哈哈大概可以算一个书单,在近几年所读里挑出27本,看了哎呀哎呀喜欢的那种~~
莫失莫忘 远山淡影 长日将尽 罪与罚 呼啸山庄 唐吉诃德 月亮和六便士 局外人 鼠疫 边城 围城 不成问题的问题 一个女人的史诗 100个人的十年 悉达多 我们 一九八四 香水 特别的猫 教海鸥飞翔的猫 大师和玛格丽特 纽约三部曲 神谕之夜 分成两半的子爵 龙纹身的女孩 无人生还 人骨拼图
莫失莫忘 远山淡影 长日将尽 罪与罚 呼啸山庄 唐吉诃德 月亮和六便士 局外人 鼠疫 边城 围城 不成问题的问题 一个女人的史诗 100个人的十年 悉达多 我们 一九八四 香水 特别的猫 教海鸥飞翔的猫 大师和玛格丽特 纽约三部曲 神谕之夜 分成两半的子爵 龙纹身的女孩 无人生还 人骨拼图
风味人间|在Fine Dining的世界卖力营生
#上海的伙食#
算起来和Mentor吃了二十年的饭了,有个秘密一直没有说破,就是这些饭前其实我都有先吃一顿垫底,保证了不会因为太饥饿导致礼仪崩盘。
老派的鬼佬吃晚餐通常很晚,纽约、香港那些年基本上是8:30以后,中国胃不到七点已经饥肠辘辘,空腹等到开饭餐包上来已经被一扫光,难免失态。
所以先偷偷甩碗面再去赴宴,整个人放松了,装逼的难度大幅下降。
但严格说起来BLANCHE这样的餐厅绝对不是Peter的风格 ,他解释说那日遇到了chef,聊了几句觉得好,不如就来试试。
我对这个餐厅也比较抗拒,翻看一下大众点评和公众号 ,基本上都是一大堆流量美女大V貌似商业合作的推荐,用词都很类似,难免狐疑,深坑的赶脚呼之欲出了。
但既来之则安之,试试看这所谓的日式法餐表现如何。
Peter把晚餐订到8:00,已经是到大陆之后的开恩,早到了,一边喝酒一边等着人齐了开饭。
这是和Mentor二十多年隔月次的家常便饭,两个人加起来超过一百岁,每顿饭都会难免觉得长日将尽,期待变得温暖。
说到底,一万年太长,只争朝夕。
BLANCHE是一个fine dining的馆子,但我们没有吃menu,担心上菜的时间过于冗长,而且peter总认为那么正式的饭实在是没有必要。
在a la carte菜单中简单选了三道菜,前菜是豆腐,主菜是和牛,最后点了咖啡和甜点。
总的说来餐厅的出品有非常用心的设计,即便是单点的菜单,在食材的选择、料理的演绎,酱汁的处理调味上,各方面做了特别的努力,令人印象深刻。
总的来说算是过得去的一餐吧。
虽然是单点的菜单,chef还是送了餐前的小点,在甜品前送了甜品前点,相当周到。
但前菜那个日本豆腐本来是要表演现场点豆腐的花哨,可惜温度没有掌握好,豆腐没有凝结,加了柴鱼花和生姜末红菜头的调味后,就好像一个日式的咸豆浆,因为是chef亲自出来做的桌边料理,没好意思说,豆腐吃成豆浆,失败呐。
和牛的肉选的很好,五成熟的把握,粉红色和油脂香,这是一个没有争议的菜。
额外点了一份蘑菇作为配菜,这是今晚的惊喜,看起来很赞,美味啊。
餐厅的服务很好,上菜的角度和节奏都很熟练,我们聊天聊的很晚,一直耐心等我们结束,感谢。
回到酒店,peter打电话问我脚伤的时候顺便问起了今晚的晚餐,你会再来吗?
