很多书迷会问小编，为什么小编幽默又风趣呢？答案当然是天天看小说。今天给大家推荐几本既好看又刺激的小说，如果觉得好看，希望各位品貌非凡，英俊潇洒，倾国倾城的小哥哥小姐姐给小编的文章点个赞加个关注哟，小编会天天推荐言情、穿越、古宠等题材小说。《穿书女配有点萌》穿越成为炮灰女配，拒绝绿茶，收获了男主宠爱。#小说推荐#简介：一朝重生，林若霜不装了，超A出场，迷倒万千少男少女。 前世仇敌？都不用她出手，哥哥们轻松解决。 就是这位名为影帝的狗皮膏药，您能收敛点吗？ 明明是相传有吻戏有床咚的剧本看都不看一眼。 可她拿到的她演女主他演男主的剧本是什么？ 吻戏、吻戏、吻戏、床咚加吻戏。 林若霜：“……”这戏我就是死外面，从这里跳下去，都不会接的！ 嗯，真香。精彩内容：林若霜走到林甜甜助理所在的位置站定，笑吟吟的等着她入场。 第一场只是女主颜秋入职私家侦探并接手第一个委托的剧情，情节简单，刚开始林甜甜还游刃有余。 只是，刚刚走到查案剧情时，林甜甜就总感觉自己好像是在被什么人盯着，阴森森的，又带着怨恨。 道具组的风扇忽然开启，阴风四起，林甜甜觉得浑身的鸡皮疙瘩都要起来了。转头，却又看不到到底是什么东西，但这么突兀的动作，很明显的并不符合剧情。 “卡，林甜甜，你在干什么？这一段你不需要转头，再来一次，注意调整。”说罢，便转头对摄影挥手。 “第一场第二境，action——” 林甜甜重振精神开始认真演绎剧情，只是刚刚进行到剧情重点，此时的颜秋应当是带着疑惑对桌子上的字母进行观察，那个让人无法忽视的感觉再次出现，林甜甜皱眉，竭力想要忽视那个感觉进行演绎，但表情明显对不上剧情。（点击下方免费阅读）简介：林雨洛有七个天才哥哥，而她就是被他们从小打击到大。 所以她清楚的认知到自己是个小垃圾，心安理得的做个咸鱼。 所以她出村的第一想法就是找天才哥哥们做靠山。 可是为什么会有越来越多的人把她当大佬？ 她真的不是大佬，真的是只会一点点啊！ “知道，知道，是‘亿’点点，‘亿’点点而已！”精彩内容：当晚，宿舍里的另外两个人就知道了刘潇潇和林雨洛就两个人组队参加比赛的事。 “我说潇潇，你不就是纯人声，什么时候还会作的部分了？难不成你想要靠着她？” “呵呵呵，你该不会真以为人家是林雨蝶的妹妹就一定跟林雨蝶一样出色吧。” “也别这样说，好歹潇潇迈出了勇敢的一步，我们也不能打击她才是。”“哦，忘了告诉你，这次我们也参加吧比赛了，是和我们班第一名组队的。”她们两个是二班的。 刘潇潇原本还抱有一丝希望，因为她跟二班的第一关系不错，想着到时候找她帮帮忙，让自己死的不会太难看。 可是现在她也参赛了，她就不能去找她帮忙了。 好了，现在真的万念俱灰了…… 等另外两人离开，刘潇潇一脸血的看向林雨洛，差点痛哭流涕：“我被你害惨了。”林雨洛也满是歉意，当时她被能和她三哥见面冲昏了头脑，于是就头脑一热拉着人去报名了，现在想想，以她这垃圾的音乐天赋，去参加比赛不是丢人现眼吗？ “要不我们退赛？”她就直接开启计划B，打晕冠军，然后冒名顶替！简单又粗暴，她喜欢。 然而现在轮到刘潇潇不干了，现在整个班都知道她参赛了，现在要是退出她不要被人笑死吗？ 战败和不战而败是两回事好吗？（点击下方免费阅读）简介：什么，我不过是熬夜看了本小说，一觉醒来怎么就穿成了头号炮灰女配？本想着咱安安分分上学当妹妹，不要像原主一样作死狂撩男主大BOSS，谁知道这男主怎么不按剧情走。精彩内容：一道很是矫健的身影猛地蹿了过来，旋身一脚就踹翻了绿灯，这红灯有点太壮了，白景朝他打了几拳，但只有两下打中，其余都躲开了。 这个红灯要更厉害点啊！ 另外那个青年人似乎就没白景打架在行了，跑过来帮孟佳诺按住另外的胳膊，低头找了找，抽了旁边桌上的桌布拧成绳子把黄毛怪给绑了，见绿灯踉跄着又要爬起来，赶忙跟猎豹一样一个猛扑，百来斤的体重又把那人砸趴下了。“愣着干嘛，快点拿桌布来把他也捆了！” “哦哦！” 孟佳诺赶忙又抽了张桌布过去，于是等琴姐拿着擀面杖出来，就看见孟佳诺跟一个客人正在捆人，另外一个已经捆了，还有个最大个头的也已经被另一个客人制服了，正死死按在地上。 “呃……” “好了，老板娘，打报警电话吧！”警察接到报案没多会儿就到了，一看三个混混都被捆住制服了，都有点傻了。 “这个……你们谁跟我去做个笔录吧！” “那我去吧，佳诺你帮我看会儿店，要是有人来点你不会弄的东西就直接说卖完了！” “哦知道了。”呵呵，老板娘你真任性！ “刚才实在谢谢你们了！” 琴姐走了，店里还有两位刚才帮过忙的客人呢，孟佳诺赶紧转身道谢，又去拿了些点心自己付钱当做谢礼。（点击下方免费阅读）《穿书女配有点萌》穿越成为炮灰女配，拒绝绿茶，收获了男主宠爱。今天的推荐就到这里啦，大家有什么想对小编说的可以在文末下方留言区评论，小编都能看到，期待你们的留言。如果喜欢小编推荐的小说，可以点开小编的主页浏览更多好看的小说哦！《六零有姻缘》穿回六零年，幸好空间粮食多，去黑市换钱过日子《王牌暖婚》医学界博士，才貌双全，意外穿越成为可爱软弱小军嫂《农女的锦鲤人生》重生在大军院子里的唯一女娃，还身藏异能空间
#V光计划#【第512期丨杨旭恒：天地气概，洪荒英雄】今天跟大家分享一个中国警察、好汉、英雄的故事，此人姓杨名旭恒，是河南省新密市公安局城关镇派出所的副所长，32岁，形象魁梧，仪表堂堂。
在7月20日郑州特大暴雨的同时，距离郑州30公里左右的新密市，累计降雨量也达到512.7毫米，也是突破了历史极值，在平时，新密市的110服务台一天接警量最多会达到800起，而截至于7月20日14时，就接到了近2000起报警求助电话。
“东瓦店村告急！速去援救！”因为杨旭恒之前在“一村一警”工作中当过包村民警，又做过社区民警，非常熟悉东瓦店村的情况，在7月20日14时07分，当他接到城关镇派出所所长王晓龙的指令后，迅速赶到现场。此时东瓦店村已被洪水围困，村里的一楼房屋有一半都淹在水中，许多户村民被大水困在家中。
于是杨旭恒和派出所同事们引导群众快速撤离，并成功地将受困的30名村民带离河道，转移至东瓦店村村部并安置妥当。
但在半小时之后，也就是14时40分左右，城关镇派出所又不断接到辖区群众的救助警情，当时，杨旭恒还在东瓦店村河段劝导疏散沿河群众，14时56分，杨旭恒再次接到所长的救援指令：“翟沟村金河湾小区被洪水围困，已淹没到小区一楼，迅速前往！”
当杨旭恒带着战友，携救生设备行至西瓦店村的一座桥头时，看到一辆面包车正被洪水“推”着漂过来，并与另外一辆面包车相撞，车里还有人！杨旭恒迅速跑过去，帮该面包车的女司机把车内一个七八岁的女孩抱下来，那孩子已经吓得瑟瑟发抖，紧紧拉着杨旭恒的警服，并焦急地喊“妈妈！”
杨旭恒很快为她们穿上救生衣，将母女二人转移至桥头凸出的一块石头上。为了避免车辆继续下滑，最大限度保护群众生命和财产安全，他驾驶警车先抵住了受困车辆的前面，但当他重新走回到桥头凸出部位时，只听得“轰隆隆”几声巨响，他的警车连同那两辆受困车辆一起被洪水冲走了。
杨旭恒等人刚刚安置好受到洪水惊吓的母女二人，又发现路北边有几名老百姓被洪水包围着，急欲涉水前行，情况已经十分危险。“我过去接他们过来！”说完，杨旭恒就第一个冲过去，那时候天色已经放暗，几乎都看不清那些被困者的脸了，而大雨却仍在继续肆虐着，双洎河的河道里洪水越来越深、越来越凶猛，杨旭恒一边靠近群众，一边用力吹着警哨，指挥着他们往东南角一片高地上转移。最关键时刻，杨旭恒的紧急救援专业能力发挥了大作用，受困老百姓在他的指挥下，很快就全部转移到桥头的安全地带。
“辖区有两名村民被困在树上，还有多名村民被困在房屋内！”越来越多的老百姓被困，让杨旭恒和同事们在越来越凶猛的洪水威胁面前不敢有丝毫懈怠，至下午18时左右，因强新密市的降雨仍在继续，市公安局局长调来一辆水陆两栖救援车，但光有车还不够，更需要有熟悉地形的人员一同前往开展救援。
“我是党员，我熟悉情况，还是我去吧！”于是派出所副所长杨旭恒派，和另一位63岁的村干部杨全，两个人携带着救生圈、救生绳等装备，坐上了水陆两栖救援车，但当车子行驶至湾子河村路段时，水陆两栖救援车也被急流从路面冲入双洎河道内，司机跳车逃生（后被民警救下），这辆车子车辆快速翻滚下沉，坐在车里的杨旭恒和杨全来不及逃生，就已经瞬间不见踪影。
“当时的水太猛了，几乎就在一瞬间，他俩可都不见了，根本看不到冲到了……”城关城派出所民警魏宏建回忆起这段，说着说着就哭起来，虽然悲痛欲绝，但他们还是要含着眼泪继续开展接下来的救援。 而到此时，杨旭恒和派出所的战友们在大暴雨中已经先后接处警16起、救助起群众51人，之后，杨旭恒和杨全两人被洪水连人带车卷走，天色昏暗下来，他们生死未卜，而大雨还一直在下着，双洎河的洪水还一直在猛涨……
