据她回忆，那时食堂主要吃一种被同学们称作“钢丝面”的面条，因煮熟了还很硬，甚至能站在

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高粱。
由于出色的抗旱能力，曾在华北地区广泛种植。尤其是干旱的黄土高原地区，高粱曾作为主食被大面积种植。根据考古发现，高粱有至少5000年的种植历史，对于北方地区的居民来说，直到上个世纪，高粱还被作为主食。
莫言的小说《红高粱》也用高粱这种作物作为了一种意象。但是，大部分年轻人并没有吃过高粱，甚至没有见过。为什么高粱从大家的餐桌消失了呢？除去产量问题和农业技术进步的原因，高粱它是真的不好吃。高粱的谷粒脱壳后叫做高粱米，可以直接煮成饭吃。但根据长辈的说法，高粱饭是最难吃的主食，远不如小米饭和大米。甚至麦粒煮的饭都比它好吃。那磨成面不就好了吗？也不好使。
高粱面由于呈暗红色，也叫红面。它是涩的，缺乏粘性，有点像沙土遇水即散，无法直接做成面食。为了做成面食，要在红面里掺入一部分榆树皮（榆树皮磨成的面粉，也可以吃）增加粘性。那口感就可想而知了。
家母是78年考上的太原理工大学，那时候还叫太原工学院。据她回忆，那时食堂主要吃一种被同学们称作“钢丝面”的面条，因煮熟了还很硬，甚至能站在碗里得名。这种面条就含有大量高粱面，吃进嘴里咀嚼起来咔嚓咔嚓的，和吃了把沙子似的，里面都是没有完全磨碎的粮食颗粒。甚至炒面都不首选高粱面。这里的炒面不是炒面条，而是干炒面粉，解放前和建国初期艰苦时期曾广泛作为军队口粮。我们这里现在偶尔还会吃炒面，一般选白面和豆面（绿豆磨成的面粉）炒，很少吃红面。

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高粱。
由于出色的抗旱能力，曾在华北地区广泛种植。尤其是干旱的黄土高原地区，高粱曾作为主食被大面积种植。根据考古发现，高粱有至少5000年的种植历史，对于北方地区的居民来说，直到上个世纪，高粱还被作为主食。莫言的小说《红高粱》也用高粱这种作物作为了一种意象。但是，大部分年轻人并没有吃过高粱，甚至没有见过。为什么高粱从大家的餐桌消失了呢？除去产量问题和农业技术进步的原因，高粱它是真的不好吃。高粱的谷粒脱壳后叫做高粱米，可以直接煮成饭吃。但根据长辈的说法，高粱饭是最难吃的主食，远不如小米饭和大米。甚至麦粒煮的饭都比它好吃。那磨成面不就好了吗？也不好使。
高粱面由于呈暗红色，也叫红面。它是涩的，缺乏粘性，有点像沙土遇水即散，无法直接做成面食。为了做成面食，要在红面里掺入一部分榆树皮（榆树皮磨成的面粉，也可以吃）增加粘性。那口感就可想而知了。家母是78年考上的太原理工大学，那时候还叫太原工学院。据她回忆，那时食堂主要吃一种被同学们称作“钢丝面”的面条，因煮熟了还很硬，甚至能站在碗里得名。这种面条就含有大量高粱面，吃进嘴里咀嚼起来咔嚓咔嚓的，和吃了把沙子似的，里面都是没有完全磨碎的粮食颗粒。甚至炒面都不首选高粱面。这里的炒面不是炒面条，而是干炒面粉，解放前和建国初期艰苦时期曾广泛作为军队口粮。我们这里现在偶尔还会吃炒面，一般选白面和豆面（绿豆磨成的面粉）炒，很少吃红面。
最终，随着农业的发展，高粱渐渐离开了餐桌，主要用于酿酒，不再作为主食。吃高粱的故事，也渐渐成为了传说。