烟火气里的幸福长沙
原创 刘麟 谢瑶
来源:经济日报
长沙人幸福的一天从大街小巷中一碗热气腾腾的米粉开始。街头巷尾的粉面馆里,炒码的鲜香搭配原汁原味、地道细软的手工米粉,芬芳馥郁的烟火气满足着顾客的味蕾。
“幸福”是长沙的特质。经济总量迈入“万亿俱乐部”,文娱产业发展指数位居全国第七,成为我国首座获评“世界媒体艺术之都”的城市;连续13年获评“中国最具幸福感城市”……一杯茶颜悦色、一盘辣椒炒肉、一块墨茉点心都成为爆火的新消费品牌。一度成为长沙名片的以酒吧、足浴为代表的传统休闲产业,也在文化赋能下,在新消费的潮流中继续走红。
中午时分,在芙蓉区韭菜园北路的“湖南米粉街”,远远就能看到一碗巨型“米粉”立在街头,连接八一路的入口复古风格门楼上的“嗦粉”二字格外醒目。常德“壹德壹”、郴州栖凤渡鱼粉、娄底青树坪……400米长的街巷装下了省内8个市州、16家老牌粉店和20余家知名小吃店,各家粉店里坐满了来嗦粉的食客。在常德“壹德壹”米粉店里,从广东过来的黄大军平时很少吃辣椒,但为了品尝正宗的湖南口味,坚持点了辣味米粉。“辣!吃一口粉要喝两口水。”黄大军吃得满头大汗,但筷子不停。
“闻起来臭,吃起来香。”长沙的臭豆腐被列入国家非物质文化遗产保护名录。“在长沙吃臭豆腐,吃的是文化,拥有的是快乐。一座臭豆腐专题博物馆让一块臭豆腐有了灵魂。”林娟是新长沙人,18岁的她从西宁奔赴长沙上大学,每逢周末,她都要和室友来到繁华的太平古街。承载着千年历史的太平古街,每隔十步就有一个臭豆腐摊位,都声称是长沙“最正宗”的臭豆腐。
“茅斋定王成郭门,药物楚老渔商市。”盛唐时期栖居长沙的杜甫这样描述长沙坡子街的盛况。坡子街的老字号在顶峰时达到200多家,其中火宫殿、九芝堂等老字号,至今仍屹立于长沙的商圈之中。如今,久负盛名的坡子街再现往日荣光,成为长沙最著名的传统品牌小吃街,汇聚了长沙当地最具特色和地域性的美食小吃,成为海内外客商的必打卡地。
作为汇集众多老字号与新晋网红爆款的城市,长沙注重“老”和“新”相互碰撞的城市特质。一批如韭菜园、潮宗街、北正街、林科大后街等饱含长沙市井文化和烟火气息的历史古街小巷,以特色商品和品牌为引领,通过新消费场景培育、有机更新等重焕光彩,成为长沙的新消费地标。
在长沙最繁华的五一商圈,排队是好吃、有人气的标签。20多条商业街、2万多个商业网点,文和友、茶颜悦色、墨茉点心局、黑色经典、果呀呀等新晋品牌在这里孕育和走红,形成了独特的新消费“长沙现象”。高峰期的一天,约600杯奶茶从五一商圈某家茶颜悦色门店制造,约1000杯鲜果茶从果呀呀国金街店售出,约35万份臭豆腐从20家黑色经典门店卖出……
长沙文和友坐落在湘江风光带旁的海信广场。7层楼、2万平方米的空间内,迪斯科舞厅、照相馆、理发店等上世纪七八十年代老长沙的传统元素随处可见,俨然一个市井文化浓厚的上世纪80年代“老长沙社区”。时过境迁,文和友走遍长沙街头巷尾,寻找消失或即将消失的美食在这座老社区里复活汇集,把以吃喝为代表的市井文化作为核心,结合沉浸式场景空间,勾起了人们内心对于本地文化和“烟火气”的向往。这座独具长沙烟火气息的“城市博物馆”自2018年开业以来,热度居高不下,每天进客流量达1万多人次,日均翻台率8.5次。今年国庆假期,仅10月4日一天,海信广场的长沙文和友就创下了4万桌的纪录。
