####茶叶霉菌及大肠杆菌污染问题的。。。。###新浪看点#
茶叶是我国的国饮，生产加工卫生尤为引人关注。目前，茶叶制品的微生物卫生安全性问题已是茶叶出口的主要问题之一，茶叶加工如何预防微生物污染？采取什么加工措施可以有效防止茶叶微生物超标？先进的加工方法能够给茶叶带来上盛的品质，茶叶加工也不可避免涉及到了微生物控制技术。
茶叶菌落总数超标
我国已经对茶叶质量安全监管出台了一系列措施，最重要的是制定多项茶叶卫生标准。根据茶叶的加工工艺特点,随机抽取烘青类茶叶在摊放后,大肠菌群和菌落总数均有明显增加,但经过杀青（高温烘焙）工序后,大肠菌群可减少到30MPN/100g以下,基本达到商业无菌的要求。
再经过冷却后包装，如果车间内的空气卫生质量不佳、空气中含有很多微生物，则这些微生物会附着在茶叶表面。分析其中杂菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数的污染情况表明：空气中微生物二次污染及手部细菌二次交叉感染，是杂菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数都呈数十倍的增加。导致半成品的卫生质量不合格，从而导致茶叶的微生物含量超标。
茶叶在生产过程中微生物超标的原因分析
在NY5244-2004行业标准规定中，茶叶中大肠菌群限量指标≤300MPN/100g，做为国内外通用的食品污染常用指示菌之一，其超标原因可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
这些环节对于茶叶加工控制菌落总数超标问题提出了更高的要求，如果不面对现实解决这个问题，会大大增加茶叶上市风险，将又是一个食品安全技术障碍。只有综合性的解决这些路障，方可确保企业食品的质量问题：
1、由生产时所用的工具、容器 、周转箱、周转车、工作平台等，因消毒不及时，与茶叶直接接触而导致细菌二次交叉感。
2、包装材料储存间没有进行空气消毒，导致空气细菌污染包装材料；在进入车间包装前未经过杀菌工序，因自身污染原因或过程中被二次污染。
3、手消毒方式有缺陷，大部分企业采用传统消毒剂浸泡达到灭菌效果，但上班时人员集中只能象征性地浸一下，再使用公用毛巾擦手，污染严重。
4、工作服、鞋靴消毒不彻底，由于清洗不及时或与私人衣服混放，相互交叉污染后，通过人员进出将细菌带进生产车间，污染车间环境。
5、在冷却、内包装过程中，遭受空气中细菌二次污染，从而导致茶叶菌落总数含量超标。
茶叶微生物污染的处理方法
据济南辰宇环保科技有限公司工程师赵国良先生介绍，采用卫生质量良好的原料及科学的加工工艺、使用优质高效的杀菌技术，可有效控制茶叶微生物的二次污染和二次交叉感染。
济南辰宇环保科技有限公司做为多年专业从事食品微生物控制的高科技公司，引进德国原装进口消毒剂—奥克泰士，根据自身从年从业经验及德国专家的技术指导，针对茶制品菌落总数超标制定了一整套的技术解决方案。
经实验可以达到理想的产品技术标准，技术方案结合了欧盟食品安全的产品和先进的HACCP系统精髓原理，根据茶叶生产工艺特点不同应用不同的实际微生物解决办法，真正提高茶叶制品卫生质量，同时对促进茶叶消费和茶叶贸易具有重要意义。
奥克泰士
奥克泰士--德国原装进口，食品级过氧化氢 银离子复合型杀菌消毒剂，德国BUDICH国际有限公司集中高精尖的科研力量研发多年，以其先进技术和工艺生产的纯生态、可完全生物降解的环保型清洗消毒剂，在全球具有地位，该产品已荣获世界专利。
