秋冬季節最喜歡“白菜的12種吃法”
秋冬季節最常吃的蔬菜就是白菜了，實惠平價，一樣好吃！和大家分享白菜的12種吃法，正所謂蘿蔔白菜，各有所愛嘛!
白菜，水分較多，富含膳食纖維、維生素，是清熱生津、消食化滯的秋冬常見蔬菜，價格很便宜。小時候，每家每戶都要在冬季存貯很多大白菜。
白菜，可以做的美食非常多。拌餡兒、清炒、涼拌、醋溜、燉…都可以。以下的這12種吃法，希望大家喜歡，變著花樣做，秋冬季節天天吃都喜歡。
第一道：蠔油白菜
蠔油白菜，鮮味十足，一點肉沒放，用來拌米飯、配饅頭都非常非常開胃，好吃到不想停下筷子。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜800克、乾辣椒幾個、蒜適量。
第二步：把白菜葉一片片的剝下來，然後清洗乾淨。白菜梆子的地方，斜刀切成片，白菜葉切塊。
第三步：切好的白菜梆子和葉子分開裝，如圖。
第四步：把蒜切片、乾辣椒剪成段，如圖。
第五步：取一個空碗，依次放入2勺蠔油、1勺陳醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺澱粉、少許水。
第六步：攪拌均勻，如圖。碗汁就做好了。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入乾辣椒段和蒜片，煸炒出香味。
第八步：把白菜梆子放入鍋中煸炒均勻，炒至變軟。
第九步：把白菜葉子放入鍋中煸炒均勻，炒至葉子變軟。
第十步：把調好的碗汁倒入鍋中。
第十一步：翻炒均勻，讓料汁均勻的裹在白菜上，然後關火。
第十二步：盛出上桌吧。
多說幾句
1、 白菜梆子比較厚、硬一點。所以要先炒，炒到變軟，再放入白菜葉。
2、 蠔油、生抽中都有鹽味，所以，沒有再放鹽。
第二道：白菜水餃
這道餃子外型與白菜相似，吃起來既有白菜的清香又有肉的肥美，非常討人喜歡。
具體製作方法
第一步：準備食材。豬肉餡400克、白菜半顆、麵粉適量、菠菜150克、蔥薑適量。
第二步：把菠菜清洗乾淨切段放到破壁機中打成汁，如圖。 （用生菠菜就可以，另外，榨汁的時候不用加水，這樣顏色更好看。打好後，如果菠菜汁不是很細膩，建議過濾一下再用。）
第三步：開始和餃子麵團，需要兩塊等大的麵團。一塊是普通的，一塊用菠菜汁和成的綠色麵團，如圖。麵團和好後，用保鮮膜蓋好醒30分鐘。 （在和麵的時候，建議先和普通麵團再和綠色麵團，這樣不會影響普通麵團的顏色，不然得把手洗乾淨才可以。）
第四步：在醒麵團的時候，我們開始準備餃子餡。先往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。然後放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白胡椒粉、少許薑末、蔥末，最後朝一個方向攪拌均勻。
第五步：把白菜清洗乾淨後，先切成細絲，再切成粒，然後撒上1勺鹽，用力開始剁，直至白菜越來越碎，滲出的水分越來越多時，白菜就剁好了。
第六步：把白菜裡的水分攥乾放到肉餡中，如圖。
第七步：把肉餡拌勻，如圖。 （如果這時覺得肉餡味道較淡，還可以適量的再加一點點鹽。）
第八步：麵團醒好後，分別取出揉勻，如圖。
第九步：把兩塊麵團都搓成長條，如圖。
第十步：把綠色麵團擀開，如圖。
第十一步：把普通麵團放在綠色麵團上，如圖。 （如果這時麵團表面有乾麵粉，一定要輕輕的拍掉，否則，會影響兩種麵團粘合的效果。）
第十二步：用綠色麵團把普通麵團包起來，把口收嚴實，如圖。然後把麵團搓勻，搓至光滑。
第十三步：切成大小均勻的餃子劑，如圖。
第十四步：把餃子皮擀開，如圖。
第十五步：取適合的餡放到餃子皮上，然後把餃子皮捏緊，餃子就包好了，如圖。
第十六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把餃子逐個放入鍋中，再放入一勺鹽，直至餃子成熟即可撈出上桌。 （放一點鹽可以防止餃子粘連。）
多說幾句
1、 如果家裡沒有壁破機、榨汁機一類的，可以把菠菜搗碎放到紗布中，把汁擠出來用。
2、 做這道餃子，兩種麵團的軟硬程度、大小一定要相當。
第三道：木耳炒大白菜
這道菜是道名副其實的“黑白配”。製作簡單，是不用太費力氣就可以上桌的一道快手菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜1小棵、泡發好的黑木耳適量、蔥適量、薑適量。
第二步：將白菜斜刀切成塊、木耳撕成塊、蔥薑切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將木耳放入鍋中焯一分鐘撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蔥末和薑末煸炒出香味。
第五步：將白菜放入鍋中煸炒均勻。
第六步：將木耳放入鍋中煸炒均勻。
第七步：放入2小勺鹽、1小勺雞精、1小勺白胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
第四道：砂鍋白菜豆腐
這道砂鍋白菜豆腐，口味清淡、製作簡單、湯鮮味美，是非常適合冬季吃的一道菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜適量、凍豆腐1塊、粉絲1小把。
