虎年春晚的第一次彩排已经结束，在所有到场的明星里，赵丽颖的出现让好多人都觉得兴奋。
要知道这是赵丽颖第一次参加春晚的录制，相比较她的名气来讲，这确实有些说不过去。
但总体来看，春晚的舞台并不是谁有名气就一定会邀请谁的，还要看明星个人的行程安排以及节目的形式是不是适合该明星的加入。
赵丽颖从出道到出名，7年的跑龙套生涯并没有让她觉得失去信心，就像她自己所说，千万别给她机会，一旦机会抓住了她就绝不会松手！
也就是因为这样的坚持和努力，机会终于找上门了，当然也不得不承认的是，赵丽颖确实有演员的天赋在，要不这实力派的头衔怎么会给到她呢？
这一次春晚彩排外场，赵丽颖也是“绿”得够抢眼，大围脖围着，口罩戴着，唯独两个大眼睛眨巴眨巴的，甚是可爱。
不知道这一次她的春晚的舞台上到底会有什么样的节目安排呢？
是会唱歌？还是会演小品呢？如果她接小品的话，是不是肯定会引爆春晚舞台的话题度呢？
毕竟这样的高人气女演员，在第一次参加春晚的舞台上就接了小品的戏，想想也是挺特别，挺让人期待的吧？
只是出道15年了，去除七八年的跑龙套时间，剩下的七八年走红期，赵丽颖为何就错过了春晚的舞台呢？
换句话说，春晚为何迟迟不邀请她呢？这里面推测出几点原因。
首先，赵丽颖在结婚前一直都是忙忙碌碌的状态，一年三百六十五天，她能休息的时间少之又少。
工作上的安排让她应接不暇，所有的通告让她在春节前一天能休息下来就不错了，所以春晚的舞台对她来讲是有些奢侈的。
如果真有时间去春晚舞台的话，相信她也会把时间腾出来陪着家人吧？
再者，春晚的节目那都是很有代表性的，最起码要突出节目要表达出的意思来，这里就牵扯彩排的问题。
春晚前半个月的时间里，所有节目都要彩排一遍、两遍、三遍，还有一些替补作品，也需要给他们时间来彩排，那赵丽颖的时间能否安排得如此好，这也是个问题。
毕竟春晚不是录制个综艺节目那么简单，现场直播，临场发挥，有时候你在舞台上错了也要继续接下去，否则就会出糗，更重要的是这个节目也会因为你而受影响。
彩排为的就是能够在直播的时候表现得更好，那如果连彩排的时间都安排不上的话，春晚的舞台也不会甘愿等着你的加入吧？
赵丽颖在没结婚前，几乎年年一部爆款之作，怀孕那年她休整了一年，紧接着第二年拍摄了《有翡》。
总体来看，她也就是结婚后的这几年里才稍微让自己放松了些，而离婚后的她似乎也开始让自己稍微不那么累了。
于是，电视剧方面她并没有那么拼了，而是把重心放在了转型之路上。
余下的时间还参加了综艺节目，相信这样的安排对她自己来讲也是有利的，毕竟前些年来的拼搏已经让她的身体出现些问题了，所以合适的工作量在赵丽颖这里也是再好不过了。
所以在今年她也算是有时间让自己涉足于更多地舞台了，春晚或许就是一次很好地尝试呢！
这么分析过后，赵丽颖与春晚的缘分是不是也就差在时间上呢？
不过不管怎么说，赵丽颖从出名开始到绯闻到恋爱到结婚到生子，再到离婚，这所有的一切并没有让她失去观众缘，反而大家是越来越喜欢她，这恐怕也是个人人格魅力使然吧？
在赵丽颖的身上，其实是能够看到很多闪光点的，春晚的舞台确实能够证明这一年来明星的人气和知名度情况，但也不是绝对的。
春晚是有节目安排限制在那里的，杨幂不也是去年第一次登上春晚舞台吗？如果用这些来衡量明星的人气和价值的话，未免有些不妥。
当然，有些明星确实很受春晚舞台的欢迎，比如三小只，这一次虽说千玺没有加入，但他们也确实有很多次参加春晚的舞台经验了。
除此之外，今年到场彩排的明星里，张艺兴也算是很特别了，下着雪吃着雪糕，真的是有够“冻”人了。
还有李宇春、贾玲、张小斐、任嘉伦、刘涛等人也都纷纷现身彩排现场，看来春晚的舞台每年都是群星璀璨呀！
写在最后：
春晚一直以来都是各大明星想要纷纷涌入的舞台，一来这是能够证明自己能力和体现价值的时候，二来也是为了能够在这个舞台上展现荣耀时刻。
但不管怎么说，春晚有春晚的规矩，节目的筛选层层把关，说不定在你准备得十分充足的时候，一下子就挡掉了你的节目，这些都是有可能的。
所以明星们即便愿意加入这样的时刻，也要看节目是不是确实被需要，否则也只能是徒劳了。
要知道这是赵丽颖第一次参加春晚的录制，相比较她的名气来讲，这确实有些说不过去。
