和法国黑松露、烧鹅搭配在一起一勺入口脑海里浮现出《中华小当家》脑补画面推荐指数：

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值得单独发一个微博的晚餐——澳门永利宫传说级的顺德菜大厨谭国峰师傅为我们亲自设计、掌勺的晚餐
今晚所有菜品除了图6的“黑松露烧鹅饭”是菜单上有的其余都是谭师傅参考当日食材特别设计的隐藏菜单
也是这次澳门之行心中真正最接近米其林三星水准的中餐（永利宫本身米其林一星）
晚餐是职业美食家朋友帮忙预约的谭师傅估计提前打电话到餐厅都可以尝试预约谭师傅的“当日隐藏菜单”
图1-2头盘桂花海虎翅谭师傅秘制黑猪叉烧椒盐炸生蚝
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“桂花海虎翅”太惊艳了！桂花翅作为经典顺德菜本身难做这应该是我吃过最接近完美的桂花翅海虎翅的软硬程度火候、锅气、色泽一个字绝！吊打北京（全国）家全七福吊打澳门本土另外两家米三中餐厅（特别是8）
秘制黑猪叉烧和炸生蚝也非常好吃！黑猪叉烧没有传统叉烧那么甜酱香味特别！对不爱吃太甜菜品的食客友好！炸生蚝用的是法国吉拉多生蚝酥脆鲜美！
图3:石斛螺肉鸡汤/爽菜带子炒龙虾
石斛螺肉汤本身增加免疫力吃完咸鲜的头盘来一口清汤非常解腻
爽菜带子龙虾锅气十足！爽菜是五种爽口的菜的统称龙虾Q弹！
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图4:花雕蛋白蒸东星斑
20年的绍兴花雕酒配上日本乳清蛋白东星斑非常入味完全浸透在花雕酒的香气里是我吃过酒香最浓郁的花雕蛋白菜系
也是我这次晚餐最爱的菜品之一
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图6：招牌黑松露烧鹅饭
永利宫的必点主食！一人份的量没吃够[笑cry]烧鹅不赘述小红书很多推荐还是一个字——绝！炒米饭里加入了米花脆口感鲜香酥脆！和法国黑松露、烧鹅搭配在一起一勺入口脑海里浮现出《中华小当家》脑补画面
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图7:木瓜炖燕窝奶配山楂冰沙
传统甜品燕窝炖得不错普通好吃
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图8-9：鲍汁鹅掌扣花胶
图2-7都是这次谭师傅隐藏菜单的套餐菜品买单价格远低于我们的预算于是加单了一份同样考验餐厅水准的菜——“有生之年”系列的鹅掌花胶
手掌一样大的整块花胶也是我吃过价格最贵、厚度最厚的单人份花胶
推荐指数：如果要体验一次永利宫最好的花胶可以点平时吃饭不推荐
图10:上汤菜心苗配日本百合心里美萝卜
作为成都人吃惯了豌豆苗上汤做法的菜心苗难得品尝鸡汤鲜美菜心苗很嫩新鲜！日本北海道百合更加软糯甜美！
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#拔丝香蕉# #暖食家#

你不会不认识的鲁菜——拔丝香蕉

拔丝，是鲁菜的技法，是指将糖熬煮至一定的浓稠程度，将预先炸好的食材到入糖浆中，快速搅拌，使筷子挟起食材时可以拉出长长的糖丝，又称为“拉丝”，这种作法多用于甜点的制作。拔丝名称是在清朝才出现，不过在元朝就已经有类似的作法。

拔丝食材的选择，建议以水分少的材料，例如苹果、芋头、香蕉、地瓜(蕃薯、甘薯)……等。值得注意的是，拔丝必须先熬糖浆，一边用小火熬煮一边搅拌，不可熬煮过久，以免糖浆还原。

拔丝香蕉是一道特色传统鲁菜，以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材，外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。

我国古代举办宴席，有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿，据说在清代已相当知名。著名的山东淄川籍文学家、《聊斋志异》作者蒲松龄十分熟知甜菜的制作方法，平时也很爱吃甜食。他的《聊斋文集》中就有“而今北地兴揠果，无物不可用糖粘”的语句，便是很形象地对山东地区流行拔丝甜菜的证明。大约到了清末民初时期，山东的拔丝菜迅速走向全国，先是京津苏沪，再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了，非常受广大消费者的喜爱。

香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，香蕉又被称为“快乐食品”。美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。他们还认为，人如缺乏钾元素，就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。

地方特产和家乡味道是一个人味蕾原始的记忆，暖食家#早早#分享
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