第二步：將白菜切塊，豆腐切塊，薑切末備用。 (可再放些薑，會更暖和)
第三步：鍋中倒入一點油，油熱後將蔥放入鍋中煸炒出香味。
第四步：往鍋中倒入適量的水，然後再放入2小勺鹽大火燒開。 （如果喜歡喝湯，可以多放一些水）
第五步：將鍋中的水倒入砂鍋中。
第六步：將凍豆腐放入砂鍋中燉3分鐘左右。
第七步：將粉絲放入鍋中燉5分鐘。 （因為是乾粉絲，所以燉的時間要長一點，如果是泡發後的粉絲，則不需要燉太久）
第八步：將白菜放入鍋中。
第九步：出鍋前再撒少許雞精，香油即可。
第五道：白菜釀肉
這樣做，白菜吸收了肉的湯汁，肉也不再油膩，吃起來鮮香入味的同時又多了一份清爽。還有，不得不提的是，隨便擺擺盤，就是一朵漂亮的花兒，所謂白菜也可以做出花來，大概就是這個樣子。
具體製作方法
第一步：準備食材。大白菜適量、肉餡適量、蔥薑少許、香蔥少許。
第二步：把蔥切段、薑切片，然後分明放入小碗中，再倒入少許清水浸泡10分鐘備用。
第三步：開始拌肉餡。往肉餡中倒入少許香油，朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。再往肉餡中依次放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、1勺蔥水、1勺薑水、少許澱粉，然後朝一個方向用力攪拌，讓肉餡充分上勁。這樣，肉餡就拌好了。
第四步：把白菜葉取下來，如圖。
第五步：沿著白菜幫把葉子部分切下去，如圖。 （大概切六七片大白菜就差不多了。）
第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把切好的白菜幫子放入鍋中焯1分鐘。
第七步：焯好水後撈出，放入涼水中。 （焯過水的白菜幫子易捲曲，不易折斷。）
第八步：取一片白菜幫子，大頭朝左，小頭朝右，如圖。把刀放平，輕輕片下薄薄的一片白菜，大概四五厘米長就可以了。照這樣，把白菜全部片好。
第九步：如圖，白菜片好後，非常薄。然後往白菜中間放一點肉餡。
第十步：把白菜左右兩個邊捲起來就可以了。都卷好後放到盤子中，擺成花的形狀，如圖。
第十一步：開水上鍋，把白菜釀肉放入鍋中大火蒸10分鐘。 （如果包的肉餡比較多，可以適當的延長蒸製時間。）
第十二步：蒸好後取出，往盤子裡撒上少許香蔥末即可上桌。 (蒸好後如果盤子裡的湯比較多，可以倒出去一些。)
多說幾句：
1、 在片白菜的時候，刀要盡量放平，這樣才會片得薄一些。
2、 包的時候不用抹水什麼，用手輕輕一捏，白菜和肉餡就很容易的粘貼在一起了。
3、 喜歡的話，可以在出鍋後再淋上一點芡汁。做芡汁的方法是：把蒸好的白菜釀肉盤中的湯汁倒入鍋中，再倒半碗清水、少許鹽，大火燒開後，放入少許水澱粉攪拌均勻，再次燒開後關火。用勺把鍋裡的芡汁澆在白菜釀肉上即可。
4、 吃的時候，可以按照自己的口味蘸上一些料汁或者辣椒油什麼的，味道更好哦。
第六道：白菜豆腐湯
這道白菜豆腐粉絲湯，製作非常簡單，可以說零失敗。口感鮮美，營養價值也高。非常適合現在這個乾燥的季節食用。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜葉適量、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。
第二步：將白菜葉切成塊、豆腐切塊、香蔥切末、粉絲泡軟備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，大火燒開後，將白菜葉、豆腐、粉絲放入鍋中。 （最好用砂鍋來燉）
第四步：待鍋中再次煮開後，轉小火燉2分鐘，然後放入1小勺鹽調味。關火後再淋少許香油，撒少許香蔥碎即可。
第七道：醋溜白菜
這道醋溜白菜色澤誘人，酸辣適口，是一道非常開胃下飯的健康菜餚。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜一小棵、乾辣椒幾個、蒜適量、蔥適量。
第二步：將白菜葉一片片的剝下來，然後放到淡鹽水中浸泡20分鐘。 （這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然後把白菜梆子和葉子分開來放。
第四步：蒜切末、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。
第五步：用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺澱粉、2勺清水調成碗汁備用。 （普通小湯勺的量）
第六步：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入乾辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。
第七步：將白菜幫放入鍋中煸炒1分鐘左右。 （煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟）
第八步：將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。
第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開後煸炒均勻。然後關火，淋少許香油即可裝盤食用。