但总体来看，春晚的舞台并不是谁有名气就一定会邀请谁的，还要看明星个人的行程安排以及节目的形式是不是适合该明星的加入。
赵丽颖从出道到出名，7年的跑龙套生涯并没有让她觉得失去信心，就像她自己所说，千万别给她机会，一旦机会抓住了她就绝不会松手！
也就是因为这样的坚持和努力，机会终于找上门了，当然也不得不承认的是，赵丽颖确实有演员的天赋在，要不这实力派的头衔怎么会给到她呢？
这一次春晚彩排外场，赵丽颖也是“绿”得够抢眼，大围脖围着，口罩戴着，唯独两个大眼睛眨巴眨巴的，甚是可爱。
不知道这一次她的春晚的舞台上到底会有什么样的节目安排呢？
是会唱歌？还是会演小品呢？如果她接小品的话，是不是肯定会引爆春晚舞台的话题度呢？
毕竟这样的高人气女演员，在第一次参加春晚的舞台上就接了小品的戏，想想也是挺特别，挺让人期待的吧？
只是出道15年了，去除七八年的跑龙套时间，剩下的七八年走红期，赵丽颖为何就错过了春晚的舞台呢？
换句话说，春晚为何迟迟不邀请她呢？这里面推测出几点原因。
首先，赵丽颖在结婚前一直都是忙忙碌碌的状态，一年三百六十五天，她能休息的时间少之又少。
工作上的安排让她应接不暇，所有的通告让她在春节前一天能休息下来就不错了，所以春晚的舞台对她来讲是有些奢侈的。
如果真有时间去春晚舞台的话，相信她也会把时间腾出来陪着家人吧？
再者，春晚的节目那都是很有代表性的，最起码要突出节目要表达出的意思来，这里就牵扯彩排的问题。
春晚前半个月的时间里，所有节目都要彩排一遍、两遍、三遍，还有一些替补作品，也需要给他们时间来彩排，那赵丽颖的时间能否安排得如此好，这也是个问题。
毕竟春晚不是录制个综艺节目那么简单，现场直播，临场发挥，有时候你在舞台上错了也要继续接下去，否则就会出糗，更重要的是这个节目也会因为你而受影响。
彩排为的就是能够在直播的时候表现得更好，那如果连彩排的时间都安排不上的话，春晚的舞台也不会甘愿等着你的加入吧？
赵丽颖在没结婚前，几乎年年一部爆款之作，怀孕那年她休整了一年，紧接着第二年拍摄了《有翡》。
总体来看，她也就是结婚后的这几年里才稍微让自己放松了些，而离婚后的她似乎也开始让自己稍微不那么累了。
于是，电视剧方面她并没有那么拼了，而是把重心放在了转型之路上。
余下的时间还参加了综艺节目，相信这样的安排对她自己来讲也是有利的，毕竟前些年来的拼搏已经让她的身体出现些问题了，所以合适的工作量在赵丽颖这里也是再好不过了。
所以在今年她也算是有时间让自己涉足于更多地舞台了，春晚或许就是一次很好地尝试呢！
这么分析过后，赵丽颖与春晚的缘分是不是也就差在时间上呢？
不过不管怎么说，赵丽颖从出名开始到绯闻到恋爱到结婚到生子，再到离婚，这所有的一切并没有让她失去观众缘，反而大家是越来越喜欢她，这恐怕也是个人人格魅力使然吧？
在赵丽颖的身上，其实是能够看到很多闪光点的，春晚的舞台确实能够证明这一年来明星的人气和知名度情况，但也不是绝对的。
春晚是有节目安排限制在那里的，杨幂不也是去年第一次登上春晚舞台吗？如果用这些来衡量明星的人气和价值的话，未免有些不妥。
当然，有些明星确实很受春晚舞台的欢迎，比如三小只，这一次虽说千玺没有加入，但他们也确实有很多次参加春晚的舞台经验了。
除此之外，今年到场彩排的明星里，张艺兴也算是很特别了，下着雪吃着雪糕，真的是有够“冻”人了。
还有李宇春、贾玲、张小斐、任嘉伦、刘涛等人也都纷纷现身彩排现场，看来春晚的舞台每年都是群星璀璨呀！
写在最后：
春晚一直以来都是各大明星想要纷纷涌入的舞台，一来这是能够证明自己能力和体现价值的时候，二来也是为了能够在这个舞台上展现荣耀时刻。
但不管怎么说，春晚有春晚的规矩，节目的筛选层层把关，说不定在你准备得十分充足的时候，一下子就挡掉了你的节目，这些都是有可能的。
所以明星们即便愿意加入这样的时刻，也要看节目是不是确实被需要，否则也只能是徒劳了。
#淄博身边事# 【读者回声】感恩相伴，给孩子一个书香童年
尊敬的淄博市图书馆各位领导及管理员：
