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【秋冬掃街｜營養師拆解番薯、栗子及粟米營養成分及功效】

為食何止一條街，掃多幾條街，將辣魚蛋、咖喱魷魚、魚肉燒賣、煎釀三寶、碗仔翅、還有雞蛋仔、砵仔糕等地道特色小吃，全數收納肚中，隨意又放肆的滋味，非高級餐廳可比擬。尤其在旺角街頭，檔攤前總是站著一群群男女老幼，津津有味地品嚐這些食物，在寒冬裡，別有一番滿足感。但從營養角度來說，一般街頭小食違背了「低脂、低糖、低鹽及高纖維素」的健康飲食原則，絕非健康選擇！

時令掃街法
但寒風起時，街頭開始出現一批時令的有「營」小食。它們是一隻隻在炭爐中烘焙得香噴噴的煨番薯、一粒粒在鐵鑊中被炒到「噼噼啪啪」響的良鄉栗子、及一條條在沸水中翻滾的超甜粟米。它們就是筆者特別推介給大家的有「營」之選。

高澱粉質 ≠ 肥
番薯、栗子及粟米同屬「健康飲食金字塔」中的五穀類食物，如米飯及薯仔一樣，主要成份是碳水化合物，提供身體熱量。很多人會有這樣的疑問：多吃這些高澱粉質食物不會致肥嗎？其實任何食物，只要吃得適宜，即配合自己需要，小量進食，就不易致肥。一只約2吋寬、5吋長的番薯、50克栗子及1條約10吋長的粟米的熱量相等於半碗飯，約125千卡。

嚴守糖尿餐單
至於糖尿病患者，因為身體對處理食物醣份（碳水化合物）有一定的限制，因此應依照營養師為你編制的個人糖尿飲食餐單內的醣質食品份量進食，以免影響血糖控制。在糖尿飲食餐單中，番薯、栗子及粟米均屬醣質，若以小食計算，一般患者每次可進食的份量為一份：即1只雞蛋體積大小的番薯、2粒大栗子及1/3條粟米。每一份均提供 40千卡的熱量及10克醣質。

營養豐富
這3款味美價廉的小食各含豐富的纖維素、維生素及礦物質。食物纖維素可刺激結腸內壁，加速腸道蠕動，令大便暢通，有效預防便秘、痔瘡及大腸癌。健康飲食建議成人每天攝取25至30克纖維素，100克番薯及粟米含3.0及2.7克纖維素，是天然高纖食物。對患有便秘的人士，番薯更是「通便」能手。

維生素 A屬脂溶性維生素，可促進良好視力、預防夜盲症及維持皮膚健康，當中又以黃肉番薯含量最高。雖然粟米的維生素 A含量較少，但它有豐富的葉黃素（Lutein），也能有效恢復和改善視力與眼睛疲勞。

在北电读大学时，杨幂经常带张小斐、焦俊艳、袁姗姗等女同学去批发物美价廉的衣服，杨幂是砍价高手，100元一件的衣服砍成50元2件。这方面她是有秘诀的。

在去批发市场前，杨幂会让大家把行头变变。去的当天，不要化妆，全部素颜，而且最好弄得蓬头垢面一点。

头上戴一顶帽子，背个小破包，带上大的黑塑料袋。先从外形上，看上去像搞批发的。

到批发市场后，看到心仪的衣服，杨幂会出面和老板谈：“这衣服卖得怎么样？”

老板一听是北京口音，再加上杨幂说话很快，很像精明的生意人，老板就会相信杨幂是搞批发的。

老板说：“刚才有人批发了多少多少件。”杨幂回头问问身边的同学：“你们要不要？”

之后，杨幂跟老板说：“先来2件，看看好卖不。”如法炮制，在各个批发小店，杨幂全部拿的是批发价，每个款式也就要2件。