小提示
1、 炒這道菜全程要用大火。
2、 白菜葉比白菜幫更容易成熟，所以二者要分批放入鍋中。
第八道：涼拌白菜
這道菜吃起來每一口都非常脆嫩、汁水四溢，超尋常的清爽。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜一小棵、香蔥適量。
第二步：將白菜切成豎條，香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後，將白菜放入鍋中，再放入一勺食用油。等水再次燒開後，將白菜撈出。 （焯白菜的時候放一點油，菜的顏色會非常清亮）
第四步：將焯好的白菜過涼水備用。
第五步：開始調味。往白菜中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油，拌勻後裝盤，裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可。 （如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十幾分鐘）
第九道：油麵筋燉白菜
油麵筋金黃酥脆，吃起來鮮美可口。平時，可以用它來做菜，燒湯等等，每一種都別有一番滋味。以下，給大家介紹的是白菜燒麵筋的做法。這是一道非常簡單的快手菜，沒有放一點肉，甚至油都很少，但因為加了油麵筋，讓原本平淡的白菜吃起來鮮香無比，非常下飯。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜適量、油麵筋適量、薑適量、蒜適量。
第二步：將白菜葉一片片的剝下來，放到淡鹽水中浸泡一會兒（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心）。然後，把白菜斜刀切成片，白菜幫子和葉子分開來放，如圖。薑蒜切片備用。
第三步：鍋中倒入一點點油，油熱後把薑片和蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把白菜幫放入鍋中煸炒1-2分鐘，直至變軟。
第五步：把白菜葉放入鍋中煸炒30秒。
第六步：往鍋中倒入半碗清水，大火燒開。
第七步：把油麵筋放入鍋中，直至麵筋面軟。
第八步：往鍋中放入1勺鹽、少許白胡椒粉、少許雞精調味，然後往鍋中再放入少許水澱粉翻炒均勻後即可關火。最後淋上少許香油。
第九步：盛出，撒上少許香蔥末點綴即可。
多說幾句：
為了讓油麵筋更好的入味，可以提前把麵筋掰開，或者在上面扎一些小孔。
第十道：鮮蝦白菜燉豆腐
這道菜，熱熱乎乎，吃完菜後連湯都特別好喝，非常適合秋冬季節。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜600克、豆腐1塊、紅薯粉條適量、鮮蝦幾個、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：把紅薯粉條提前剪成段，然後用熱水泡軟。
第三步：斜刀把白菜切成塊，白菜梆子和葉子要分開放。豆腐切塊。蝦去掉蝦線，處理乾淨。蔥薑蒜切末，香蔥切末備用。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把蝦放入鍋中，煸炒蝦變色。
第五步：把蔥薑蒜放入鍋中，煸炒出香味。
第六步：把白菜梆子放入鍋中，翻炒均勻，然後放入1勺生抽、半勺老抽翻炒均勻。
第七步：往鍋中倒入一大碗清水，再把粉條放入鍋中，如圖。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉5分鐘。
第八步：把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘。
第九步：把白菜葉放入鍋中翻炒均勻，再放入1勺鹽、少許白胡椒粉調味，然後再燉煮2-3分鐘。
第十步：燉好後揭蓋，撒上少許香蔥末。
第十一步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、 白菜梆子和葉，成熟的時間不一樣，所以梆子是先燉一會兒。
2、 這道菜邊燉邊吃更暖和哦。
秋冬季節最常吃的蔬菜就是白菜了，實惠平價，一樣好吃！和大家分享白菜的12種吃法，正所謂蘿蔔白菜，各有所愛嘛!
白菜，水分較多，富含膳食纖維、維生素，是清熱生津、消食化滯的秋冬常見蔬菜，價格很便宜。小時候，每家每戶都要在冬季存貯很多大白菜。
白菜，可以做的美食非常多。拌餡兒、清炒、涼拌、醋溜、燉…都可以。以下的這12種吃法，希望大家喜歡，變著花樣做，秋冬季節天天吃都喜歡。
第一道：蠔油白菜
蠔油白菜，鮮味十足，一點肉沒放，用來拌米飯、配饅頭都非常非常開胃，好吃到不想停下筷子。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜800克、乾辣椒幾個、蒜適量。
第二步：把白菜葉一片片的剝下來，然後清洗乾淨。白菜梆子的地方，斜刀切成片，白菜葉切塊。
第三步：切好的白菜梆子和葉子分開裝，如圖。
第四步：把蒜切片、乾辣椒剪成段，如圖。
第五步：取一個空碗，依次放入2勺蠔油、1勺陳醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺澱粉、少許水。
