【喝高档红酒时，为什么有人会说“杀幼”？】杀幼，它的意思是，这款葡萄酒（通常指红葡萄酒）还没到最佳饮用的时间，结果被人提早喝掉。

郑小塔在WSET品酒师课程中，经常提到的一点，几千过万的名贵红酒需要陈年一段时间，味道才好喝，例如大拉菲必须放15年以上，味道才好喝，小拉菲要放10年以上才有最佳的口感。

去年刚上市的2019年份大拉菲红酒，得等到2034年以后喝，才有最佳的味道。

2019年份的小拉菲，得等到2029年以后，才是最佳饮用时期。

但你等不及，今年就喝掉，那就是一种“杀幼”行为。等于说，你这是在“杀死”一瓶“年幼”“还没完全长大成熟”的红酒呀！

形象生动吧！

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【简单讲讲“膜拜酒”的意思】膜拜酒，最早起源美国。意思也简单，什么是膜拜？头往上抬，仰望，对不对？这里，我们仰望的是，酒的价格。

“膜拜酒”就是指，价格炒得非常高的美国葡萄酒，并且，是酿酒师自己个性化酿出的酒，还有一些传奇故事。这是它最初的定义。

典型的膜拜酒，如美国纳帕谷的啸鹰 Screaming Eagle（如图所示），市场价在5万一瓶。我喝过一次，但感觉也不过如此，胜在名气够大！现在的中国富人圈很是追捧这款红酒，喝的是味道吗？不，喝的是钞票，还有小众带来的逼格面子！

现在的意思呢，也没有多大变化，只不过从最初的美国葡萄酒，变成了各国葡萄酒，比如，智利也有膜拜酒的叫法，西班牙也有人叫膜拜酒，澳洲也有但不流行。

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【葡萄酒中的“垂直品鉴”，是什么意思？】“垂直品鉴”的意思，是一款葡萄酒不同年份之间的品鉴。

我在2016年办过玛歌酒庄的垂直品鉴，把1999年、2001年、2003年、2006年、2009年、2013年的玛歌红酒，摆放在一起，分别倒入6个酒杯，让大家一一对比品鉴。

这就好比，郑小塔把自己的5岁、10岁、15岁、20岁、25岁、30岁的照片，放在一起，让你看看，不同时候的我，都是长什么样的，都有什么特点，有什么不同之处，有哪些共同点，等等。

我们对葡萄酒进行“垂直品鉴”的时候，就是品味这款红酒不同年份的独特风味。你也知道，每年的气候、降水、土壤、温度，还有酿酒工艺，都会有细微的区别，虽然是同一款酒，但总归有细微上的区别。

哪怕是汽车、食品、衣服等，不同时间出产的，也会有品质上的细微差异。我爸不喝酒，但喜欢抽烟，特别是中华。前几年，他说，中华香烟，没有“以前”的味道好，这些年，他又说，现在的中华烟比“以前“的味道更好，这就是典型例子。

垂直品鉴，正如它的名字”垂直“，寻找的是时间上的特征和特色，感受历史上的异同之处。

垂直品鉴的”有趣“就是在这里，同样是玛歌红酒，我们可以探究，XX年的与XX年的有什么不同之处，XX年的又与XX年的有什么相同点，然后，我们可以进一步探索，是什么原因导致它们不同的，是什么因素让它们有相同点。

如果你还要深入，我们又可研究，是人为因素，还是自然因素？它们的底层逻辑和内因关系又是什么？

这一连串下去，可以琢磨好几天，对于喜欢的人来说，这就是探索红酒“垂直品鉴”的趣味之处。

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