到了7月21日的凌晨2时许，新密市公安局抽调出多名水性好的特警队员，成立了特别营救小组连夜进行搜救，此时，距离杨旭恒失联已经过去7个小时，营救小组最终没办法在大洪水中找到他们的踪影。
接下来，是关于杨旭恒和杨全故事的下半部分，其实也是更为精彩的部分。
话说杨旭恒在那辆水陆两栖救援车被大水淹没之时，他并没有慌乱，急中生智，与杨全合力打开车上的天窗，爬到了车外，但这时又一个大浪打来，二人一下子就没了踪影。在事后，杨旭恒说，当他在前去解救被困群众时，就已经把救生绳拴在了救生衣上，他还让杨全把救生绳的另一端缠在手腕上，所以当他们被巨浪一起打到水里时，他不忘大声喊道：“拽着绳子就有希望。”
事实证明，杨旭恒在这紧急中做出的这个判断极为准确。
夜色越来越黑了，杨旭恒和杨全两人在洪水中一直靠救生衣漂着，他们也不知道漂了多久，也不知道漂到什么地方，只看见漆黑的夜空和冰冷的雨水。漂着漂着，突然间杨旭恒右手碰到了什么东西，他一用力，居然给抓住了，原来是歪倒在河道内一根线杆上的电线，他再一用力，随着洪水漂浮，身体游荡了一下，脚下也踩住了水底。于是他对身边的杨全说：“叔，保持体力，咱就有救！”
二人慢慢站稳了脚，拼全力往水浅的地方走，不知道又过了多久，他们摸到一道围墙的栏杆。于是杨旭恒拼力把杨全托到栏杆的顶部，然后，再由杨全扯住救生绳，把杨旭恒拉上去。那个地方勉强能够坐下他们两个人。
当时虽然说身体能坐下，但双腿还在水里浸泡着，夜深而风大，年纪大的杨全打起了哆嗦，学过急救的杨旭恒当即把杨全的手攥在自己的手里，不停地为他搓着，以保持温度。等到二人在栏杆上稍稍恢复了些体力后，杨旭恒决定带着杨全继续走。“泡在水里时间久了肯定不行，得想法自救，不能困死在这里。”他跟杨全说。于是他们在水上捡了几根树枝，一边摸索着一边向前走，没走多久就隐约看到一块露出水面的石头，他们便摸过去，慢慢站在石头上。就这样，他们又坚持了一段时间后，天边露白，估计是早上五六点的样子。
等他们终于熬到了天亮，杨旭恒就笑着对杨全说：“这个地形我熟悉，岸边是一家停产铝厂的围墙。我在局里技能培训班上学过游泳，你跟在我身后。”昨天晚上，从西瓦店他们落水处到这里，已经足足有3公里，而从他们落水到此刻也已过去10个小时。他们手拉手一步一步蹚着齐腰深的水向铝厂办公楼行进，因为体力严重透支，他们从围墙到办公楼之间短短的100多米间，足足走了1个多小时。天色大亮后，他们走到铝厂的围墙下，之后再用尽全力游进办公楼。当他们进入办公楼后，发现还有5名群众被困在里面，派出所副所长杨旭恒就将受困群众组织到一起，安抚好大家情绪，一起耐心等待救援。
“我是杨旭恒，我现在的位置是……”
7月21日早上6时14分，杨旭恒借用群众的手机向110指挥中心报告位置，接警的王晓钰喜极而泣，哭着将这个好消息通知到救援队，并立即向局党委报告。当局领导带领救援队赶到后，大家流着眼泪把杨旭恒和杨全送进了医院。
如此，经历这样一个黑夜的大水淹没，加之体力完全透支，还要照顾另一位年长30多岁的同伴，杨旭恒他们最后还是逃出生天，究其原因，在于他严格按照局里救援必须穿戴救生衣的要求执行，他一直都穿着救生衣工作，且身上带着救生绳，这就有了自救的基本条件。
另外，作为一名警察，危急时刻，杨旭恒有着常人不及的良好心理素质，以及平时严格训练形成的应急实战能力，即使在那辆水陆两栖救援车被大水淹没之时，仍然保持着头脑清醒，直到找到生路；另外，他还有“一村一警”的经历，经常深入基层走访，对基层村落的地理位置非常之熟悉，对河道周边的情况也非常熟悉，即使在长久的黑暗中，仍能判断出自己所处的大致位置，从而寻找到最佳的自救位置。
警察杨旭恒，生于1989年，新密市人，于2011年入警，先后在新密市公安局刑侦大队、大隗派出所、合成作战指挥中心工作，2020年调任城关派出所任副所长。2015年因工作出色荣立个人三等功一次，2018年还被评为郑州市“平安建设”先进个人。