第六步：攪拌均勻，如圖。碗汁就做好了。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入乾辣椒段和蒜片，煸炒出香味。
第八步：把白菜梆子放入鍋中煸炒均勻，炒至變軟。
第九步：把白菜葉子放入鍋中煸炒均勻，炒至葉子變軟。
第十步：把調好的碗汁倒入鍋中。
第十一步：翻炒均勻，讓料汁均勻的裹在白菜上，然後關火。
第十二步：盛出上桌吧。
多說幾句
1、 白菜梆子比較厚、硬一點。所以要先炒，炒到變軟，再放入白菜葉。
2、 蠔油、生抽中都有鹽味，所以，沒有再放鹽。
第二道：白菜水餃
這道餃子外型與白菜相似，吃起來既有白菜的清香又有肉的肥美，非常討人喜歡。
具體製作方法
第一步：準備食材。豬肉餡400克、白菜半顆、麵粉適量、菠菜150克、蔥薑適量。
第二步：把菠菜清洗乾淨切段放到破壁機中打成汁，如圖。 （用生菠菜就可以，另外，榨汁的時候不用加水，這樣顏色更好看。打好後，如果菠菜汁不是很細膩，建議過濾一下再用。）
第三步：開始和餃子麵團，需要兩塊等大的麵團。一塊是普通的，一塊用菠菜汁和成的綠色麵團，如圖。麵團和好後，用保鮮膜蓋好醒30分鐘。 （在和麵的時候，建議先和普通麵團再和綠色麵團，這樣不會影響普通麵團的顏色，不然得把手洗乾淨才可以。）
第四步：在醒麵團的時候，我們開始準備餃子餡。先往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。然後放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白胡椒粉、少許薑末、蔥末，最後朝一個方向攪拌均勻。
第五步：把白菜清洗乾淨後，先切成細絲，再切成粒，然後撒上1勺鹽，用力開始剁，直至白菜越來越碎，滲出的水分越來越多時，白菜就剁好了。
第六步：把白菜裡的水分攥乾放到肉餡中，如圖。
第七步：把肉餡拌勻，如圖。 （如果這時覺得肉餡味道較淡，還可以適量的再加一點點鹽。）
第八步：麵團醒好後，分別取出揉勻，如圖。
第九步：把兩塊麵團都搓成長條，如圖。
第十步：把綠色麵團擀開，如圖。
第十一步：把普通麵團放在綠色麵團上，如圖。 （如果這時麵團表面有乾麵粉，一定要輕輕的拍掉，否則，會影響兩種麵團粘合的效果。）
第十二步：用綠色麵團把普通麵團包起來，把口收嚴實，如圖。然後把麵團搓勻，搓至光滑。
第十三步：切成大小均勻的餃子劑，如圖。
第十四步：把餃子皮擀開，如圖。
第十五步：取適合的餡放到餃子皮上，然後把餃子皮捏緊，餃子就包好了，如圖。
第十六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把餃子逐個放入鍋中，再放入一勺鹽，直至餃子成熟即可撈出上桌。 （放一點鹽可以防止餃子粘連。）
多說幾句
1、 如果家裡沒有壁破機、榨汁機一類的，可以把菠菜搗碎放到紗布中，把汁擠出來用。
2、 做這道餃子，兩種麵團的軟硬程度、大小一定要相當。
第三道：木耳炒大白菜
這道菜是道名副其實的“黑白配”。製作簡單，是不用太費力氣就可以上桌的一道快手菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜1小棵、泡發好的黑木耳適量、蔥適量、薑適量。
第二步：將白菜斜刀切成塊、木耳撕成塊、蔥薑切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將木耳放入鍋中焯一分鐘撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蔥末和薑末煸炒出香味。
第五步：將白菜放入鍋中煸炒均勻。
第六步：將木耳放入鍋中煸炒均勻。
第七步：放入2小勺鹽、1小勺雞精、1小勺白胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
第四道：砂鍋白菜豆腐
這道砂鍋白菜豆腐，口味清淡、製作簡單、湯鮮味美，是非常適合冬季吃的一道菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜適量、凍豆腐1塊、粉絲1小把。
第二步：將白菜切塊，豆腐切塊，薑切末備用。 (可再放些薑，會更暖和)
第三步：鍋中倒入一點油，油熱後將蔥放入鍋中煸炒出香味。
第四步：往鍋中倒入適量的水，然後再放入2小勺鹽大火燒開。 （如果喜歡喝湯，可以多放一些水）
第五步：將鍋中的水倒入砂鍋中。
第六步：將凍豆腐放入砂鍋中燉3分鐘左右。
第七步：將粉絲放入鍋中燉5分鐘。 （因為是乾粉絲，所以燉的時間要長一點，如果是泡發後的粉絲，則不需要燉太久）
第八步：將白菜放入鍋中。
第九步：出鍋前再撒少許雞精，香油即可。
第五道：白菜釀肉
這樣做，白菜吸收了肉的湯汁，肉也不再油膩，吃起來鮮香入味的同時又多了一份清爽。還有，不得不提的是，隨便擺擺盤，就是一朵漂亮的花兒，所謂白菜也可以做出花來，大概就是這個樣子。
具體製作方法
第一步：準備食材。大白菜適量、肉餡適量、蔥薑少許、香蔥少許。
第二步：把蔥切段、薑切片，然後分明放入小碗中，再倒入少許清水浸泡10分鐘備用。