茶颜悦色的“出圈”同样离不开长沙历史悠久的茶饮文化。长沙茶馆历史悠久,曾出现过“一去二三里,茶园四五家,楼台六七座,八九十品茶”的茶业兴旺繁荣景象。时至今日,茶馆依旧是老长沙人悠闲生活的首选之地。
2013年12月28日,长沙人吕良创立的茶颜悦色第一家店在长沙黄兴广场开业,主打中国风的茶颜悦色品牌LOGO是一位古典美人手执团扇,“声声乌龙”“幽兰拿铁”“桂花弄”等颇具诗意的品名和鲜茶现萃的茶饮特色一出道便让茶颜悦色从一众奶茶品牌中突出重围,成为热门的网红消费品牌。“出圈”的茶颜悦色主动当起城市形象“代言人”,自称“长沙老口子”(老长沙人),将“五一广场”等地标印在马克杯上,在周边产品上大量使用长沙方言,并在太平古街打造“文化概念店”,还原部分老长沙的样貌,让打卡者充分感受长沙文化的韵味。
2020年8月,长沙人王瑜霄创立墨茉点心局,门店大都开在茶颜悦色旁边,号称要打造“烘焙界的茶颜悦色”,并用了一句传统的长沙方言来推广:“点心配杯茶,有恰(吃)又有拿。”
一拨长沙年轻人创新了传统品牌的创业之路,带来了新消费的亮色。文和友、茶颜悦色、果呀呀、墨茉点心局、三顿半、炊烟小炒黄牛肉等新消费品牌相继涌现在长沙大街小巷。长沙天心区携手这些本土品牌成立网红品牌联盟,创新经营业态和模式,抱团发展,促进消费。茶颜悦色快闪店助阵深圳文和友开业;三顿半和茶颜悦色跨界合作推出“咖啡+茶”限量礼盒和联名款饮品“三毛坨”和“Mary∙颜”;茶颜悦色与果呀呀的联名店亮相坡子街达到了1+1>2的效果。
趁着周末,长沙市民杜明带着孩子打卡大悦城的覔书店,一起看书、做手工,享受亲子时光。该店是覔书店华中地区开设的首家旗舰店,近2000平方米的空间融合了阅读、文创、咖啡、亲子等多元业态,开业当日客流即突破2万人次。今年国庆期间开门迎客的大悦城,200多个国内外知名品牌中各类首店就有101家,占比近50%。
2019年,长沙就跻身全国首店最密集的十大城市之一。如今,长沙每隔几天,就有“首店开业”“新品首发”,越来越多“首店品牌”的入驻带来了新的消费热点。堪称长沙首店“收割机”的长沙IFS,汇集超370家商户,包含约100家首次入湘的品牌。九龙仓集团2021年中期业绩公告显示,长沙IFS2021年上半年收入及营业盈利与去年上半年相比分别增长90%和122%。
众多品牌为何将首店选在长沙?广阔的消费市场和日渐提升的生活品质,是长沙吸引国内外首店的主要原因。统计数据显示,2020年长沙全体居民人均可支配收入51477.60元,同比增长5.7%,收入水平位居中西部主要城市第一位。而根据中国房价行情平台数据,2021年9月,长沙房价均价每平方米11325元,房价收入比6.4,是典型的居住友好型城市。
相对合理的房价和较慢的生活节奏,让长沙人看起来“有钱也有闲”。相关调查显示,在每天能拥有5个小时以上休闲时间的城市排名中,长沙人的比例最高,达到了19.83%。其中,聚餐、宵夜人数更是高于全国水平7个百分点。今年1月至9月,长沙实现社会消费品零售总额3678.8亿元,同比增长19.1%,在2021年城市商业魅力排行榜中,长沙再次跻身新一线城市十强。其中,商业资源集聚度方面长沙位居第八,比上年上升两位。同时,长沙还凭借独特的城市魅力、消费潜力、经济活力及城市综合实力,跻身中国2021“网红城市”前10名。

