金山”，用粤语说，意头很好。从这道菜就可以看出，粤菜相对来说，更注重细节和体验感。
您觉得美食和音乐有没有共通之处？
方锦龙：对于我来说，聆听音乐和品尝美食，都会让我身心愉悦。我认为这二者关联很紧密，一个是物质一个是精神，我们人首先要吃饱了，然后又吃好了、吃美了，那么就有了精力去玩精神层面的东西，比如各种艺术行为，包括音乐。广州人最经常说的话就是“得闲喝茶”，最喜欢做的事是“喝早茶”，约三两好友，一起谈笑风生，一起品尝美食，观察美食中的创意，也会为创作带来灵感。
方锦龙在广州番禺沙湾古镇留耕堂内演奏。
关于美食节
让味觉和听觉跨界握手
广东音乐和广府美食将“琴瑟和鸣”
即将到来的广州国际美食节，您也会献上精彩的节目，能透露一下具体有什么内容吗？
方锦龙：我将会在现场演奏广东音乐名曲，至于具体怎么演，先卖个关子，我想应该会给到大家惊喜的！届时，粤菜大师、著名西厨、东南亚名厨分别对应10个我挑选的广东音乐曲目，现场发布同名全新菜式，美食名家进行精彩点评，讲述美食+广东音乐的文化内涵，全力打造“乐韵粤宴”这一爆点美食文化产品，让岭南文化的明珠广东音乐和广府美食合力奏响“琴瑟和鸣”的美妙之音。
这种美食与音乐的交融，您是如何找到切入点的？能否介绍一下这次创作和演绎的亮点或看点有哪些？
方锦龙：国乐的创作亮点不是说想有就能有的，首先还得要有传统的底蕴。我认为过去很多传统的东西今天看来其实也很时尚，就像我们看到很多露脐装，并不是我们现代人先穿起来的，敦煌壁画早都有了。越传统就越时尚这句话，有它的道理在。
这个道理，我用在了本次“乐韵粤宴”上，从挖掘传统，到创新表达，美食和音乐的融合，就顺理成章了。广东音乐、广州美食，二者的共同点很多：都来自传统、都属于岭南、都在全国全世界范围内很有名气、都是广东的标志性符号。民以食为天，说到好吃的没人不开心，那么，我们就把这么开心的事情，带到广东音乐中去，让味觉和听觉跨界握手吧！我相信二者的结合，一定能起到互相推动的良好效应。
相信本届美食节一定会为广州的饮食文化带来一个新局面！
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来源：南方日报、南方+
文字：刘怀宇
图片：吴伟洪
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