奥克泰士拥有强效的广谱杀菌效果，在杀灭病原体细菌，生物膜，藻类，酵母，真菌和病毒等物质时效果显著，奥克泰士的功效是经过近200种细菌学，生物学，病毒学和毒物学的测试和验证过的。在茶制品厂可被用于几乎所有需要达到“灭菌状态”的场合。
从：车间环境灭菌、设备器具表面的灭菌；包装车间的无菌维护；瓶子、罐子、管道的清理；通风、空调设备的消毒；生产用水的消毒，废水的处理，以及其他CIP（现场清理）场合。按照一定的稀释浓度奥克泰士都能够被应用。奥克泰士能够彻底的避免二次污染。
奥克泰士具备以下特点
1、完全环保，完全生物可分解，对人体无任何毒害，应用过程中无腐蚀性，无残留。
2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了茶制品在生产过程中不会受到影响。
3、广谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：霉菌、酵母菌、大肠杆菌、粪链球菌、嗜热菌等130多种真菌、细菌。在年糕生产中，能够杀灭导致茶叶变质的微生物，保证茶叶不受霉菌、大肠杆菌及各种杂菌的污染。
4、其主要成分为食品级过氧化氢、银离子，经历过IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证、ISO9001/ISO14001管道体系认证、德国莱茵TUV认证等检测认证，证明其安全，环保。且无耐药性、无腐蚀性。
5、产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。
6、产品来源于德国，达到欧盟的各项要求和安全认证，同时经过国内权威机构的检测，完全符合HACCP的要求，所以使用奥克泰士的客户可以放心出口全球！完全符合国家食品安全法，让你轻松达到国家标准。
茶叶是我国的国饮，生产加工卫生尤为引人关注。目前，茶叶制品的微生物卫生安全性问题已是茶叶出口的主要问题之一，茶叶加工如何预防微生物污染？采取什么加工措施可以有效防止茶叶微生物超标？先进的加工方法能够给茶叶带来上盛的品质，茶叶加工也不可避免涉及到了微生物控制技术。
茶叶菌落总数超标
我国已经对茶叶质量安全监管出台了一系列措施，最重要的是制定多项茶叶卫生标准。根据茶叶的加工工艺特点,随机抽取烘青类茶叶在摊放后,大肠菌群和菌落总数均有明显增加,但经过杀青（高温烘焙）工序后,大肠菌群可减少到30MPN/100g以下,基本达到商业无菌的要求。
再经过冷却后包装，如果车间内的空气卫生质量不佳、空气中含有很多微生物，则这些微生物会附着在茶叶表面。分析其中杂菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数的污染情况表明：空气中微生物二次污染及手部细菌二次交叉感染，是杂菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数都呈数十倍的增加。导致半成品的卫生质量不合格，从而导致茶叶的微生物含量超标。
茶叶在生产过程中微生物超标的原因分析
在NY5244-2004行业标准规定中，茶叶中大肠菌群限量指标≤300MPN/100g，做为国内外通用的食品污染常用指示菌之一，其超标原因可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
这些环节对于茶叶加工控制菌落总数超标问题提出了更高的要求，如果不面对现实解决这个问题，会大大增加茶叶上市风险，将又是一个食品安全技术障碍。只有综合性的解决这些路障，方可确保企业食品的质量问题：