现在，杨旭恒先救出51名遇险老百姓，后被洪水卷走，又在深夜的大洪水里漂流10多个小时的故事已经在当地成为美谈和传奇，这里面除了他的舍己救人，还有沉着冷静，靠着一个优秀警察过硬的专业能力，鼓舞同伴坚持到最后，并奇迹般实现了自救的强大心理素质；在我看来，其勇毅，其仁义，其大能和大德，其沧海横流方显出之英雄本色，甚至相比于在2018年5月14日，凭个人出色技术和超人胆识，操作遇险飞机成功迫降，解救了所乘客的四川航空3U8633航班的机长刘传键的事迹，都毫不逊气，其英雄气概更是有过之而无不及也！（注：本文根据光明网、人民网、法制网等多家媒体的相关报道改写而成，全为向杨旭恒这样的英雄警察表达由衷的敬意！）#司马平邦说[超话]#
在7月20日郑州特大暴雨的同时，距离郑州30公里左右的新密市，累计降雨量也达到512.7毫米，也是突破了历史极值，在平时，新密市的110服务台一天接警量最多会达到800起，而截至于7月20日14时，就接到了近2000起报警求助电话。
“东瓦店村告急！速去援救！”因为杨旭恒之前在“一村一警”工作中当过包村民警，又做过社区民警，非常熟悉东瓦店村的情况，在7月20日14时07分，当他接到城关镇派出所所长王晓龙的指令后，迅速赶到现场。此时东瓦店村已被洪水围困，村里的一楼房屋有一半都淹在水中，许多户村民被大水困在家中。
于是杨旭恒和派出所同事们引导群众快速撤离，并成功地将受困的30名村民带离河道，转移至东瓦店村村部并安置妥当。
但在半小时之后，也就是14时40分左右，城关镇派出所又不断接到辖区群众的救助警情，当时，杨旭恒还在东瓦店村河段劝导疏散沿河群众，14时56分，杨旭恒再次接到所长的救援指令：“翟沟村金河湾小区被洪水围困，已淹没到小区一楼，迅速前往！”
当杨旭恒带着战友，携救生设备行至西瓦店村的一座桥头时，看到一辆面包车正被洪水“推”着漂过来，并与另外一辆面包车相撞，车里还有人！杨旭恒迅速跑过去，帮该面包车的女司机把车内一个七八岁的女孩抱下来，那孩子已经吓得瑟瑟发抖，紧紧拉着杨旭恒的警服，并焦急地喊“妈妈！”
杨旭恒很快为她们穿上救生衣，将母女二人转移至桥头凸出的一块石头上。为了避免车辆继续下滑，最大限度保护群众生命和财产安全，他驾驶警车先抵住了受困车辆的前面，但当他重新走回到桥头凸出部位时，只听得“轰隆隆”几声巨响，他的警车连同那两辆受困车辆一起被洪水冲走了。
杨旭恒等人刚刚安置好受到洪水惊吓的母女二人，又发现路北边有几名老百姓被洪水包围着，急欲涉水前行，情况已经十分危险。“我过去接他们过来！”说完，杨旭恒就第一个冲过去，那时候天色已经放暗，几乎都看不清那些被困者的脸了，而大雨却仍在继续肆虐着，双洎河的河道里洪水越来越深、越来越凶猛，杨旭恒一边靠近群众，一边用力吹着警哨，指挥着他们往东南角一片高地上转移。最关键时刻，杨旭恒的紧急救援专业能力发挥了大作用，受困老百姓在他的指挥下，很快就全部转移到桥头的安全地带。
“辖区有两名村民被困在树上，还有多名村民被困在房屋内！”越来越多的老百姓被困，让杨旭恒和同事们在越来越凶猛的洪水威胁面前不敢有丝毫懈怠，至下午18时左右，因强新密市的降雨仍在继续，市公安局局长调来一辆水陆两栖救援车，但光有车还不够，更需要有熟悉地形的人员一同前往开展救援。
“我是党员，我熟悉情况，还是我去吧！”于是派出所副所长杨旭恒派，和另一位63岁的村干部杨全，两个人携带着救生圈、救生绳等装备，坐上了水陆两栖救援车，但当车子行驶至湾子河村路段时，水陆两栖救援车也被急流从路面冲入双洎河道内，司机跳车逃生（后被民警救下），这辆车子车辆快速翻滚下沉，坐在车里的杨旭恒和杨全来不及逃生，就已经瞬间不见踪影。
“当时的水太猛了，几乎就在一瞬间，他俩可都不见了，根本看不到冲到了……”城关城派出所民警魏宏建回忆起这段，说着说着就哭起来，虽然悲痛欲绝，但他们还是要含着眼泪继续开展接下来的救援。 而到此时，杨旭恒和派出所的战友们在大暴雨中已经先后接处警16起、救助起群众51人，之后，杨旭恒和杨全两人被洪水连人带车卷走，天色昏暗下来，他们生死未卜，而大雨还一直在下着，双洎河的洪水还一直在猛涨……
到了7月21日的凌晨2时许，新密市公安局抽调出多名水性好的特警队员，成立了特别营救小组连夜进行搜救，此时，距离杨旭恒失联已经过去7个小时，营救小组最终没办法在大洪水中找到他们的踪影。
接下来，是关于杨旭恒和杨全故事的下半部分，其实也是更为精彩的部分。
