#健康养生#
【医生提醒：这种鱼冬季必吃，防癌补脑、降血脂!尤其适合中老年人~】

　　1、清蒸带鱼

　　能防癌

　　带鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素B1、维生素B2及烟酸等。对病后体虚，产后乳汁不足，疮疖痈肿，外伤出血有一定疗效。现代医学证明：带鱼身上的白膜中含有一种抗癌成分，能有效地治疗急性白血病和其他癌症，还可促进毛发的生长。

　　清蒸带鱼的做法：

　　1、把带鱼内脏去掉，洗净带鱼肚子(将带鱼肚子里的黑膜去掉)，不要把带鱼身子上的白膜去掉，改刀切成8厘米的段;

　　2、葱斜刀切成段，姜切成片，香菜去掉根和老叶，洗净待用;

　　3、将带鱼放入盘内，将适量盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉撒在带鱼身上，拌匀腌上味;

　　4、上屉蒸约10分钟(冒大气)即熟，取出拣去葱段、姜片，分别装入小鱼盘，放上香菜，淋上海鲜汁即可。

　　图片来源：北京卫视

　　2、清蒸鲈鱼最补脑子

　　很多人以为只有海鱼里含有DHA，其实不然。特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。

　　清蒸鲈鱼的做法：

　　1、将鲈鱼洗净后沥干水分，放入鱼盘中，撒上适量豆豉、精盐、姜粒，浇以料酒;

　　2、用旺火沸水快速蒸熟;

　　3、在鱼眼凸出后，再撒以葱花、味精，加盖稍焖即可出锅。此时鱼肉鲜嫩且入味，而且DHA也能保留更多。

　　3、银鱼是“鱼中人参”

　　跟其他鱼不一样，吃银鱼时不用去鳍去骨，属于整体性食物，100%都可以食用，被称为“鱼中人参”。

　　银鱼虽小，但营养丰富。现在市场上生鲜或冷冻的银鱼都有，是一种高蛋白低脂肪食物(蛋白质为17.2克/百克)，而且其中钙含量较高，为46毫克/百克，钾、镁、硒等微量营养素含量也比较丰富。而且，银鱼作为一种天然“长寿食品”，也被日本等国际营养学组织所认可。

　　买的时候要挑乳白有光泽的，过于透明的最好别买，有人工后期加工的嫌疑。

　　蔬菜银鱼面的做法：

　　将挂面、小银鱼和菠菜(提前焯一下)一同放入锅中煮熟就行啦。

　　银鱼鸡蛋羹的做法：

　　银鱼无鳞无刺，给孩子吃很好。鸡蛋羹营养丰富，小银鱼吃起来也很滑嫩。

　　1、银鱼提前泡好，芦笋切成小丁，将鸡蛋打散，边加温水边搅拌;

　　2、将芦笋丁、银鱼和少许盐加入鸡蛋液中，搅拌后上锅蒸10分钟。

　　3、也可将银鱼和蘑菇、甜椒、火腿、洋葱和鸡蛋一起搅拌，加面粉和成面糊，在平底不粘锅中加少许橄榄油，摊成鸡蛋蔬菜饼，孩子一定会喜欢吃。

　　4、鳕鱼被称为“液体黄金”

　　鳕鱼高营养、低胆固醇，它的蛋白质含量非常高，比三文鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。更重要的是，鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死。

　　清蒸鳕鱼的做法：

　　1、鳕鱼清洗干净，放入适量盐、料酒、姜片、胡椒腌半个小时;

　　2、蒸锅放入水大火煮开，放入腌好的鳕鱼，拿掉姜片。大火蒸10分钟即可，倒掉鱼里面的水;

　　3、炒锅放入油，加热;

　　4、将蒸好的鳕鱼里面放入葱丝，蒸鱼豉油。再将热油浇到鱼里面，清蒸鳕鱼就好了。

　　图片来源：北京卫视

　　5、萝卜鲫鱼汤补脾胃

　　《本草纲目》和一些药书都认为鲫鱼补脾，且萝卜又有顺气通畅作用，所以萝卜鲫鱼汤可以长期作为我们的一种饮食，来补脾胃，滋补肝肾。应该说是一个非常好的食疗处方，而且这几样东西也不贵，在市场上哪儿都可以买得到。

　　萝卜鲫鱼汤的做法：

　　1、准备两条鲜活的鲫鱼，一根白萝卜;

　　2、先把鲫鱼用油给煎一下，但不是炸，油不要多放;

　　3、煎一下以后放点葱，放点姜，姜葱都切成段;

　　4、煎完以后把姜、葱再捞出来，把它撇掉;

　　5、再把鲫鱼放到锅里煮，并且煮的时间一定要长，要煮一个小时以上，因为这道食物主要不是为了吃鲫鱼的肉，主要是取它的汤;

　　6、等快熟的时候，提前差不多10分钟左右吧，再把萝卜放进去。长期喝萝卜鲫鱼汤，对我们的身体非常有好处。

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