第三步：開始拌肉餡。往肉餡中倒入少許香油，朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。再往肉餡中依次放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、1勺蔥水、1勺薑水、少許澱粉，然後朝一個方向用力攪拌，讓肉餡充分上勁。這樣，肉餡就拌好了。
第四步：把白菜葉取下來，如圖。
第五步：沿著白菜幫把葉子部分切下去，如圖。 （大概切六七片大白菜就差不多了。）
第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把切好的白菜幫子放入鍋中焯1分鐘。
第七步：焯好水後撈出，放入涼水中。 （焯過水的白菜幫子易捲曲，不易折斷。）
第八步：取一片白菜幫子，大頭朝左，小頭朝右，如圖。把刀放平，輕輕片下薄薄的一片白菜，大概四五厘米長就可以了。照這樣，把白菜全部片好。
第九步：如圖，白菜片好後，非常薄。然後往白菜中間放一點肉餡。
第十步：把白菜左右兩個邊捲起來就可以了。都卷好後放到盤子中，擺成花的形狀，如圖。
第十一步：開水上鍋，把白菜釀肉放入鍋中大火蒸10分鐘。 （如果包的肉餡比較多，可以適當的延長蒸製時間。）
第十二步：蒸好後取出，往盤子裡撒上少許香蔥末即可上桌。 (蒸好後如果盤子裡的湯比較多，可以倒出去一些。)
多說幾句：
1、 在片白菜的時候，刀要盡量放平，這樣才會片得薄一些。
2、 包的時候不用抹水什麼，用手輕輕一捏，白菜和肉餡就很容易的粘貼在一起了。
3、 喜歡的話，可以在出鍋後再淋上一點芡汁。做芡汁的方法是：把蒸好的白菜釀肉盤中的湯汁倒入鍋中，再倒半碗清水、少許鹽，大火燒開後，放入少許水澱粉攪拌均勻，再次燒開後關火。用勺把鍋裡的芡汁澆在白菜釀肉上即可。
4、 吃的時候，可以按照自己的口味蘸上一些料汁或者辣椒油什麼的，味道更好哦。
第六道：白菜豆腐湯
這道白菜豆腐粉絲湯，製作非常簡單，可以說零失敗。口感鮮美，營養價值也高。非常適合現在這個乾燥的季節食用。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜葉適量、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。
第二步：將白菜葉切成塊、豆腐切塊、香蔥切末、粉絲泡軟備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，大火燒開後，將白菜葉、豆腐、粉絲放入鍋中。 （最好用砂鍋來燉）
第四步：待鍋中再次煮開後，轉小火燉2分鐘，然後放入1小勺鹽調味。關火後再淋少許香油，撒少許香蔥碎即可。
第七道：醋溜白菜
這道醋溜白菜色澤誘人，酸辣適口，是一道非常開胃下飯的健康菜餚。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜一小棵、乾辣椒幾個、蒜適量、蔥適量。
第二步：將白菜葉一片片的剝下來，然後放到淡鹽水中浸泡20分鐘。 （這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然後把白菜梆子和葉子分開來放。
第四步：蒜切末、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。
第五步：用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺澱粉、2勺清水調成碗汁備用。 （普通小湯勺的量）
第六步：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入乾辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。
第七步：將白菜幫放入鍋中煸炒1分鐘左右。 （煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟）
第八步：將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。
第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開後煸炒均勻。然後關火，淋少許香油即可裝盤食用。
小提示
1、 炒這道菜全程要用大火。
2、 白菜葉比白菜幫更容易成熟，所以二者要分批放入鍋中。
第八道：涼拌白菜
這道菜吃起來每一口都非常脆嫩、汁水四溢，超尋常的清爽。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜一小棵、香蔥適量。
第二步：將白菜切成豎條，香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後，將白菜放入鍋中，再放入一勺食用油。等水再次燒開後，將白菜撈出。 （焯白菜的時候放一點油，菜的顏色會非常清亮）
第四步：將焯好的白菜過涼水備用。
第五步：開始調味。往白菜中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油，拌勻後裝盤，裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可。 （如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十幾分鐘）
第九道：油麵筋燉白菜