我的女儿王静妍现在7岁半，2021年读书1425册，大约960小时，平均每天读书超过2个半小时。她从一岁左右开始读书，七年来读书累计近7000册。从亲子阅读到独立阅读，从不排斥读书到喜欢读书，再到享受读书、痴迷读书，这段路，我们走了六年。这六年，图书馆和我一起见证了孩子的成长。书香为伴，父母之爱在侧，我想，这六年的收获，可以带来永远的幸福。感恩相伴，图书馆给我们提供了最佳的阅读环境、丰富的阅读资源、优质的读者服务，不仅帮助千万名读者提高自己，更是帮助我们培养了爱读书的孩子，给了孩子一个幸福的书香童年！
常言说：“物以类聚，人以群分”。我想如果找喜欢读书的孩子，如果想认识乐于陪伴的家长，那么毫无疑问，到图书馆是最佳选择。感谢图书馆，让我认识了许许多多优秀的家长，一起分享育儿所得，让我能“取其所长，补己之短。”图书馆活动异常丰富，少儿活动更是深受家长、孩子喜爱。家长课堂、读书会、小画廊、微书评、书香小大使等等，总有一款适合你。只有你想不到，没有图书馆做不到。在这里，寓教于乐，学知识、长本领、练口才、学演讲，一条龙服务。图书馆缩短了我们与世界的距离，天文、地理、文学、科技，无所不有，世界这么大，并不是我们每个人都有条件出去看看。但是幸运的是，我们有大淄图，这里装着整个世界。
读书是终身的修行，感谢图书馆，让我开启了修行之路。读书越多，越会觉得之前的时光虚度了。四十几年的人生之路，我真正的读书生涯，也是从亲子阅读开始的。2021年，当我陪着女儿读完几百本科普书后，我觉得世界变小了，可以装在心里了；当我和女儿一起读完百余本历史书籍和《诗经》、《大学》、《论语》等国学书籍后，我发现实现伟大复兴的中国梦的责任，装到7岁半的女儿心里了；当我和女儿一起读完几百本文学书后，我发现女儿的理解能力，远远超出了我的想像，记忆力也倍增。我们常说：“书读百遍，其义自见”，但是初高中的家长都知道，孩子时间宝贵，哪有时间一遍遍读呢？其实“读书破万卷”后，除了“下笔如有神”外，在别人需要反复背诵时，三五遍就能轻而易举地熟记于心了。所以， 3-12岁的黄金阅读期，图书馆给了我们信心和资源，让我们有了陪伴孩子挑战读书破万卷勇气和力量！现在的我也更加坚信，没有任何一件事儿，是读书所不能解决的。我写博客有14年了，记录两个女儿成长的文字有上百万。我的记录里，图书馆是高频词汇。天南海北的朋友羡慕我，说不知道淄博居然有这么高规格、高服务的国内一流图书馆。因为图书馆，我们有了更高的幸福指数，淄博也成了“大淄博”。
从女儿2岁到6岁，我们在低幼阅览室泡了四年。多数周末都是在图书馆度过的，读书时间最长的一次，我和先生轮流读书6个小时。4年，她从一个上台一个字不肯说的小妞，成为爱读书、爱讲故事、爱发言的小孩；她从一个调皮，一分钟也坐不住的孩子，变成一个能够安静思考的小妞。这个转变，图书馆作用极大，低幼儿阅览室的黄静主任更是功不可没。低幼阅览室的小朋友都知道的一句话是“黄阿姨最喜欢爱读书的孩子”，因为这句话，孩子们安静读书。还有一句话是“黄阿姨喜欢勇敢的孩子”，因为这句话，孩子们努力克服胆怯，站到彩虹小舞台上，勇敢地展现自己。
在女儿心里，黄阿姨最漂亮、最温柔、最聪明，她说黄阿姨是她的英雄！我常常想，孩子是否明白英雄的含义？后来我清晰地感受到，她知道，而且形容很贴切。她和黄阿姨之间有无数的小故事，每一件或让人忍俊不禁、或让人惊喜欣慰，或让人感动不已，但无一不是深刻的印在妈妈的心里，那是她成长道路的一粒粒珍珠，指引她一路向前。其中一件小事儿，让我回味良久。疫情期间，好几个月不能出门，家里有五六千册书，但是女儿心心念的，还是图书馆。3个多月后，第一次出门到齐盛湖，看到一个气质特别好的阿姨，卷卷的短发，女儿远远地看，绕着圈地跟着人家走了好久。我说：“你别看了，那个人不是黄阿姨。”小妞说：“我知道不是黄阿姨，如果是黄阿姨，她就会跟我打招呼了。但是她跟黄阿姨长得有点像，我就是想多看看她，因为我太想黄阿姨了。”
有人说，因为一个人爱上一座城。在这里，成千上万的孩子，却是因为一个人，爱上读书。我常常想，什么是伟大的教育家？伟大的教育家不是名校的学历，不是多高的职位，而是从内心深处爱孩子，让孩子感受到这份爱，并不怕艰辛努力长成你想要的样子。常言道，一滴水知海洋，一粒砂看世界。一个人的行为，能够折射出一个团队的管理风格。可以看出在淄博市图书馆的理念与精神熏陶下，黄阿姨只是几十位优秀员工的一个缩影和代表，市图书馆拥有很多个同样的“黄阿姨”。我想代表广大读者、代表千万孩子的父母说一声，感谢市图书馆培养了许许多多优秀的图书馆员！新春佳节将至，祝淄博市图书馆越办越好！祝愿全体管理人员及其家人新春愉快，万事如意！