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今天要从我以前遇到的一个客户讲起。之前我们在做品牌设计的时候,遇到一个客户,是一个有点文艺气质的中年女性,她掌管着一家家纺生产销售企业。在产品研发、产品拍摄和设计上特别的挑剔。我们去拜访了几次,但是都被婉拒了,因为设计没有落地,没有办法让这样的客户产生信任感。
后来,我们发现她有一个好朋友,是我们的一个客户。在聊天的过程中,都聊到了彼此。于是,我们便找到了另一个客户,向他说明了我们的情况,让他在客户面前提一下我们的设计实力。后来,果然由于他的介绍,客户同意和我们合作。最终达成了年度合作协议,把产品拍摄和品牌设计都交给了我们,并且还为我们转介绍了客户。
讲到这里,应该有不少人会知道我今天要讲的内容是:公关。其实我们企业做公关就是这样的策略,让别人为你说好话,从而形成在他人心中的好印象。
今天我就从公关的诞生、人们对公关的误解、对从业者的要求,以及公关对企业的两大显著好处,这四个方面,和大家通览一遍公关这个又广又深的学科。

公关即公共关系,是社会组织同构成其生存环境、影响其生存与发展的那部分公众的一种社会关系,是一个组织为了达到一种特定目标,在组织内外部员工之间、组织之间建立起一种良好关系的科学。根据爱德华·伯尼斯(Edward Bernays)定义,公共关系是一项管理功能,制定政策及程序来获得公众的谅解和接纳。它是一种有意识的管理活动。组织中建立一种良好的公共关系,是需要良好的公共关系活动的策划来实施和实现的。
因为公关的定义有点难以理解,于是很多人用一句大白话来形容公关,借助第三方的力量,让企业和公众进行对话沟通,重点是用别人的嘴来夸赞自己,或者解决问题。其实这样的解释,会让很多人,甚至包括自身从业者,对公关产生误解,把公关简单地等同于与第三方搞好关系。

事实绝不是这样的。

公关需具备专业能力才能发挥极大的影响力,比如入门级的公关技能,是需要写出正确精准的新闻稿件,较高级别的公关人才,是可以得体处理好与各个利益相关方的关系,从而为企业构建良好的发展环境。

而且公关的分类还很多,分类标准也不尽相同,有按照公关对象来分的,政府公关,大众公关。还有按照公关性质来分的,日常公关,危机公关。还有按照工作重点来划分的,渠道公关,内容公关。

无论分类如何,一个成熟且专业的公关人或公关公司,除了拥有所谓的渠道能力之外,更重要是具备创造影响渠道的内容能力。譬如策划专项活动达成事件传播,再譬如通过专题合作影响媒体报道方向。这也就要求从业者熟悉业内的套路,进行合理的分析筛选,制定科学的公关策略,开展最适合企业的公关行动,进而制造传播内容。

但随看互联网带动的整个媒体和舆论环境的变化,还有更开放、更自由,更难以管控的新媒体,造成很多人的疑惑,公关是否还能对企业构成新的价值?就好像说,蒸汽机发明之后,手工制造者是否还有存在的必要?

其实这个解读有点过分狭隘了公关的范畴,只把它当作是与媒体沟通的一种手段,却忽略了公关的其他作用。整体来说,公关无论在传统时代还是互联网时代都有存在的必要。

举个例子,近期欧莱雅集团针对头部主播直播间底价保护的事件进行了一场公关,事件最开始是欧莱雅在承诺直播间是最低价之后,在双11时,将价格再次调低,导致之前的消费者高价购买了产品,欧莱雅的目的是想将用户引入在自己的店铺和直播间来,但是由于公关问题,消费者并不买账,这给品牌造成了很大的负面影响,甚至有一部分人在悄悄抵制欧莱雅。

公关对业务开拓、新客户的获取也有着积极影响。当组织的产品或服务被媒体报道称赞时,虽然很难确定到底收获了多少用户量。但是如果客户反复在媒体上听到品牌名称、企业行为时,偏好度和信任值也会瞬间提升。而且相比广告投放来说,公关所造成的口碑传播效果会更加容易被相信。

公关的本质是沟通而非说服,如何巧妙的利用第三方来获得对自己的关注与认同是公关策略的核心思考点,公关人员需要具备创造能影响渠道的内容能力,使得公关在具体商业中对企业融资和获客产生助推力。

品牌公关工作的两个小技巧:
1、公关策略服从品牌战略。一定不要为了争夺眼球效应作出夸张的公关动作,结果只能哗众取宠。最好的做法是,提前做好品牌形象建设,才能让你的公关信息可以从“大众焦点“变为‘’品牌记忆点”,进而产生“用户购买点”。
2 、为了强化公关的效果,我们要优先选择那些本身已经具有一定影响力和信任度的第三方进行合作,借助他们为自己背书。

这一期就讲到这儿了, 如果您对品牌营销、品牌设计感兴趣,欢迎您在评论区与我们讨论,下期见。

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