话说杨旭恒在那辆水陆两栖救援车被大水淹没之时，他并没有慌乱，急中生智，与杨全合力打开车上的天窗，爬到了车外，但这时又一个大浪打来，二人一下子就没了踪影。在事后，杨旭恒说，当他在前去解救被困群众时，就已经把救生绳拴在了救生衣上，他还让杨全把救生绳的另一端缠在手腕上，所以当他们被巨浪一起打到水里时，他不忘大声喊道：“拽着绳子就有希望。”
事实证明，杨旭恒在这紧急中做出的这个判断极为准确。
夜色越来越黑了，杨旭恒和杨全两人在洪水中一直靠救生衣漂着，他们也不知道漂了多久，也不知道漂到什么地方，只看见漆黑的夜空和冰冷的雨水。漂着漂着，突然间杨旭恒右手碰到了什么东西，他一用力，居然给抓住了，原来是歪倒在河道内一根线杆上的电线，他再一用力，随着洪水漂浮，身体游荡了一下，脚下也踩住了水底。于是他对身边的杨全说：“叔，保持体力，咱就有救！”
二人慢慢站稳了脚，拼全力往水浅的地方走，不知道又过了多久，他们摸到一道围墙的栏杆。于是杨旭恒拼力把杨全托到栏杆的顶部，然后，再由杨全扯住救生绳，把杨旭恒拉上去。那个地方勉强能够坐下他们两个人。
当时虽然说身体能坐下，但双腿还在水里浸泡着，夜深而风大，年纪大的杨全打起了哆嗦，学过急救的杨旭恒当即把杨全的手攥在自己的手里，不停地为他搓着，以保持温度。等到二人在栏杆上稍稍恢复了些体力后，杨旭恒决定带着杨全继续走。“泡在水里时间久了肯定不行，得想法自救，不能困死在这里。”他跟杨全说。于是他们在水上捡了几根树枝，一边摸索着一边向前走，没走多久就隐约看到一块露出水面的石头，他们便摸过去，慢慢站在石头上。就这样，他们又坚持了一段时间后，天边露白，估计是早上五六点的样子。
等他们终于熬到了天亮，杨旭恒就笑着对杨全说：“这个地形我熟悉，岸边是一家停产铝厂的围墙。我在局里技能培训班上学过游泳，你跟在我身后。”昨天晚上，从西瓦店他们落水处到这里，已经足足有3公里，而从他们落水到此刻也已过去10个小时。他们手拉手一步一步蹚着齐腰深的水向铝厂办公楼行进，因为体力严重透支，他们从围墙到办公楼之间短短的100多米间，足足走了1个多小时。天色大亮后，他们走到铝厂的围墙下，之后再用尽全力游进办公楼。当他们进入办公楼后，发现还有5名群众被困在里面，派出所副所长杨旭恒就将受困群众组织到一起，安抚好大家情绪，一起耐心等待救援。
“我是杨旭恒，我现在的位置是……”
7月21日早上6时14分，杨旭恒借用群众的手机向110指挥中心报告位置，接警的王晓钰喜极而泣，哭着将这个好消息通知到救援队，并立即向局党委报告。当局领导带领救援队赶到后，大家流着眼泪把杨旭恒和杨全送进了医院。
如此，经历这样一个黑夜的大水淹没，加之体力完全透支，还要照顾另一位年长30多岁的同伴，杨旭恒他们最后还是逃出生天，究其原因，在于他严格按照局里救援必须穿戴救生衣的要求执行，他一直都穿着救生衣工作，且身上带着救生绳，这就有了自救的基本条件。
另外，作为一名警察，危急时刻，杨旭恒有着常人不及的良好心理素质，以及平时严格训练形成的应急实战能力，即使在那辆水陆两栖救援车被大水淹没之时，仍然保持着头脑清醒，直到找到生路；另外，他还有“一村一警”的经历，经常深入基层走访，对基层村落的地理位置非常之熟悉，对河道周边的情况也非常熟悉，即使在长久的黑暗中，仍能判断出自己所处的大致位置，从而寻找到最佳的自救位置。
警察杨旭恒，生于1989年，新密市人，于2011年入警，先后在新密市公安局刑侦大队、大隗派出所、合成作战指挥中心工作，2020年调任城关派出所任副所长。2015年因工作出色荣立个人三等功一次，2018年还被评为郑州市“平安建设”先进个人。
现在，杨旭恒先救出51名遇险老百姓，后被洪水卷走，又在深夜的大洪水里漂流10多个小时的故事已经在当地成为美谈和传奇，这里面除了他的舍己救人，还有沉着冷静，靠着一个优秀警察过硬的专业能力，鼓舞同伴坚持到最后，并奇迹般实现了自救的强大心理素质；在我看来，其勇毅，其仁义，其大能和大德，其沧海横流方显出之英雄本色，甚至相比于在2018年5月14日，凭个人出色技术和超人胆识，操作遇险飞机成功迫降，解救了所乘客的四川航空3U8633航班的机长刘传键的事迹，都毫不逊气，其英雄气概更是有过之而无不及也！（注：本文根据光明网、人民网、法制网等多家媒体的相关报道改写而成，全为向杨旭恒这样的英雄警察表达由衷的敬意！）#司马平邦说[超话]#