王静妍妈妈
2022.1.27
尊敬的淄博市图书馆各位领导及管理员：
我的女儿王静妍现在7岁半，2021年读书1425册，大约960小时，平均每天读书超过2个半小时。她从一岁左右开始读书，七年来读书累计近7000册。从亲子阅读到独立阅读，从不排斥读书到喜欢读书，再到享受读书、痴迷读书，这段路，我们走了六年。这六年，图书馆和我一起见证了孩子的成长。书香为伴，父母之爱在侧，我想，这六年的收获，可以带来永远的幸福。感恩相伴，图书馆给我们提供了最佳的阅读环境、丰富的阅读资源、优质的读者服务，不仅帮助千万名读者提高自己，更是帮助我们培养了爱读书的孩子，给了孩子一个幸福的书香童年！
常言说：“物以类聚，人以群分”。我想如果找喜欢读书的孩子，如果想认识乐于陪伴的家长，那么毫无疑问，到图书馆是最佳选择。感谢图书馆，让我认识了许许多多优秀的家长，一起分享育儿所得，让我能“取其所长，补己之短。”图书馆活动异常丰富，少儿活动更是深受家长、孩子喜爱。家长课堂、读书会、小画廊、微书评、书香小大使等等，总有一款适合你。只有你想不到，没有图书馆做不到。在这里，寓教于乐，学知识、长本领、练口才、学演讲，一条龙服务。图书馆缩短了我们与世界的距离，天文、地理、文学、科技，无所不有，世界这么大，并不是我们每个人都有条件出去看看。但是幸运的是，我们有大淄图，这里装着整个世界。
读书是终身的修行，感谢图书馆，让我开启了修行之路。读书越多，越会觉得之前的时光虚度了。四十几年的人生之路，我真正的读书生涯，也是从亲子阅读开始的。2021年，当我陪着女儿读完几百本科普书后，我觉得世界变小了，可以装在心里了；当我和女儿一起读完百余本历史书籍和《诗经》、《大学》、《论语》等国学书籍后，我发现实现伟大复兴的中国梦的责任，装到7岁半的女儿心里了；当我和女儿一起读完几百本文学书后，我发现女儿的理解能力，远远超出了我的想像，记忆力也倍增。我们常说：“书读百遍，其义自见”，但是初高中的家长都知道，孩子时间宝贵，哪有时间一遍遍读呢？其实“读书破万卷”后，除了“下笔如有神”外，在别人需要反复背诵时，三五遍就能轻而易举地熟记于心了。所以， 3-12岁的黄金阅读期，图书馆给了我们信心和资源，让我们有了陪伴孩子挑战读书破万卷勇气和力量！现在的我也更加坚信，没有任何一件事儿，是读书所不能解决的。我写博客有14年了，记录两个女儿成长的文字有上百万。我的记录里，图书馆是高频词汇。天南海北的朋友羡慕我，说不知道淄博居然有这么高规格、高服务的国内一流图书馆。因为图书馆，我们有了更高的幸福指数，淄博也成了“大淄博”。
从女儿2岁到6岁，我们在低幼阅览室泡了四年。多数周末都是在图书馆度过的，读书时间最长的一次，我和先生轮流读书6个小时。4年，她从一个上台一个字不肯说的小妞，成为爱读书、爱讲故事、爱发言的小孩；她从一个调皮，一分钟也坐不住的孩子，变成一个能够安静思考的小妞。这个转变，图书馆作用极大，低幼儿阅览室的黄静主任更是功不可没。低幼阅览室的小朋友都知道的一句话是“黄阿姨最喜欢爱读书的孩子”，因为这句话，孩子们安静读书。还有一句话是“黄阿姨喜欢勇敢的孩子”，因为这句话，孩子们努力克服胆怯，站到彩虹小舞台上，勇敢地展现自己。
在女儿心里，黄阿姨最漂亮、最温柔、最聪明，她说黄阿姨是她的英雄！我常常想，孩子是否明白英雄的含义？后来我清晰地感受到，她知道，而且形容很贴切。她和黄阿姨之间有无数的小故事，每一件或让人忍俊不禁、或让人惊喜欣慰，或让人感动不已，但无一不是深刻的印在妈妈的心里，那是她成长道路的一粒粒珍珠，指引她一路向前。其中一件小事儿，让我回味良久。疫情期间，好几个月不能出门，家里有五六千册书，但是女儿心心念的，还是图书馆。3个多月后，第一次出门到齐盛湖，看到一个气质特别好的阿姨，卷卷的短发，女儿远远地看，绕着圈地跟着人家走了好久。我说：“你别看了，那个人不是黄阿姨。”小妞说：“我知道不是黄阿姨，如果是黄阿姨，她就会跟我打招呼了。但是她跟黄阿姨长得有点像，我就是想多看看她，因为我太想黄阿姨了。”