1、由生产时所用的工具、容器 、周转箱、周转车、工作平台等，因消毒不及时，与茶叶直接接触而导致细菌二次交叉感。
2、包装材料储存间没有进行空气消毒，导致空气细菌污染包装材料；在进入车间包装前未经过杀菌工序，因自身污染原因或过程中被二次污染。
3、手消毒方式有缺陷，大部分企业采用传统消毒剂浸泡达到灭菌效果，但上班时人员集中只能象征性地浸一下，再使用公用毛巾擦手，污染严重。
4、工作服、鞋靴消毒不彻底，由于清洗不及时或与私人衣服混放，相互交叉污染后，通过人员进出将细菌带进生产车间，污染车间环境。
5、在冷却、内包装过程中，遭受空气中细菌二次污染，从而导致茶叶菌落总数含量超标。
茶叶微生物污染的处理方法
据济南辰宇环保科技有限公司工程师赵国良先生介绍，采用卫生质量良好的原料及科学的加工工艺、使用优质高效的杀菌技术，可有效控制茶叶微生物的二次污染和二次交叉感染。
济南辰宇环保科技有限公司做为多年专业从事食品微生物控制的高科技公司，引进德国原装进口消毒剂—奥克泰士，根据自身从年从业经验及德国专家的技术指导，针对茶制品菌落总数超标制定了一整套的技术解决方案。
经实验可以达到理想的产品技术标准，技术方案结合了欧盟食品安全的产品和先进的HACCP系统精髓原理，根据茶叶生产工艺特点不同应用不同的实际微生物解决办法，真正提高茶叶制品卫生质量，同时对促进茶叶消费和茶叶贸易具有重要意义。
奥克泰士
奥克泰士--德国原装进口，食品级过氧化氢 银离子复合型杀菌消毒剂，德国BUDICH国际有限公司集中高精尖的科研力量研发多年，以其先进技术和工艺生产的纯生态、可完全生物降解的环保型清洗消毒剂，在全球具有地位，该产品已荣获世界专利。
奥克泰士拥有强效的广谱杀菌效果，在杀灭病原体细菌，生物膜，藻类，酵母，真菌和病毒等物质时效果显著，奥克泰士的功效是经过近200种细菌学，生物学，病毒学和毒物学的测试和验证过的。在茶制品厂可被用于几乎所有需要达到“灭菌状态”的场合。
从：车间环境灭菌、设备器具表面的灭菌；包装车间的无菌维护；瓶子、罐子、管道的清理；通风、空调设备的消毒；生产用水的消毒，废水的处理，以及其他CIP（现场清理）场合。按照一定的稀释浓度奥克泰士都能够被应用。奥克泰士能够彻底的避免二次污染。
奥克泰士具备以下特点
1、完全环保，完全生物可分解，对人体无任何毒害，应用过程中无腐蚀性，无残留。
2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了茶制品在生产过程中不会受到影响。
3、广谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：霉菌、酵母菌、大肠杆菌、粪链球菌、嗜热菌等130多种真菌、细菌。在年糕生产中，能够杀灭导致茶叶变质的微生物，保证茶叶不受霉菌、大肠杆菌及各种杂菌的污染。
4、其主要成分为食品级过氧化氢、银离子，经历过IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证、ISO9001/ISO14001管道体系认证、德国莱茵TUV认证等检测认证，证明其安全，环保。且无耐药性、无腐蚀性。
5、产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。
6、产品来源于德国，达到欧盟的各项要求和安全认证，同时经过国内权威机构的检测，完全符合HACCP的要求，所以使用奥克泰士的客户可以放心出口全球！完全符合国家食品安全法，让你轻松达到国家标准。