#三联美食# 广州人为何怀念过去的深夜大排档？美食评论家庄臣说，就是因为食客能看见师傅在眼前做菜，烈火烹油，做完端来就吃，有种镬气。所谓镬气，有时候也称作锅气，首先是指有热度，菜肴出锅热气弥漫，让人眼睛发亮；再有就是菜肴色相好，油色清亮，芡汁透明如琉璃；同时菜品还要香气四溢。
广大排档入室经营后，如果仍然要保持镬气，除了厨子的功力之外，还要看餐馆的管理，即出锅装盘之后，服务员是否能够迅速上菜。和当地的一位美食摄影师张张无忌聊天，他就说道，广州“老饕”一进餐馆，先要打量一下厨房和餐桌的距离。如果还要上上下下，进出电梯，那么也就心里有数，这家饭菜会镬气尽失。“周星驰在《功夫》里有句台词，叫‘天下武功唯快不破’。我说是‘天下美食唯热不破’。粤菜小炒一定要趁热来吃。”
最能体现镬气的宵夜品类，粤式小炒算是其中一种。其中又以干炒牛河为代表。另外一个便是啫啫煲。“啫”字本读zhě，在粤地则读为juē。它是指当食材放于瓦煲后，经过极高温的烧焗，瓦汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声。仅仅看名字，其中饱含的镬气便已经跃然纸上。
干炒牛河是块试金石
于平凡处见真章。干炒牛河就是这句话最好的体现。餐厅的采购、厨师的技法、服务员与厨房的配合，乃至餐厅对菜品的坚持都浓缩在这一盘中。
完美的干炒牛河是从有讲究的选材用料开始的。牛肉要选择牛里脊肉，去掉筋膜，然后横纹切，保证每片厚薄一致，又不能太薄。可以用蛋清腌制提高滑嫩度，但放嫩肉粉的结果就是矫揉造作的嫩，没有任何牛肉味道。粉最理想的选择当然是手工制作的沙河粉，最早因沙河镇出产而得名。它是用米浆混合山泉水，但这种米粉只能保存两到三天，在广州据说是在一家叫沙河粉村的餐厅才能吃到师傅现做，而那里很遗憾没有宵夜。所以基本上所有餐厅只能用机器制作的河粉，采购者需要判断是否天然加工，没有添加物。另外就是芽菜，一定要当天新鲜，口感才水灵灵地脆爽。正宗的一盘干炒牛河里，配料是芽菜和韭黄，额外加了鸡蛋的则属于胡乱发挥了。
为我介绍完这些原料，老字号“胜记”餐厅的总厨欧永雄便让一位年轻的师傅演示做法。牛肉先要下锅拉油。“拉到六成熟，让汁水仍然锁在牛肉里。炒完河粉后，牛肉再回锅，增加两分熟。”河粉放下去后，则要考验师傅“颠勺”和翻炒的技巧，尤其是加了豉油，更是一刻都不能停。我的观察是，“颠勺”多过于翻炒，这样食材能够同时腾起落下，均匀加热，起落瞬间功夫，豉油与河粉充分混合，变得棕黑油亮起来。“当厨师，胳膊上是有点力气的。”欧永雄说。“胜记”厨房用的是一尺五的双耳铁锅，5斤重。炒个河粉下来虽然只有两三分钟，但全程猛火再加“颠勺”，小师傅已经满头是汗。“这算是粤式小炒的基本功。”
“胜记”的厨房是明厨，离餐桌不过咫尺，上菜都要求一分钟内端到客人面前。我在北京茶餐厅吃到的干炒牛河是油汪汪地趴在盘子里，吃完后盘子里的油足可以再炒一盘牛河。这盘牛河则是符合“干身”标准的典范，没有多余的油和豉油存在碟中，这便是“炒”的功夫到家。作为上世纪80年代最火爆的大排档，“胜记”一直保持着大排档时期经典菜肴的制作水准，牢牢抓住了老主顾的胃和心。
另外一家位于番禺的“大哥”茶餐厅，我是慕干炒牛河之名而专门前往。去了才知道餐厅已经把小炒类别的菜，全部放到对面后开张的“佬佬”餐厅。它家干炒牛河的特点是“黑色”，连菜单都要在旁边标注“很黑色”，提醒食客谨慎下单。
餐厅老板荣吴卉棠，别人也叫“荣太”，从小生长在广州老城区“西关”，后来到香港发展，又随丈夫一起回到番禺定居。她告诉我，乌黑的色泽并不是因为用了老抽，那样炒出来发酸焦苦。她的方法是先将白糖熬成焦糖，再加入生抽豉油提色。如此方法炒出来的牛河即刻上桌，热气腾腾中有种糖香。荣太说她记忆中大排档的干炒牛河出锅时，就是透着一股焦糖般甜蜜的气息。她想强化记忆中的味道，于是有了这款牛河。
啫啫煲的魔力
在广州宵夜时点过几次啫啫煲，每次都会让场面热烈起来：服务员一面小跑着端着还在冒白烟的煲仔来到桌前，一面喊着“让一让，小心烫”。揭开盖子的一瞬间，猛然涌出一股食材与酱汁混合加热的浓郁香气，伴随着“嗞嗞”的响声，那些食材在还没消散的热力中微微地颤动着。然后是几人齐动手，伸出筷子翻搅一番，让酱料充分混合。待到食物入口，味蕾便一下受到那炙热醇厚的刺激完全打开。接着就一发不可收拾，呷一口冰啤酒，吃一口啫啫煲，最后就是那些蒜头干葱也不想放过。