有人说，因为一个人爱上一座城。在这里，成千上万的孩子，却是因为一个人，爱上读书。我常常想，什么是伟大的教育家？伟大的教育家不是名校的学历，不是多高的职位，而是从内心深处爱孩子，让孩子感受到这份爱，并不怕艰辛努力长成你想要的样子。常言道，一滴水知海洋，一粒砂看世界。一个人的行为，能够折射出一个团队的管理风格。可以看出在淄博市图书馆的理念与精神熏陶下，黄阿姨只是几十位优秀员工的一个缩影和代表，市图书馆拥有很多个同样的“黄阿姨”。我想代表广大读者、代表千万孩子的父母说一声，感谢市图书馆培养了许许多多优秀的图书馆员！新春佳节将至，祝淄博市图书馆越办越好！祝愿全体管理人员及其家人新春愉快，万事如意！
王静妍妈妈
2022.1.27
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重发：食品真能做到“零反式脂肪”？
原创
2021-03-05
阅读 51万+
明明标签上写着有人造奶油、氢化植物油，为什么却标注“零反式脂肪”呢？
原发于2014年9月11日 11:49 阅读 22395
从2013年1月1日开始，食品营养标签国标GB28050-2011正式开始实施。消费者能够细看食品营养标签，明明白白消费，本是个令人可喜的变化，但在看标签的同时，很多朋友也看出一些困惑来，特别是对于食品中的反式脂肪标注。
按照国标规定，所有食品都需要标注产品的脂肪含量，如果配料中含有氢化植物油，还要标注其中的反式脂肪酸含量。至于饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的具体含量和比例，倒是没有要求标注。
于是，很多朋友发现，明明配料表中写着“氢化植物油”、“人造黄油”、“植物奶油”、“植脂末”、“植物起酥油”之类配料，反式脂肪酸这一项却赫然标注为“零”。真的是这样吗？
先说一说，这种可能性是否存在。
比如说，某个面包产品，营养标签是这样的：每100克中，能量997千焦，蛋白质8.8克，脂肪1.8克，反式脂肪酸 0，碳水化合物45.9克，钠315毫克。
它的配料表为：小麦粉，水，白砂糖，人造奶油，大米粉，奶粉，酵母，食盐，食品添加剂……
因为在配料表中标注了“人造奶油”，所以它必须注明反式脂肪酸的含量。按照GB28050-2011的规定，只有100克面包中的反式脂肪酸含量低于0.3克，它才能够被标注为零。
作为一款主食面包，1.8%的脂肪含量是正常的，属于低脂肪的食品。也就是说，尽管它加入了人造奶油，但添加量非常小。因为面粉本身就带有1%左右的脂肪，实际上人造奶油的添加量也就在1%左右。但是，人造奶油难道是100%的反式脂肪酸构成的吗？不是的。根据工艺不同，在氢化植物油产品当中，反式脂肪酸的含量高能高到百分之二十多，低则可以低到百分之零点几。
假设这款人造奶油的反式脂肪酸含量高达20%，那么，在面包配方中添加1克的人造奶油，相当于添加0.2克的反式脂肪酸。但是，100克面包中含有0.2克反式脂肪酸，仍然符合“低于0.3%”的条件，也就是说，这个面包产品可以标注“反式脂肪酸为0”。何况，它所选择的，很可能是一款反式脂肪酸含量比20%低的人造奶油产品。
这样推算之后就可以理解，主食面包的营养标签上标注“反式脂肪酸为零”并不是企业在作假，绝大多数可能性，是它的确反式脂肪酸含量非常低。
又比如说，在咖啡伴侣产品当中，都添加有植脂末。这类产品通常是用氢化植物油来制作，呈现粉末状态，而不是半固体状态。这种粉末状的要求，意味着产品可以呈现纯固态。这时候，完全可以做到把植物油彻底氢化，让反式脂肪酸含量尽可能降低，低到0.5%以下。
比如说，一款速溶咖啡产品当中，含有60%的植脂末。植脂末中又有60%是氢化植物油（植脂末还有一些碳水化合物、酪蛋白酸钠和其他乳化剂，脂肪含量也有高有低，高的可达80%），那么100克产品配方中就用了36克的氢化植物油。按照0.5%的反式脂肪酸含量来计算，100克产品中所含的氢化植物油含量是0.18克。所以，这款速溶咖啡产品中的反式脂肪酸含量仍然低于国标所规定的0.3%界限，它可以合法标注为“反式脂肪酸为零”。