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#开封身边事# 【小菊花催生大产业——“市民考察团·2019”第八期活动纪实】菊花是开封的市花，自古至今老百姓爱菊、养菊、赏菊的风俗蔚然成风，菊花文化底蕴深厚。近年来，我市充分发挥得天独厚的菊花资源优势，拉长菊花产业链条，让菊花带来更多的财富，实现了开封菊花从单一观赏价值向多元应用价值的转变，让菊花产业之花在开封大地绚丽绽放。7月5日，“市民考察团·2019”第八期活动如期举行。来自我市社会各界的市民考察团成员深入开封盛开花卉园艺有限公司、祥符区刘店乡万亩菊花扶贫基地、通许县长智镇千菊实业有限公司进行考察，实际感受我市菊花产业之路如何越走越宽。
开封菊花“开”遍全国各地
7月5日上午，市民考察团一行首先来到位于城乡一体化示范区水稻乡的开封盛开花卉园艺有限公司。虽是炎炎夏日，但这里的园艺师却顶着烈日忙碌在田间地头，为各种造型菊进行扦插。“这是大立菊，那是小立菊，后面还有悬崖菊、盘龙、云塔……”在该公司的菊花培育基地，园艺师一路悉心介绍，各种造型的菊花令市民考察团成员大饱眼福。
“我们公司是一家专业从事菊花种苗、五色草造型、立体花坛、绿雕制作、艺菊造型的生产、销售以及大型菊花文化节设计、布展为一体的综合性菊花园艺企业。每到菊花盛开时，全国各地的客商来这订货的络绎不绝。”该公司园艺师介绍说，目前该公司拥有菊花品种2000余种，年生产菊花种苗1000万株，观赏菊花100万盆，各种艺菊造型、五色草造型5000余件。目前，该公司已逐步成为开封菊花行业领头羊之一，为全国范围内的市政园林系统提供服务，同时积极参加全国菊展及地方各级菊展比赛并屡获大奖。
中国菊艺大师、市菊花文化产业发展协会常务副会长黄慧强告诉市民考察团成员，菊花产业是我市的一个特色产业。近几年，在市委、市政府的支持下，全市菊花产业得到了稳步健康发展，呈现出较好较快的发展势头。目前，我市有专门进行菊花种苗、盆花栽培、艺菊培育、扦插造景的公司20余家，菊花种植面积7500余亩，年产值约2.5亿元。“开封菊花已经形成了独特的品牌，人们喜爱菊花，不仅因为其美艳，更是因为菊花性格刚强、耐寒傲霜、气质高洁。同时菊花也是开封人民坚强不屈意志品格的象征。如今，它已‘开’遍全国各地，受到全国人民的喜爱。”听了黄慧强的介绍，市民考察团成员纷纷竖起了大拇指。
以菊为媒 助力脱贫攻坚
刘店乡位于祥符区东北部，距离城区28公里，北依黄河，南临黄河大堤，是典型的黄河滩区。昔日，这里常年饱受黄河之苦，贫困人口众多。而7月5日，市民考察团一行到这里考察时，看到的确是另一番景象——在祥符区刘店乡万亩菊花扶贫基地，一朵朵橘黄色的万寿菊争相盛开，一望无际的花海令人心旷神怡，正在花田里侍弄菊花的农民脸上则绽放出满足的笑容。
刘店乡党委书记朱登斌向市民考察团成员介绍说，2018年刘店乡引进了“万亩菊花扶贫基地项目”，总体规划种植面积10万亩，打造万亩花海和千亩花园。该项目采用“银行+公司+合作社+农户”的新型模式，由政府统一组织，成立农民种植合作社14个，吸纳普通农户和贫困户入社；公司负责提供种苗、回收菊花、技术指导、产品加工；农民合作社通过扶贫专项贷款资金开展运营，主要负责土地租赁、产业种植、采摘等。区域内的贫困户可以土地入股的方式进行分红，每亩分红不低于800元。贫困户通过金融扶贫贷款资金，以育苗温室大棚入股，每年分红3000元，政府奖补2000元。该项目采摘1.2万亩万寿菊，预计需要4000名农业从业者连续工作5个月，每人每年可增加收入5000元。此外，随着万寿菊的附属产品菊花茶、叶黄素饮料、叶黄素鸡蛋、叶黄素鸡等深加工的发展，可大大增加农村留守妇女等剩余劳动力就业。