油麵筋金黃酥脆，吃起來鮮美可口。平時，可以用它來做菜，燒湯等等，每一種都別有一番滋味。以下，給大家介紹的是白菜燒麵筋的做法。這是一道非常簡單的快手菜，沒有放一點肉，甚至油都很少，但因為加了油麵筋，讓原本平淡的白菜吃起來鮮香無比，非常下飯。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜適量、油麵筋適量、薑適量、蒜適量。
第二步：將白菜葉一片片的剝下來，放到淡鹽水中浸泡一會兒（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心）。然後，把白菜斜刀切成片，白菜幫子和葉子分開來放，如圖。薑蒜切片備用。
第三步：鍋中倒入一點點油，油熱後把薑片和蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把白菜幫放入鍋中煸炒1-2分鐘，直至變軟。
第五步：把白菜葉放入鍋中煸炒30秒。
第六步：往鍋中倒入半碗清水，大火燒開。
第七步：把油麵筋放入鍋中，直至麵筋面軟。
第八步：往鍋中放入1勺鹽、少許白胡椒粉、少許雞精調味，然後往鍋中再放入少許水澱粉翻炒均勻後即可關火。最後淋上少許香油。
第九步：盛出，撒上少許香蔥末點綴即可。
多說幾句：
為了讓油麵筋更好的入味，可以提前把麵筋掰開，或者在上面扎一些小孔。
第十道：鮮蝦白菜燉豆腐
這道菜，熱熱乎乎，吃完菜後連湯都特別好喝，非常適合秋冬季節。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜600克、豆腐1塊、紅薯粉條適量、鮮蝦幾個、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：把紅薯粉條提前剪成段，然後用熱水泡軟。
第三步：斜刀把白菜切成塊，白菜梆子和葉子要分開放。豆腐切塊。蝦去掉蝦線，處理乾淨。蔥薑蒜切末，香蔥切末備用。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把蝦放入鍋中，煸炒蝦變色。
第五步：把蔥薑蒜放入鍋中，煸炒出香味。
第六步：把白菜梆子放入鍋中，翻炒均勻，然後放入1勺生抽、半勺老抽翻炒均勻。
第七步：往鍋中倒入一大碗清水，再把粉條放入鍋中，如圖。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉5分鐘。
第八步：把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘。
第九步：把白菜葉放入鍋中翻炒均勻，再放入1勺鹽、少許白胡椒粉調味，然後再燉煮2-3分鐘。
第十步：燉好後揭蓋，撒上少許香蔥末。
第十一步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、 白菜梆子和葉，成熟的時間不一樣，所以梆子是先燉一會兒。
2、 這道菜邊燉邊吃更暖和哦。
【医护人员评职称难 易成“代写代发论文”受骗群体】今年41岁的王女士是江苏省泰州市某医院的一名护士，因为评职称，她需要在相关学术期刊上发表论文。多年不执笔的王女士听朋友介绍，网络上有“枪手”专做“代写代发表论文”的生意，便有些动心。
让人没想到的是，王女士遇到了骗子。据侦破此案的江苏省泰州市公安局姜堰分局（以下简称“姜堰警方”）介绍，该犯罪团伙累计作案1000余起，诈骗600余万元。其中，涉及的受害人多为医生、护士，每人被骗数额在5000元到1万元左右。
中青报·中青网记者在采访中了解到，医护人员评职称难是普遍现象。很多医护人员不断呼吁，国家要对传统的职称评审制度进行改革，要把医护人员从职称论文中解脱出来，让大家拥有更好的从业状态。
“代发代写”论文的商家盯上医护人员
去年5月，王女士通过网络搜索，搜到不少“代写代发表论文”的“商家”。随后，她选择其中一家“机构”做了简单咨询，并添加对方提供的微信号建立联系。
对方声称不仅可以代发论文，甚至可以根据职业需求提供代写服务，并保证代写的论文能够见刊。对方还给王女士发来一些以往的“成功范例”，表示“公司要深度合作几家期刊”，并提醒不要担心。
双方商定好价格后，王女士通过微信先给对方转了3000元“定金”，并约定论文写好，确认后再谈刊发的事。3个月后，王女士如期收到了论文，内容与自己的课题相关，但质量不高，按正常情况应该很难刊发。对方却告诉她，只要再交稿费，就能刊发在国家级期刊上。王女士虽有些疑心，还是转过去商定的5500元。转账之后，等了数月，也没见论文发表。
王女士不断联系对方，却始终无人回复。意识到被骗后，今年4月底，又羞愧又气恼的王女士在家人劝说下，向姜堰警方报警。
接警后，姜堰警方详细询问其被骗过程，对相关转账记录等证据进行收集核查。此后，反诈中心民警重点围绕作案微信号深入研判，锁定犯罪嫌疑人为广东湛江人黄某。进一步侦查后，警方确定这个以黄某为首的团伙至少有10余名成员，并明确了该犯罪团伙主要窝点位于云南昆明和广东湛江。
5月12日，姜堰警方组织20余名警力奔赴两地实施抓捕，经过多次踩点侦查，在当地警方的支持下，一举抓获了包括黄某在内的12名犯罪嫌疑人，现场扣押手机、电脑等用于诈骗的工具百余件。
据姜堰公安分局办案民警孙乔介绍，该犯罪团伙中大多数人是初中文化，高中文化只有两人，他们根本不具备代写、代发专业论文的能力。
