“舌尖上的美食”

——袁欣
油泼辣子面是一道陕西省传统的面食，制作原料主要有高筋面粉、五花肉、香菇等，最后淋热油时油温一定要够，这样辣椒面和小葱淋上后才能释放出其香味。油泼面最早在案板街，炭市街一带经营，是在晋南（运城、临汾），陕西南部（西安）等地较普遍的面食。它原来是一种很普通的面食，手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗红光，最后一道工序是关键，大师傅随手用一把铜勺在滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上，只听得“刺啦”一声，一团烟雾升起，随之椒香扑鼻，吃时用筷子翻拌均匀。由于面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之，“哧哧哈哈”，吃得满头大汗令人回味。 https://t.cn/R2W6Utc

利州区经科信局
开展节前盐业市场联合执法检查

根据开展节前盐业市场联合执法工作安排，区经科信局联合区食药工商局组成联合检查组，自2018年12月13日起分批次对全区食盐市场开展了联合执法行动。
检查组先后深入龙潭、白朝、宝轮、三堆、荣山、金洞等乡镇，重点对农贸市场、大型食堂、学校、超市以及食品加工企业的食盐经营和使用进行了细致检查。通过查阅购盐单据、配送单据、质检报告，核对盐品实物。坚持按照食盐“来源可查询，流向可追溯，风险可管控，责任可追究”的标准来规范食盐经营秩序。检查期间发放《食盐专营办法》等宣传资料2000余份，并针对购销业务负责人一对一讲解重点条款。检查对象累计达300余家，对渠道经营不规范的行为书面提出检查意见，明确整改内容。
通过联合执法检查活动，使我区各乡镇，特别是边远乡镇的食盐经销商和食堂、学校采购人员普遍增强了对盐业政策法规的熟悉度，了解了规范采购经营食盐的相关要求，丰富了科学用盐知识。使全区食盐市场规范化程度明显提高，盐品质量更有保障，确保了全区人民春节吃上合格盐、放心盐。

县食药监局扎实推进“食品药品农资环境烟草”领域违法犯罪专项整治行动

近日，为进一步推进全县打击“食药农环烟”五个领域违法犯罪专项行动会议精神以及打击农村食品市场制售假冒伪劣食品专项整治工作，武山县食品药品监督管理局依据制定的《打击食品药品领域违法犯罪专项行动实施方案》成立了领导小组，结合节前专项整治行动特点，召开“食药农环烟”推进会，扎实安排部署。此次整治行动由局机关党组书记、局长朱增来亲自带队，抽派机关精干力量，分为食品、药械、督查组三个工作组奔赴各乡镇，在乡镇所执法人员配合下，对全县“食药盐”大力开展节前专项整治。

此次专项行动以食药品生产、经营和使用单位等为重点检查对象，以农产品、水产品、非法添加、制售假劣肉制品、食用油、酒水饮料；儿童用药、中药类、美容针剂类危害食品药品安全的违法犯罪行为为重点领域，对各类食品药品生产经营单位通过随机抽查的方式，重点检查生产经营者单位是否落实进货查验制度，是否存在过期和伪劣商品等情况进行飞行检查，同时，对各乡镇所各项工作开展情况进行督查检查。

截止12月28日，出动执法人员90余人次，检查生产经营、使用单位1126家，受理和处理消费投诉举报6件，捣毁非法生产小作坊一处。下达整改通知80份，为群众节日期间饮食用药安全保驾护航。