谈到该项目的前景，朱登斌表示：“依托这个项目，我们将抢抓沿黄生态带建设的机遇，利用黄河滩区的有力资源优势，打造黄河生态旅游业、生态农业采摘业、特色民宿产业、农家乐等产业，加强一二三产业融合，提升区域经济收入。”
听了朱登斌的介绍，市民考察团成员焦建忠即兴作诗称赞道：“万亩良田寿菊栽，脱贫帮扶大舞台。小康路上同追梦，贫困家庭富起来！”
菊花产业之路越走越宽
坐落在通许县岳家湖畔的千菊实业有限公司菊花产业园内，2000亩菊园被万亩果树拥抱着，每一寸土地都由岳家湖的湖水滋润。市民考察团一行来到这里参观时，无不被该园区的美景所折服。
开封千菊实业有限公司负责人于顺霞向市民考察团一行介绍说，该公司已形成一家集产学研、科工农贸为一体的大型综合性农产品企业，着力开发以茶用菊、食用菊和药用菊为主的特色农业，产品不仅包括菊花茶、菊花糕点、菊花啤酒、菊花系列饮料还有菊花枕等。该公司种植的菊花实行无公害化管理，生产的产品进行无尘无菌化加工，符合原生态、无污染的绿色产品的各项指标，目前，已远销欧盟和东南亚，获得广泛赞誉。
千菊实业发展壮大的同时，也带动了周边群众脱贫致富。目前，该公司已经建成2000亩菊花种植基地，茶用菊加工生产线20条，年产值3000多万元，先后与6个贫困村签订土地流转及菊花种植田间管理协议，公司负责大棚搭建、种苗培育、肥料供应、技术指导、产品回购、加工销售。该公司采取“岳家湖旅游+千菊园观光+生产基地+专业合作社+贫困户”的产业发展模式，通过成立菊花种植专业合作社，吸纳贫困户以自有土地及个人田间管理为股份优先入社，在企业良好发展的同时，助推贫困群众脱贫致富。
“这真是小菊花大产业！”在参观接近尾声时，市民考察团成员马宝兰、李继广等纷纷感慨：“开封菊花从观赏到食用、从保健品到药品、从粗加工到高附加值全产业链发展，实现了开封菊花从单一观赏价值向多元应用价值的转变，菊花产业之路越走越宽，更通过菊花产业助力乡村振兴、乡村旅游、绿色发展、脱贫攻坚，真是一举多得。”
全媒体记者 李晨翀 康冀楠
开封菊花“开”遍全国各地
7月5日上午，市民考察团一行首先来到位于城乡一体化示范区水稻乡的开封盛开花卉园艺有限公司。虽是炎炎夏日，但这里的园艺师却顶着烈日忙碌在田间地头，为各种造型菊进行扦插。“这是大立菊，那是小立菊，后面还有悬崖菊、盘龙、云塔……”在该公司的菊花培育基地，园艺师一路悉心介绍，各种造型的菊花令市民考察团成员大饱眼福。
“我们公司是一家专业从事菊花种苗、五色草造型、立体花坛、绿雕制作、艺菊造型的生产、销售以及大型菊花文化节设计、布展为一体的综合性菊花园艺企业。每到菊花盛开时，全国各地的客商来这订货的络绎不绝。”该公司园艺师介绍说，目前该公司拥有菊花品种2000余种，年生产菊花种苗1000万株，观赏菊花100万盆，各种艺菊造型、五色草造型5000余件。目前，该公司已逐步成为开封菊花行业领头羊之一，为全国范围内的市政园林系统提供服务，同时积极参加全国菊展及地方各级菊展比赛并屡获大奖。
中国菊艺大师、市菊花文化产业发展协会常务副会长黄慧强告诉市民考察团成员，菊花产业是我市的一个特色产业。近几年，在市委、市政府的支持下，全市菊花产业得到了稳步健康发展，呈现出较好较快的发展势头。目前，我市有专门进行菊花种苗、盆花栽培、艺菊培育、扦插造景的公司20余家，菊花种植面积7500余亩，年产值约2.5亿元。“开封菊花已经形成了独特的品牌，人们喜爱菊花，不仅因为其美艳，更是因为菊花性格刚强、耐寒傲霜、气质高洁。同时菊花也是开封人民坚强不屈意志品格的象征。如今，它已‘开’遍全国各地，受到全国人民的喜爱。”听了黄慧强的介绍，市民考察团成员纷纷竖起了大拇指。