嗯,应该会吧。下次选择午餐,看一下环境怎样。
Fine dining在全世界无论哪个国家都是一个很难做的营生,上海竞争那么激烈尤其难做,希望Chef好运。
单点尚可,set menu不推荐。
#上海的伙食#
算起来和Mentor吃了二十年的饭了,有个秘密一直没有说破,就是这些饭前其实我都有先吃一顿垫底,保证了不会因为太饥饿导致礼仪崩盘。
老派的鬼佬吃晚餐通常很晚,纽约、香港那些年基本上是8:30以后,中国胃不到七点已经饥肠辘辘,空腹等到开饭餐包上来已经被一扫光,难免失态。
所以先偷偷甩碗面再去赴宴,整个人放松了,装逼的难度大幅下降。
但严格说起来BLANCHE这样的餐厅绝对不是Peter的风格 ,他解释说那日遇到了chef,聊了几句觉得好,不如就来试试。
我对这个餐厅也比较抗拒,翻看一下大众点评和公众号 ,基本上都是一大堆流量美女大V貌似商业合作的推荐,用词都很类似,难免狐疑,深坑的赶脚呼之欲出了。
但既来之则安之,试试看这所谓的日式法餐表现如何。
Peter把晚餐订到8:00,已经是到大陆之后的开恩,早到了,一边喝酒一边等着人齐了开饭。
这是和Mentor二十多年隔月次的家常便饭,两个人加起来超过一百岁,每顿饭都会难免觉得长日将尽,期待变得温暖。
说到底,一万年太长,只争朝夕。
BLANCHE是一个fine dining的馆子,但我们没有吃menu,担心上菜的时间过于冗长,而且peter总认为那么正式的饭实在是没有必要。
在a la carte菜单中简单选了三道菜,前菜是豆腐,主菜是和牛,最后点了咖啡和甜点。
总的说来餐厅的出品有非常用心的设计,即便是单点的菜单,在食材的选择、料理的演绎,酱汁的处理调味上,各方面做了特别的努力,令人印象深刻。
总的来说算是过得去的一餐吧。
虽然是单点的菜单,chef还是送了餐前的小点,在甜品前送了甜品前点,相当周到。
但前菜那个日本豆腐本来是要表演现场点豆腐的花哨,可惜温度没有掌握好,豆腐没有凝结,加了柴鱼花和生姜末红菜头的调味后,就好像一个日式的咸豆浆,因为是chef亲自出来做的桌边料理,没好意思说,豆腐吃成豆浆,失败呐。
和牛的肉选的很好,五成熟的把握,粉红色和油脂香,这是一个没有争议的菜。
额外点了一份蘑菇作为配菜,这是今晚的惊喜,看起来很赞,美味啊。
餐厅的服务很好,上菜的角度和节奏都很熟练,我们聊天聊的很晚,一直耐心等我们结束,感谢。
回到酒店,peter打电话问我脚伤的时候顺便问起了今晚的晚餐,你会再来吗?
嗯,应该会吧。下次选择午餐,看一下环境怎样。
Fine dining在全世界无论哪个国家都是一个很难做的营生,上海竞争那么激烈尤其难做,希望Chef好运。
单点尚可,set menu不推荐。
《莫失莫忘》是一部看起来心里特别难受,但是特别好看的小说~悲哀的宿命,没有人试图反抗,尽职尽责地走向完结…
石黑一雄最早看的是《浮世画家》,前年看的,无论是故事还是文笔都感觉很糟糕,他的书就搁置了,今年看了电影《告别有情天》喜欢,找来原著《长日将尽》看,才又恢复好感哈哈,接下来的《远山淡影》也很爱看,这一本就更加喜爱啦[爱你]
石黑一雄最早看的是《浮世画家》,前年看的,无论是故事还是文笔都感觉很糟糕,他的书就搁置了,今年看了电影《告别有情天》喜欢,找来原著《长日将尽》看,才又恢复好感哈哈,接下来的《远山淡影》也很爱看,这一本就更加喜爱啦[爱你]
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