实际上，在国标公布之前，油脂企业早就望风而动了，它们用各种新工艺技术措施努力降低氢化植物油中的反式脂肪酸含量，改进产品品质。因此，现在的氢化植物油没有过去那么恐怖的反式脂肪酸含量，也并不奇怪。
当然，在更多的高脂肪产品当中，为了避免反式脂肪酸超标，最简单的方式就是给配方“换油”。做点心、饼干时，用液体的油效果比较差，口感不那么酥，还容易发生“渗油”的现象，保质期也受到影响；而用半固体的油，比如猪油牛油和黄油，口感效果就要好很多，无论脂肪多高吃起来都不腻，还不会让手上沾油。
使用氢化植物油，本来就是想用人工方式制造的半固体油脂来替换昂贵的奶油，来达到这种好的口感。但是，既然氢化植物油这条路走不通了，替换成同样廉价的棕榈油也是个不错的出路。部分棕榈油产品在室温下也可以呈现半固体状态，做点心也合适。所以，同样还是语焉不详的“精炼植物油”，换成棕榈油，就可以放心标注“反式脂肪酸为零”。
所以，零反式脂肪，并不一定是绝对的零，只是反式脂肪酸含量少到可以忽略的程度了。
但是，没有了反式脂肪酸，这些产品就可以算成“健康”产品了吗？若这么想，就比较天真了。因为，反式脂肪酸并不是令人肥胖、升高血脂的唯一原因。
在植脂末的生产中，可以把油脂做成全氢化，这样反式脂肪酸的问题可以忽略，但饱和脂肪酸就会高达99%以上（猪油才40%多点）。同样，棕榈油不含反式脂肪酸，但它饱和脂肪酸占将近一半，而且也是纯脂肪。只要是脂肪，在不增加运动的情况下多吃，就会让人体增加肥肉；而体脂肪含量升高，肯定是有害健康的事情，这一点人人明白，只是在美食当前的时候就容易忘记。
从健康角度来说，在所有各种脂肪酸当中，以反式脂肪酸最令人担心，其次是大量的饱和脂肪酸和omega-6的多不饱和脂肪酸。人们不敢吃猪油、牛油、黄油和肥肉，不就是怕过多的饱和脂肪酸吗？最新的汇总分析数据认为饱和脂肪酸并不是魔鬼，在适量食用时与心血管病风险之间并无明确联系。
但是，也有国内研究发现，红细胞膜中棕榈酸的含量与糖尿病、冠心病的风险有正相关（现在点心、零食、油炸食品中最常使用的就是棕榈油）。也有研究发现，摄入过量的omega-6多不饱和脂肪酸，一样是可能增加冠心病风险的。即便不考虑油脂，过多的糖和精白淀粉也一样会导致血脂异常，增加糖尿病心脏病风险。
所以，不要太纠结具体是什么脂肪酸，而更应当考虑的是如何控制膳食中脂肪的总量，控制膳食总能量，摄入更多来自蔬果、杂粮、豆类、坚果的保健成分。除非每天有足够运动，否则无论有没有反式脂肪酸，大吃甜食、糕点、油炸食品，都可能造成血脂异常。
说到这里，大家就能明白一个基本道理：无论有没有反式脂肪酸，多吃那些加入大量脂肪的加工食品，比如酥脆饼干，比如曲奇，比如派，总归不是什么健康的事情。大量脂肪，大量糖，加上大量精白淀粉，哪个都是促进三高的成分。如果说反式脂肪酸的害处是100，这些成分加起来也能达到六七十的效果。所以，千万不要因为标注反式脂肪酸为零，就找个理由纵容自己和孩子大量吃！
此外还有朋友问，为什么只有含氢化植物油的产品才标注反式脂肪酸？难道其他食物中不会有吗？
这里要解释的是，牛羊肉和乳类中天然含有一些反式脂肪酸，如异油酸和共轭亚油酸（CLA）。但庆幸的是，它们不仅无害健康，甚至还可能有一些健康作用（感兴趣的朋友可以自己搜一下相关研究资料）。
因此，尽管全脂奶和牛羊肉来源的食物（包括牛油、羊油和奶油）中反式脂肪酸含量不为零，也完全无需对此耿耿于怀。只有在油脂加工中制造出来的反式脂肪酸（反式油酸），才对健康有害，才需要严格控制。
除非是经过较长时间油炸加热，或者氧化变质，油脂会产生反式脂肪酸，否则除了前面提到的反刍动物脂肪之外，无论是什么坚果油籽，无论是猪油、鸡油、鸭油还是植物油，新鲜油脂中的反式脂肪酸都是微乎其微的。
最后再唠叨一遍这个基本道理：要想吃得健康，还是好好看看营养成分表，不仅注意反式脂肪酸的含量，更要看看其中含有多少脂肪，多少能量。不要因为被那些“零反式脂肪酸”的宣传语吸引，就放心大吃那些含大量添加糖和添加脂肪的加工食品。