这道自带气场的啫啫煲据说诞生于大排档刚刚兴起的80年代。为了能够留住客人，有厨师把北方炒菜加水焖煮以浓缩菜香的特色，和粤式小炒的急火快炒结合，想出了啫啫煲的点子。是谁首创无从考证，但一家名叫惠食佳的餐厅做得最为出色便没有争议。惠食佳旗下有一家专门做啫啫煲的餐厅“啫八”餐厅，将这项啫啫煲的技艺发扬光大。
惠食佳的餐桌区域正对着开放厨房，一个师傅对应一个炉灶，一个瓦煲，整个烹饪过程便如同一场精彩的表演呈现眼前。制作啫啫煲就是将瓦煲烧热下油，将生鲜食材直接放进去炒制，砂锅的储热能力强，能瞬间将食材表面逼熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，盖上锅盖淋少许米酒。火苗“嗖”一下蹿起来，啫啫煲便大功告成。
别看流程简单，但有不少掌握火候时间的学问。比如，质地越小越细嫩的食材越要文武火，蚝烙这一类要做到底香脆而表面滑嫩，只有小火，水分大的像是蔬菜一类就要开大火。啫胖头鱼嘴要慢慢来，啫大肠速度则要快，10秒钟即可。啫的程度还有视客人坐的远近程度而定。客人坐得近，那么啫到八成熟走到客人跟前刚好；如果远的话，则要五成熟就关火。
“做好这道菜一定要舍得扔煲。”惠食佳的市场部总监告诉我。下面是猛烈大火，上面是生冷食材，一冷一热地两面夹击，对瓦煲的杀伤力极大。惠食佳的瓦煲都是一次性的，还要用铁丝箍紧，以防裂掉。他们还专门做了改良，把底面做得宽些，煲身矮些，这可让每一样食材都充分接触煲底受热。
之前在别处吃的不过是鳝片、肥肠、田鸡之类脆嫩的食材，只觉得啫啫煲和它们配搭才相得益彰。在惠食佳这里，则大大开阔了我的眼界。最精彩的一道莫过于啫啫木瓜。软烂香甜的木瓜在咕嘟咕嘟翻滚的红糖浆里更加明艳动人，临关火前撒上一把柑橘皮丝又在醇厚中增加一缕清香。再配上惠食佳特制的姜撞奶冰淇淋，冷热交融，甜涩相织，心中便对此创意赞叹不已。啫啫煲就仿佛一个魔法宝盒，打开、关上再打开，平常食材便幻化成意想不到的珍馐美味。
《广州宵夜关键词：镬气》文 | 丘濂
广大排档入室经营后，如果仍然要保持镬气，除了厨子的功力之外，还要看餐馆的管理，即出锅装盘之后，服务员是否能够迅速上菜。和当地的一位美食摄影师张张无忌聊天，他就说道，广州“老饕”一进餐馆，先要打量一下厨房和餐桌的距离。如果还要上上下下，进出电梯，那么也就心里有数，这家饭菜会镬气尽失。“周星驰在《功夫》里有句台词，叫‘天下武功唯快不破’。我说是‘天下美食唯热不破’。粤菜小炒一定要趁热来吃。”
最能体现镬气的宵夜品类，粤式小炒算是其中一种。其中又以干炒牛河为代表。另外一个便是啫啫煲。“啫”字本读zhě，在粤地则读为juē。它是指当食材放于瓦煲后，经过极高温的烧焗，瓦汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声。仅仅看名字，其中饱含的镬气便已经跃然纸上。
干炒牛河是块试金石
于平凡处见真章。干炒牛河就是这句话最好的体现。餐厅的采购、厨师的技法、服务员与厨房的配合，乃至餐厅对菜品的坚持都浓缩在这一盘中。
完美的干炒牛河是从有讲究的选材用料开始的。牛肉要选择牛里脊肉，去掉筋膜，然后横纹切，保证每片厚薄一致，又不能太薄。可以用蛋清腌制提高滑嫩度，但放嫩肉粉的结果就是矫揉造作的嫩，没有任何牛肉味道。粉最理想的选择当然是手工制作的沙河粉，最早因沙河镇出产而得名。它是用米浆混合山泉水，但这种米粉只能保存两到三天，在广州据说是在一家叫沙河粉村的餐厅才能吃到师傅现做，而那里很遗憾没有宵夜。所以基本上所有餐厅只能用机器制作的河粉，采购者需要判断是否天然加工，没有添加物。另外就是芽菜，一定要当天新鲜，口感才水灵灵地脆爽。正宗的一盘干炒牛河里，配料是芽菜和韭黄，额外加了鸡蛋的则属于胡乱发挥了。