除了让王女士受骗的网络平台广告，孙乔说，团伙里还有几名工作人员负责线下“跑业务”。他们把目光重点投向各地的医院，拍下医护人员的通讯录，汇总到公司系统里。之后，办公室里的其他工作人员再虚构一个某某期刊的编辑身份，一个个给医生、护士发短信打电话，问是否有相关需求，寻求具体“合作”。
“代发代写论文”的生意很红火
“代写、代发表论文本身就是不光彩的事，很多人收到的代写论文质量很差，不能发表，发现被骗后，还是选择了‘沉默’，犯罪团伙很聪明，他们正是利用了这一心理实施诈骗。”孙乔说。
被抓后，犯罪嫌疑人黄某等人如实交代了以“代写、代发表论文”为幌子实施诈骗的犯罪事实。
两年前，这个团伙的“领头人”黄某听朋友介绍，在网上帮人代写论文来钱快，还可以在网上接单，再把文章题目发给专门的“枪手”代写，从中赚取差价。
黄某此前没有正式职业，便计划在云南昆明开设第一家“公司”。一段时间后，他发现生意很“红火”，索性直接干起了以“代写代发表论文”实施诈骗的“生意”。为了“发展业务”，他还招了两个妹妹、同村人士和几名广西朋友加入团队，并在广东湛江开设第二家“分公司”，试图牟取更多的利益。
泰州市公安局披露的信息显示，为增加迷惑性，犯罪嫌疑人掌握了一些代写代发论文的“套路”和专业术语。
一般情况下，犯罪嫌疑人按照所需发稿的期刊级别和字数收取5000元至9000元不等的“代写稿费和刊发费用”，并承诺，收到款后3个月内在指定刊物上发表。事实上，收款后，他们从来没有向指定刊物投稿，如果对方催得急，便随便将文章发到一些没有期刊号的业余杂志上应付，或直接不予理睬。
对此，泰州市公安局提醒，寻找“枪手”代写、代发论文，不仅有违学术精神和职业道德，在鱼龙混杂的网络空间寻找“商家”，还极易落入诈骗陷阱，得不偿失。
医护人员评职称难在哪
2017年，施普林格·自然出版集团曾一次性撤销了旗下杂志《肿瘤生物学》中107篇涉嫌造假的中国医学论文，国内多家顶级医院的医生涉嫌其中，甚至不乏重点科室的知名医生。
这一现象让人不禁好奇，医护人员评职称究竟有多难？为何医护人员更容易陷入论文造假泥潭？
今年48岁的陈英（化名）是南京一家二甲医院感染科护士。两年前，从业近30年的陈英终于通过层层审核评上了正高级职称。
她说，医护行业评职称有着严格的工作年限要求。陈英在中专毕业后自考本科学历，取得护士资格5年后又报考了初级职称护师。此后，每隔5年可以再依次申报中级职称主管护师、副高级职称副主任护师、正高级职称主任护师，每晋升一级都要参加相应的考试。
在中高级职称评定中，申报者的论文和学术成果是重要的考核指标之一。“现在国家对发表论文的要求越来越高，想评上高级职称必须在统计源核心期刊或者中文核心期刊发表论文才行”。
从副高晋升到正高，光核心期刊，陈英就发了6篇。她毕业于1990年，当时班里大约40个人，目前只有她一人评上了正高级职称。
事实上，即便日常工作表现和学术论文都达标，也不一定能够顺利晋升，还要看所在单位有没有职称晋升名额。2009年陈英拿到副高级职称后，又过了9年才等到一个正高级主任护师申报名额，最终“挤破了头”，顺利晋升。
“我几乎每天都能收到代写论文的广告电话，现在医院的科室越分越细，要发现一个学术上的创新点很难，也难有科研成果出来。这些客观原因都催生了论文买卖和论文造假。”北京佑安医院感染综合科副主任医师李侗曾说。作为一线临床医生，他每周工作时间远远超出了国家规定的40小时，几乎没有完整的周末休息时间。要想研究课题写论文，他只能在不多的休息时间里再挤一挤。
医护人员职称评审制度期待改革
曾有业内人士公开撰文称，医生最重要的职责是看病，高质量完成医疗手术。当下“畸形”的医疗圈职称晋升体系，让本就繁忙的医生们疲惫不堪。“再去搞‘小白鼠’试验，申请科研基金，医生们哪还有精力好好去钻研医术？”
一位不愿意透露姓名的医生分析，把论文和科研成果作为医师晋升的必备条件，医生的名气大小、工资高低、医院和科室排名情况，都直接或间接和课题成果挂钩，最终导致了临床医生，包括基层的医生都要去申请课题做研究。这对实际中的治病救人没有太大帮助。
近年来，越来越多的青年医生不再看重传统的公立医院职称评价体系，不再甘于用20年青春换回一个副高、正高职称，而是选择离开公立医院。这在一定程度上造成人才流失。
中青报·中青网记者注意到，去年4月，国家卫健委印发《关于进一步改革完善基层卫生专业技术人员职称评审工作的指导意见》，提出要坚持分层分类制定评审标准，提高基层卫生人才评审的专业性、针对性和科学性，同时优化评审条件，基层卫生专业职称外语成绩可不作为申报条件。关于论文、科研要求，不作硬性规定，可作为评审的参考条件。
李侗曾表示，其实，医疗机构对医生的职称晋升考核体系一直是“医疗和科研并重”，但是相对科研论文来说，临床的考核难以量化，在实际的执行中逐渐演变成了“重科研、重论文”，看病反倒不是最主要的了。
一位在医疗圈浸淫多年的医生建议：对于擅长临床的医生，职称考核时可以主要看患者评价、手术数量和床位周转率这些临床上的评定指标；对于擅长科研的医生应该重点考察其科研情况，让他们可以在医学研究领域有更大作为。
“临床医生重临床科研不应对立的，好的临床医生必须懂基础、善思考，应该引导医护工作者在临床工作中思考，用科研成果指导日常工作，而不是单纯为了晋升而发表论文。”李侗曾说。链接: https://t.cn/A6U5K3p3