看多了，就会远离商家的各种概念忽悠，就会理解营养学家的忠告，明白为什么我们要多吃天然食材，杂粮豆薯，蔬菜水果……这些没有加油、没有加糖、没有加添加剂、营养素和保健成分原封不动的食物，才更值得吃呢！
作者：范志红，中国营养学会理事，中国食品科技学会理事，食品科学博士，注册营养师，北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家。
重发：食品真能做到“零反式脂肪”？
原创
2021-03-05
阅读 51万+
明明标签上写着有人造奶油、氢化植物油，为什么却标注“零反式脂肪”呢？
原发于2014年9月11日 11:49 阅读 22395
从2013年1月1日开始，食品营养标签国标GB28050-2011正式开始实施。消费者能够细看食品营养标签，明明白白消费，本是个令人可喜的变化，但在看标签的同时，很多朋友也看出一些困惑来，特别是对于食品中的反式脂肪标注。
按照国标规定，所有食品都需要标注产品的脂肪含量，如果配料中含有氢化植物油，还要标注其中的反式脂肪酸含量。至于饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的具体含量和比例，倒是没有要求标注。
于是，很多朋友发现，明明配料表中写着“氢化植物油”、“人造黄油”、“植物奶油”、“植脂末”、“植物起酥油”之类配料，反式脂肪酸这一项却赫然标注为“零”。真的是这样吗？
先说一说，这种可能性是否存在。
比如说，某个面包产品，营养标签是这样的：每100克中，能量997千焦，蛋白质8.8克，脂肪1.8克，反式脂肪酸 0，碳水化合物45.9克，钠315毫克。
它的配料表为：小麦粉，水，白砂糖，人造奶油，大米粉，奶粉，酵母，食盐，食品添加剂……
因为在配料表中标注了“人造奶油”，所以它必须注明反式脂肪酸的含量。按照GB28050-2011的规定，只有100克面包中的反式脂肪酸含量低于0.3克，它才能够被标注为零。
作为一款主食面包，1.8%的脂肪含量是正常的，属于低脂肪的食品。也就是说，尽管它加入了人造奶油，但添加量非常小。因为面粉本身就带有1%左右的脂肪，实际上人造奶油的添加量也就在1%左右。但是，人造奶油难道是100%的反式脂肪酸构成的吗？不是的。根据工艺不同，在氢化植物油产品当中，反式脂肪酸的含量高能高到百分之二十多，低则可以低到百分之零点几。
假设这款人造奶油的反式脂肪酸含量高达20%，那么，在面包配方中添加1克的人造奶油，相当于添加0.2克的反式脂肪酸。但是，100克面包中含有0.2克反式脂肪酸，仍然符合“低于0.3%”的条件，也就是说，这个面包产品可以标注“反式脂肪酸为0”。何况，它所选择的，很可能是一款反式脂肪酸含量比20%低的人造奶油产品。
这样推算之后就可以理解，主食面包的营养标签上标注“反式脂肪酸为零”并不是企业在作假，绝大多数可能性，是它的确反式脂肪酸含量非常低。
又比如说，在咖啡伴侣产品当中，都添加有植脂末。这类产品通常是用氢化植物油来制作，呈现粉末状态，而不是半固体状态。这种粉末状的要求，意味着产品可以呈现纯固态。这时候，完全可以做到把植物油彻底氢化，让反式脂肪酸含量尽可能降低，低到0.5%以下。
比如说，一款速溶咖啡产品当中，含有60%的植脂末。植脂末中又有60%是氢化植物油（植脂末还有一些碳水化合物、酪蛋白酸钠和其他乳化剂，脂肪含量也有高有低，高的可达80%），那么100克产品配方中就用了36克的氢化植物油。按照0.5%的反式脂肪酸含量来计算，100克产品中所含的氢化植物油含量是0.18克。所以，这款速溶咖啡产品中的反式脂肪酸含量仍然低于国标所规定的0.3%界限，它可以合法标注为“反式脂肪酸为零”。
实际上，在国标公布之前，油脂企业早就望风而动了，它们用各种新工艺技术措施努力降低氢化植物油中的反式脂肪酸含量，改进产品品质。因此，现在的氢化植物油没有过去那么恐怖的反式脂肪酸含量，也并不奇怪。
当然，在更多的高脂肪产品当中，为了避免反式脂肪酸超标，最简单的方式就是给配方“换油”。做点心、饼干时，用液体的油效果比较差，口感不那么酥，还容易发生“渗油”的现象，保质期也受到影响；而用半固体的油，比如猪油牛油和黄油，口感效果就要好很多，无论脂肪多高吃起来都不腻，还不会让手上沾油。
