【如果选择奶酪，吃多少合适？】

前几天谷老师发了一篇微博，推荐不爱喝牛奶的朋友们每天可以吃37.5克奶粉来代替纯牛奶。

于是有粉丝来问：如果是奶酪呢？该吃多啊少？

根据《中国居民膳食指南》，按照同等量的蛋白质来换算，100克鲜牛奶相当于10克奶酪，300克纯牛奶就相当于30克奶酪。

在奶酪的选择上，建议选天然奶酪，对比不同品牌，选择低盐的，且钙钠比高的，也就是钙含量更高、钠含量更低的奶酪。

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黑米糕

用料：黑米200克，大号鸡蛋4个（蛋黄约60克，蛋清约130克），细砂糖60克，纯牛奶约100克，玉米油30克，柠檬汁约3～4克。

做法：
1⃣黑米淘洗干净，放冰箱冷藏浸泡一夜。然后沥干，我这里沥干后的重量约275克。
2⃣将蛋清与蛋黄分离，装蛋清的盆要无油无水，将蛋清放入冰箱冷冻至边缘有一层薄冰的状态。
3⃣蛋黄、黑米、油、纯牛奶（纯牛奶可先预留出20克，后面再视情况慢慢添加），一起放入搅拌机中，打成细腻的糊，待用。
4⃣此时将蒸锅中放水，开火将水煮开（蒸的时间比较长，水要多放一些，以免烧干）。烧水的时候打发蛋清。蛋清从冰箱里取出，挤入柠檬汁，分三次加入糖，打发至先关掉打蛋器，再提起打蛋头蛋白霜呈现直立的小尖角状态（蛋清出现粗泡时第一次加糖，开始出现纹路第二次加糖，出现明显纹路第三次加糖）。
5⃣取约三分之一的蛋白霜放入黑米糊中，用刮刀翻拌均匀，然后再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6⃣将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，端起模具轻震几下排出大的气泡。然后在模具上先盖两层厨房纸，再盖上保鲜膜或锡纸，再用棉线系紧固定，最后用牙签扎几个小洞。
7⃣放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水蒸约50分钟后关火，焖约3分钟开盖取出，除去模具上的覆盖物，将黑米糕倒扣在网架上晾凉，完全晾凉后再脱模。⚠️这里注意，黑米糕在倒扣晾凉的过程中有可能自己会与模具脱离掉下去，如果砸歪了会影响美观。所以这里我们将它倒扣后，马上将活底模的底部轻轻往下推，让黑米糕平稳地掉落在网架上，等完全晾凉后切块即可。

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软糯拉丝的紫薯糯米卷，一学就会!一口咬下去超满足！！
今天我来分享一款零难度紫薯糯米卷，免烤箱免打发，做法简单超快手哦！！
食材:
紫薯2个，糯米粉130g，玉米淀粉25g，白砂糖40g，玉米油30g，纯牛奶180g，炼乳适量
步骤:

1、紫薯去皮上锅蒸熟，加30g牛奶和炼乳，一起压成细腻的紫薯泥。
2、将糯米粉+玉米淀粉+白砂糖+玉米油+牛奶依次放入盆中，搅成细腻无颗粒的面糊。
3、将面糊过筛一遍倒入碗里，打上保鲜膜表面用牙签扎洞上锅蒸25分钟左右。
4、蒸好的糯米团先稍稍放凉，然后用手揉捏，把它擀成长方形面饼。
5、铺上一层紫薯泥，一点点小心卷起来，切成块即可。