让人没想到的是，王女士遇到了骗子。据侦破此案的江苏省泰州市公安局姜堰分局（以下简称“姜堰警方”）介绍，该犯罪团伙累计作案1000余起，诈骗600余万元。其中，涉及的受害人多为医生、护士，每人被骗数额在5000元到1万元左右。
中青报·中青网记者在采访中了解到，医护人员评职称难是普遍现象。很多医护人员不断呼吁，国家要对传统的职称评审制度进行改革，要把医护人员从职称论文中解脱出来，让大家拥有更好的从业状态。
“代发代写”论文的商家盯上医护人员
去年5月，王女士通过网络搜索，搜到不少“代写代发表论文”的“商家”。随后，她选择其中一家“机构”做了简单咨询，并添加对方提供的微信号建立联系。
对方声称不仅可以代发论文，甚至可以根据职业需求提供代写服务，并保证代写的论文能够见刊。对方还给王女士发来一些以往的“成功范例”，表示“公司要深度合作几家期刊”，并提醒不要担心。
双方商定好价格后，王女士通过微信先给对方转了3000元“定金”，并约定论文写好，确认后再谈刊发的事。3个月后，王女士如期收到了论文，内容与自己的课题相关，但质量不高，按正常情况应该很难刊发。对方却告诉她，只要再交稿费，就能刊发在国家级期刊上。王女士虽有些疑心，还是转过去商定的5500元。转账之后，等了数月，也没见论文发表。
王女士不断联系对方，却始终无人回复。意识到被骗后，今年4月底，又羞愧又气恼的王女士在家人劝说下，向姜堰警方报警。
接警后，姜堰警方详细询问其被骗过程，对相关转账记录等证据进行收集核查。此后，反诈中心民警重点围绕作案微信号深入研判，锁定犯罪嫌疑人为广东湛江人黄某。进一步侦查后，警方确定这个以黄某为首的团伙至少有10余名成员，并明确了该犯罪团伙主要窝点位于云南昆明和广东湛江。
5月12日，姜堰警方组织20余名警力奔赴两地实施抓捕，经过多次踩点侦查，在当地警方的支持下，一举抓获了包括黄某在内的12名犯罪嫌疑人，现场扣押手机、电脑等用于诈骗的工具百余件。
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除了让王女士受骗的网络平台广告，孙乔说，团伙里还有几名工作人员负责线下“跑业务”。他们把目光重点投向各地的医院，拍下医护人员的通讯录，汇总到公司系统里。之后，办公室里的其他工作人员再虚构一个某某期刊的编辑身份，一个个给医生、护士发短信打电话，问是否有相关需求，寻求具体“合作”。
“代发代写论文”的生意很红火
“代写、代发表论文本身就是不光彩的事，很多人收到的代写论文质量很差，不能发表，发现被骗后，还是选择了‘沉默’，犯罪团伙很聪明，他们正是利用了这一心理实施诈骗。”孙乔说。
被抓后，犯罪嫌疑人黄某等人如实交代了以“代写、代发表论文”为幌子实施诈骗的犯罪事实。
两年前，这个团伙的“领头人”黄某听朋友介绍，在网上帮人代写论文来钱快，还可以在网上接单，再把文章题目发给专门的“枪手”代写，从中赚取差价。
黄某此前没有正式职业，便计划在云南昆明开设第一家“公司”。一段时间后，他发现生意很“红火”，索性直接干起了以“代写代发表论文”实施诈骗的“生意”。为了“发展业务”，他还招了两个妹妹、同村人士和几名广西朋友加入团队，并在广东湛江开设第二家“分公司”，试图牟取更多的利益。
泰州市公安局披露的信息显示，为增加迷惑性，犯罪嫌疑人掌握了一些代写代发论文的“套路”和专业术语。
一般情况下，犯罪嫌疑人按照所需发稿的期刊级别和字数收取5000元至9000元不等的“代写稿费和刊发费用”，并承诺，收到款后3个月内在指定刊物上发表。事实上，收款后，他们从来没有向指定刊物投稿，如果对方催得急，便随便将文章发到一些没有期刊号的业余杂志上应付，或直接不予理睬。
对此，泰州市公安局提醒，寻找“枪手”代写、代发论文，不仅有违学术精神和职业道德，在鱼龙混杂的网络空间寻找“商家”，还极易落入诈骗陷阱，得不偿失。
医护人员评职称难在哪
2017年，施普林格·自然出版集团曾一次性撤销了旗下杂志《肿瘤生物学》中107篇涉嫌造假的中国医学论文，国内多家顶级医院的医生涉嫌其中，甚至不乏重点科室的知名医生。
这一现象让人不禁好奇，医护人员评职称究竟有多难？为何医护人员更容易陷入论文造假泥潭？
今年48岁的陈英（化名）是南京一家二甲医院感染科护士。两年前，从业近30年的陈英终于通过层层审核评上了正高级职称。
她说，医护行业评职称有着严格的工作年限要求。陈英在中专毕业后自考本科学历，取得护士资格5年后又报考了初级职称护师。此后，每隔5年可以再依次申报中级职称主管护师、副高级职称副主任护师、正高级职称主任护师，每晋升一级都要参加相应的考试。
在中高级职称评定中，申报者的论文和学术成果是重要的考核指标之一。“现在国家对发表论文的要求越来越高，想评上高级职称必须在统计源核心期刊或者中文核心期刊发表论文才行”。
从副高晋升到正高，光核心期刊，陈英就发了6篇。她毕业于1990年，当时班里大约40个人，目前只有她一人评上了正高级职称。
事实上，即便日常工作表现和学术论文都达标，也不一定能够顺利晋升，还要看所在单位有没有职称晋升名额。2009年陈英拿到副高级职称后，又过了9年才等到一个正高级主任护师申报名额，最终“挤破了头”，顺利晋升。
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