使用氢化植物油，本来就是想用人工方式制造的半固体油脂来替换昂贵的奶油，来达到这种好的口感。但是，既然氢化植物油这条路走不通了，替换成同样廉价的棕榈油也是个不错的出路。部分棕榈油产品在室温下也可以呈现半固体状态，做点心也合适。所以，同样还是语焉不详的“精炼植物油”，换成棕榈油，就可以放心标注“反式脂肪酸为零”。
所以，零反式脂肪，并不一定是绝对的零，只是反式脂肪酸含量少到可以忽略的程度了。
但是，没有了反式脂肪酸，这些产品就可以算成“健康”产品了吗？若这么想，就比较天真了。因为，反式脂肪酸并不是令人肥胖、升高血脂的唯一原因。
在植脂末的生产中，可以把油脂做成全氢化，这样反式脂肪酸的问题可以忽略，但饱和脂肪酸就会高达99%以上（猪油才40%多点）。同样，棕榈油不含反式脂肪酸，但它饱和脂肪酸占将近一半，而且也是纯脂肪。只要是脂肪，在不增加运动的情况下多吃，就会让人体增加肥肉；而体脂肪含量升高，肯定是有害健康的事情，这一点人人明白，只是在美食当前的时候就容易忘记。
从健康角度来说，在所有各种脂肪酸当中，以反式脂肪酸最令人担心，其次是大量的饱和脂肪酸和omega-6的多不饱和脂肪酸。人们不敢吃猪油、牛油、黄油和肥肉，不就是怕过多的饱和脂肪酸吗？最新的汇总分析数据认为饱和脂肪酸并不是魔鬼，在适量食用时与心血管病风险之间并无明确联系。
但是，也有国内研究发现，红细胞膜中棕榈酸的含量与糖尿病、冠心病的风险有正相关（现在点心、零食、油炸食品中最常使用的就是棕榈油）。也有研究发现，摄入过量的omega-6多不饱和脂肪酸，一样是可能增加冠心病风险的。即便不考虑油脂，过多的糖和精白淀粉也一样会导致血脂异常，增加糖尿病心脏病风险。
所以，不要太纠结具体是什么脂肪酸，而更应当考虑的是如何控制膳食中脂肪的总量，控制膳食总能量，摄入更多来自蔬果、杂粮、豆类、坚果的保健成分。除非每天有足够运动，否则无论有没有反式脂肪酸，大吃甜食、糕点、油炸食品，都可能造成血脂异常。
说到这里，大家就能明白一个基本道理：无论有没有反式脂肪酸，多吃那些加入大量脂肪的加工食品，比如酥脆饼干，比如曲奇，比如派，总归不是什么健康的事情。大量脂肪，大量糖，加上大量精白淀粉，哪个都是促进三高的成分。如果说反式脂肪酸的害处是100，这些成分加起来也能达到六七十的效果。所以，千万不要因为标注反式脂肪酸为零，就找个理由纵容自己和孩子大量吃！
此外还有朋友问，为什么只有含氢化植物油的产品才标注反式脂肪酸？难道其他食物中不会有吗？
这里要解释的是，牛羊肉和乳类中天然含有一些反式脂肪酸，如异油酸和共轭亚油酸（CLA）。但庆幸的是，它们不仅无害健康，甚至还可能有一些健康作用（感兴趣的朋友可以自己搜一下相关研究资料）。
因此，尽管全脂奶和牛羊肉来源的食物（包括牛油、羊油和奶油）中反式脂肪酸含量不为零，也完全无需对此耿耿于怀。只有在油脂加工中制造出来的反式脂肪酸（反式油酸），才对健康有害，才需要严格控制。
除非是经过较长时间油炸加热，或者氧化变质，油脂会产生反式脂肪酸，否则除了前面提到的反刍动物脂肪之外，无论是什么坚果油籽，无论是猪油、鸡油、鸭油还是植物油，新鲜油脂中的反式脂肪酸都是微乎其微的。
最后再唠叨一遍这个基本道理：要想吃得健康，还是好好看看营养成分表，不仅注意反式脂肪酸的含量，更要看看其中含有多少脂肪，多少能量。不要因为被那些“零反式脂肪酸”的宣传语吸引，就放心大吃那些含大量添加糖和添加脂肪的加工食品。
看多了，就会远离商家的各种概念忽悠，就会理解营养学家的忠告，明白为什么我们要多吃天然食材，杂粮豆薯，蔬菜水果……这些没有加油、没有加糖、没有加添加剂、营养素和保健成分原封不动的食物，才更值得吃呢！
作者：范志红，中国营养学会理事，中国食品科技学会理事，食品科学博士，注册营养师，北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家。
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