以菊为媒 助力脱贫攻坚
刘店乡位于祥符区东北部，距离城区28公里，北依黄河，南临黄河大堤，是典型的黄河滩区。昔日，这里常年饱受黄河之苦，贫困人口众多。而7月5日，市民考察团一行到这里考察时，看到的确是另一番景象——在祥符区刘店乡万亩菊花扶贫基地，一朵朵橘黄色的万寿菊争相盛开，一望无际的花海令人心旷神怡，正在花田里侍弄菊花的农民脸上则绽放出满足的笑容。
刘店乡党委书记朱登斌向市民考察团成员介绍说，2018年刘店乡引进了“万亩菊花扶贫基地项目”，总体规划种植面积10万亩，打造万亩花海和千亩花园。该项目采用“银行+公司+合作社+农户”的新型模式，由政府统一组织，成立农民种植合作社14个，吸纳普通农户和贫困户入社；公司负责提供种苗、回收菊花、技术指导、产品加工；农民合作社通过扶贫专项贷款资金开展运营，主要负责土地租赁、产业种植、采摘等。区域内的贫困户可以土地入股的方式进行分红，每亩分红不低于800元。贫困户通过金融扶贫贷款资金，以育苗温室大棚入股，每年分红3000元，政府奖补2000元。该项目采摘1.2万亩万寿菊，预计需要4000名农业从业者连续工作5个月，每人每年可增加收入5000元。此外，随着万寿菊的附属产品菊花茶、叶黄素饮料、叶黄素鸡蛋、叶黄素鸡等深加工的发展，可大大增加农村留守妇女等剩余劳动力就业。
谈到该项目的前景，朱登斌表示：“依托这个项目，我们将抢抓沿黄生态带建设的机遇，利用黄河滩区的有力资源优势，打造黄河生态旅游业、生态农业采摘业、特色民宿产业、农家乐等产业，加强一二三产业融合，提升区域经济收入。”
听了朱登斌的介绍，市民考察团成员焦建忠即兴作诗称赞道：“万亩良田寿菊栽，脱贫帮扶大舞台。小康路上同追梦，贫困家庭富起来！”
菊花产业之路越走越宽
坐落在通许县岳家湖畔的千菊实业有限公司菊花产业园内，2000亩菊园被万亩果树拥抱着，每一寸土地都由岳家湖的湖水滋润。市民考察团一行来到这里参观时，无不被该园区的美景所折服。
开封千菊实业有限公司负责人于顺霞向市民考察团一行介绍说，该公司已形成一家集产学研、科工农贸为一体的大型综合性农产品企业，着力开发以茶用菊、食用菊和药用菊为主的特色农业，产品不仅包括菊花茶、菊花糕点、菊花啤酒、菊花系列饮料还有菊花枕等。该公司种植的菊花实行无公害化管理，生产的产品进行无尘无菌化加工，符合原生态、无污染的绿色产品的各项指标，目前，已远销欧盟和东南亚，获得广泛赞誉。
千菊实业发展壮大的同时，也带动了周边群众脱贫致富。目前，该公司已经建成2000亩菊花种植基地，茶用菊加工生产线20条，年产值3000多万元，先后与6个贫困村签订土地流转及菊花种植田间管理协议，公司负责大棚搭建、种苗培育、肥料供应、技术指导、产品回购、加工销售。该公司采取“岳家湖旅游+千菊园观光+生产基地+专业合作社+贫困户”的产业发展模式，通过成立菊花种植专业合作社，吸纳贫困户以自有土地及个人田间管理为股份优先入社，在企业良好发展的同时，助推贫困群众脱贫致富。
“这真是小菊花大产业！”在参观接近尾声时，市民考察团成员马宝兰、李继广等纷纷感慨：“开封菊花从观赏到食用、从保健品到药品、从粗加工到高附加值全产业链发展，实现了开封菊花从单一观赏价值向多元应用价值的转变，菊花产业之路越走越宽，更通过菊花产业助力乡村振兴、乡村旅游、绿色发展、脱贫攻坚，真是一举多得。”
全媒体记者 李晨翀 康冀楠
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