#BIKCO 咖啡小知识#
“拿铁”是意大利文“Latte”的 音译，代表牛奶，而Caffè Latte指的才是拿铁咖啡。

拿铁咖啡是咖啡与牛奶交融的极至之作。意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡，美式拿铁则常将部分牛奶替换成奶泡。

相传，第一个把牛奶加入咖啡中的是维也纳人柯奇斯基。在1683年，土耳其大军第二次进攻维也纳时，柯奇斯基凭借聪明才智突破重围，为维亚纳搬来了波兰救兵。战后，他获得了土耳其军队撤退时丢下的数十袋经典小众的咖啡豆。他便在维也纳当地开设了一家咖啡馆，聪明的他还创作了一种咖啡配方：过滤掉咖啡渣并加入大量牛奶，也就是如今拿铁咖啡的最原始版本。

关于澳白的做法可以说各店都有不同的差异（咖啡的量会基本保持一致），牛奶的打发及杯量上有所不同。

有些店的做法完全没有奶泡。打发出了奶泡的话也会适应的处理掉。

我们BIKCO COFFEE是有奶泡的，奶泡厚度低于拿铁，差不多3-5mm,店里一般做法是奶与浓度中心缓慢注入使其呈现一个小圆点，这样是为了把上面咖啡后期压出来的丰富油脂（芳香物质 浓郁的成分）浮在表面，使得口感更香更顺滑，但有时也会因客人需求拉个图形[嘿哈]

大家平时喝咖啡喝到的水果花香、又甜又清爽的咖啡，不仅仅和咖啡豆品种本身的关系，还和咖啡豆加工的处理方式密切有关哦！

不同的加工方式产生不同的风味

1⃣️日晒法风味特征：水果风味强烈（如蓝莓、热带水果等）、口感厚实
2⃣️水洗法风味特征：酸质上扬、复杂度高、干净度高、口感清爽
3⃣️蜜处理风味特征：甜度高、口感厚实饱满

咖啡在采购后进行的后制处理方式，对一杯咖啡风味有戏剧性的影响，因此了解处理方式有助于选出你喜欢的风味[嘿哈]
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