#厨艺教程# 素炒熏干芹菜可能对于爱吃肉的人来说不太过瘾，不过肥腻肉类又吃不下去，不如就在这道菜里放一些培根，让这道菜的味道更有层次更加营养，芹菜含有丰富的高纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化，同时还能清热解毒，尤其适合晚上吃呢，熏干和肉类搭配可以补充植物蛋白和动物蛋白，真是一道老少皆宜的菜呢。下面就说说我家的做法吧。

【熏干炒芹菜】

主料：芹菜一棵，熏干两块，培根四片

辅料：葱，姜，蒜，小米辣椒两个，酱油，糖，盐

做法：

1、芹菜洗净后切成斜段儿，比较粗的部分先用刀劈开再切，熏干切成片；

2、培根切成片，葱姜蒜，小米辣椒切碎备用；

3、座锅烧水，水烧开后先加入芹菜烫1分钟，再下入熏干，烫一下捞出过凉水备用；

4、座锅烧热倒入油，油热加入葱姜蒜，小米辣椒，培根一起炒出香味；

5、加入芹菜和熏干煸炒2到3分钟，加入适量糖，盐，酱油翻炒均匀就可以出锅了。

这样一盘芹菜翠绿，熏香味十足，同时咸鲜微辣的熏干炒芹菜就做好了，真是营养好吃又下饭呢。熏干的熏香味混合培根的肉香盖过了芹菜那种让人不喜欢的味道，同时芹菜的爽脆又让这道菜的口感更丰富，加入了小米椒带着微微的辣，更加开胃促进食欲，不管是清爽的一人食还是全家一起吃，都是再适合不过了。

小贴士：

1、芹菜焯水后过凉可以让芹菜更脆嫩；

2、这道菜之所以选择培根配菜是为了更加突出熏香的味道，不喜欢吃培根的朋友也可以选择瘦猪肉切丝一起炒。

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