#北京炸酱面#用料
食材：
面条 100克
猪肉 100克
洋葱 小半个
黄瓜 半根
调料：
葱伴侣 6月香甜面酱 2大勺
葱伴侣 6月香豆瓣酱 2大勺
味达美臻品料酒 1中勺
大葱 1小段
蒜瓣 3瓣
桂皮 1小块
八角 1个
姜 2片
香叶 2片
清水 50克
做法步骤

1、先把需要的食材提前准备好。

2、猪肉洗净肥瘦分别切丁备用、黄瓜擦丝备用、洋葱切丁备用。

3、蒜瓣跟姜片分别切片、大葱切丝备用。

4、碗里放入2大勺葱伴侣6月香甜面酱、2大勺葱伴侣6月香豆瓣酱、加入50克清水搅拌均匀。

5、锅中倒入适量食用油，放入准备好的葱姜蒜、桂皮、香叶、大葱、八角炸出香味，炸至大葱金黄色后捞出所有香料。

6、先倒入肥肉煸出多余油脂，然后再倒入瘦肉煸炒至猪肉颜色变浅。

7、然后再加入1中勺味达美臻品料酒去腥、2克白糖提鲜、放入洋葱炒出香味，倒入调好的酱汁。

8、如果觉得有点干可以加少许清水，最小火慢慢熬5分钟左右即可关火。

9、另起锅，水开后放入面条煮熟捞出过一下冷水，控干水分。

10、浇上炸好的酱，撒上黄瓜丝即可食用。

#厨艺教程#冬天是做泡菜的季节，韩式泡菜做起来比想象的简单多了！一点不难，就是费时，菜要先腌渍，洗后再上酱。

韩式辣白菜
食材：白菜1颗、白萝卜半个、苹果1个。
辅料：葱伴侣 6月香辣椒酱半瓶、生姜20克、大蒜3瓣、盐少量。
做法：
1、萝卜去皮、擦丝。其他食材备齐。
2、白菜一切为4块，撒上粗海盐。
3、萝卜丝也一起放到白菜里腌渍。
4、用重物压在白菜萝卜上一个晚上，让其杂质排出。
5、腌渍过的白菜萝卜，用自来水清洗干净后，挤干水分。
6、苹果去皮，改刀切成自己喜欢的样子。大蒜、生姜、半个苹果依次放入搅拌机里，打成蓉，再用手提搅拌器打成泥。
7、将葱姜苹果泥混进葱伴侣6月香辣椒酱里。
8、酱拌匀后涂抹在腌渍过的白菜里。
9、苹果片、萝卜丝也一起放入白菜里，用温柔的左手给菜按摩。

厨余碎念：
1、口味淡的朋友，直接用葱伴侣6月香辣椒酱上酱也可以的。
2、泡菜做好后别马上吃，需要泡制3～5天后再食用。多泡几天也没事的。
3、韩式泡菜用来炒饭也是不错的。#潮流生活#

小宝吃不够的：【炸酱面】

我自己炸酱的做法：

1. 洋葱切细丁。

2. 五花肉，肥的部分和瘦的部分分开切丁。

3. 亲戚自己做的面酱、葱伴侣的黄豆酱、葱伴侣的甜面酱混合在一起（面酱为主，占大头；黄豆酱和甜面酱为辅，差不多 2：1。毕竟每家口味不同，多试试，用自己喜欢的酱就好了。），分次加点水，搅至顺滑。

4. 锅热下一点油（油不必多，煸肥肉还会出油），先下肥肉丁，小火煸炒至出油收缩变黄。

5. 再下洋葱丁，如果肥肉较多煸出的油也多，就把油倒出一些不要。中小火耐心炒至洋葱收缩变黄，别炒焦就行。

6. 再下瘦的五花肉丁，炒变色，淋料酒炒掉酒味，加一些老抽炒到上色均匀，因为我的酱颜色偏浅，所以老抽多加了点。

7. 倒入步骤 3 混合的酱，炒匀，盛酱的碗底再加小半碗水搅匀，也倒入锅里。

8. 保持咕嘟，边搅拌边将酱炒至喜欢的浓稠度，因为拌面，不能收太稠，要留点稀度。

9. 纯荞麦面条，凉水下锅，煮至水沸（中途搅拌一下），转小火再煮（或关火焖）约3分钟，捞出过凉水后，装盘。

10. 浇上酱，放上菜丝，拌开，吃。

滑溜溜的纯荞麦面条，做炸酱面也是相当好吃，当然，换成玉米面条、细碱面、细圆面、刀削面等都好吃。