为我介绍完这些原料，老字号“胜记”餐厅的总厨欧永雄便让一位年轻的师傅演示做法。牛肉先要下锅拉油。“拉到六成熟，让汁水仍然锁在牛肉里。炒完河粉后，牛肉再回锅，增加两分熟。”河粉放下去后，则要考验师傅“颠勺”和翻炒的技巧，尤其是加了豉油，更是一刻都不能停。我的观察是，“颠勺”多过于翻炒，这样食材能够同时腾起落下，均匀加热，起落瞬间功夫，豉油与河粉充分混合，变得棕黑油亮起来。“当厨师，胳膊上是有点力气的。”欧永雄说。“胜记”厨房用的是一尺五的双耳铁锅，5斤重。炒个河粉下来虽然只有两三分钟，但全程猛火再加“颠勺”，小师傅已经满头是汗。“这算是粤式小炒的基本功。”
“胜记”的厨房是明厨，离餐桌不过咫尺，上菜都要求一分钟内端到客人面前。我在北京茶餐厅吃到的干炒牛河是油汪汪地趴在盘子里，吃完后盘子里的油足可以再炒一盘牛河。这盘牛河则是符合“干身”标准的典范，没有多余的油和豉油存在碟中，这便是“炒”的功夫到家。作为上世纪80年代最火爆的大排档，“胜记”一直保持着大排档时期经典菜肴的制作水准，牢牢抓住了老主顾的胃和心。
另外一家位于番禺的“大哥”茶餐厅，我是慕干炒牛河之名而专门前往。去了才知道餐厅已经把小炒类别的菜，全部放到对面后开张的“佬佬”餐厅。它家干炒牛河的特点是“黑色”，连菜单都要在旁边标注“很黑色”，提醒食客谨慎下单。
餐厅老板荣吴卉棠，别人也叫“荣太”，从小生长在广州老城区“西关”，后来到香港发展，又随丈夫一起回到番禺定居。她告诉我，乌黑的色泽并不是因为用了老抽，那样炒出来发酸焦苦。她的方法是先将白糖熬成焦糖，再加入生抽豉油提色。如此方法炒出来的牛河即刻上桌，热气腾腾中有种糖香。荣太说她记忆中大排档的干炒牛河出锅时，就是透着一股焦糖般甜蜜的气息。她想强化记忆中的味道，于是有了这款牛河。
啫啫煲的魔力
在广州宵夜时点过几次啫啫煲，每次都会让场面热烈起来：服务员一面小跑着端着还在冒白烟的煲仔来到桌前，一面喊着“让一让，小心烫”。揭开盖子的一瞬间，猛然涌出一股食材与酱汁混合加热的浓郁香气，伴随着“嗞嗞”的响声，那些食材在还没消散的热力中微微地颤动着。然后是几人齐动手，伸出筷子翻搅一番，让酱料充分混合。待到食物入口，味蕾便一下受到那炙热醇厚的刺激完全打开。接着就一发不可收拾，呷一口冰啤酒，吃一口啫啫煲，最后就是那些蒜头干葱也不想放过。
这道自带气场的啫啫煲据说诞生于大排档刚刚兴起的80年代。为了能够留住客人，有厨师把北方炒菜加水焖煮以浓缩菜香的特色，和粤式小炒的急火快炒结合，想出了啫啫煲的点子。是谁首创无从考证，但一家名叫惠食佳的餐厅做得最为出色便没有争议。惠食佳旗下有一家专门做啫啫煲的餐厅“啫八”餐厅，将这项啫啫煲的技艺发扬光大。
惠食佳的餐桌区域正对着开放厨房，一个师傅对应一个炉灶，一个瓦煲，整个烹饪过程便如同一场精彩的表演呈现眼前。制作啫啫煲就是将瓦煲烧热下油，将生鲜食材直接放进去炒制，砂锅的储热能力强，能瞬间将食材表面逼熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，盖上锅盖淋少许米酒。火苗“嗖”一下蹿起来，啫啫煲便大功告成。
别看流程简单，但有不少掌握火候时间的学问。比如，质地越小越细嫩的食材越要文武火，蚝烙这一类要做到底香脆而表面滑嫩，只有小火，水分大的像是蔬菜一类就要开大火。啫胖头鱼嘴要慢慢来，啫大肠速度则要快，10秒钟即可。啫的程度还有视客人坐的远近程度而定。客人坐得近，那么啫到八成熟走到客人跟前刚好；如果远的话，则要五成熟就关火。
“做好这道菜一定要舍得扔煲。”惠食佳的市场部总监告诉我。下面是猛烈大火，上面是生冷食材，一冷一热地两面夹击，对瓦煲的杀伤力极大。惠食佳的瓦煲都是一次性的，还要用铁丝箍紧，以防裂掉。他们还专门做了改良，把底面做得宽些，煲身矮些，这可让每一样食材都充分接触煲底受热。
之前在别处吃的不过是鳝片、肥肠、田鸡之类脆嫩的食材，只觉得啫啫煲和它们配搭才相得益彰。在惠食佳这里，则大大开阔了我的眼界。最精彩的一道莫过于啫啫木瓜。软烂香甜的木瓜在咕嘟咕嘟翻滚的红糖浆里更加明艳动人，临关火前撒上一把柑橘皮丝又在醇厚中增加一缕清香。再配上惠食佳特制的姜撞奶冰淇淋，冷热交融，甜涩相织，心中便对此创意赞叹不已。啫啫煲就仿佛一个魔法宝盒，打开、关上再打开，平常食材便幻化成意想不到的珍馐美味。
《广州宵夜关键词：镬气》文 | 丘濂
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